宴會部工作計劃共3篇(編輯修改稿)
2024-11-18 23:21 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 多開。按酒店要求對各類酒水進行保管。做好每月的酒水盤存工作。熟練掌握《酒店衛(wèi)生管理制度》，對即將過期酒水和過期酒水按程序處理。完成主管交辦的其它任務(wù)?？?劃)傳菜主管職責(zé)參加服務(wù)經(jīng)理和廚師長召開的工作例會，主持總傳（劃）菜部會議。根據(jù)營業(yè)情況對員工進行排班，分配工作。協(xié)助服務(wù)部經(jīng)理對總傳員工進行考核。協(xié)助服務(wù)部經(jīng)理制定總傳（劃）菜部工作標準和服務(wù)程序，檢查員工嚴格履行崗位職責(zé)。嚴格按照酒店制定的“八不出”的菜肴出品規(guī)定執(zhí)行。必要時，協(xié)助劃菜員或催菜員催菜。要親自掌握VIP客人的出菜速度，親自察看出品質(zhì)量。協(xié)調(diào)前后堂的工作關(guān)系，確保上菜的速度。正確使用并按計劃維護傳菜設(shè)備，確保經(jīng)營工作需要。衛(wèi)生：A掌握《酒店衛(wèi)生管理制度》并嚴格執(zhí)行。B檢查衛(wèi)生工作，保證達到衛(wèi)生質(zhì)量的規(guī)定標準。C每日檢查員工個人衛(wèi)生。協(xié)助服務(wù)部經(jīng)理做好員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。落實5S基礎(chǔ)管理活動，提升管理水平。熟悉各類菜肴及調(diào)料名稱。經(jīng)常與員工溝通，掌其思想狀態(tài)，協(xié)助上級穩(wěn)定員工隊伍。熟練使用食苑星傳菜劃菜系統(tǒng)。完成上級交給的其它的工作?？倐鳎▌潱┎藛T職責(zé)參加總傳主管主持的工作例會，接受工作分配。備餐：A、負責(zé)備餐間的開餐準備工作。B、備好各種調(diào)味品。C、備好湯勺及菜蓋、墊盤、酒精爐、托盤等用具，并做好保管工作。開餐：A、負責(zé)菜肴佐料的合理裝碟、配備。B、嚴格遵守“八不出”的標準。C、負責(zé)將菜肴出品及時、準確送到各樓面分傳。根據(jù)電腦點菜單核對廚房出品，出一道劃一道，不漏劃，不錯劃，按順序出菜。對沒按規(guī)定時間出品的菜肴，要及時催促出品人員。負責(zé)按規(guī)定收取布草，清點核對。衛(wèi)生：A、熟練掌握《酒店衛(wèi)生管理制度》。B、負責(zé)備餐間的清潔衛(wèi)生工作，保持個人清潔衛(wèi)生。協(xié)助樓面服務(wù)員撤換餐具。按操作規(guī)范維護傳菜間設(shè)備設(shè)施。完成上級交辦的其它工作。第2篇：宴會計劃尚一特連鎖酒店宴會接待流程一、業(yè)主抵店前的準備工作流程制定邀請函下發(fā)至各分店的業(yè)主，注明會議召開的時間，地點等相關(guān)信息。對舉辦年會的相關(guān)費用的預(yù)算。確定各分店業(yè)主抵店住宿、吃飯，開會的具體時間和位置，并做好相關(guān)的預(yù)定事項。安排接送客人的車輛使用時間，數(shù)量和其他要求。與餐廳對接，確定用餐的標準，人數(shù)。與劇院對接，確定發(fā)言人，主要客人的具體位置以及演出時間。確定演出結(jié)束后接送客人用餐的車輛和跟蹤服務(wù)人員。確定對用餐客人陪酒的人員。確定各分店的業(yè)主的名單。安排業(yè)主與公司召開洽談會議的服務(wù)人員。1歡送各分店業(yè)主離店。第3篇：宴會工作計劃(方向)宴會廳工作計劃（方向）尊敬的領(lǐng)導(dǎo)現(xiàn)將工作總結(jié)如下：部門需要專業(yè)型的服務(wù)人員，做好人才儲備；以保證接待服務(wù)的整體工作質(zhì)量，需要酒店領(lǐng)導(dǎo)和人力資源部的支持！員工隊伍服務(wù)技能和服務(wù)質(zhì)量還不夠成熟，員工思想波動性大。熟練的一線員工數(shù)量較少，基層管理人員的創(chuàng)新標準也有待提高。由于大多數(shù)員工以前未從事過酒店行業(yè)，缺乏服務(wù)經(jīng)驗，對酒店也沒有什么認知，雖然經(jīng)過培訓(xùn)，但對于高星級酒店，特別是五星級酒店究竟要達到怎樣一個標準沒有很好的實際認知，雖說已經(jīng)經(jīng)過培訓(xùn)，也在每月的培訓(xùn)計劃中進行培訓(xùn)與實踐，但畢竟都不太熟練，故工作方法、技術(shù)、經(jīng)驗等有所欠缺，工作進度不夠快，也承受不了高強度的工作量。員工操作過程中熟練性不夠，服務(wù)技巧性欠缺。與同星級酒店相比，存在經(jīng)驗上的差距，服務(wù)還欠規(guī)范化，但靈活性、個性化的服務(wù)相對缺乏，而五星級酒店必需要有這樣的服務(wù)。部門間崗位間的配合還不夠默契，缺乏溝通。一線的員工英語水平不高，有待進一步的培訓(xùn)。工程遺留問題仍未得到徹底解決。相關(guān)配套設(shè)施不完善，儲物間較少。部分物資較缺（如：茶歇和自助餐所需的相關(guān)物品）針對以上問題和存在不足，我們要進行了人員分工和分崗，定崗定位定責(zé)任，明確工作職責(zé)，嚴格工作制度，注重日常工作的養(yǎng)成；但宴會工作的特殊性牽涉的細節(jié)和前期準備工作較多，所以分工不分家，每個人既要做好上級布置的
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