宴會(huì)部工作計(jì)劃共3篇(編輯修改稿)
2024-11-18 23:21 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 多開(kāi)。按酒店要求對(duì)各類(lèi)酒水進(jìn)行保管。做好每月的酒水盤(pán)存工作。熟練掌握《酒店衛(wèi)生管理制度》，對(duì)即將過(guò)期酒水和過(guò)期酒水按程序處理。完成主管交辦的其它任務(wù)?？?劃)傳菜主管職責(zé)參加服務(wù)經(jīng)理和廚師長(zhǎng)召開(kāi)的工作例會(huì)，主持總傳（劃）菜部會(huì)議。根據(jù)營(yíng)業(yè)情況對(duì)員工進(jìn)行排班，分配工作。協(xié)助服務(wù)部經(jīng)理對(duì)總傳員工進(jìn)行考核。協(xié)助服務(wù)部經(jīng)理制定總傳（劃）菜部工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，檢查員工嚴(yán)格履行崗位職責(zé)。嚴(yán)格按照酒店制定的“八不出”的菜肴出品規(guī)定執(zhí)行。必要時(shí)，協(xié)助劃菜員或催菜員催菜。要親自掌握VIP客人的出菜速度，親自察看出品質(zhì)量。協(xié)調(diào)前后堂的工作關(guān)系，確保上菜的速度。正確使用并按計(jì)劃維護(hù)傳菜設(shè)備，確保經(jīng)營(yíng)工作需要。衛(wèi)生：A掌握《酒店衛(wèi)生管理制度》并嚴(yán)格執(zhí)行。B檢查衛(wèi)生工作，保證達(dá)到衛(wèi)生質(zhì)量的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。C每日檢查員工個(gè)人衛(wèi)生。協(xié)助服務(wù)部經(jīng)理做好員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。落實(shí)5S基礎(chǔ)管理活動(dòng)，提升管理水平。熟悉各類(lèi)菜肴及調(diào)料名稱(chēng)。經(jīng)常與員工溝通，掌其思想狀態(tài)，協(xié)助上級(jí)穩(wěn)定員工隊(duì)伍。熟練使用食苑星傳菜劃菜系統(tǒng)。完成上級(jí)交給的其它的工作?？倐鳎▌潱┎藛T職責(zé)參加總傳主管主持的工作例會(huì)，接受工作分配。備餐：A、負(fù)責(zé)備餐間的開(kāi)餐準(zhǔn)備工作。B、備好各種調(diào)味品。C、備好湯勺及菜蓋、墊盤(pán)、酒精爐、托盤(pán)等用具，并做好保管工作。開(kāi)餐：A、負(fù)責(zé)菜肴佐料的合理裝碟、配備。B、嚴(yán)格遵守“八不出”的標(biāo)準(zhǔn)。C、負(fù)責(zé)將菜肴出品及時(shí)、準(zhǔn)確送到各樓面分傳。根據(jù)電腦點(diǎn)菜單核對(duì)廚房出品，出一道劃一道，不漏劃，不錯(cuò)劃，按順序出菜。對(duì)沒(méi)按規(guī)定時(shí)間出品的菜肴，要及時(shí)催促出品人員。負(fù)責(zé)按規(guī)定收取布草，清點(diǎn)核對(duì)。衛(wèi)生：A、熟練掌握《酒店衛(wèi)生管理制度》。B、負(fù)責(zé)備餐間的清潔衛(wèi)生工作，保持個(gè)人清潔衛(wèi)生。協(xié)助樓面服務(wù)員撤換餐具。按操作規(guī)范維護(hù)傳菜間設(shè)備設(shè)施。完成上級(jí)交辦的其它工作。第2篇：宴會(huì)計(jì)劃尚一特連鎖酒店宴會(huì)接待流程一、業(yè)主抵店前的準(zhǔn)備工作流程制定邀請(qǐng)函下發(fā)至各分店的業(yè)主，注明會(huì)議召開(kāi)的時(shí)間，地點(diǎn)等相關(guān)信息。對(duì)舉辦年會(huì)的相關(guān)費(fèi)用的預(yù)算。確定各分店業(yè)主抵店住宿、吃飯，開(kāi)會(huì)的具體時(shí)間和位置，并做好相關(guān)的預(yù)定事項(xiàng)。安排接送客人的車(chē)輛使用時(shí)間，數(shù)量和其他要求。與餐廳對(duì)接，確定用餐的標(biāo)準(zhǔn)，人數(shù)。與劇院對(duì)接，確定發(fā)言人，主要客人的具體位置以及演出時(shí)間。確定演出結(jié)束后接送客人用餐的車(chē)輛和跟蹤服務(wù)人員。確定對(duì)用餐客人陪酒的人員。確定各分店的業(yè)主的名單。安排業(yè)主與公司召開(kāi)洽談會(huì)議的服務(wù)人員。1歡送各分店業(yè)主離店。第3篇：宴會(huì)工作計(jì)劃(方向)宴會(huì)廳工作計(jì)劃（方向）尊敬的領(lǐng)導(dǎo)現(xiàn)將工作總結(jié)如下：部門(mén)需要專(zhuān)業(yè)型的服務(wù)人員，做好人才儲(chǔ)備；以保證接待服務(wù)的整體工作質(zhì)量，需要酒店領(lǐng)導(dǎo)和人力資源部的支持！員工隊(duì)伍服務(wù)技能和服務(wù)質(zhì)量還不夠成熟，員工思想波動(dòng)性大。熟練的一線(xiàn)員工數(shù)量較少，基層管理人員的創(chuàng)新標(biāo)準(zhǔn)也有待提高。由于大多數(shù)員工以前未從事過(guò)酒店行業(yè)，缺乏服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)酒店也沒(méi)有什么認(rèn)知，雖然經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，但對(duì)于高星級(jí)酒店，特別是五星級(jí)酒店究竟要達(dá)到怎樣一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有很好的實(shí)際認(rèn)知，雖說(shuō)已經(jīng)經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，也在每月的培訓(xùn)計(jì)劃中進(jìn)行培訓(xùn)與實(shí)踐，但畢竟都不太熟練，故工作方法、技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)等有所欠缺，工作進(jìn)度不夠快，也承受不了高強(qiáng)度的工作量。員工操作過(guò)程中熟練性不夠，服務(wù)技巧性欠缺。與同星級(jí)酒店相比，存在經(jīng)驗(yàn)上的差距，服務(wù)還欠規(guī)范化，但靈活性、個(gè)性化的服務(wù)相對(duì)缺乏，而五星級(jí)酒店必需要有這樣的服務(wù)。部門(mén)間崗位間的配合還不夠默契，缺乏溝通。一線(xiàn)的員工英語(yǔ)水平不高，有待進(jìn)一步的培訓(xùn)。工程遺留問(wèn)題仍未得到徹底解決。相關(guān)配套設(shè)施不完善，儲(chǔ)物間較少。部分物資較缺（如：茶歇和自助餐所需的相關(guān)物品）針對(duì)以上問(wèn)題和存在不足，我們要進(jìn)行了人員分工和分崗，定崗定位定責(zé)任，明確工作職責(zé)，嚴(yán)格工作制度，注重日常工作的養(yǎng)成；但宴會(huì)工作的特殊性牽涉的細(xì)節(jié)和前期準(zhǔn)備工作較多，所以分工不分家，每個(gè)人既要做好上級(jí)布置的
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