三道溝明德學(xué)校食堂食品安全自查報(bào)告5篇(編輯修改稿)
2024-11-16 01:44 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 抓落實(shí)。食品采購(gòu)、貯存、加工衛(wèi)生情況良好。食品采購(gòu)我們嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》的要求進(jìn)行采購(gòu)，所有統(tǒng)一采購(gòu)的食品（包括大米、面粉、肉類、食油、各種調(diào)味、柴油等）都進(jìn)行嚴(yán)格的考察把關(guān)，并按國(guó)家規(guī)定進(jìn)行索證。各班組自行采購(gòu)的配菜、家禽類，我們執(zhí)行“簽訂合同，定點(diǎn)供應(yīng)”的辦法，與集市固定攤點(diǎn)、菜農(nóng)達(dá)成協(xié)議定點(diǎn)供貨。確保食品衛(wèi)生安全，價(jià)格優(yōu)惠。食品貯存嚴(yán)格按照分類、分架、隔墻、離地的原則。加工程序比較合理，生熟、縈素分開，嚴(yán)格“三刀三板”和清洗消毒制度?；痉辖逃康奈募?。食堂證照齊全、合法有效，所有工作人員每年都進(jìn)行體格檢查，每年都進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)，并人人辦理“兩證”。平時(shí)積極配合、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo)，這方面我們做得比較好。種類設(shè)備的安全狀況良好。食堂配屬的各類炊事機(jī)械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、各類庫(kù)房的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。，對(duì)大伙、餐廳進(jìn)行集中整改，大伙、餐廳內(nèi)外全部罩白。餐具、炊具煥然一新。每個(gè)大伙新購(gòu)置了操作臺(tái)，內(nèi)外衛(wèi)生徹底整治。每個(gè)操作間重新挖一個(gè)下水道。餐廳挖了兩個(gè)下水道。每個(gè)大伙去掉一切塑料制品，購(gòu)買不銹鋼用具。操作間及餐廳大門全部油漆一遍。學(xué)校專門建立留樣室，由專人管理，購(gòu)買留樣冰柜，按照留樣制度，做好留樣，記好留樣記錄。二、存在問題在自查過程中也暴露出一些問題，歸結(jié)起來有以下幾點(diǎn) ：基本設(shè)施不完備，比如操作間與售飯間分隔不明顯，操作間地平?jīng)]有瓷片化。檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)儲(chǔ)藏室地面不整潔，個(gè)別原料進(jìn)貨太多。個(gè)別操作間有雜物堆放，操作間和售飯間沒有分開。進(jìn)貨臺(tái)賬比較完整，進(jìn)貨發(fā)票不完善。三、整改措施為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。趁假期改造食堂基本實(shí)施，操作間地瓷片化。讓操作間與搜飯間分隔開。操作間地面一定打掃干凈，要求土豆變質(zhì)、生芽的一定銷毀。全面停止使用一次性塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。炊事員一定要提高認(rèn)識(shí)，勤動(dòng)手，嚴(yán)格按規(guī)定程序操作。工作時(shí)間一定要戴好工作帽，穿好工作服。食堂一定要嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，一次不能進(jìn)太多原料，進(jìn)貨臺(tái)賬應(yīng)完整，發(fā)票要及時(shí)索要。及時(shí)完善食堂防塵、防蠅設(shè)施。二、育才小學(xué)：（一）好的方面：建立健全了衛(wèi)生制度，做到責(zé)任到人，分工明確。聘請(qǐng)專職廚師，每年定期進(jìn)行體檢，辦理健康證。加工地干凈衛(wèi)生，無油煙、積水，廚具消毒徹底，餐桌擦拭干凈，擺放整齊。地面硬化，無鼠害，有防蠅防蟲設(shè)施。餐廳設(shè)施齊全，有桌凳、洗碗池，就餐用具學(xué)生自備。有自來水，用水為地下30米深水，符合國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn)。原材料采購(gòu)：面粉由蔡溝鄉(xiāng)威達(dá)面粉廠生產(chǎn)的“佳雪”牌特一粉，食用油有周口康業(yè)油脂有限公司生產(chǎn)的“天順”牌一級(jí)大豆油，符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。食品加工方面，做到蔬菜與肉類分開，生熟分開，有專用容器分開盛放。制定了一周菜譜，定期改善伙食。（二）、存在問題：進(jìn)貨臺(tái)賬不健全，記錄不具體。食品加工與貯藏未能分開。特此報(bào)告蔡溝中心學(xué)校 2012年11月4日第四篇：學(xué)校食堂食品安全自查報(bào)告學(xué)校食堂食品安全自查報(bào)告2篇學(xué)校食堂食品安全自查報(bào)告為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，提高食品安全衛(wèi)生意識(shí)，努力辦好“放心食堂”，我校圍繞“四好、一滿意、一放心”，通過強(qiáng)化制度建設(shè)、加強(qiáng)食堂管理人員和作業(yè)人員培訓(xùn)、嚴(yán)把食品采購(gòu)和加工關(guān)，認(rèn)真落實(shí)食品留樣、索證索票、定期消毒和“三防”措施，注重過程和細(xì)節(jié)，確保落實(shí)到位，取得了一定成效，本次縣食品藥品監(jiān)督局來我校檢查，主要指出兩個(gè)方面的問題：防鼠設(shè)施不夠完善。食用油有質(zhì)檢證明，但與實(shí)際使用的批次不相符。針對(duì)以上情況，我校食堂食品安全衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，并認(rèn)真進(jìn)行整改，現(xiàn)將自查整改情況報(bào)告如下：一、學(xué)校食堂食品安全自查情況組織制度建設(shè)學(xué)校成立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，
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