【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 形象，促進(jìn)營(yíng)銷，擴(kuò)大客流。它的工作包括：建立咖啡屋的網(wǎng)頁(yè)并不斷更新網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容，網(wǎng)頁(yè)的內(nèi)容包括對(duì)咖啡屋的介紹，對(duì)各種風(fēng)情的咖啡的系統(tǒng)介紹，介紹咖啡屋的各種產(chǎn)品，突出咖啡屋的風(fēng)格，宣傳咖啡屋近期動(dòng)態(tài)，配合進(jìn)行促銷宣傳計(jì)劃；在各個(gè)時(shí)期規(guī)劃與制定各種相應(yīng)的促銷宣傳措施，如在節(jié)日時(shí)舉辦各種應(yīng)節(jié)活動(dòng)，在淡季策劃舉辦比賽，有獎(jiǎng)促銷，價(jià)格促銷等，在相應(yīng)季節(jié)為推出的時(shí)令食品進(jìn)行宣傳，并在每次宣傳之后做出經(jīng)驗(yàn)總結(jié)；負(fù)責(zé)各種傳單，橫幅，海報(bào)的設(shè)計(jì)，繪畫(huà)及張貼，派發(fā)；要及時(shí)更新廣告宣傳品及店內(nèi)的音樂(lè)。采購(gòu)部咖啡屋采購(gòu)部系咖啡屋下屬部門(mén)之一，受咖啡屋管理，負(fù)責(zé)咖啡屋所有食品原料，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)，驗(yàn)收`進(jìn)出物品的記錄等工作，是咖啡屋正常運(yùn)營(yíng)不可缺少的重要組成部分。（一）采購(gòu)部人員設(shè)置及職責(zé) 采購(gòu)部人員設(shè)置：設(shè)部長(zhǎng)1名，采購(gòu)人員若干，記錄員2名 人員職責(zé)： 部長(zhǎng)：部長(zhǎng)作為采購(gòu)部的直接領(lǐng)導(dǎo)者，責(zé)任重大，工作不容有失，其主要負(fù)責(zé)對(duì)下發(fā)的采購(gòu)清單的待購(gòu)物品的近期銷售情況進(jìn)行充分了解，熟悉待購(gòu)貨物近期的市場(chǎng)需求并較準(zhǔn)確地預(yù)測(cè)一段時(shí)間內(nèi)（一般為半個(gè)月）的需求量，詳細(xì)對(duì)待購(gòu)物品的待購(gòu)數(shù)量進(jìn)行預(yù)測(cè)記錄，作出價(jià)格預(yù)算，并將所需款項(xiàng)向咖啡屋財(cái)務(wù)部匯報(bào)以取得采購(gòu)經(jīng)費(fèi)。此外，部長(zhǎng)有責(zé)任管理好本部人員的工作，同時(shí)加強(qiáng)本部與其他各部門(mén)的溝通工作。采購(gòu)員：采購(gòu)員主要負(fù)責(zé)外出采購(gòu)，包括進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，選擇合適的供應(yīng)商，與供應(yīng)商進(jìn)行談價(jià)，簽訂買(mǎi)賣(mài)合同并負(fù)責(zé)貨品在運(yùn)輸過(guò)程中的安全。采購(gòu)是咖啡屋資金向外流動(dòng)的主要途徑，采購(gòu)人員的素質(zhì)高低直接影響到經(jīng)營(yíng)成本是否最優(yōu)，因此采購(gòu)人員必須經(jīng)過(guò)統(tǒng)一培訓(xùn)，具備下列素質(zhì)：有較豐富的商品知識(shí)；掌握市場(chǎng)信息，有商業(yè)靈敏性和適應(yīng)性；熟悉本店情況；頭腦清醒，善于思考，善于洽談價(jià)格；了解需求動(dòng)向及價(jià)格變化。記錄員：名記錄員分別負(fù)責(zé)記錄采購(gòu)部貨物和資金的進(jìn)出情況，記錄員必須詳細(xì)記錄貨物的名稱，規(guī)格，數(shù)量，進(jìn)貨日期，采購(gòu)經(jīng)費(fèi)數(shù)量，支出數(shù)目，余額等，以便月末進(jìn)行核查（二）采購(gòu)工作流程 采購(gòu)部接到需要采購(gòu)的貨物清單后，由部長(zhǎng)負(fù)責(zé)對(duì)待購(gòu)物品的數(shù)量和價(jià)格作出預(yù)算，并將預(yù)算款單遞交財(cái)政部申請(qǐng)購(gòu)物經(jīng)費(fèi)，并由記錄員記錄在當(dāng)月收支單上，供月末核查，采購(gòu)經(jīng)費(fèi)將交給采購(gòu)員外出采購(gòu)貨物，貨物采購(gòu)?fù)瓿珊?，由本部門(mén)對(duì)貨物進(jìn)行驗(yàn)收盤(pán)點(diǎn)并詳細(xì)記錄。（三）采購(gòu)部采購(gòu)原則 誠(chéng)實(shí)守信。在采購(gòu)過(guò)程中要誠(chéng)實(shí)守信，信守合同，保證合同的合法性，嚴(yán)肅性，有效性，更好地發(fā)揮經(jīng)營(yíng)合同在經(jīng)營(yíng)中的作用，樹(shù)立良好形象，協(xié)調(diào)好咖啡屋與各有關(guān)群體之間的相互關(guān)系。以需待進(jìn)。就是根據(jù)市場(chǎng)需求情況來(lái)決定進(jìn)貨，避免盲目采購(gòu)造成商品積壓，資金周轉(zhuǎn)不順。采購(gòu)渠道穩(wěn)而多。如確保進(jìn)貨及時(shí)暢通，商品品種豐富多樣。采購(gòu)部必須廣開(kāi)渠道，建立固定進(jìn)貨渠道和固定購(gòu)貨業(yè)務(wù)關(guān)系，這樣有利于相互信賴支持及降低成本。由于彼此了解情況，易于符合進(jìn)貨要求，同時(shí)可以減少人員采購(gòu)，節(jié)約費(fèi)用；另一方面，在保持固定進(jìn)貨渠道的同時(shí)，要注意開(kāi)辟新的進(jìn)貨點(diǎn)以保持進(jìn)貨渠道多樣化，從而防止各種風(fēng)險(xiǎn)帶來(lái)的損害。（四）采購(gòu)管理和方法 采購(gòu)計(jì)劃：采購(gòu)之前編完詳細(xì)的采購(gòu)計(jì)劃或需貨單。其編制必須建立在了解市場(chǎng)需求和商品貨源情況的基礎(chǔ)上。結(jié)合商品庫(kù)存動(dòng)態(tài)，分別提出具體品名，規(guī)格，質(zhì)量，數(shù)量，進(jìn)貨日期，最后統(tǒng)一平衡后決定采購(gòu)種類和數(shù)量。驗(yàn)收管理：采購(gòu)后的驗(yàn)收也是管理的重要環(huán)節(jié)，有了它可以防止財(cái)產(chǎn)損失，減少和消滅事故的發(fā)生。記錄員必須把握好驗(yàn)收這一關(guān)，如實(shí)詳細(xì)地作好記錄，并和采購(gòu)員作好驗(yàn)貨工作。了解需購(gòu)物品的渠道：制作工作手冊(cè)，建立缺貨登記薄，即對(duì)顧客需要但沒(méi)有的商品進(jìn)行登記，并以此作為進(jìn)貨的依據(jù)之一；并根據(jù)市場(chǎng)部所提供客戶意見(jiàn)分析進(jìn)而通過(guò)科學(xué)的市場(chǎng)預(yù)測(cè)來(lái)確定市場(chǎng)對(duì)于量，質(zhì)，品種，價(jià)格等方面的需求，從而采購(gòu)適銷對(duì)路的商品更好地提高經(jīng)濟(jì)效益?？傊?，咖啡屋采購(gòu)部將以經(jīng)濟(jì)效益為標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)用科學(xué)的決策分析方法，進(jìn)行綜合比較，實(shí)現(xiàn)采購(gòu)活動(dòng)效益最優(yōu)，為咖啡屋提供有利的物質(zhì)保障。酒水服務(wù)部 酒水服務(wù)部作為咖啡屋的重要組成部分，它的目標(biāo)是向同學(xué)們提供以各種飲料為代表的有形產(chǎn)品，并提供滿足顧客需要的，恰到好處的服務(wù)，增收節(jié)支，開(kāi)源節(jié)流，為咖啡屋樹(shù)立良好的社會(huì)形象。人員設(shè)置及職責(zé)人員設(shè)置：設(shè)部長(zhǎng)1名，服務(wù)員4名，調(diào)酒師2名，點(diǎn)心飲品師傅若干 職責(zé)分工： 部長(zhǎng)：主持全面工作，確保任務(wù)順利完成；確保酒水的正常供應(yīng)；審核酒水采購(gòu)計(jì)劃，統(tǒng)籌策劃和確定酒水采購(gòu)內(nèi)容；檢查購(gòu)進(jìn)酒水的質(zhì)量，對(duì)酒水的采購(gòu)要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任；教育采購(gòu)員和服務(wù)員法規(guī)法則，抓好其思想；業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，開(kāi)展文明禮貌教育。服務(wù)員：迎接客人，引客入座，招待客人；供應(yīng)酒水食品，為客人提供熱情優(yōu)質(zhì)服務(wù)； 結(jié)帳；清理臺(tái)面，做好衛(wèi)生工作；按規(guī)定開(kāi)啟單據(jù)，保留好以做核查。調(diào)酒師：正常供應(yīng)各類酒水；負(fù)責(zé)各種酒水的調(diào)制；創(chuàng)新研制新品種。點(diǎn)心飲品師傅：負(fù)責(zé)各種點(diǎn)心飲品的設(shè)計(jì)及制作 注采購(gòu)數(shù)量 定期采購(gòu)法： 標(biāo)準(zhǔn)存儲(chǔ)量=日需要量*定期采購(gòu)間隔天數(shù)+保險(xiǎn)存儲(chǔ)量（標(biāo)準(zhǔn)存儲(chǔ)量是一種酒水在庫(kù)房中存儲(chǔ)的最高存量）酒水需購(gòu)量=標(biāo)準(zhǔn)存儲(chǔ)量現(xiàn)存量+日需要量*發(fā)貨天數(shù) 最低存儲(chǔ)量=日需要量*發(fā)貨天數(shù)+保險(xiǎn)存儲(chǔ)量 訂貨點(diǎn)采購(gòu) 訂貨點(diǎn)采購(gòu)法是通過(guò)查閱庫(kù)存卡上各種酒水的結(jié)存量，對(duì)達(dá)到或接近訂貨點(diǎn)存儲(chǔ)量的酒水進(jìn)行采購(gòu)的方法。訂貨點(diǎn)存儲(chǔ)量=酒水日需要量訂貨點(diǎn)存儲(chǔ)量+酒水日需求量發(fā)貨天數(shù) 表一： 庫(kù) 存 表 進(jìn)貨 領(lǐng)發(fā)貨結(jié)存 日期 帳單號(hào) 數(shù)量 單價(jià) 金額 日期 帳單號(hào) 數(shù)量 金額 標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)存量 訂貨儲(chǔ)量 單位 訂貨號(hào) 貨架號(hào) 貨位號(hào) 貨名 采購(gòu)費(fèi)用=1/2 * 每次需采購(gòu)的數(shù)量*每件年貯存費(fèi)用+（全年銷售/每次需采購(gòu)數(shù)量）每次采購(gòu)費(fèi) 酒水驗(yàn)收員：酒水運(yùn)到后，盤(pán)店數(shù)量，檢查質(zhì)量，核實(shí)價(jià)格 表2： 驗(yàn) 收 及 時(shí) 報(bào) 表 品名 供貨商名稱 發(fā)票號(hào) 箱數(shù)瓶數(shù) 每瓶容量 每瓶單價(jià) 每箱價(jià)格 總額 總計(jì) 驗(yàn)收員 價(jià)格定位咖啡屋面向的群體包括：本校的學(xué)生以及教職員工，合川區(qū)內(nèi)其他各高校的學(xué)生和教職工，到合川游玩參觀探訪的人士。其中學(xué)生為主要消費(fèi)群體，但現(xiàn)階段以大一的學(xué)生居多，消費(fèi)意識(shí)不強(qiáng)。所以在開(kāi)業(yè)初期，在不降低咖啡屋的檔次，保證成本收入的前提下，以及對(duì)消費(fèi)群體的消費(fèi)水平及消費(fèi)對(duì)象的考慮，軟飲料（如可樂(lè)），果汁，奶昔，冰淇淋，部分咖啡等價(jià)格會(huì)適當(dāng)調(diào)低，利潤(rùn)率占成本的50%，水果，拼盤(pán)，茶點(diǎn)類利潤(rùn)率占成本的60%。但中高檔次的消費(fèi)品如紅酒，雞尾酒，品牌咖啡等，因降低價(jià)格會(huì)給人以格調(diào)、檔次、及質(zhì)量不高的錯(cuò)覺(jué)，所以仍然參考北校區(qū)的價(jià)格定位以利潤(rùn)率占成本的65%出售。值班人員及開(kāi)放時(shí)間 ： 配合學(xué)校的熄燈制度 周日至周四 11：3022：30 周五至周六 11：3023：30 表3： 時(shí) 間 安 排 表 班次 時(shí)間 人員 備注 第一班 11：3013：30 第二班 13：3016：30 第三班 16：3019：30 第四班 19：3022：30 每個(gè)時(shí)間段安排2名服務(wù)員，1名調(diào)酒師，周四周五下午開(kāi)始及周六安排3名服務(wù)員，2名調(diào)酒師。具體的人員安排將根據(jù)各員工的課程表由行政人事部進(jìn)行安排。員工守則與店規(guī)人事記錄： 員工到職前須填寫(xiě)人事表格，提供正確個(gè)人資料和近照。在職期間如有任何變更應(yīng)盡快呈報(bào)行政人事部。員工證 員工在當(dāng)值時(shí)須佩帶員工證。如有遺失，應(yīng)立即報(bào)告，打理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)，離職時(shí)須將員工證交還?？记冢?jiǎn)T工必須依照編定的“工作時(shí)間表”及“崗位責(zé)任表”當(dāng)值工作。員工應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上班，直至規(guī)定時(shí)間下班為止。如有任何調(diào)班，先得到部門(mén)主管允許。請(qǐng)假手續(xù)：如因緊急事故或患病而需要請(qǐng)假，應(yīng)即通知主管行政人事部批準(zhǔn)。未經(jīng)告假而擅離職守者，作曠工論。如申請(qǐng)病假，需出示注冊(cè)醫(yī)生簽發(fā)的病假條。工作責(zé)任 員工必須忠誠(chéng)，工作勤奮，對(duì)上級(jí)服從，對(duì)同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負(fù)起分內(nèi)工作責(zé)任。服務(wù)態(tài)度 對(duì)顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容，客氣應(yīng)對(duì)，不可與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。如發(fā)生事故，應(yīng)立即通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)處理。儀容 須經(jīng)常保持儀容清潔整齊，指甲應(yīng)經(jīng)常修剪。從事店堂服務(wù)的男員工不許留胡須和長(zhǎng)發(fā)；女員工上班時(shí)必須把頭發(fā)盤(pán)入頭巾內(nèi)。操守行為 員工嚴(yán)禁在店堂內(nèi)粗言穢語(yǔ)、吸煙、飲食、隨地吐痰及談?wù)撆c經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的一切事宜。并且嚴(yán)禁在店內(nèi)聚賭、盜竊、吸毒、酗酒、營(yíng)私舞弊、虧空公款、打架、惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為。如違反，除辭退外，嚴(yán)重者將送交警方。拾遺 如有拾遺，無(wú)論大小貴賤，員工均應(yīng)馬上交由主管登記，以備失主隨時(shí)領(lǐng)回。絕對(duì)不能意存貪念或據(jù)為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀(jì)律處分。攜物出店 員工進(jìn)出店時(shí)，除預(yù)先經(jīng)有關(guān)部門(mén)主管發(fā)證明文件核準(zhǔn)外，不得攜帶任何店內(nèi)財(cái)物離店，若有違反者作盜竊行為處理。1防火和火警 員工必須嚴(yán)格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全。如遇上火警，應(yīng)保持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及通知上級(jí)報(bào)警，關(guān)閉現(xiàn)場(chǎng)電源及煤氣閥門(mén)，并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場(chǎng)。表4：日 結(jié) 算 表日期 項(xiàng)目 單價(jià) 收入金額 總金額 收銀員 部長(zhǎng)簽名 我們的設(shè)想蛋糕DIY，我們?yōu)榭腿颂峁┯H手設(shè)計(jì)制作自己喜歡的蛋糕的機(jī)會(huì)，包括已經(jīng)烘烤好的蛋糕、奶油、水果等原料。客人可以根據(jù)自己的喜好來(lái)設(shè)計(jì)蛋糕樣式并親手制作。凡是當(dāng)天生日的消費(fèi)者到咖啡屋消費(fèi)憑有效證件都將獲得免費(fèi)糕點(diǎn)一份。我們可以在淡季時(shí)節(jié)舉辦happy hour，設(shè)計(jì)相關(guān)的游戲，如“猜咖啡”：每個(gè)消費(fèi)者都可以參加咖啡品嘗，凡是猜出咖啡種類的，當(dāng)天消費(fèi)全免。如果有條件，我們將在店內(nèi)放置一架鋼琴，營(yíng)造一種舒適高雅的氛圍，也可為顧客提供一個(gè)展示自我的平臺(tái)。融資與資金運(yùn)營(yíng)的計(jì)劃 我們的主要資金來(lái)源依靠外部投資商，學(xué)校是塊寶地，現(xiàn)在已有“朝天嬌”老板有意向我們投資20000元，相信以后會(huì)有更多的投資商對(duì)這塊寶地感興趣，并且投資。財(cái)務(wù)分析與預(yù)測(cè)包括關(guān)鍵的財(cái)務(wù)假設(shè)、會(huì)計(jì)報(bào)表 表5：資產(chǎn)負(fù)債表 會(huì)企01表 編制單位：有限公司 2010年X月X日 單位：元 資 產(chǎn) 期末余額 年初余額 負(fù)債和所有者權(quán)益 期末余額 年初余額 流動(dòng)資產(chǎn) 流動(dòng)負(fù)債 貨幣資金 短期借款 交易性金融資產(chǎn) 交易性金融負(fù)債 應(yīng)收票據(jù) 應(yīng)付票據(jù) 應(yīng)收賬款 應(yīng)付賬款 預(yù)付款項(xiàng) 預(yù)收款項(xiàng) 應(yīng)收利息 應(yīng)付職工酬 應(yīng)收股利 應(yīng)交稅費(fèi) 其他應(yīng)收款 應(yīng)付利息 存貨 應(yīng)付股利 一年內(nèi)到期的非流動(dòng)資產(chǎn) 其他應(yīng)款 其他流動(dòng)產(chǎn) 其他流動(dòng)債 可供出售金融資產(chǎn) 非流動(dòng)負(fù)債持有至到期投資 長(zhǎng)期借款 長(zhǎng)期應(yīng)收款 應(yīng)付債券 長(zhǎng)期股權(quán)投資 長(zhǎng)期應(yīng)付款 投資性房地產(chǎn) 專項(xiàng)應(yīng)付款 固定資產(chǎn) 預(yù)計(jì)負(fù)債 在建工程 遞延所得稅負(fù)債 工程物資 其他非流動(dòng)負(fù)債 工程物資 非流動(dòng)負(fù)債合計(jì) 生產(chǎn)性生物資產(chǎn) 負(fù)債合計(jì) 油氣資產(chǎn) 所有者權(quán)益（或股東權(quán)益 無(wú)形資產(chǎn) 實(shí)收資本（或股本）開(kāi)發(fā)支出 資本公積 商譽(yù) 減：庫(kù)存股 盈余公積 未分配利潤(rùn) 長(zhǎng)期待攤費(fèi)用 所有者權(quán)益（或股東權(quán)益）合計(jì) 遞延所得稅資產(chǎn) 其他非流動(dòng)資產(chǎn) 非流動(dòng)負(fù)債合計(jì) 非流動(dòng)資產(chǎn)合計(jì) 資產(chǎn)總計(jì) 負(fù)債和所有者權(quán)益（或股東權(quán)益）總計(jì) 盈 利 能 力 分 析 表 2011年上半年 2011年下半年 2012年全年 毛利率 主要業(yè)務(wù)利潤(rùn)率營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率 銷售凈利率 凈資產(chǎn)收益率 資 產(chǎn) 周 轉(zhuǎn) 能 力 表 2011年上半年 2011年下半年 2011年全年 存貨周轉(zhuǎn)率 應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率 總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率 現(xiàn)金流量表 第1年 第2年 第3年一、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的 現(xiàn)金流量 會(huì)計(jì)利潤(rùn) 加：應(yīng)付賬款 增加額 折舊 財(cái)務(wù)費(fèi)用 減：應(yīng)收賬款 增加額 經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量?jī)纛~二、投資活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量 購(gòu)建固定資產(chǎn)所支付的現(xiàn)金 投資活動(dòng)產(chǎn)生的 現(xiàn)金流量?jī)纛~三、籌資活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量吸收權(quán)益性投資所收到的現(xiàn)金現(xiàn)金流入小計(jì)償還借款所支付的現(xiàn)金 償付利息所支付的現(xiàn)金 現(xiàn)金流出小計(jì) 籌資活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量?jī)纛~四、匯率變動(dòng)對(duì)現(xiàn)金及現(xiàn)金等價(jià)物的影響 關(guān)鍵的風(fēng)險(xiǎn)和問(wèn)題 財(cái)務(wù)資金問(wèn)題 夏季炎熱、冬季寒冷的氣候問(wèn)題 咖啡屋顧客稀少不受關(guān)注 地理位置（咖啡屋位于頂樓）相關(guān)技術(shù)水平不高 解決方案（一）我們的主要資金來(lái)源依靠外部投資商，學(xué)校是塊寶地，現(xiàn)在已有“朝天嬌”的老板有意向我們投資20000元，相信以后會(huì)有更多的投資