健康指導(dǎo)員考試題(編輯修改稿)
2024-11-15 01:26 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 必需的物質(zhì)，其需要量主要受年齡、環(huán)境溫度、身體活動(dòng)等因素的影響。在溫和氣候條件下生活的輕體力活動(dòng)的成年人每日至少飲水1200mL(約6杯)。在高溫或強(qiáng)體力勞動(dòng)的條件下，應(yīng)適當(dāng)增加。飲水不足或過(guò)多都會(huì)對(duì)人體健康帶來(lái)危害。飲水應(yīng)少量多次，要主動(dòng)，不要感到口渴時(shí)再喝水。目前我國(guó)大多數(shù)成年人身體活動(dòng)不足或缺乏體育鍛煉，應(yīng)改變久坐少動(dòng)的不良生活方式，養(yǎng)成天天運(yùn)動(dòng)的習(xí)慣，堅(jiān)持每天多做一些消耗體力的活動(dòng)。建議成年人每天進(jìn)行累計(jì)相當(dāng)于步行6000步以上的身體活動(dòng)，如果身體條件允許，最好進(jìn)行30分鐘中等強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)。食物多樣，谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配 食物多樣，谷類(lèi)為主。一般成年人每天攝入 250g~400g 為宜。另外要注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧和全谷類(lèi)食物。稻米、小麥不要研磨得太精，以免所含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維流失。多吃蔬菜水果和薯類(lèi)。蔬菜水果能量低，是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的重要來(lái)源。薯類(lèi)含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多 種維生素和礦物質(zhì)。富含蔬菜、水果和薯類(lèi)的膳食對(duì)保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)具有重要作用。推薦我國(guó)成年人每天吃蔬菜 300g~500g，水果 200g~400g，并注意增加薯類(lèi)的攝入。每天吃奶類(lèi)、大豆或其制品 每天吃奶類(lèi)。奶類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分齊全，組成比例適宜，容易消化吸收。是膳食鈣質(zhì)的極好來(lái)源。、脫脂奶。大豆含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、多種維生素和膳食纖維，且含有磷脂、低聚糖，以及異黃 酮、植物固醇等多種植物化學(xué)物質(zhì)。應(yīng)適當(dāng)多吃大豆及其制品，建議每人每天攝入 30g~50g 大豆或相當(dāng)量 的豆制品。常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉。魚(yú)、禽、蛋和瘦肉均屬于動(dòng)物性食物，是人類(lèi)優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類(lèi)、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質(zhì)的良好來(lái)源，是平衡膳食的重要組成部分。瘦畜肉鐵含量高且利用率好。魚(yú)類(lèi)脂肪含量一般較低，且 含有較多的多不飽和脂肪酸；禽類(lèi)脂肪含量也較低，且不飽和脂肪酸含量較高；蛋類(lèi)富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，各種營(yíng)養(yǎng)成分比較齊全，是很經(jīng)濟(jì)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源。減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食 減少烹調(diào)油用量。脂肪是人體能量的重要來(lái)源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性維生素的消化吸收，但是脂肪攝入過(guò)多是引起肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化等多種慢性疾病的危險(xiǎn)因素之一。膳食鹽的攝入量過(guò)高與高血壓的患病率密切相關(guān)。食用油和食鹽攝入過(guò)多是我國(guó)城鄉(xiāng)居民共同存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。建議我國(guó)居民應(yīng)養(yǎng)成吃清淡少鹽膳食的習(xí)慣，即膳食不要太油膩，不要太咸，不要攝食過(guò)多的動(dòng)物性食物和油炸、煙熏、腌制食物。食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重。三餐分配要合理，零食要適當(dāng)。早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的25%～30%，午餐應(yīng)占30%～40%，晚餐應(yīng)占30%～40%。每天足量飲水，合理選擇飲料。飲水最好選擇白開(kāi)水。飲料多種多樣，需要合理選擇。吃新鮮衛(wèi)生的食物。食物放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)就會(huì)引起變質(zhì)，可能產(chǎn)生對(duì)人體有毒有害的物質(zhì)。食物合理儲(chǔ)藏可以保持新鮮，避免受到污染。高溫加熱能殺滅食物中大部分微生物，延長(zhǎng)保存時(shí)間；冷藏溫度常為4℃～8℃，只適于短期貯藏；而凍藏溫度低達(dá)12℃～23℃，可保持食物新鮮，適于長(zhǎng)期貯藏。二、慢性病高危人群標(biāo)準(zhǔn)滿(mǎn)足以下情況之一者，即可視為慢性病高危人群：血壓達(dá)到正常血壓高值（血壓水平為 130139/8589mmHg）空腹血糖受損（空腹血糖水平為 ≤FBG總膽固醇水平升高（血清總膽固醇水平為 ≤TC＜）肥胖（）吸煙（目前仍在吸煙）高血壓高危人群：收縮壓120139 mmHg和/或舒張壓8089mmHg超重或肥胖（BMI≥24kg/m2或男性腰圍≥90cm，女性腰圍≥85cm）有高血壓家族史（一、二級(jí)親屬）長(zhǎng)期過(guò)量飲酒（每日飲白酒≥100ml，且每周飲酒在4次以上）長(zhǎng)期膳食高鹽 糖尿病高危人群：曾有輕度血糖升高（空腹血糖調(diào)節(jié)受損IFG和糖耐量減低IGT）者有糖尿病家族史者（雙親或同胞患糖尿?。┓逝趾统卣撸˙MI≥24 kg/m2）妊娠糖尿病患者或曾經(jīng)分娩巨大兒（體重≥4 kg）有高血壓（血壓≥140/90 mmHg）和（或）心腦血管病變者有高密度脂蛋白膽固醇降低（≤）和（或）高甘油三脂癥（≥ mmol/L）年齡45以上且常年不參加體力活動(dòng)者。三、糖尿病有關(guān)的飲食、運(yùn)動(dòng)和健康教育飲食指導(dǎo)（1）根據(jù)病情、體重、飲食習(xí)慣、文化程度、工作情況、因人施教，幫助其制定飲食計(jì)劃。通過(guò)飲食調(diào)節(jié)，控制食物中糖、脂肪、蛋白質(zhì)含量。三餐內(nèi)容要求均勻，每餐均有蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，做到菜譜樣化。（2）飲食九分飽，忌暴飲暴食。定時(shí)定量進(jìn)餐，有利于減慢葡萄糖的吸收，促進(jìn)胰島素的釋放。（3）嚴(yán)格限制各種甜點(diǎn)的攝入。（4）根莖類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)食物盡量少食，包括洋蔥、藕、土豆、白薯、胡蘿卜、山藥、花生、瓜子、鮮蠶豆、鮮豌豆、核桃、杏仁等。（5）糖尿病患者是可以少量進(jìn)食水果。如黃瓜、西紅柿、桃、蘋(píng)果、梨、柚子、木瓜等，但原則是“用糧食換水果”。（6）提倡食用粗纖維食品，多食蔬菜。優(yōu)先選用糙米、玉米、豆類(lèi)、綠豆芽、白菜、油菜、菠菜、菜花、韭菜、青椒、冬瓜、絲瓜、萵筍、茄子、空心菜等。（7）保證足夠精蛋白攝入，如瘦肉、蛋、奶、豆制品、魚(yú)類(lèi)等。（8）忌食動(dòng)物性脂肪，以減少
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