蛋糕培訓(xùn)學(xué)校教你圣誕泡芙的制作方法(編輯修改稿)
2024-11-14 22:50 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 凈無水無油的不銹鋼盆里，擠入幾滴檸檬汁，用打蛋器打發(fā)，分三次加入65g糖，至干性發(fā)泡；取1/3打發(fā)蛋白加入蛋黃糊，切拌均勻，再倒回2/3打發(fā)蛋白中切拌均勻；烤盤中鋪烘焙油紙，蛋糊液倒入烤盤，烤箱預(yù)熱，150度上下火30分鐘烤好的蛋糕用圓形模具刻出小片兒，直徑與草莓大小一致；雀巢淡奶油加適量白糖打發(fā)，裝入裱花袋，擠在每片蛋糕片上；草莓切掉底部和頂部，每片蛋糕片上放一枚草莓，頂部再擠上一點(diǎn)奶油即可。蛋糕西點(diǎn)專業(yè)班產(chǎn)品類型：蛋糕原理知識、原材料的認(rèn)識 機(jī)械設(shè)備原的認(rèn)識及使用方法 曲奇類：奶油曲奇（花樣練習(xí)）花生脆餅 椰子曲奇葡萄酥酥式茶點(diǎn)類：核桃酥、瓜仁圈 手指餅干杏仁脆酥餅 歐派克 芝麻薄餅 片酥、層酥類：蝴蝶酥 花生酥 中式蛋撻、老婆餅、面糊類蛋糕： 巧克力花生杯、干果杯 咖啡蛋糕、綠茶茶點(diǎn)蛋糕 哈雷蛋糕，紅棗奶油蛋糕海綿類蛋糕：海綿類的蛋糕理論知識和操作講解 瑞士卷 椰香蛋糕、提子蛋糕 日式水果蛋糕天使蛋糕 蔥花肉松咸蛋糕歐式紅糖蛋糕戚風(fēng)類蛋糕：戚風(fēng)類理論、元寶蛋糕、鴛鴦卷 戚風(fēng)蛋糕坯、斑馬香妃卷 綠茶彩布蛋糕、三色蛋糕 戚風(fēng)類蛋糕的練習(xí)和實(shí)操考試特色點(diǎn)類：特色點(diǎn)心之牛奶果凍、全麥蛋糕 乳酪蛋糕、奶油泡芙期末理論綜合第三篇：蛋糕培訓(xùn)學(xué)校教你制作紅棗奶油蛋糕蛋糕培訓(xùn)學(xué)校教你制作紅棗奶油蛋糕紅棗奶油蛋糕蜂蜜 全蛋 奶香粉 白蘭地10g 100g 1g 適量奶油 低筋粉 泡打 杏仁片100g 100g 2g 適量糖粉 高筋粉 紅棗75g 20g 50g把蜂蜜、奶油、糖粉混合，打至奶白色。分次加入全蛋拌勻至無液體狀。加入低筋粉、高筋粉、泡打粉、奶香粉拌勻。加入白蘭地泡過的紅棗。用裱花袋擠入模具8分滿，表面裝飾杏仁片。入爐以180上火。150下火車20分鐘蛋糕培訓(xùn)，東莞蛋糕培訓(xùn)，賽西維蛋糕培訓(xùn)學(xué)校東莞市賽西維烘焙學(xué)校成立于2003年，位
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