“星級員工評選活動”演講稿(編輯修改稿)
2025-11-10 01:15 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 務(wù)標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)一步提高各門店服務(wù)質(zhì)量,本酒店決定下達(dá)《星級服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn)及考核辦法》,、服務(wù)員的價(jià)值:,服務(wù)差異的競爭其實(shí)是人的競爭,誰擁有一支高素質(zhì)的服務(wù)員工隊(duì)伍,服務(wù)員人數(shù)占比很高，是企業(yè)實(shí)現(xiàn)營業(yè)目標(biāo)的終端服務(wù)群體,如何調(diào)動服務(wù)員的積極性,提高其服務(wù)技能水平,是現(xiàn)代餐飲業(yè)企業(yè)競爭的關(guān)鍵,所以服務(wù)人員的價(jià)值就是: l 服務(wù)員是實(shí)現(xiàn)餐飲銷售的橋梁 l 服務(wù)員可以幫助門店改進(jìn)現(xiàn)有流程 l 服務(wù)員了解顧客、了解市場 l 服務(wù)員是客戶管理的基礎(chǔ)l 服務(wù)員是企業(yè)品牌的傳播者和維護(hù)者二、星級員工工資標(biāo)準(zhǔn): l 試用服務(wù)員工資標(biāo)準(zhǔn):1800元； l 準(zhǔn)服務(wù)員工資標(biāo)準(zhǔn):2000元； l 一星級員工工資標(biāo)準(zhǔn):2100元+生日蛋糕；l 二星級員工（儲備領(lǐng)班級)工資標(biāo)準(zhǔn):2200元+生日蛋糕+工作滿一年+已評為一星員工；l 三星級員工（儲備主管級）工資標(biāo)準(zhǔn):2300元+生日蛋糕+工作滿兩年+已評為二星員工；l 五星級員工（儲備店長/經(jīng)理級）工資標(biāo)準(zhǔn):2500元+生日蛋糕+工作滿三年+已評為三星員工；l 二星員工開始記入儲備干部名單,單店考核分?jǐn)?shù)最高者提供帶薪旅游機(jī)會。三、星級員工考核標(biāo)準(zhǔn): 員工的價(jià)值被更充分地得到尊重和認(rèn)可,積極性被得到更好的維護(hù),本酒店擬定了體現(xiàn)服務(wù)員價(jià)值的《星級服務(wù)員考核標(biāo)準(zhǔn)及考評辦法》如下: : 應(yīng)知部分: 1)2)熟記員工獎懲條例。熟記門店總餐位數(shù)（酒店各樓面包房數(shù)和位置、個樓面大堂餐位數(shù)）；3)字。4)5)熟記酒店基本禮貌用語。熟記工作臺內(nèi)各類家私應(yīng)備數(shù)量。熟記本門店的營業(yè)時間。門店主管級以上管理人員的名6)7)8)9)熟記基本服務(wù)流程。熟記門店菜品菜名及價(jià)格。熟記常用酒水名稱和價(jià)格。熟記門店地址,訂餐電話號碼。10)熟記本店每個樓面的電器開關(guān)在哪里。11)熟記本店菜肴共分幾大類； 12)傳菜生能始終用托盤上菜 應(yīng)會部分: 1)2)3)4)5)6)疊口布。7)8)9)知道開市前后準(zhǔn)備工作內(nèi)容。知道菜肴上桌后應(yīng)說那些話做哪些事。會在不同場合使用不同的禮貌用語。會用托盤進(jìn)行服務(wù): 會電腦輸單。會按點(diǎn)菜卡格式聽寫點(diǎn)菜。會稱呼所有主管及以上管理人員名字和職稱。會在12分鐘內(nèi)按要求完成十人桌的鋪臺，酒店員工會實(shí)操部分: 鋪臺。托盤。輸單。斟酒。倒茶。擦玻璃杯。上菜。撤盤。調(diào)換骨盤。疊口布。評估部分: 傳菜生能否始終堅(jiān)持托盤服務(wù)。能否有條不紊地按要求服務(wù)十個人餐位,能否堅(jiān)持使用禮貌用語對待客人,上級和同事,: 新員工試用期過后滿一個月,一個月內(nèi)無考勤不良記錄,一個月內(nèi)無過失；老員工報(bào)考前三個月內(nèi)無考勤不良記錄，無過失記錄。: 應(yīng)知部分: 1)2)3)熟記一星級應(yīng)知的基本內(nèi)容； 熟記熟記制服穿著規(guī)定；熟記本酒店菜譜菜肴的菜名、制法、主輔料、味型；酒水單上的酒水名稱和價(jià)格；4)5)熟記到達(dá)本店公交線路；酒店員工熟記宴會服務(wù)流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。應(yīng)會部分: 1)2)會一星級應(yīng)會的基本內(nèi)容會掌握托盤平衡,（考試要求:左手托盤,托盤內(nèi)放四瓶啤酒,單手托12分鐘）。3)4)5)會按點(diǎn)菜卡格式和點(diǎn)菜要求點(diǎn)菜。會在7分鐘內(nèi)按要求完成十人桌的鋪臺。酒店員工會疊三種以上花樣的口布。6)7)格。會規(guī)范地擦玻璃杯,5分鐘擦凈五個玻璃杯。能隨口講出10個自己最熟悉的菜肴名字,并能報(bào)出價(jià)實(shí)操部分: 鋪臺。托盤行走(托盤內(nèi)啤酒瓶不能倒,酒瓶與酒瓶之間不能碰撞)。輸單。斟酒。倒茶。擦玻璃杯。上菜。撤盤。調(diào)換骨盆。疊口布。15分鐘內(nèi)開一張規(guī)定價(jià)格的菜單,: 能否始終堅(jiān)持托盤服務(wù),能否完成餐飲部下達(dá)的個人營業(yè)指標(biāo),能否對任何人始終堅(jiān)持使用禮貌用語,能否無條件地服從上級的領(lǐng)導(dǎo),: 已成為一星級服務(wù)員,工作滿一年，報(bào)考前三個月內(nèi)無考勤不良記錄,三個月內(nèi)無過失,: 應(yīng)知部分: 1)2)3)4)5)6)熟記二星級應(yīng)知的基本內(nèi)容。熟悉本店各種類型臺面數(shù)量。熟悉各類椅子的數(shù)量。熟記自己每天的工作內(nèi)容和工作要求。酒店員工熟悉本酒店包房和大堂家私配比。酒店員工熟記宴會常用餐具的配比。酒店員工熟記宴會酒水?dāng)[放要求。7)8)9)酒店員工熟記宴會冷菜擺放要求。酒店員
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