【文章內(nèi)容簡介】 O2氣濃度高于35%，并在15d內(nèi)再適時環(huán)流。3—4 防止儲存糧油發(fā)熱霉變二、制定儲糧防霉方案9儲糧霉變一般為初期、中期、后期三個階段，即初期變質(zhì)階段、生霉階段和霉?fàn)€階段。一般以生霉階段作為霉變事故的標(biāo)志。9霉變類型：劣質(zhì)霉變、結(jié)露霉變、吸濕霉變、水浸霉變。9霉變對儲糧品質(zhì)的影響：營養(yǎng)成分變劣、儲糧變色變味、食用品質(zhì)變差、工藝品質(zhì)下降、種用品質(zhì)降低。（同P6，27小題）9預(yù)防措施：低溫防霉、干燥防霉、氣控防霉、化學(xué)防霉。三、制定霉變儲糧真菌毒素去毒處理方案9糧油污染真菌毒素的種類：曲霉毒素、青霉毒素、鐮刀菌毒素。9糧油真菌毒素去毒處理方法：物理去毒（①挑選②加工③水洗浸泡④高溫⑤吸附⑥輻射）、化學(xué)去毒（①堿煉②氫氧化銨③氨熏蒸④食鹽⑤臭氧⑥過氧化氫）、生物去毒。3—5 鼠害防治9方案制訂：實地調(diào)查鼠情、選擇防鼠方法、滅鼠效果評價。9實地鼠情檢查分析的方法：明顯的鼠害、巢、鼠道，足跡；老鼠咬過留下的齒痕；檢查鼠糞判斷有無鼠活動；塵土上足跡識別老鼠活動。100、防鼠方法：加固維護(hù)結(jié)構(gòu)防止老鼠入倉；清潔衛(wèi)生防鼠；使用滅鼠器械捕殺老鼠；使用滅鼠劑誘殺老鼠。3—6 儲糧效益分析10糧油市場的基本要素：可供交易的商品、從事交易活動的市場主體、一定的交易場所或區(qū)域、交易活動。10糧油市場類型：糧油集貿(mào)市場、糧油批發(fā)市場、糧油期貨市場。10期貨交易的基本經(jīng)濟(jì)功能：轉(zhuǎn)移價格風(fēng)險、形成預(yù)期價格、調(diào)控價格水平、提高營銷效率、風(fēng)險投機(jī)性。第四章 培訓(xùn)與指導(dǎo)4—1 技能培訓(xùn)的內(nèi)容和要求10技能培訓(xùn)包括：倉庫設(shè)施管理、糧油出入庫管理、糧情檢查和糧情處理。4—2 技能培訓(xùn)的方法10課堂教學(xué)具體要求：目標(biāo)明確、重點(diǎn)突出、內(nèi)容正確、方法得當(dāng)、表達(dá)清晰、組織嚴(yán)密、課堂氣氛熱烈。10教學(xué)方法：講授法、問答法、討論法、實驗實習(xí)法、演示法、參觀法、自學(xué)指導(dǎo)法。4—3 培訓(xùn)計劃的組織實施10計劃編制的原則：符合國家、行業(yè)、企業(yè)對糧油保管員的理論知識和實踐技能的要求標(biāo)準(zhǔn)；結(jié)合企業(yè)保管員結(jié)構(gòu)和知識現(xiàn)狀，培訓(xùn)按不同等級進(jìn)行；知識和技能按易學(xué)、夠用為原則，寧缺勿濫。10計劃編制的內(nèi)容：培訓(xùn)人員、培訓(xùn)時間、培訓(xùn)要求、培訓(xùn)內(nèi)容。附插頁：害蟲名稱分類分布危害特征谷象鞘翅目象甲科疆甘敦煌黑綏化發(fā)現(xiàn)谷類、麥類、玉米、高梁，初期性儲糧害蟲體長3—5mm觸角漆狀8節(jié)前胸背板刻點(diǎn)橢圓形后翅退化不能飛翔暹邏谷盜 鞘翅目谷盜科熱帶亞熱帶，粵桂滇有記錄稻谷大米玉米小麥面粉糧食制品花生芝麻油菜籽，后期性儲糧害蟲兩前緣角突出，后緣與鞘翅密接大眼鋸谷盜津黑魯川滇湘浙閩粵稻谷大米玉米小麥高梁，后期性儲糧害蟲體長2——50個米扁蟲世界各地,我國除西藏高水分和發(fā)霉糧食中，次要后期性儲糧害蟲頭近三角形，前胸背板橫長方形二帶黑菌蟲鞘翅目擬步甲科世界各地，我國大部分均有發(fā)生禾谷類粉類麩糠后期性儲糧害蟲—3mm觸角5—11節(jié)串珠狀鞘翅基部中部各有一赤黃褐色橫紋長頭谷盜晉陜滇粵桂湘皖滬贛貴豫浙魯—3mm觸角棍棒狀10節(jié)較短闊角谷盜小麥大米玉米稻谷大麥面粉及植物質(zhì)藥材，后期性儲糧害蟲雄蟲上鄂發(fā)達(dá)，雌蟲頰寬與唇基連成上翹寬邊，邊外緣向復(fù)眼延伸倉潛后期性儲糧害蟲體7—8mm,觸角11節(jié)從第七節(jié)膨大成鋸齒狀,鞘翅有縱紋9條花斑皮蠹鞘翅目皮蠹科幼蟲危害禾谷類粉類籽餅類干果曲酒藥材絲皮毛昆蟲標(biāo)本及干動物，初期性儲糧害蟲觸角11節(jié)棍棒狀,鞘翅有赤褐色至暗赤褐色花斑3條家庭鉤紋皮蠹我國大部分地區(qū)油料加工廠主要害蟲，初期性儲糧害蟲體長7—9mm觸角11節(jié)末3節(jié)膨大各腹板側(cè)緣前角處有1鉤形暗褐色毛斑四紋皮蠹國內(nèi)已在黑發(fā)現(xiàn)初期性儲糧害蟲—,長橢圓形，觸角11節(jié)?？购詮?qiáng)，耐干燥。白腹皮蠹—10mm，長橢圓形，赤褐色至黑色，觸角11節(jié)末3節(jié)膨大紅帶皮蠹初期性儲糧害蟲體長7—9mm,橢圓形黑色有光澤,兩鞘翅端部?基部?呈倒品字型日本蜘甲鞘翅目蜘甲科食性復(fù)雜—?鞘翅基部和端部?倉儲閻蟲鞘翅目閻蟲科后期性儲糧害蟲體長3—4mm寬卵形黑色有光澤觸角漆狀末3節(jié)膨大呈錘狀。多在腐敗的谷物或潮濕的墻壁縫隙處活動。小蕈甲鞘翅目小蕈甲科我國大部分地區(qū)—3mm長橢圓形觸角11節(jié)棍棒狀末端數(shù)節(jié)膨大末節(jié)端部尖 濕薪甲鞘翅目濕薪甲科—紫斑谷螟鱗翅目螟蛾科我國各地均有發(fā)生初期性儲糧害蟲體雌11翅展25雄8翅展17前翅寬大三角形后翅淡黑色有白波紋2條一點(diǎn)谷蛾鱗翅目蠟螟科除新疆青海西藏寧夏外各省均有幼蟲危害禾谷類粉類干果動植物標(biāo)本花生，初期性儲糧害蟲體雌10—12翅展24—30雄8—9翅展20—24前翅三角形四點(diǎn)谷蛾鱗翅目谷蛾科幼蟲危害面粉米糠地腳糧藥材初期性儲糧害蟲—,頭頂有毛叢,前翅棱形項目原理與方法等操作與標(biāo)準(zhǔn)等雙差小麥面筋吸水率氯化鈉緩沖液獲得小麥膠蛋白和小麥谷蛋白組成的膠狀水合物濕：面團(tuán)混合時間20s洗5min—儀器50—54 ml/ min洗滌5 min大約用液250—280 ml干：濕面筋放130℃烘箱內(nèi)烘30 min濕≤%干≤%脂肪酸值中和100g干物質(zhì)試樣中游離脂肪酸所需KOH的毫克數(shù)，單位:mgKOH/100g≤2mgKOH/100g色澤、氣味感官鑒定小麥樣品整體色澤明顯發(fā)暗，且有顯著異味，判定重度不宜存小麥。稻谷色澤用正常、基本正常或??描述，氣味用正常、基本正?；??描述。玉米400g樣品，色澤用正常、基本正?；??描述，氣味用正常、基本正?；??描述。品嘗評分值 小麥?zhǔn)覝?0—25℃，品嘗時間在飯前1h或飯后2h，內(nèi)容與順序：比容、表面色澤、彈性、氣味、食味、韌性、粘性。稻谷室溫20—25℃，品嘗時間在飯前1h或飯后2h，內(nèi)容與順序：米飯氣味、色澤、米粒外觀結(jié)構(gòu)、滋味。玉米室溫20—25℃，品嘗時間在飯前1h或飯后2h，內(nèi)容與順序：氣味、色澤、外觀形狀、內(nèi)部性狀、滋味。食用油脂透明度試樣100ml，20℃下靜24h（蓖麻油48h），羅維朋比色計法（標(biāo)準(zhǔn)法，雙差≤，以高值為結(jié)果）或重鉻酸鉀溶液比色法，用透明、微濁、混濁表示氣滋味試樣加熱50℃邊攪邊嗅，同時嘗辯滋味。無異味為合格，不合格應(yīng)注明異味情況。水分等真空烘箱法（基準(zhǔn)法）5g，75177。1℃，,1h,5min恢復(fù)常壓后冷卻30min稱重。復(fù)烘30min。電烘箱103℃恒重法10g，103177。2℃，烘1h,冷卻30min稱重。復(fù)烘30min。電熱板法（快速法）20g放在103177。2℃電熱板上烘20min冷卻1h稱重。以上雙差≤% 雜質(zhì)不溶于石油醚（蓖麻油用95%乙醇）≤% 酸價中和1g油脂中的游離脂肪酸所需KOH的毫克數(shù)一級花生大豆菜籽油≤1，二級花生大豆菜籽油≤4一級香油≤3，二級香油≤5各種色拉油≤3各種高級烹調(diào)油≤ 食用植物油≥4不能直接供應(yīng)≤加熱試驗測定油脂是磷脂含量多少合格油脂磷脂含量≤%試樣50ml，加熱16—18min至280℃（亞麻籽油289℃），趁熱觀察。結(jié)果以油色不變、油色變深、油色變黑、無析出物、有微量析出物、多量析出物、有刺激性異味表示。過氧化值試驗應(yīng)在散射日光或人工光線下進(jìn)行。以每kg油脂中活性氧的毫摩爾數(shù)或微克數(shù)來表示結(jié)果大于12留整數(shù)，小于12保留一位小數(shù)。雙差：≤，1—，6—，≥12者1名詞解釋：比容——饅頭體積（ml）/饅頭重量（g）第三篇：工作總結(jié)糧油貯藏保管員工 作 總 結(jié)糧油貯藏保管員是每個糧食職工應(yīng)盡的義務(wù)，也是一門專業(yè)技術(shù)能力的體現(xiàn)，必須盡職盡責(zé)而勤奮努力工作、保持入庫的糧食安全儲存。為增進(jìn)糧油在貯藏期間的穩(wěn)定性，確保糧油儲存安全而在長期儲糧工作中反復(fù)實踐積累起來的安全儲糧經(jīng)驗科學(xué)知識和有效的p措施，我國常用的儲糧技術(shù)有許多種，在實際工作中，可以根據(jù)儲糧的具體情況，有時應(yīng)用一種，有時則幾中技術(shù)交替應(yīng)用或綜合起來靈活應(yīng)用，結(jié)合我們公司的現(xiàn)實，采取了以下幾種方式，加強(qiáng)儲存安全。一、常規(guī)儲存是在常溫條件下，在糧食入庫前、入庫中和入庫后所采用的各種技術(shù)和管理措施，也就是各糧庫都能得到一種最基本的儲糧方法，常規(guī)儲存要因地制宜，因度制宜。各地的作法并不一樣，也不可能一樣，但由于安全儲糧的目的是一致的，所以常規(guī)性儲存的基本要求也是相同的。二、糧食入庫前，要做好倉庫準(zhǔn)備，材料準(zhǔn)備等工作，倉庫準(zhǔn)備工作包括清倉、檢修加因清潔嵌縫和空倉殺蟲，材料準(zhǔn)備工作包括清點(diǎn)庫存，檢修校驗和清潔除蟲，為減少糧食入庫后的搬倒、節(jié)省費(fèi)用，入庫前應(yīng)做好糧食合理存放的規(guī)劃，把需求加工的糧食，要排在加工廠附近的倉房存放，把需供應(yīng)的糧食，安排在門市部附近，對需要整曬的糧食，應(yīng)安排在曬場上或烘干房附近的倉房，需近期調(diào)出的糧食安排在方便裝車裝船的倉房，需要長期儲存的糧食需儲存在條件良好的儲備倉。三、把好驗質(zhì)關(guān)，對入包糧食應(yīng)按照各項標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗，對不符合驗收標(biāo)準(zhǔn)的糧食，如含水量高等，要整理合格后再按接收倉，對發(fā)生過發(fā)熱、霉變、發(fā)芽的糧食不能接收入倉或要分開存放，對含有害有毒物質(zhì)超過國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的糧食，以及由于使用化學(xué)菌劑不當(dāng)造成藥劑殘留超標(biāo)的糧食，不能接收入倉，已誤收入倉的應(yīng)單獨(dú)封存，不得隨意處理。四、種類分開。糧食種類不同，其用途和加工要求亦不同，故入倉亦不同，故入倉時要按糧種的大類或品種分開存放。好次分開。好次是