【文章內容簡介】 據(jù)不同時節(jié)吧臺要做出相對應的新品推出。1月底配合店鋪倉管做好盤存工作，按照規(guī)定吧臺部門負責相應的破損費用。1入職及離職須知：A、入職啡時光吧臺工作人員必須年滿16周歲，無犯罪記錄且思想品德良好的中國公民，統(tǒng)一在公司辦理相關入職手續(xù)。B、新入職吧臺部門的學員，因特殊情況需要離職的學員提前30天交離職申請，經(jīng)店鋪管理層同意批準才可正式離職，凡工作時間未達半年的員工離職均扣除前期培訓費，凡在吧臺任領導職務的人員辭職必須提前40天以書面形式提交辭職報告，凡工作時間未達半年的領導離職均扣除前期培訓費，未按照離職程序離職的員工，擅自離職均扣除前期培訓費及所有工資費用。1按照公司會議規(guī)定及時參加公司組織的各種會議。吧臺全體人員必須遵守店鋪的各項規(guī)章制度。八、吧臺長職責（主管）深入了解公司的企業(yè)文化及公司未來的規(guī)劃合理有效的執(zhí)行各項工作標準，并合理有效的控制各項費用，降低營業(yè)成本，完成吧臺內部的操作與管理工作，提升店鋪的營業(yè)額和公司的品牌形象負責店鋪內吧臺區(qū)域的安全問題及設備維護保養(yǎng)工作負責吧臺內部一周內所需貨物的申購與保存，保證所出產(chǎn)品的質量與口味，確保店鋪的正常營運負責檢查產(chǎn)品的保存期限及質量問題，對不符合要求的產(chǎn)品作及時的處理監(jiān)督吧臺全體人員的儀容儀表，精神面貌與工作態(tài)度負責吧臺內部所有人員的考勤，堅決貫徹考勤規(guī)定執(zhí)行考勤制度，合理安排員工的工作崗位負責安排吧臺內部的各項清潔工作及合理的擺放時常與各部門溝通，了解顧客意見及相關信息并及時改進產(chǎn)品與開創(chuàng)出顧客最需要的新產(chǎn)品負責吧臺內各項工作報表的填寫與分析工作負責店鋪內吧臺與其他部門的溝通與協(xié)調1負責吧臺內突發(fā)事件的處理，并積及參加店鋪內突發(fā)事件的處理1監(jiān)督吧臺針對入職的新學員展開培訓工作，引導員工的進入最佳工作狀態(tài)1領導好自己的團隊并積極參加店鋪及公司組織的活動1協(xié)助公司各層領導執(zhí)行公司的經(jīng)營方針政策1執(zhí)行好公司的各項工作指示及時傳達公司的文件1組織協(xié)調好各項會議召開1負責吧臺一周所需物料的申購與保存，并嚴格遵守“先進先出”原則。1全面了解吧臺內部設備的日常保養(yǎng)及使用方法，確保設備的正常運轉及產(chǎn)品的質量。九、吧臺領班的職責全面了解公司的企業(yè)文化，及公司未來的規(guī)劃合理有效的執(zhí)行各項工作標準。并合理有效的控制好各項費用，降低營業(yè)成本，提高營業(yè)額和公司的品牌形象。注意個人的儀容儀表及員工的儀容儀表，精神面貌和工作態(tài)度。熟知吧臺內部物料的申購程序，分類擺放與保質時間。針對入職的新學員展開培訓工作，引導員工的進入最佳工作狀態(tài)。監(jiān)督各班次吧臺內部的衛(wèi)生情況與產(chǎn)品的質量。負責檢查產(chǎn)品的保存期限，發(fā)現(xiàn)對不符合要求的產(chǎn)品及進上報吧臺主管再作處理。負責本班次的缺貨登記，并交換給下一班次。在吧臺長不在的情況下，執(zhí)行吧臺各項規(guī)章制度。直接對吧臺長負責，監(jiān)督好每日飲品的質量。按照季節(jié)的不同研制新品上報至吧臺長。1對于日常吧臺內部因質量、技術方面監(jiān)管不到位，均負相應的連帶責任十、吧臺獎懲制度 根據(jù)吧臺規(guī)定，結合吧臺具體情況，對吧臺各崗位員工符合獎懲條件者進行內部獎懲：（一）符合下列條件之一者，給予獎勵：參加每月員工大會，成績優(yōu)異者，給予通報表揚及發(fā)放禮物或者獎金。提供個人飲品創(chuàng)新建議，創(chuàng)造新品被行政吧臺長采納，予以獎勵納言獎金10—200元。忠于職守，全年出滿勤，工作表現(xiàn)突出，受到賓客多次表揚者，根據(jù)個人工作能力優(yōu)先考慮給予晉升機會。為吧臺產(chǎn)品和管理提出合理化建議，被采納后產(chǎn)生效益者，優(yōu)先考慮晉升機會。多次受到顧客表揚者，給予參加培訓講師獎勵。衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為大家公認者，獎勵有薪假期一天。節(jié)約用料，綜合利用成績突出者，月末給予。（二）、出現(xiàn)下列情況之一者，給予懲處：違反吧臺紀律，不聽勸阻者。不服從分配，影響吧臺工作正常開展者。工作粗心，引起顧客對吧臺工作或飲品進行投訴者。弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的工作關系者。不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞吧臺設備和用具者。不按操作規(guī)程生產(chǎn)，引起較大責任事故者。毆打他人者。不按時合理利用原材料，造成變質變味者。（三）、以上獎懲條例的實施，以事實為依據(jù)，根據(jù)具體情況，由吧臺長提議，店經(jīng)理審定具體獎懲方法和范圍，貢獻卓越或錯誤情節(jié)嚴重者，店長按員工守則及其他規(guī)定進行處理。十一、吧臺員工的調崗與晉升管理制度公司根據(jù)工作需要，可對員工進行調崗或將其提升職位工作。所有員工均有被提升的機會。升職主要根據(jù)該員工本人的工作表現(xiàn)、業(yè)務掌握的熟練程度以及職位是否空缺。經(jīng)公司組織實行公開、公正、公平的考核，考核通過升職后前13個月屬試用期；試用期滿后，工作表現(xiàn)符合職能要求，則正式委任該職。員工被提升后，若因工作不能勝任或犯有過失，公司可視情節(jié)輕重做出降職或免職決定。因工作需要調動或者外派，由店經(jīng)理同意，申請公司批準！決定員工轉調或者外派，員工必須服從，但應事先征求店鋪吧臺長意見結合根據(jù)店鋪實際工作需要。第三篇：吧臺管理制度焦點吧臺管理制度、設立完善的酒水領發(fā)、保管、核帳崗，工作時間內始終保持有崗、有人、有服務、用規(guī)范、程序完善。、上崗的工作人員按規(guī)定著裝，做到儀表整潔，合乎員工守則要求。、熱情主動為前臺服務，及時了解和掌握各餐廳的業(yè)務情況以及重大活動，配齊和備足所需的各類產(chǎn)品保證供應不脫檔。、經(jīng)常與總倉溝通聯(lián)系，及時提出申購計劃，按照經(jīng)濟批量法原則，控制好產(chǎn)品的領進量和倉儲量，確保不過多積壓。、領取或發(fā)生每筆酒水，均需填單登記，確保數(shù)量。品種的準確，并做到經(jīng)常盤點核對，保證帳物相符。、各類酒水、飲料堆放整齊。對周轉快、領量大的應放在出入方便，易拿易存的位置；對名貴的，用量較少的東西，應妥善存，確保安全無流失。、各種存放必須符合保質要求，在保質期以內使用，出名注意產(chǎn)品質量，出品器皿的衛(wèi)生，如客人投訴，當事人負全部責任。環(huán)境以及倉庫的干凈整潔，要求擺放整齊有序，無積灰、無垃圾、無四害、無蜘蛛網(wǎng)。建立財產(chǎn)三級帳，做好各種設備設施的經(jīng)常檢查和清點工作。每天的銷售的產(chǎn)品做好登記，次日上交財務。對前臺部門反映的意見處理及時，并有記錄。1做好交接班工作，交接清楚，并有記錄。1按時上下班，不遲到，不早退。1上班時間應注意儀容儀表的整潔、干凈，女士畫淡妝上崗，不得有怪異裝扮，不得留長指甲，搽指甲油，上班期間保持標準站姿，不得在吧臺內嬉笑、打鬧及大聲喧嘩。1不得私下議論客人、同事，應使用標準普通話，文明用語，行為舉止有禮貌，對待同事及客人態(tài)度謙和、友好。1將個人物品寄存放在員工儲物柜中。1保持工作崗位的情節(jié)、整齊，設施設備要求表面平整，光亮，無異味，無損壞，無抹痕，所有物品擺放整齊有序，用過的杯具等器皿要求及時清洗消毒，無水漬手印，并要求擺放齊全、美觀、整齊，不可堆積在工作臺面上，損壞時應及時報損。吧臺面無灰塵污跡，酒架無灰塵，客用杯具茶具等器具無水漬。備用品擺放整齊，抽屜內物品歸類，并負責好冷藏柜的清潔、保養(yǎng)工作。1要對所負責的冰箱、冰柜內物品進行合理的運用和及時清潔，食品采用“先進先出”原則，要及時檢查有無過期或腐壞食品并進行清理，用前清洗。節(jié)約成本，避免浪費合理做好回收利用1對吧臺內設備了如指掌，保證吧臺內各類設備物品的正常使用，損壞及時報修。1吧臺內物品不得外借，外借丟失由當日負責人賠償，吧臺不負責寄存客人的貴重物品。焦點中西文化主題餐廳吧臺長：王晶2012年４月２３日第四篇：吧臺管理制度吧臺管理制度:吧臺人員每天準時上班，事假或病假必須提前通知部門主管（事假一天扣二天，病假需有市醫(yī)院證明，扣當天，無故曠工一天扣三天，一個月曠工三天當自動離職，扣除全月工資，押金不再返還吧臺人員上班時需著裝統(tǒng)一整潔，佩戴工號牌，個人要有良好的衛(wèi)生習慣，違者扣款20元 吧臺人員準時開班前例會，接受并服從主管的工作安排，要做到先服從后投訴，違者扣款20元營業(yè)前吧臺人員應對吧臺進行衛(wèi)生處理，各種酒水擺放整齊有序，杯具、器皿擦拭潔凈光亮，臺面不得有灰塵、水漬、油污違者扣款20元營業(yè)中吧臺人員要保持良好的工作狀態(tài)，以保證出品快捷、質量優(yōu)質，禮貌周全的做好與臺前服務人員的工作銜接，使顧客滿意違者扣款20元吧臺人員不得私自動用吧臺及客人的酒水，食品及其他物品，吧臺一切出品必須照單發(fā)放，如有特殊情況需向負責主管及時請示，經(jīng)有關負責人批準后，才可酌情處理違者扣款20元 吧臺人員在工作中不得擅自離崗、串崗，不能與其他部門人員聊天、嬉戲打鬧，以免影響工作違者扣款20元當天工作結束后吧臺負責人應帶領吧臺工作人員，清理吧臺衛(wèi)生，清點吧臺酒水，物品，做好賬目記錄，并核對準確無誤，并將信息及時傳遞給相關部門，以便于第二天申領采購。: 1 吧臺人員必須遵守本店規(guī)章制度，完全服從吧臺長的工作安排和督導，一切利益以本店的利益出發(fā)，創(chuàng)一流的產(chǎn)品和優(yōu)質的服務。吧臺全體員工必須遵守上下班時間制度，做到不遲到，不早退，提前10分鐘上班，做班前準備工作。出吧臺人員，其他一切與工作無關人員營業(yè)時間不準進入吧臺，且吧臺人員必須穿戴整齊方可進入。吧臺全體人員當班時，必須保持清潔大方發(fā)形象和端莊的戰(zhàn)栗姿態(tài)，要求精神飽滿和笑面迎人，杜絕一切不雅行為和惡習，嚴禁在吧臺內吸煙和吃東西，營業(yè)時間嚴禁和其他部門聊天嬉戲等，影響工作。違者扣發(fā)當月全勤及當月一切福利待遇，嚴重者當即開除。時刻關注吧臺衛(wèi)生，保持吧臺內部整潔，吧臺食品和器具的清洗要符合衛(wèi)生部對食品的要求，如不按要求做，檢查到杯具不干凈造成客人有意見的罰加班一天。吧臺長和領班負責當班出品質量，按上島工作規(guī)程嚴格監(jiān)督，吧臺工作人員的出品制作，吧臺員必須服從領導指揮，如因出質量總是客人要求退回產(chǎn)品必須追查原因，并追究出品制作者或領班的責任，并因情處罰。嚴格控制吧臺成本，杜絕一切無為浪費，合理配備物料，堅持做好水果物料的新舊交替工作，每位都要做到先用舊的，不新鮮的，水果極舊的物料制作出品，另外水果物料的收貨要嚴把質量關，堅持不能用質量差的水果及物制作出品。對吧臺器具要輕拿輕放，在清洗擺放過程中，無意破壞者，必須及時上抱領班或吧臺長，對隱瞞不講者，一旦查出立即開除，并扣發(fā)當月工資及押金，如互相包庇者，除連帶賠償外，定重罰。吧臺員工之間要團結一致，積極配合，不斷提高自己的技術水平，提高工作效率，以最快的速度，做最好的出品，端盡全力可能做到每位客人都高興而來，滿意而歸。吧臺全體員工要做到各司其職，各負其責，明確各自的工作，對吧臺長領班的分配工作，必須認真迅速執(zhí)行，領班要起到好的帶頭作用，落實交接班制度。對自己班上出現(xiàn)的問題及客人提出的要求意見要及時處理登記，反映吧臺長，發(fā)現(xiàn)不如實抱本班出現(xiàn)的問題或不聽從工作安排者，嚴重者立即開除第五篇：吧臺管理制度吧臺管理制度12篇吧臺管理制度1設立完備的酒水領發(fā)、保管、核帳崗，工作時間內始終保持有崗、有人、有服務、用規(guī)范、程序完善。上崗的工作人員按規(guī)定著裝，做到儀表整潔，合乎員工守則要求。熱情主動為前臺服務，及時了解和掌握各餐廳、酒吧、宴會廳的業(yè)務情況以及重大活動，配齊和備足所需的各類酒水，保證供應不脫檔。經(jīng)常與總倉溝通聯(lián)系，及時提出申購計劃，按照經(jīng)濟批量法原則，控制好酒水的領進量和倉儲量，確保不過多積壓。領取或發(fā)生每筆酒水，均需填單登記，確保數(shù)量。品種的準確，并做到經(jīng)常盤點核對，保證帳物相符。各類酒水、飲料堆放整齊。對周轉快、領量大的應放在出入方便，易拿易存的位置；對名貴的，用量較少的酒，應妥善存放在柜子內或板垛上，確保安全無流失。各種存放必須符合保質要求，在保質期以內使用，無破損酒瓶及嚴重癟、頭流入營業(yè)場所。做好各類空廢瓶、減少浪費。保持營業(yè)環(huán)境以及倉庫的干凈整潔，要求擺放整齊有序，無積灰、無垃圾、無四害、無蜘蛛網(wǎng)。酒水倉庫內保持通風，溫度適當，無潮濕霉味。建立財產(chǎn)三級帳，做好各種設備設施的經(jīng)常檢查和清點工作。對財產(chǎn)的報廢、黨政添置均應有記錄。1消防設施齊全有效，工作人員具有一定的消防常識并熟悉來火裝置的位置及使用方法。1對前臺部門反映的意見處理及時，并有記錄。1全體員工遵守員工守則和各項規(guī)章制度，不利用職務之便之私吃私拿或饋他人或飲料。1做好交接班工作，交接清楚，并有記錄。吧臺管理制度2一 對員工的要求要求員工自身具備較高的職業(yè)道德及素養(yǎng)禮節(jié)禮貌 微笑服務 賓客至上儀容儀表 衣裝整潔 端莊大方個人衛(wèi)生 勤洗澡 理發(fā) 刮須 刷牙 剪指甲 不在客人面前掏耳 掏牙 抓頭 吃東西等服務要求、尊重客人 保持微笑 招呼周到 一視同仁 有問必答 不壓其煩 樂于助人 急賓所急 解賓之難崗位要求：不遲到早退 不打私人電話 不相互聚集閑談熟練的掌握各崗位的技術要求及操作程序思想積極上進 主動了解和學習一些酒水知識二 對物品的管理所有物品擺放征集大方井然有序定期檢查及維護保養(yǎng)吧臺所有設備每班必須嚴格執(zhí)行交接班制度 包括酒水 香煙 飲料 名貴器具 杯具班前必須檢查各類設備是否正常運轉吧臺出入貨物必須做嚴格的出入貨記錄所有酒水飲料香煙必須嚴格現(xiàn)入現(xiàn)出不能有過多積壓存貨吧臺所有售賣類物品一律不能外借及私借工作時所有物品必須輕拿輕放 打爛物品必須照價賠償隨時注意檢查酒水及配料是否符合質量要求及時進退補充貨源1每次調配后的`酒水