個(gè)人規(guī)劃書(編輯修改稿)
2024-11-09 13:11 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 吸引更多的學(xué)生群體對本餐廳早餐食物的消費(fèi)，這是個(gè)長久的消費(fèi)群體）。2．個(gè)人優(yōu)勢及自身資源分析本人以《對中外餐飲業(yè)經(jīng)營模式的差異及如何推進(jìn)國內(nèi)餐飲業(yè)未來發(fā)展的研究》對市區(qū)各大本土餐飲店（如百度燒烤、涮你喜歡、金漢斯等）和各大國外餐飲店（如麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客等）進(jìn)行走訪，采訪了8位餐廳管理者，并對一些顧客進(jìn)行問卷調(diào)查及網(wǎng)絡(luò)調(diào)查。根據(jù)一系列的采訪調(diào)查，深入了解了該行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，以及未來所需提升的許多方面，通過對國內(nèi)國外餐飲店各個(gè)方面的對比，歸納出了一些經(jīng)驗(yàn)。根據(jù)當(dāng)前的市場條件，餐飲業(yè)較其他行業(yè)具有更大的發(fā)展?jié)摿?，可以表現(xiàn)為消費(fèi)者群體的龐大，行業(yè)競爭力的不斷提升，以及大規(guī)模的行業(yè)升級（食品質(zhì)量的提升，推出特色產(chǎn)品，提高服務(wù)質(zhì)量等措施）。另外，就地區(qū)資源來講，沈陽市為遼寧省省會(huì)，經(jīng)濟(jì)相對較發(fā)達(dá)，餐飲業(yè)也得到很大的客流量。根據(jù)當(dāng)前的市場形勢，消費(fèi)者（特別是青少年群體）紛紛傾向于對國外餐飲店的消費(fèi)（例如麥當(dāng)勞、肯德基等），相比之下，以本土美食為特色的本土餐飲店受到冷落，主要原因在于缺少對產(chǎn)品的包裝，對外宣傳力度，店面衛(wèi)生以及服務(wù)人員素質(zhì)有待提高等方面，得不到消費(fèi)者的青睞。由此可見，餐飲服務(wù)業(yè)的發(fā)展應(yīng)注意以下幾點(diǎn)： 食品安全（食物質(zhì)量、店面衛(wèi)生、制作過程等） 服務(wù)態(tài)度（對服務(wù)人員定時(shí)進(jìn)行培訓(xùn)，提高其素質(zhì)） 包裝宣傳（網(wǎng)絡(luò)，電視，報(bào)紙等，網(wǎng)絡(luò)宣傳效果好且費(fèi)用低） 人員管理（根據(jù)店面的擴(kuò)張及分店的建成，吸納優(yōu)秀的人才，并對工作人員進(jìn)行規(guī)范化管理，為其創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，提高其工作效率）。（與其他餐飲店形成行業(yè)內(nèi)的溝通合作，發(fā)現(xiàn)自身不足，并且在溝通中找到合作的契機(jī)，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)規(guī)模，更大程度上提升產(chǎn)業(yè)的大規(guī)模發(fā)展）。 飲食文化（體現(xiàn)于餐飲店的人性化服務(wù)方面）。本餐廳符合以上六點(diǎn)要求，所需資金適當(dāng)，特色明確，消費(fèi)者群體多樣，可長久發(fā)展。盈利目標(biāo)：1年內(nèi)賺回本錢2年實(shí)現(xiàn)盈利（2倍本錢）3年積累資金開設(shè)一間分店 5．發(fā)展規(guī)模發(fā)展規(guī)模：先將一家小店經(jīng)營好，逐漸向多家連鎖發(fā)展。第一年：根據(jù)經(jīng)營初期的資金較少，尚無較多的盈利來源的情況，主要資金用于食物質(zhì)量，以中餐區(qū)帶動(dòng)西餐區(qū)發(fā)展，以本土特色美食和海鮮食材為特色取得盈利，即主力放在中餐區(qū)上。另一方面，注重對外宣傳，宣傳力度主要于印發(fā)宣傳單以及網(wǎng)絡(luò)宣傳，以縮減資金支出。第二年：根據(jù)顧客所需更新菜單，實(shí)現(xiàn)中餐區(qū)與西餐區(qū)同步發(fā)展，產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)多樣化，引進(jìn)更多地方特色美食提升產(chǎn)品優(yōu)勢，另一方面，利用盈利的資金，加大對外宣傳力度，可通過電視、報(bào)紙、傳單、優(yōu)惠券等措施，加大宣傳。對于人員管理，提供資金培訓(xùn)廚師，進(jìn)一步提升廚師技能，吸納更多素質(zhì)高的服務(wù)人員，以填補(bǔ)餐廳空缺。第三年：根據(jù)前2年積累的資金和經(jīng)驗(yàn)，尋求機(jī)會(huì)開設(shè)一間分店，分店剛設(shè)立，以總店帶動(dòng)分店建立顧客基礎(chǔ)，可通過在總店宣傳分店，或通過其他宣傳方式加大對分店的宣傳。當(dāng)分店逐步發(fā)展茁壯時(shí)，實(shí)現(xiàn)2間店面共同發(fā)展。三年以后，逐漸積累資金與經(jīng)驗(yàn)，逐步實(shí)現(xiàn)規(guī)模化管理，在規(guī)模化發(fā)展的同時(shí)，不斷優(yōu)化自身的產(chǎn)品質(zhì)量、特色，服務(wù)質(zhì)量，人才資源等方面，形成品牌。二．調(diào)查問卷整理第一次問卷調(diào)查：？最具代表的是？它的不足是？ 金漢斯、洪記餃子、老邊餃子不足：環(huán)境欠佳、服務(wù)態(tài)度不足、宣傳力度不夠、價(jià)格 ？最具代表的是？它的不足是？ 肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客、不足：食品冷凍、無新鮮食品（垃圾食品）、價(jià)格偏高。？優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、整潔的環(huán)境、價(jià)格實(shí)惠、菜式多樣、食品別具一格、衛(wèi)生可口、速度與效率？加強(qiáng)衛(wèi)生管理與宣傳力度、提升服務(wù)態(tài)度與食品質(zhì)量、適當(dāng)調(diào)整價(jià)格與經(jīng)營模式、國家大力扶持、向?qū)I(yè)化、國際化、創(chuàng)新化發(fā)展。第二次問卷整理： Q1比較喜歡哪種飲食? B西餐30 C其它（A＆B）31 Q2經(jīng)常光顧？A國外14 B本土57 C其它(A＆B)12 Q3國外特點(diǎn)？｛多選｝A食物53 B環(huán)境38 C服務(wù)態(tài)度14 D經(jīng)營模式18 E宣傳包裝21 Q4國內(nèi)
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