【文章內(nèi)容簡介】 醋，可以減少維生素C的損失1對原發(fā)性高血壓患者而言，____是一種非藥物、簡便、有效的防治措施。A：增加食鹽攝入量 B：限制食鹽攝入量 C：補(bǔ)鈣 D：補(bǔ)碘1缺乏維生素B2的表現(xiàn)有____ A．糙皮病B．腳氣病C．口腔潰瘍D．精神障礙1下列食物中，消化率較高的是____ A．魚肉B．豬肉C．雞蛋D．紅豆1體格測量常用指標(biāo)不包括____ A．身高B．臂長C．體重D．腰圍1Vit E以何型態(tài)存于自然界？ A：視網(wǎng)醇Retinol B：生育醇Tocopherol C：核黃素Riboflavin D：氨Thiamine。1下列植物食品中，含有蛋白質(zhì)最多的是____ A．水稻B．大豆C．小麥D．玉米1因?yàn)樽魑锷L期的原因，____可作為救災(zāi)作物。A．大豆B．蕎麥C．大麥D．小米____的人可食用發(fā)酵乳制品，減少飲用普通乳引起的腸內(nèi)脹氣、腹瀉及嘔吐現(xiàn)象。A．胃腸炎B．乳糖不耐受癥C．大手術(shù)后D．胰腺炎2下列人群的主要營養(yǎng)問題是營養(yǎng)缺乏病的是____ A．以動植物食物為主的平衡膳食結(jié)構(gòu)。B．以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)C．以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)D．地中海膳食結(jié)構(gòu)2人體含量最多的微量元素是（）A．鐵 B．鋅 C．鈣 D．鎂2下列哪種植物性食物含脂肪最高_(dá)___ A．松子B．大米C．栗子D．燕麥E．蓮子2碳水化合物的食物來源主要是____，是膳食能量最經(jīng)濟(jì)的來源。A．谷類和薯類B．畜禽肉C．乳類D．蔬菜、水果2麥芽糖在小腸粘膜上皮細(xì)胞表面上水解為____ A．葡萄糖B．果糖C．半乳糖D．甘露糖2為預(yù)防胎兒發(fā)生神經(jīng)管畸形，孕期補(bǔ)充葉酸應(yīng)從____開始。A．孕前3個(gè)月B．孕后1個(gè)月C．孕后2個(gè)月D．孕后3個(gè)月2分析“職業(yè)道德”的特點(diǎn)，以下捕述正確的是______。A．職業(yè)道德具有適用范圍的有限性，即南于各種職業(yè)的職業(yè)責(zé)任和義務(wù)不同，從而形成各自特定的職業(yè)道德的具體規(guī)范B．職業(yè)道德具有發(fā)展的歷史繼承性，如“有教無類”“學(xué)而不厭，誨人不倦”，從古至今始終是教師的職業(yè)道德。職業(yè)道德承載著職業(yè)文化和凝聚力，影響深遠(yuǎn) C．職業(yè)道德表達(dá)形式多種多樣，由于各種職業(yè)道德的要求都較為具體、細(xì)致，因此其表達(dá)形式多種多樣D．職業(yè)道德兼有強(qiáng)烈的紀(jì)律性，它既要求人們能自覺遵守，又帶有一定的強(qiáng)制性。例如，工人必須執(zhí)行操作規(guī)程和安全規(guī)定；軍人要有嚴(yán)明的紀(jì)律等。因此，職業(yè)道德有時(shí)又以制度、章程、條例的形式表達(dá)，讓從業(yè)人員認(rèn)識到職業(yè)道德又具有紀(jì)律的規(guī)范性E．職業(yè)道德總是要鮮明地表達(dá)職業(yè)義務(wù)、職業(yè)責(zé)任以及職業(yè)行為上的道德準(zhǔn)則F．職業(yè)道德一般反映社會道德和階級道德的要求，其次反映職業(yè)、行業(yè)以至產(chǎn)業(yè)特殊利益的要求2惡性腫瘤放、化療后，造血功能障礙，氣血不足，宜選用__ A．黨參 B．羅漢果 C．天麻 D．刺五加二、多項(xiàng)選擇題（共27題，每題的備選項(xiàng)中，有 2 個(gè)或 2 個(gè)以上符合題意，至少有1 個(gè)錯項(xiàng)。）微量元素是指那些含量少于體重____ A．1%的元素B．%的元素C．%的元素D．%的元素大米和大豆混合食用，哪兩種氨基酸發(fā)揮了互補(bǔ)作用__ A．亮氨酸和賴氨酸 B．賴氨酸和色氨酸 C．蛋氨酸和賴氨酸 D．賴氨酸和苯丙氨酸受膳食影響最小的尿液是____ A．24小時(shí)尿B．餐后尿C．晨尿D．負(fù)荷尿一般來說，蔬菜、水果類主要提供____ A．碳水化合物B．膳食纖維C．蛋白質(zhì)D．礦物質(zhì)E．維生素C和胡蘿卜素乳化劑在食品加工中的作用有____ A．消泡作用B．潤滑作用C．懸浮作用D．分散作用E．破乳作用當(dāng)平均攝入量或中位攝入量在AI以下時(shí)，則____判斷群體攝入不足的程度。A．不可能B．可能C．不知道能否D．能腰圍測量可用于____的判斷。A．超重B．脂肪分布C．蛋白質(zhì)分布D．肥胖E．體型 1g脂肪在體內(nèi)完全氧化產(chǎn)生的能量是____ A：4kcal B：5kcal C：7kcal D：9kcal營養(yǎng)強(qiáng)化的意義不包括下列哪項(xiàng)______。A．增強(qiáng)食物對某些疾病的治療作用 B．彌補(bǔ)天然食物的營養(yǎng)缺陷 C．簡化膳食處理，方便攝食 D．適應(yīng)不同人群的營養(yǎng)需要 E．預(yù)防營養(yǎng)不良達(dá)到膳食結(jié)構(gòu)發(fā)展目標(biāo)，需要做到以下幾方面____ A．控制人口增長B．建立政府干預(yù)，制訂規(guī)劃C．提高全民族飲食文化與營養(yǎng)科學(xué)水平D．增加農(nóng)業(yè)投入，開發(fā)食物資源E．營養(yǎng)立法1侵襲性細(xì)胞引起的食物中毒潛伏期一般較長，為__小時(shí)。A．16－48 B．8－16 C．1－6 D．1－21一般來說，蔬菜、水果類主要提供__。A．碳水化合物 B．蛋白質(zhì) C．膳食纖維 D．礦物質(zhì)E．維生素C和胡蘿卜素1可樂型碳酸飲料含有____ A．可樂B．香精C．月桂D．檸檬E．可可1____是鐵的良好食物來源。A．動物肝臟B．瘦肉C．動物血D．花生E．番茄1下列食物中哪些食物ω—3多不飽和脂肪酸(也稱n—3多不飽和脂肪酸)含量高_(dá)___ A．三文魚B．沙丁魚C．菠菜D．豬肉1（）制適用于全托幼兒園3歲小班的膳食供給。A．一餐二點(diǎn) B．三餐 C．三餐二點(diǎn) D．三餐三點(diǎn)1在尿液中加入__，既能抑制細(xì)菌生長，又能較好地保存尿中的有形成分，可用于化學(xué)成分檢查。A．福爾馬林 B．甲苯 C．麝香草酚 D．氯仿1街頭烤羊肉串，是將小塊羊肉串在鐵釬上，直接在炭火上烤制，這種羊肉串中含量較高的有____ A．黃曲霉毒素B．苯并(α)芘C．丙烯酰胺D．氯丙烷1關(guān)于保健食品，下列說法錯誤的是______。A．保健食品是食品的一個(gè)種類 B．保健食品能調(diào)節(jié)人體功能 C．保健食品適于所有人群食用 D．對某些疾病有治療作用E．保健食品具有一般食品的共性食物有五味，下列哪項(xiàng)不是五味的內(nèi)容__ A．酸 B．辛 C．澀 D．甘2__是受前天膳食影響較小，其化學(xué)成分較恒定的尿液。A．餐后尿 B．晨尿 C．任意尿 D．24h尿2兒童期和青春期的碘缺乏的主要表現(xiàn)是____ A．腳氣病B．“3D”癥狀C．甲狀腺腫D．高碘性甲狀腺腫2豆類是我國人民膳食中蛋白質(zhì)的良好食物來源，其原因是____ A．蛋白質(zhì)含量高B．賴氨酸含量高C．無機(jī)鹽和維生素B族含量高D．必需氨基酸的比值優(yōu)于肉、蛋類E．蛋氨酸含量高2內(nèi)分泌器官包括____ A．垂體B．甲狀腺C．腎上腺D．松果體E．甲狀旁腺2肝衰竭的營養(yǎng)治療原則為____ A．高蛋白飲食B．適量能量C．低蛋白飲食D．高糖類E．充足維生素2為預(yù)防胎兒發(fā)生神經(jīng)管畸形，孕期補(bǔ)充葉酸應(yīng)從____開始。A．孕前3個(gè)月B．孕后1個(gè)月C．孕后2個(gè)月D．孕后3個(gè)月2分析“職業(yè)道德”的特點(diǎn)，以下捕述正確的是______。A．職業(yè)道德具有適用范圍的有限性，即南于各種職業(yè)的職業(yè)責(zé)任和義務(wù)不同，從而形成各自特定的職業(yè)道德的具體規(guī)范B．職業(yè)道德具有發(fā)展的歷史繼承性，如“有教無類”“學(xué)而不厭，誨人不倦”，從古至今始終是教師的職業(yè)道德。職業(yè)道德承載著職業(yè)文化和凝聚力，影響深遠(yuǎn) C．職業(yè)道德表達(dá)形式多種多樣，由于各種職業(yè)道德的要求都較為具體、細(xì)致，因此其表達(dá)形式多種多樣D．職業(yè)道德兼有強(qiáng)烈的紀(jì)律性，它既要求人們能自覺遵守，又帶有一定的強(qiáng)制性。例如，工人必須執(zhí)行操作規(guī)程和安全規(guī)定；軍人要有嚴(yán)明的紀(jì)律等。因此，職業(yè)道德有時(shí)又以制度、章程、條例的形式表達(dá)，讓從業(yè)人員認(rèn)識到職業(yè)道德又具有紀(jì)律的規(guī)范性E．職業(yè)道德總是要鮮明地表達(dá)職業(yè)義務(wù)、職業(yè)責(zé)任以及職業(yè)行為上的道德準(zhǔn)則F．職業(yè)道德一般反映社會道德和階級道德的要求，其次反映職業(yè)、行業(yè)以至產(chǎn)業(yè)特殊利益的要求2惡性腫瘤放、化療后，造血功能障礙，氣血不足，宜選用__ A．黨參 B．羅漢果 C．天麻 D．刺五加第四篇：2015年上半年遼寧省一級公共營養(yǎng)師專業(yè)能力試題2015年上半年遼寧省一級公共營養(yǎng)師專業(yè)能力試題一、單項(xiàng)選擇題（共27題，每題的備選項(xiàng)中，只有 1 個(gè)事最符合題意）幼兒膳食脂肪提供的能量應(yīng)占總能量的____ A．20%～25%B．30%～35%C．25%～30%D．40%～45%E．35%～40%安全攝入范圍位于____ A．EAR與AL之間B．EAR