【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 理變化和化學(xué)變化，如含水量、化學(xué)成分、外形或體態(tài)發(fā)生改變，而且能導(dǎo)致微生物的繁殖及害蟲(chóng)的生長(zhǎng)。一般炮制品的絕對(duì)含水量控制在7℅~13℅，炮制品本身能否保持正常的含水量，這和空氣中的濕度有密切關(guān)系。如果貯存容器不當(dāng)，包裝不好，吸收了空氣中的水分，含水量即會(huì)增高。對(duì)于含淀粉、粘液質(zhì)、糖類(lèi)等成分怕潮易霉的藥物，受潮后就容易發(fā)生霉變。對(duì)于含鹽類(lèi)礦物藥，在潮濕空氣影響下易潮解、溶化。對(duì)于蜜炙藥物，特別容易吸濕、粘連，吸濕后藥物表面極易生霉。對(duì)于鹽炙類(lèi)的藥物，很容易吸收空氣中的水分而變潮，繼而生霉。對(duì)于一些粉末狀的炮制品更易吸潮而粘連成塊。然而相對(duì)濕度在不達(dá)60℅時(shí)，炮制品的含水量又易逐漸降低，對(duì)含結(jié)晶水的藥物易失去結(jié)晶水而風(fēng)化。所以要使炮制品在貯存保管中保持質(zhì)量不變，必須按其不同性質(zhì)，調(diào)節(jié)適當(dāng)?shù)臏?、濕度分倉(cāng)保存。（四）日光日光是一種可見(jiàn)的輻射波，日光的照射，由于其紅外線的熱力作用，必然會(huì)引起溫度的升高，所以日光是使藥物變色、氣味散失、揮發(fā)、風(fēng)化、泛油的因素之一。在日光的直接或間接照射下，對(duì)很多藥物炮制品的色素有破壞作用，使它們變色而影響質(zhì)量。如玫瑰花、月季花、紅花、蜜炙款冬花等花類(lèi)藥，常經(jīng)日光照射、不僅色澤漸漸變暗，而且變脆，引起散瓣。又如當(dāng)歸、川芎、薄荷等含芳香揮發(fā)性成分的藥，常經(jīng)日光照射，不僅使藥物變色，而且使揮發(fā)油散失，降低質(zhì)量。（五）霉菌霉菌的生長(zhǎng)繁殖同所有的生命體一樣，深深地受著環(huán)境的影響，一般室溫在20~35℃，相對(duì)濕度在75℅以上，霉菌極易萌發(fā)為菌絲，發(fā)育滋長(zhǎng)，溶蝕藥物組織，使之發(fā)霉、腐爛變質(zhì)而失效。尤以含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的飲片，如淡豆豉、瓜蔞、肉蓯蓉等，極容易感染霉菌而發(fā)霉、腐爛變質(zhì)。（六）蟲(chóng)害藥物害蟲(chóng)的發(fā)育和蔓延，是根據(jù)環(huán)境內(nèi)部的溫度、空氣的相對(duì)濕度以及藥材的成分和含水量而定。一般而論，溫度在18~35℃，藥材含水量達(dá)13%以上及空氣的相對(duì)濕度在70%以上時(shí)最適宜害蟲(chóng)的繁殖生長(zhǎng)。一般藥物炮制品均有一定的含水量，若炮制品的含水量增高到13%以上，尤其是含蛋白質(zhì)、淀粉、油脂、糖類(lèi)的炮制品最易受蟲(chóng)蛀蝕心，如蘄蛇、澤瀉、黨參、芡實(shí)、蓮子等。所以炮制品入庫(kù)貯存，一定要充分干燥，密閉保管或密封保管。中藥的貯藏中草藥在貯存保管中，因受周?chē)鷫木澈妥匀粭l件等因素的影響，常會(huì)發(fā)生霉?fàn)€、蟲(chóng)蛀、變色、泛油等現(xiàn)象，導(dǎo)致藥材變質(zhì)，影響或失去療效。因此必須貯存和保管好中藥材，以保證藥材的質(zhì)量和療效。（一）藥材的防霉：大氣中存在著大量的霉菌孢子，如散落在藥材表面上，在適當(dāng)?shù)臏囟龋?5℃左右）濕度（空氣中相對(duì)濕度在85％以上或藥材含水率超過(guò)15％）以及適宜的環(huán)境（如陰暗不通鳳的場(chǎng)所）、足夠的營(yíng)養(yǎng)條件下，即萌發(fā)成菌絲，分泌酵素，分解和溶蝕藥材使藥材腐壞，以及產(chǎn)生穢臭惡味。因此，防霉的重要措施是保證藥材的干燥、人庫(kù)后防濕、防熱、通風(fēng)，對(duì)已生霉的藥材，可以撞刷、晾曬等方法簡(jiǎn)單除霉，霉跡嚴(yán)重的，可用水、醋、酒等洗刷后再晾曬。（二）藥材的防蟲(chóng)：蟲(chóng)蛀對(duì)藥材的影響甚大，蟲(chóng)害的預(yù)防和消滅，對(duì)于大量貯存保管的藥材倉(cāng)庫(kù)，主要是用氯化苦、磷化鋁等化學(xué)藥劑熏蒸法殺蟲(chóng)。對(duì)于藥房中小量保存的藥材，除藥劑殺蟲(chóng)外，可采用下列方法防蟲(chóng)。1．密封法：—般按件密封，可采用適當(dāng)容器，用蠟或血料封固，怕熱的藥材可用干砂或稻糠埋藏密封，貴細(xì)藥材，可充二氧化碳或氮?dú)饷芊狻?．冷藏法：溫度在5℃左右即不易生蟲(chóng)，因此可采用冷窖、冷庫(kù)等干燥冷藏。3．對(duì)抗法：這是二種傳統(tǒng)方法、適用于數(shù)量不多的藥材。如澤瀉與丹皮同貯、澤瀉不生蟲(chóng)、丹皮不變色，蘄蛇中放花椒，鹿茸中放樟腦，瓜蔞、蛤士蟆油中放酒等均不生蟲(chóng)。（三）藥材的其它變質(zhì)情況1．變色：酶引起的變色，如藥材中所合成分的結(jié)構(gòu)中有酚羥基，則在酶作用下，經(jīng)過(guò)氧化、聚臺(tái)，形成了大分子的有色化合物，使藥材變色；如含黃酮類(lèi)，羥基蒽醌類(lèi)，鞣質(zhì)類(lèi)等藥材，因此容易變色。非酶引起的變色原因比較復(fù)雜，或因藥材中所含糖及糖酸分解產(chǎn)生糠醛及其類(lèi)似化合物，與一些含氮化合物縮合成棕色色素；或因藥材中含有的蛋白質(zhì)中的氨基酸與還元糖作用，生成大分子的棕色物質(zhì)，使藥材變色。此外，某些外因如溫度、濕度、日光、氧氣、殺蟲(chóng)劑等多與變色的快慢有關(guān)。因此，防止藥材的變色，常需干燥避光冷藏。2．泛油：泛油指含油藥材的油質(zhì)泛于藥材表面以及某些藥材受潮、變色后表面泛出油樣物質(zhì)。前者如柏子仁、杏仁、桃仁、郁李仁（含脂肪油）、當(dāng)歸。肉桂（含揮發(fā)油）、后者如天門(mén)冬、孩兒參、枸杞等（含糖質(zhì)）。藥材“泛油”，除油質(zhì)成分損失外，常與藥材的變質(zhì)現(xiàn)象相聯(lián)系，防止“泛油”的主要方法是冷藏和避光保存。此外，如中草藥由于化學(xué)成分自然分解，揮發(fā)、升華而不能久貯的，應(yīng)注意貯存期很。其它如松香久貯，在石油醚中溶解度降低，明礬、芒硝久貯易風(fēng)化失水，洋地黃、麥角久貯有效成份易分解等。中藥的種植技術(shù)山藥（－）山藥為薯蕷科薯蕷屬植物，是藥食兼用的古老作物，已有2000年的栽培歷史。其塊根含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素及淀粉等。具有健脾、固精、補(bǔ)肺益腎的功效。是一種很好的治療糖尿病的食藥兼用的藥用植物，全國(guó)各地均有栽培。（二）栽培技術(shù)1．選地 山藥系深根作物，要求土層深厚、土質(zhì)疏松、排水良好、肥沃的砂質(zhì)壤土，對(duì)氣候條件要求不嚴(yán)，適應(yīng)性很強(qiáng)。2．繁殖方法 山藥有兩種繁殖方法：蘆頭繁殖和珠芽繁殖。4月上旬，當(dāng)氣溫上升至15℃左右時(shí)，取出砂藏的蘆頭，選擇粗壯完好的作種栽，栽時(shí)先在畦面上按行距30厘米開(kāi)橫溝，溝深10厘米，寬20厘米，再按株距20厘米，將蘆頭朝同一方向平擺溝底。栽后覆土厚5厘米，再蓋一層廄肥，然后澆水。每畝用種栽100千克左右。3．田間管理（1）搭架山藥莖葉為藤莖。當(dāng)幼苗長(zhǎng)到30厘米時(shí)，要按行距用竹竿搭架，架高2米，將莖牽引到架上，利于生長(zhǎng)。（2）除草追肥幼苗出土后，要及時(shí)除草，一般3－4 遍，人工除草，不要損傷種栽和莖葉。當(dāng)苗高30－50厘米時(shí)，追肥一次，沖稀的人糞尿水每畝2000千克左右，可適當(dāng)接一些尿素。（3）排水灌水 山藥為肉質(zhì)塊根作物，怕積水，雨季一定要及時(shí)排水，嚴(yán)防雨水漫過(guò)畦面，以免造成爛根。山藥耐旱，但為了增加產(chǎn)量，干旱季節(jié)也要適當(dāng)澆水并追肥。（4）病蟲(chóng)害防治 山藥主要防治地不害蟲(chóng)。在栽種時(shí)應(yīng)用1：1：150的波爾多液浸種1O分鐘。然后再下種，防止?fàn)€根。有條件的地區(qū)可以進(jìn)行土壤消毒，可殺死土壤中的病菌及地老虎、蠐螬等，藥劑可用呋喃丹、辛硫磷等。地上部分莖葉可能發(fā)生白銹病，可用代森鋅500倍液葉面噴霧1一3次即可。（三）采收加工 山藥為高產(chǎn)作物，一般畝產(chǎn)鮮根 3000千克左右，加工成干品約400—500千克，每畝可收珠芽300千克左右。創(chuàng)挖時(shí)招行株距小心起挖，不要傷損塊根，以免影響加工質(zhì)量。塊根收回后，要趁鮮加工。加工方法為：洗凈泥土，用竹片刮去外皮，使肉白色露出，然后放火炕上用硫磺熏蒸，每 100千克山藥用硫磺50克左右，熏1－2天才能熏透，當(dāng)山藥體變軟時(shí)，拿出來(lái)曬干或烤干，即為“毛條”。以色白、粉 性足、條粗者為佳品。中藥的采集方法藥材的合理采收(季節(jié)、時(shí)間、方法)不僅對(duì)保證藥材的質(zhì)量、藥效，而且還對(duì)保護(hù)、擴(kuò)大藥源具有重要意義。采收適時(shí)如法則藥性強(qiáng)、療效高，反之，則藥性弱、療效差。唐〃孫思邈強(qiáng)調(diào)醫(yī)者須知“用藥必依土地，所以治病，十愈八九……，不知采集時(shí)節(jié)……所以治病，十不得五也”。金李東垣：“凡諸草木昆蟲(chóng)，產(chǎn)之有地，根葉花實(shí)，采之有時(shí)，失其地則性味少異，失其時(shí)則性味不全?！崩缏辄S含生物堿之量以89月為高，故采集宜于89月；番瀉葉以生長(zhǎng)90天左右者含葸醌類(lèi)活性成分最高，宜此時(shí)采集；天麻以冬季莖花未出土?xí)r采集之冬麻質(zhì)重效佳，花莖出土所采之春麻次之。中藥之采集應(yīng)在有效成分含量最高時(shí)采集，然目前對(duì)中藥的有效成分的消長(zhǎng)規(guī)律尚不清楚，故可按傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)，主要從影響藥材性狀和品質(zhì)的因素，采收的難易，以及動(dòng)、植物生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一般消長(zhǎng)的規(guī)律來(lái)指導(dǎo)各類(lèi)藥材的采收。藥材的采收，必須在不同的藥用部分及有效成分含量最高的時(shí)節(jié)進(jìn)行，才能獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，現(xiàn)分述于下：I、根和根莖類(lèi)根和根莖為植物的貯藏器官，在地上部分開(kāi)始生長(zhǎng)時(shí)，往往會(huì)消耗根中貯藏的養(yǎng)分，故宜在植物生長(zhǎng)停止，花葉萎謝的休眠期，或春季發(fā)芽之前采收。如葛根在秋末及冬季采收，才堅(jiān)實(shí)而粉性足，如到春天地上部分長(zhǎng)出則完全無(wú)粉質(zhì)而成了柴，便不能入藥。野生植物藥材，在冬季地上部分枯萎后，找尋不易，則以秋末，苗枯前為宜。但也有例外，如柴胡、防風(fēng)、明黨參以春天采較好，孩兒參在夏天收，延胡索、半夏、夏天無(wú)應(yīng)在谷雨和立夏間采挖。一般采挖法，在雨后土地濕潤(rùn)時(shí)，用特制工具挖掘，人參必須保護(hù)須根。根和根莖類(lèi)藥材，往往需要生長(zhǎng)一年以上才能供藥用，一般須25年，栽培藥材中如白芍生長(zhǎng)須34年，人參須5年以上；野生者其生長(zhǎng)年限更長(zhǎng)，如野生黃芪需23年才挖。根皮和樹(shù)皮類(lèi)相對(duì)而言皮多在清明到夏至?xí)r間采集，此時(shí)植物體內(nèi)液汁較多、形成層細(xì)胞分裂迅速，樹(shù)皮易于剝離，同時(shí)有效成分含量高，如杜仲、厚樸。根皮在冬季采收，如牡丹皮、地骨皮。有些藥材取皮，可在取伐木材時(shí)收。根皮、樹(shù)皮的采收，容易損害植物生長(zhǎng)，應(yīng)注意采收方法，樹(shù)皮不可整圈剝，否則破壞輸導(dǎo)系統(tǒng)，造成樹(shù)木死亡；根皮是挖根后再剝?nèi)?。葉類(lèi)和全草類(lèi) 應(yīng)在植物生長(zhǎng)最旺盛時(shí)，或在花蕾將開(kāi)放時(shí)，或在花盛開(kāi)而果實(shí)種子尚未成熟時(shí)采收，此時(shí)植物已經(jīng)完全長(zhǎng)成，而且生命力最旺盛。如人參葉在夏天采收，葉濃綠而茂盛。但桑葉需經(jīng)霜后采收，枇杷葉、銀杏葉需落地后收集。全草多在花期采收，從根的上部將植枝割下，或整枝拔起，有的只采帶花枝梢，但也有采嫩苗的，如茵陳蒿應(yīng)于春初幼苗時(shí)采集?；?lèi)花類(lèi)藥材采集時(shí)間必須特別注意，因?yàn)橐话慊ㄆ谳^短，若采集時(shí)間不當(dāng)對(duì)藥材品質(zhì)影響很大。通常采集在花朵開(kāi)放或含苞待放之時(shí)，如旋復(fù)花、菊花于初放時(shí)采；銀花，辛夷花在含苞待放時(shí)采；槐花、公丁香在花蕾時(shí)采，一般不宜在花完全盛開(kāi)后采收，因此時(shí)有效成分的含量降低影響藥效，而且花瓣易脫落，質(zhì)量變差，如紅花初開(kāi)時(shí)色黃，后變橙紅，最后變暗紅色，以橙紅色時(shí)采收為佳?；ǖ牟墒諔?yīng)在晴天上午，露水初干時(shí)進(jìn)行，以利迅速干燥。對(duì)有刺的植物如紅花，應(yīng)露水未干時(shí)采，若干后、植枝及苞片上之刺，可刺傷采集人員之手指。果實(shí)、種子類(lèi)除少數(shù)藥材如青皮、青梅、枳實(shí)須在未成熟時(shí)采收外，一般果實(shí)須在已經(jīng)充分長(zhǎng)成或?qū)⒔墒鞎r(shí)采集；多汁漿果易于敗壞，要及時(shí)采收加工；干果、蒴果須在成熟以前適時(shí)采收，若成熟后會(huì)開(kāi)裂散落。種子類(lèi)藥材，必須等完全成熟后方可采收，采收時(shí)用手摘取或連枝剪下，曬干后再收集。菌、藻、孢子類(lèi)菌核、藻類(lèi)、孢子類(lèi)藥材，按其各自的特點(diǎn)采收，如茯苓在立秋后采收質(zhì)量較好，馬勃在子實(shí)體剛成熟時(shí)采收，過(guò)遲則孢子飛散。動(dòng)物類(lèi)動(dòng)物類(lèi)藥材的采集，因藥材的種類(lèi)不同而異。如昆蟲(chóng)類(lèi)藥物，必須掌握其孵化發(fā)育活動(dòng)季節(jié)，如蟬衣在夏秋季黑蚱蟬蛻化之時(shí)收集；桑螺蛸須3月前收集，過(guò)時(shí)蟲(chóng)卵孵化成蟲(chóng)；蚯蚓68月剛開(kāi)始活動(dòng)時(shí)捕捉；蜈蚣在清明節(jié)前后捕捉較好；一般有翅昆蟲(chóng)，大多在清晨露水未干時(shí)憩息于植物上，不易起飛，易于捕捉，如斑蝥、虻蟲(chóng)等：動(dòng)物藥蛤士蟆秋末進(jìn)入冬眠期，易于捕捉，且蛤土蟆油于體內(nèi)較多；鹿茸于清明后40—60天(57月)截取，過(guò)時(shí)則角化而不是茸了。對(duì)動(dòng)物藥材熊膽、牛黃、麝香、馬寶、蟾酥在捕捉后或屠宰場(chǎng)采收，近年更有人工種植牛黃、活麝取香、活熊抽取膽汁等新的采集方法。礦物類(lèi)礦物類(lèi)藥材，隨時(shí)可以采收，也可結(jié)合開(kāi)礦進(jìn)行。藥材的采收，應(yīng)注意保護(hù)藥源，應(yīng)計(jì)劃種植、計(jì)劃采集，應(yīng)用多少、采多少，不要貯存過(guò)多，造成積壓，導(dǎo)致變質(zhì)浪費(fèi)。采集時(shí)亦要注意合理，如采大留小，保稀采密、合理輪采、封山育藥，引種繁殖等，使藥材資源取之不竭。中藥材種子貯藏技巧中藥材除了常規(guī)貯藏方法之外，藥農(nóng)應(yīng)認(rèn)真掌握以下六方面的貯藏技巧，確保藥種發(fā)芽率，為下季藥材生產(chǎn)做好準(zhǔn)備。（樹(shù)、菜、糧、草）種子分開(kāi)存放，避免混雜貯藏前要徹底清除其中的莖、葉、雜草、泥土等雜物，貯藏房間應(yīng)進(jìn)行常規(guī)消毒，嚴(yán)防藥種受到污染。含油類(lèi)多的藥種水分應(yīng)控制在8%—9%，一般藥種子應(yīng)該控制在12%—13%。水分過(guò)高，極易霉變?！孀笥覝囟冗^(guò)高，種子呼吸旺盛，將消耗自身貯藏營(yíng)養(yǎng)，降低發(fā)芽率。要求離地50厘米以上，不可直接放在地面上，否則，易受潮而降低發(fā)芽率，貯藏應(yīng)注意通風(fēng)換氣。因塑料袋不透氣，種子被迫進(jìn)行無(wú)氧呼吸，會(huì)產(chǎn)生酒精和有機(jī)酸等有害物質(zhì)，失去發(fā)芽力。存放藥種時(shí)一定不能與農(nóng)藥、化肥一同存放，不可受到煙氣熏蒸，還要注意防止鼠傷、蟲(chóng)咬等侵襲污染。有的家庭習(xí)慣把名貴一點(diǎn)的藥材或常用的一些中草藥買(mǎi)回家后貯藏起來(lái)以便用著方便，像天麻、三七、參類(lèi)等補(bǔ)品一放就是數(shù)年。中草藥經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期貯藏之后，是否影響藥品的質(zhì)量呢？中藥學(xué)家通過(guò)實(shí)踐證明，多數(shù)中草藥在一定時(shí)間內(nèi)如果貯藏方法得當(dāng)，仍保持其質(zhì)量和療效。但是，另有一些中草藥，經(jīng)過(guò)貯藏后雖然外觀沒(méi)有發(fā)生霉蛀現(xiàn)象，但是療效降低了，這說(shuō)明中藥的內(nèi)在質(zhì)量已經(jīng)有了變化。在貯藏過(guò)程中，有一部分藥材，除了外界的空氣、水分、日光、溫度、微生物等因素外，本身也會(huì)產(chǎn)生一系列的化學(xué)變化，不斷改變著成分。例如四季青、虎杖等含有大量的鞣質(zhì)，能在酶的作用下不斷氧化，聚合生成其它物質(zhì)，從而降低療效。又如柏子仁、桃仁、郁李仁、當(dāng)歸、枸杞子等含有大量脂肪油、粘性糖質(zhì)等成分，這些藥材極易“走油”。另外，薄荷、佩蘭、藿香、檀香、桔皮一類(lèi)含揮發(fā)性成分的藥材，貯藏過(guò)久，因香氣不在而影響質(zhì)量，降低療效。反之，亦有一些藥材，需經(jīng)過(guò)一定時(shí)間貯藏，讓其成分自然分解，以減少其毒性，或讓其揮發(fā)厭人的“腥氣”。如乳香，沒(méi)藥、阿膠等各種膠類(lèi)和陳皮等品種。總之，中草藥貯藏時(shí)間長(zhǎng)短，不能一概而論，要根據(jù)各種藥材的性質(zhì)、貯藏條件而論。但從用藥安全有效的角度出發(fā)，一般不宜太長(zhǎng)。草本植物（含葉、花）一般不超過(guò)兩年；木本植物（含根、莖、皮）不超過(guò)3年；果實(shí)、種子類(lèi)不超過(guò)4年；礦物質(zhì)不超過(guò)10年為宜。中草藥的一般采收原則中草藥除少數(shù)如鮮生地，鮮石斛、鮮蘆根等鮮用外，大多數(shù)均在產(chǎn)地加工干燥后備用，將采得之藥材，經(jīng)過(guò)挑選、洗刷、切、燙或蒸等再進(jìn)行干燥，以便貯藏。如延胡索、天麻、北沙參、百合、馬齒莧等含淀粉粘液質(zhì)較多的藥材，多用開(kāi)水煮燙或蒸煮后再干燥。對(duì)于后堅(jiān)硬或粗大的藥材，可趁鮮切片，然后干燥，如穿地龍、狼毒、商陸、烏藥等。目前，對(duì)于藥材的趁鮮切片越來(lái)越