【文章內(nèi)容簡介】 理變化和化學變化，如含水量、化學成分、外形或體態(tài)發(fā)生改變，而且能導致微生物的繁殖及害蟲的生長。一般炮制品的絕對含水量控制在7℅~13℅，炮制品本身能否保持正常的含水量，這和空氣中的濕度有密切關(guān)系。如果貯存容器不當，包裝不好，吸收了空氣中的水分，含水量即會增高。對于含淀粉、粘液質(zhì)、糖類等成分怕潮易霉的藥物，受潮后就容易發(fā)生霉變。對于含鹽類礦物藥，在潮濕空氣影響下易潮解、溶化。對于蜜炙藥物，特別容易吸濕、粘連，吸濕后藥物表面極易生霉。對于鹽炙類的藥物，很容易吸收空氣中的水分而變潮，繼而生霉。對于一些粉末狀的炮制品更易吸潮而粘連成塊。然而相對濕度在不達60℅時，炮制品的含水量又易逐漸降低，對含結(jié)晶水的藥物易失去結(jié)晶水而風化。所以要使炮制品在貯存保管中保持質(zhì)量不變，必須按其不同性質(zhì)，調(diào)節(jié)適當?shù)臏亍穸确謧}保存。（四）日光日光是一種可見的輻射波，日光的照射，由于其紅外線的熱力作用，必然會引起溫度的升高，所以日光是使藥物變色、氣味散失、揮發(fā)、風化、泛油的因素之一。在日光的直接或間接照射下，對很多藥物炮制品的色素有破壞作用，使它們變色而影響質(zhì)量。如玫瑰花、月季花、紅花、蜜炙款冬花等花類藥，常經(jīng)日光照射、不僅色澤漸漸變暗，而且變脆，引起散瓣。又如當歸、川芎、薄荷等含芳香揮發(fā)性成分的藥，常經(jīng)日光照射，不僅使藥物變色，而且使揮發(fā)油散失，降低質(zhì)量。（五）霉菌霉菌的生長繁殖同所有的生命體一樣，深深地受著環(huán)境的影響，一般室溫在20~35℃，相對濕度在75℅以上，霉菌極易萌發(fā)為菌絲，發(fā)育滋長，溶蝕藥物組織，使之發(fā)霉、腐爛變質(zhì)而失效。尤以含營養(yǎng)物質(zhì)的飲片，如淡豆豉、瓜蔞、肉蓯蓉等，極容易感染霉菌而發(fā)霉、腐爛變質(zhì)。（六）蟲害藥物害蟲的發(fā)育和蔓延，是根據(jù)環(huán)境內(nèi)部的溫度、空氣的相對濕度以及藥材的成分和含水量而定。一般而論，溫度在18~35℃，藥材含水量達13%以上及空氣的相對濕度在70%以上時最適宜害蟲的繁殖生長。一般藥物炮制品均有一定的含水量，若炮制品的含水量增高到13%以上，尤其是含蛋白質(zhì)、淀粉、油脂、糖類的炮制品最易受蟲蛀蝕心，如蘄蛇、澤瀉、黨參、芡實、蓮子等。所以炮制品入庫貯存，一定要充分干燥，密閉保管或密封保管。中藥的貯藏中草藥在貯存保管中，因受周圍壞境和自然條件等因素的影響，常會發(fā)生霉爛、蟲蛀、變色、泛油等現(xiàn)象，導致藥材變質(zhì)，影響或失去療效。因此必須貯存和保管好中藥材，以保證藥材的質(zhì)量和療效。（一）藥材的防霉：大氣中存在著大量的霉菌孢子，如散落在藥材表面上，在適當?shù)臏囟龋?5℃左右）濕度（空氣中相對濕度在85％以上或藥材含水率超過15％）以及適宜的環(huán)境（如陰暗不通鳳的場所）、足夠的營養(yǎng)條件下，即萌發(fā)成菌絲，分泌酵素，分解和溶蝕藥材使藥材腐壞，以及產(chǎn)生穢臭惡味。因此，防霉的重要措施是保證藥材的干燥、人庫后防濕、防熱、通風，對已生霉的藥材，可以撞刷、晾曬等方法簡單除霉，霉跡嚴重的，可用水、醋、酒等洗刷后再晾曬。（二）藥材的防蟲：蟲蛀對藥材的影響甚大，蟲害的預(yù)防和消滅，對于大量貯存保管的藥材倉庫，主要是用氯化苦、磷化鋁等化學藥劑熏蒸法殺蟲。對于藥房中小量保存的藥材，除藥劑殺蟲外，可采用下列方法防蟲。1．密封法：—般按件密封，可采用適當容器，用蠟或血料封固，怕熱的藥材可用干砂或稻糠埋藏密封，貴細藥材，可充二氧化碳或氮氣密封。2．冷藏法：溫度在5℃左右即不易生蟲，因此可采用冷窖、冷庫等干燥冷藏。3．對抗法：這是二種傳統(tǒng)方法、適用于數(shù)量不多的藥材。如澤瀉與丹皮同貯、澤瀉不生蟲、丹皮不變色，蘄蛇中放花椒，鹿茸中放樟腦，瓜蔞、蛤士蟆油中放酒等均不生蟲。（三）藥材的其它變質(zhì)情況1．變色：酶引起的變色，如藥材中所合成分的結(jié)構(gòu)中有酚羥基，則在酶作用下，經(jīng)過氧化、聚臺，形成了大分子的有色化合物，使藥材變色；如含黃酮類，羥基蒽醌類，鞣質(zhì)類等藥材，因此容易變色。非酶引起的變色原因比較復雜，或因藥材中所含糖及糖酸分解產(chǎn)生糠醛及其類似化合物，與一些含氮化合物縮合成棕色色素；或因藥材中含有的蛋白質(zhì)中的氨基酸與還元糖作用，生成大分子的棕色物質(zhì)，使藥材變色。此外，某些外因如溫度、濕度、日光、氧氣、殺蟲劑等多與變色的快慢有關(guān)。因此，防止藥材的變色，常需干燥避光冷藏。2．泛油：泛油指含油藥材的油質(zhì)泛于藥材表面以及某些藥材受潮、變色后表面泛出油樣物質(zhì)。前者如柏子仁、杏仁、桃仁、郁李仁（含脂肪油）、當歸。肉桂（含揮發(fā)油）、后者如天門冬、孩兒參、枸杞等（含糖質(zhì)）。藥材“泛油”，除油質(zhì)成分損失外，常與藥材的變質(zhì)現(xiàn)象相聯(lián)系，防止“泛油”的主要方法是冷藏和避光保存。此外，如中草藥由于化學成分自然分解，揮發(fā)、升華而不能久貯的，應(yīng)注意貯存期很。其它如松香久貯，在石油醚中溶解度降低，明礬、芒硝久貯易風化失水，洋地黃、麥角久貯有效成份易分解等。中藥的種植技術(shù)山藥（－）山藥為薯蕷科薯蕷屬植物，是藥食兼用的古老作物，已有2000年的栽培歷史。其塊根含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素及淀粉等。具有健脾、固精、補肺益腎的功效。是一種很好的治療糖尿病的食藥兼用的藥用植物，全國各地均有栽培。（二）栽培技術(shù)1．選地 山藥系深根作物，要求土層深厚、土質(zhì)疏松、排水良好、肥沃的砂質(zhì)壤土，對氣候條件要求不嚴，適應(yīng)性很強。2．繁殖方法 山藥有兩種繁殖方法：蘆頭繁殖和珠芽繁殖。4月上旬，當氣溫上升至15℃左右時，取出砂藏的蘆頭，選擇粗壯完好的作種栽，栽時先在畦面上按行距30厘米開橫溝，溝深10厘米，寬20厘米，再按株距20厘米，將蘆頭朝同一方向平擺溝底。栽后覆土厚5厘米，再蓋一層廄肥，然后澆水。每畝用種栽100千克左右。3．田間管理（1）搭架山藥莖葉為藤莖。當幼苗長到30厘米時，要按行距用竹竿搭架，架高2米，將莖牽引到架上，利于生長。（2）除草追肥幼苗出土后，要及時除草，一般3－4 遍，人工除草，不要損傷種栽和莖葉。當苗高30－50厘米時，追肥一次，沖稀的人糞尿水每畝2000千克左右，可適當接一些尿素。（3）排水灌水 山藥為肉質(zhì)塊根作物，怕積水，雨季一定要及時排水，嚴防雨水漫過畦面，以免造成爛根。山藥耐旱，但為了增加產(chǎn)量，干旱季節(jié)也要適當澆水并追肥。（4）病蟲害防治 山藥主要防治地不害蟲。在栽種時應(yīng)用1：1：150的波爾多液浸種1O分鐘。然后再下種，防止爛根。有條件的地區(qū)可以進行土壤消毒，可殺死土壤中的病菌及地老虎、蠐螬等，藥劑可用呋喃丹、辛硫磷等。地上部分莖葉可能發(fā)生白銹病，可用代森鋅500倍液葉面噴霧1一3次即可。（三）采收加工 山藥為高產(chǎn)作物，一般畝產(chǎn)鮮根 3000千克左右，加工成干品約400—500千克，每畝可收珠芽300千克左右。創(chuàng)挖時招行株距小心起挖，不要傷損塊根，以免影響加工質(zhì)量。塊根收回后，要趁鮮加工。加工方法為：洗凈泥土，用竹片刮去外皮，使肉白色露出，然后放火炕上用硫磺熏蒸，每 100千克山藥用硫磺50克左右，熏1－2天才能熏透，當山藥體變軟時，拿出來曬干或烤干，即為“毛條”。以色白、粉 性足、條粗者為佳品。中藥的采集方法藥材的合理采收(季節(jié)、時間、方法)不僅對保證藥材的質(zhì)量、藥效，而且還對保護、擴大藥源具有重要意義。采收適時如法則藥性強、療效高，反之，則藥性弱、療效差。唐〃孫思邈強調(diào)醫(yī)者須知“用藥必依土地，所以治病，十愈八九……，不知采集時節(jié)……所以治病，十不得五也”。金李東垣：“凡諸草木昆蟲，產(chǎn)之有地，根葉花實，采之有時，失其地則性味少異，失其時則性味不全?！崩缏辄S含生物堿之量以89月為高，故采集宜于89月；番瀉葉以生長90天左右者含葸醌類活性成分最高，宜此時采集；天麻以冬季莖花未出土時采集之冬麻質(zhì)重效佳，花莖出土所采之春麻次之。中藥之采集應(yīng)在有效成分含量最高時采集，然目前對中藥的有效成分的消長規(guī)律尚不清楚，故可按傳統(tǒng)經(jīng)驗，主要從影響藥材性狀和品質(zhì)的因素，采收的難易，以及動、植物生長發(fā)育過程中營養(yǎng)物質(zhì)一般消長的規(guī)律來指導各類藥材的采收。藥材的采收，必須在不同的藥用部分及有效成分含量最高的時節(jié)進行，才能獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，現(xiàn)分述于下：I、根和根莖類根和根莖為植物的貯藏器官，在地上部分開始生長時，往往會消耗根中貯藏的養(yǎng)分，故宜在植物生長停止，花葉萎謝的休眠期，或春季發(fā)芽之前采收。如葛根在秋末及冬季采收，才堅實而粉性足，如到春天地上部分長出則完全無粉質(zhì)而成了柴，便不能入藥。野生植物藥材，在冬季地上部分枯萎后，找尋不易，則以秋末，苗枯前為宜。但也有例外，如柴胡、防風、明黨參以春天采較好，孩兒參在夏天收，延胡索、半夏、夏天無應(yīng)在谷雨和立夏間采挖。一般采挖法，在雨后土地濕潤時，用特制工具挖掘，人參必須保護須根。根和根莖類藥材，往往需要生長一年以上才能供藥用，一般須25年，栽培藥材中如白芍生長須34年，人參須5年以上；野生者其生長年限更長，如野生黃芪需23年才挖。根皮和樹皮類相對而言皮多在清明到夏至時間采集，此時植物體內(nèi)液汁較多、形成層細胞分裂迅速，樹皮易于剝離，同時有效成分含量高，如杜仲、厚樸。根皮在冬季采收，如牡丹皮、地骨皮。有些藥材取皮，可在取伐木材時收。根皮、樹皮的采收，容易損害植物生長，應(yīng)注意采收方法，樹皮不可整圈剝，否則破壞輸導系統(tǒng)，造成樹木死亡；根皮是挖根后再剝?nèi)　Ｈ~類和全草類 應(yīng)在植物生長最旺盛時，或在花蕾將開放時，或在花盛開而果實種子尚未成熟時采收，此時植物已經(jīng)完全長成，而且生命力最旺盛。如人參葉在夏天采收，葉濃綠而茂盛。但桑葉需經(jīng)霜后采收，枇杷葉、銀杏葉需落地后收集。全草多在花期采收，從根的上部將植枝割下，或整枝拔起，有的只采帶花枝梢，但也有采嫩苗的，如茵陳蒿應(yīng)于春初幼苗時采集?；惢愃幉牟杉瘯r間必須特別注意，因為一般花期較短，若采集時間不當對藥材品質(zhì)影響很大。通常采集在花朵開放或含苞待放之時，如旋復花、菊花于初放時采；銀花，辛夷花在含苞待放時采；槐花、公丁香在花蕾時采，一般不宜在花完全盛開后采收，因此時有效成分的含量降低影響藥效，而且花瓣易脫落，質(zhì)量變差，如紅花初開時色黃，后變橙紅，最后變暗紅色，以橙紅色時采收為佳。花的采收應(yīng)在晴天上午，露水初干時進行，以利迅速干燥。對有刺的植物如紅花，應(yīng)露水未干時采，若干后、植枝及苞片上之刺，可刺傷采集人員之手指。果實、種子類除少數(shù)藥材如青皮、青梅、枳實須在未成熟時采收外，一般果實須在已經(jīng)充分長成或?qū)⒔墒鞎r采集；多汁漿果易于敗壞，要及時采收加工；干果、蒴果須在成熟以前適時采收，若成熟后會開裂散落。種子類藥材，必須等完全成熟后方可采收，采收時用手摘取或連枝剪下，曬干后再收集。菌、藻、孢子類菌核、藻類、孢子類藥材，按其各自的特點采收，如茯苓在立秋后采收質(zhì)量較好，馬勃在子實體剛成熟時采收，過遲則孢子飛散。動物類動物類藥材的采集，因藥材的種類不同而異。如昆蟲類藥物，必須掌握其孵化發(fā)育活動季節(jié)，如蟬衣在夏秋季黑蚱蟬蛻化之時收集；桑螺蛸須3月前收集，過時蟲卵孵化成蟲；蚯蚓68月剛開始活動時捕捉；蜈蚣在清明節(jié)前后捕捉較好；一般有翅昆蟲，大多在清晨露水未干時憩息于植物上，不易起飛，易于捕捉，如斑蝥、虻蟲等：動物藥蛤士蟆秋末進入冬眠期，易于捕捉，且蛤土蟆油于體內(nèi)較多；鹿茸于清明后40—60天(57月)截取，過時則角化而不是茸了。對動物藥材熊膽、牛黃、麝香、馬寶、蟾酥在捕捉后或屠宰場采收，近年更有人工種植牛黃、活麝取香、活熊抽取膽汁等新的采集方法。礦物類礦物類藥材，隨時可以采收，也可結(jié)合開礦進行。藥材的采收，應(yīng)注意保護藥源，應(yīng)計劃種植、計劃采集，應(yīng)用多少、采多少，不要貯存過多，造成積壓，導致變質(zhì)浪費。采集時亦要注意合理，如采大留小，保稀采密、合理輪采、封山育藥，引種繁殖等，使藥材資源取之不竭。中藥材種子貯藏技巧中藥材除了常規(guī)貯藏方法之外，藥農(nóng)應(yīng)認真掌握以下六方面的貯藏技巧，確保藥種發(fā)芽率，為下季藥材生產(chǎn)做好準備。（樹、菜、糧、草）種子分開存放，避免混雜貯藏前要徹底清除其中的莖、葉、雜草、泥土等雜物，貯藏房間應(yīng)進行常規(guī)消毒，嚴防藥種受到污染。含油類多的藥種水分應(yīng)控制在8%—9%，一般藥種子應(yīng)該控制在12%—13%。水分過高，極易霉變?！孀笥覝囟冗^高，種子呼吸旺盛，將消耗自身貯藏營養(yǎng)，降低發(fā)芽率。要求離地50厘米以上，不可直接放在地面上，否則，易受潮而降低發(fā)芽率，貯藏應(yīng)注意通風換氣。因塑料袋不透氣，種子被迫進行無氧呼吸，會產(chǎn)生酒精和有機酸等有害物質(zhì)，失去發(fā)芽力。存放藥種時一定不能與農(nóng)藥、化肥一同存放，不可受到煙氣熏蒸，還要注意防止鼠傷、蟲咬等侵襲污染。有的家庭習慣把名貴一點的藥材或常用的一些中草藥買回家后貯藏起來以便用著方便，像天麻、三七、參類等補品一放就是數(shù)年。中草藥經(jīng)過長期貯藏之后，是否影響藥品的質(zhì)量呢？中藥學家通過實踐證明，多數(shù)中草藥在一定時間內(nèi)如果貯藏方法得當，仍保持其質(zhì)量和療效。但是，另有一些中草藥，經(jīng)過貯藏后雖然外觀沒有發(fā)生霉蛀現(xiàn)象，但是療效降低了，這說明中藥的內(nèi)在質(zhì)量已經(jīng)有了變化。在貯藏過程中，有一部分藥材，除了外界的空氣、水分、日光、溫度、微生物等因素外，本身也會產(chǎn)生一系列的化學變化，不斷改變著成分。例如四季青、虎杖等含有大量的鞣質(zhì)，能在酶的作用下不斷氧化，聚合生成其它物質(zhì)，從而降低療效。又如柏子仁、桃仁、郁李仁、當歸、枸杞子等含有大量脂肪油、粘性糖質(zhì)等成分，這些藥材極易“走油”。另外，薄荷、佩蘭、藿香、檀香、桔皮一類含揮發(fā)性成分的藥材，貯藏過久，因香氣不在而影響質(zhì)量，降低療效。反之，亦有一些藥材，需經(jīng)過一定時間貯藏，讓其成分自然分解，以減少其毒性，或讓其揮發(fā)厭人的“腥氣”。如乳香，沒藥、阿膠等各種膠類和陳皮等品種?？傊?，中草藥貯藏時間長短，不能一概而論，要根據(jù)各種藥材的性質(zhì)、貯藏條件而論。但從用藥安全有效的角度出發(fā)，一般不宜太長。草本植物（含葉、花）一般不超過兩年；木本植物（含根、莖、皮）不超過3年；果實、種子類不超過4年；礦物質(zhì)不超過10年為宜。中草藥的一般采收原則中草藥除少數(shù)如鮮生地，鮮石斛、鮮蘆根等鮮用外，大多數(shù)均在產(chǎn)地加工干燥后備用，將采得之藥材，經(jīng)過挑選、洗刷、切、燙或蒸等再進行干燥，以便貯藏。如延胡索、天麻、北沙參、百合、馬齒莧等含淀粉粘液質(zhì)較多的藥材，多用開水煮燙或蒸煮后再干燥。對于后堅硬或粗大的藥材，可趁鮮切片，然后干燥，如穿地龍、狼毒、商陸、烏藥等。目前，對于藥材的趁鮮切片越來越