【文章內(nèi)容簡介】 、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法：①煮沸消毒：將洗凈的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘；②藥物消毒：除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物侵泡消毒→清水沖洗；使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當對人體安全無害，必須經(jīng)省級以上衛(wèi)生行政部門批準生產(chǎn)的產(chǎn)品；消毒液的濃度，消毒時間必須嚴格按消毒液使用說明進行；經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當有專門的存放柜保潔，防止污染。六、食品留樣每餐供應(yīng)的食品必須留樣并有專人負責；每種食品留樣不少于100g；每樣食品使用使用保鮮袋（保潔袋）分袋裝好，標明餐次、時間、食用名稱：放入冰箱，在10℃以上，冷藏保存。學(xué)校（簽字）：________責任人（簽字）：________日期：________日期：________食堂員工責任書11為明確各崗位每位員工的安全職責，結(jié)合各崗位的實際情況，特與單位餐廳員工簽訂本年度安全、衛(wèi)生目標責任書。一、目標嚴格按照安全生產(chǎn)管理制度操作，實現(xiàn)本人責任范圍內(nèi)零事故、零傷亡、零損失、零投訴的目標。二、責任內(nèi)容從事餐廳作業(yè)人員須經(jīng)有關(guān)衛(wèi)生防疫部門體檢合格，持健康證，方可上崗操作。從事本崗位的員工應(yīng)衣著樸素干凈，穿白色衛(wèi)生褂，不準穿拖鞋，高跟鞋。嚴格遵守餐廳用電、用火安全規(guī)定，防止各類電氣及火災(zāi)事故。餐廳人員定期檢查身體（一年一次），養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，保持飯菜加工區(qū)及用餐區(qū)環(huán)境衛(wèi)生整潔，達到衛(wèi)生考核標準。嚴把食品安全質(zhì)量關(guān)，把好食品采購、質(zhì)量驗收、加工操作、餐具消毒四道關(guān)，做好防蠅、防鼠、防塵等工作，杜絕食物中毒和傳染性疾病的發(fā)生。注重節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣，杜絕浪費，最大限度的提高飯菜質(zhì)量。積極配合各項安全檢查活動，學(xué)習(xí)本崗位安全操作規(guī)程，具備處理突發(fā)事故的能力。正確分析、判斷和處理各種事故隱患，把事故消滅在萌牙狀態(tài)，如發(fā)生事故，要正確處理，及時、如實地向上級報告，并保護現(xiàn)場，作好詳細記錄。做好本崗位的消防安全工作，了解并掌握本崗位的火災(zāi)隱患、規(guī)定的職責、程序、措施、方法、通訊聯(lián)絡(luò)等要求，學(xué)會使用滅火器。認真學(xué)習(xí)、落實國家、省、市有關(guān)安全、環(huán)境保護、會議和文件精神。三、本責任書一式兩份，自簽訂之日起生效，有效期自______年______月______日至______年______月______日，單位負責人與餐廳員工各執(zhí)一份。負責人：______餐廳員工：____________年______月______日食堂員工責任書12甲方：乙方：根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和食品衛(wèi)生法實施條例》的規(guī)定、為落實食品安全工作責任制，強化食品安全工作的監(jiān)督力度，防患于未然，結(jié)合食品生產(chǎn)經(jīng)營的實際情況，特制定本責任書。一、責任書起止時間：____年____月____日至____年____月____日，到期自然終止。二、供應(yīng)商要求：凡是給學(xué)校食堂供貨的供應(yīng)商必須向?qū)W校提供有效的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品生產(chǎn)許可證、稅務(wù)登記證、企業(yè)組織機構(gòu)代碼證、食品原輔材料的《質(zhì)檢報告》等。供應(yīng)商每次供貨必須根據(jù)學(xué)校確定的產(chǎn)品進行供貨，供應(yīng)商不能提供非學(xué)校確定的產(chǎn)品進行供貨，由此產(chǎn)生的一切問題由供應(yīng)商自己承擔。供應(yīng)商供貨的同時必須提供食品原材料的供貨清單，注明供貨單位，供貨品名、規(guī)格、斤兩、單價、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及供貨時間一式兩聯(lián)加蓋公章。供應(yīng)商不得向?qū)W校提供對人體有害的食品原輔材料，供應(yīng)商提供的食品原輔材料中不得添加任何對人體有害的添加劑，供應(yīng)商嚴格遵守中華人民共和國《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量監(jiān)督管理辦法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，保證食品原輔材料質(zhì)量安全符合國家有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標準。三、責任追究凡供貨商違反本責任書第二條之規(guī)定者，學(xué)校有權(quán)立即終止與供貨商簽訂的供貨協(xié)議，并有權(quán)追究供應(yīng)商的經(jīng)濟賠償責任。本責任書以《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等有關(guān)食品生產(chǎn)的法律法規(guī)為執(zhí)行細則，由于供應(yīng)商所提供的食品原輔材料所造成的事故或責任，若構(gòu)成犯罪的則移送司法機關(guān)追究責任人的刑事責任，同時學(xué)校將視情節(jié)輕重向責任方主張經(jīng)濟賠償和違約金。四、本責任書經(jīng)甲、乙雙方簽字并蓋公章后生效。此責任書一式四份，甲乙雙方各執(zhí)二份。甲方(簽字蓋章)：乙方(簽字蓋章)：____年____月____日____年____月____日食堂員工責任書13為進一步加強我鎮(zhèn)學(xué)校食堂安全工作，確保師生健康與飲食安全，城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校與有食堂學(xué)校、幼兒園簽訂如下食堂安全工作責任書：xxxxxxxxx要成立飲食安全工作領(lǐng)導(dǎo)組，明確一名副校長專管此項工作。建立健全食堂安全工作管理制度，張貼上墻和存檔各一份，學(xué)校與食堂負責人簽訂安全工作責任書。成立由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教職工、學(xué)生參加的食堂管理小組，每天檢查食堂各方面安全情況，并有記錄。食堂原料實行定點采購制，采購臺賬健全，記錄完整，嚴禁過期或不合格原料進入食堂。食堂有防蠅防鼠設(shè)施，操作間、餐廳干凈、整潔，地面無污物、污水，炊具干凈、無污垢，統(tǒng)一使用的餐具要用消毒柜消毒。食堂從業(yè)人員應(yīng)具備健康證，達到“四勤”、“四不”要求，即：xxxxxxxxx勤洗手、剪指甲，勤理發(fā)、洗澡，勤洗衣被，勤換工作衣帽。工作時不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不吸煙。操作間面案、菜案、肉案分開，生、熟操作工具分開，沒有與工作無關(guān)的生活物品。食堂環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”，即：xxxxxxxxx定人、定時間、定物、定質(zhì)量，做到環(huán)境整潔。形成校（園）長到學(xué)生食堂用餐制度，校（園）長和主管食堂安全工作的副校（園）長每周在學(xué)生食堂用餐不少于兩次，并有記錄。食堂飯菜留樣時間不少于48小時。城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校食堂安全負責人：xxxxxxxxx分管負責人：xxxxxxxxx責任學(xué)校（幼兒園）負責人：xxxxxxxxx食堂員工責任書14為增強安全意識，強化安全責任，落實安全措施，確保師生生命財產(chǎn)安全，特與負責食堂工作人員簽訂安全責任書。牢固樹立“安全第一，責任重于泰山”的意識，時時把安全工作放在第一。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，食堂工作重地嚴禁非工作人員入內(nèi)。食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。刀、墩、容器必須張貼標簽，并分類使用，洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用，食品嚴格執(zhí)行煮熟燒透。做好防蠅、防鼠，全面清潔衛(wèi)生工作。食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，工作開始前、大小便后，接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后，必須徹底洗手。食堂工作人員進入食堂之前，必須穿戴整潔的工作服帽，才能工作，工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個人生活用品，不要穿著工作服、鞋進入廁所。幼兒開—餐后及時整理餐具，同時對幼兒開餐場地進行消毒。食堂工作人員必須具備高度的責任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。食堂工作人員必須嚴把食品準入關(guān)，嚴防“三先”產(chǎn)品、過期食品入園。采購人員要建好臺帳，并索取產(chǎn)品檢驗合格證。1食堂工作人員園失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的，一切費用由當事人承擔。讓幼兒園里人人、處處、事事、時時都把安全放在首位，讓每個孩子都安然無恙地度過童年的美好時光，平安、快樂、健康的成長！此責任書簽字（蓋章）后生效。在責任期（一學(xué)年）內(nèi)，如因疏于管理、將嚴肅追究責任。學(xué)校（簽字）：________責任人（簽字）：________日期：________日期：________擴展資料：食堂員工責任書食堂員工責任書食堂員工責任書1為明確各崗位每位員工的安全職責，結(jié)合各崗位