蒙城縣工會(huì)工作簡(jiǎn)報(bào)(編輯修改稿)
2024-11-04 12:34 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 家”食堂及健身房的服務(wù)工作。會(huì)議最后，魯主席與各分會(huì)主席就如何更好地加強(qiáng)我城工會(huì)基礎(chǔ)工作進(jìn)行交流，對(duì)各分會(huì)提出問題進(jìn)行探討，并希望各分會(huì)掌握好職工的基本情況，結(jié)合生產(chǎn)多開展一些文體和技能比賽等活動(dòng)。抄送：局工會(huì)、建材城黨委城領(lǐng)導(dǎo)第四篇：蒙城風(fēng)土人情蒙城風(fēng)土人情一、蒙城人嗜好美食。早上見面打招呼就是問“吃過了嗎”，以此作為問候早安的代名詞，可見對(duì)美食的喜愛。美食是蒙城人的一種追求，也是一個(gè)生活習(xí)慣，也是“食在蒙城”的一大特色。蒙城人所說的美食，實(shí)際上指的是上美食城一飽口福，不僅如此，還要喝點(diǎn)酒水、飲料再來一些小點(diǎn)心，被視作一種交際的方式。蒙城的美食城與餐館的概念也不盡相同。它不但供應(yīng)美食佳肴還供應(yīng)各類酒水、飲料和點(diǎn)心，而且建筑規(guī)模宏大，富麗堂皇，是餐館所不能比擬的。因此，蒙城人聚朋會(huì)友，洽談生意，業(yè)余消遣，都樂于上美食城。一桌佳肴幾份美點(diǎn)，三三兩兩聚在一起，邊吃邊談，既填飽了肚子、聯(lián)絡(luò)了感情，又交流了信息，甚至談成了一樁生意，實(shí)在是一件愜意的事情。正因?yàn)槿绱耍沙侨税衙朗秤址Q“聚聚”。“聚”是蒙城的俗語，為享受之意。這也正是蒙城美食業(yè)聚餐歷經(jīng)百年而不衰的一個(gè)重要原因。二、油酥燒餅是蒙城頗具特色的風(fēng)味食品，據(jù)說，已有150多年的歷史了。清道光年間（1821—1850年），有一個(gè)姓宋的孤身老人，在文廟大門西側(cè)，以賣油酥燒餅為生。后來，老人收山東人薛延年為徒。薛延年手藝學(xué)成之后，傳子傳女收學(xué)徒，以后更是代代相傳，于是會(huì)做油酥燒餅的人越來越多，也越來越有名氣。蒙城油酥燒餅選料非常精良，制作非?？季俊Ｃ娣垡系染酌娣?，豬油要上等豬板膘油。食鹽、大蔥、麻油、芝麻等佐料也要最好的。面要和得不軟不硬。佐料的用量和搭配都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)（當(dāng)然也得要根據(jù)季節(jié)氣候的不同適當(dāng)調(diào)整）。制作時(shí)，餅坯要拉得長(zhǎng)，搟得薄，餡要抹得均勻、適度。爐火、爐壁的溫度要控制好，爐壁太熱或太涼，生燒餅都貼不上，會(huì)“落爐”?？镜臅r(shí)候，更要控制好火候，火候不到，燒餅不熟不酥；火候過了，又會(huì)焦糊。往爐壁上貼生燒餅或鏟子和火剪從爐壁上鏟下已烤好的燒餅看似簡(jiǎn)單，其實(shí)不易。特別是烤好的燒餅用火剪從中一挑，力度大小有講究，力度小了挑不開，燒餅會(huì)酥得不夠；力度大了，就有可能把整個(gè)燒餅挑碎。小小的油酥燒餅，其中所包含的技藝和艱辛，恐怕不是局外人所能完全領(lǐng)會(huì)的。一個(gè)行家里手做出來的油酥燒餅絕對(duì)是色香味俱佳。出爐后是桔黃色，用火剪一挑，層層迭迭，薄如竹紙，汪著油，透著香，看一眼就讓人口水直流。吃起來焦酥酥、香噴噴，吃了這個(gè)想那個(gè)，吃了這回想下回。油酥燒餅最好是現(xiàn)烤現(xiàn)吃，吃的時(shí)候要用兩手捧著，不然咬一口，焦酥的餅渣就會(huì)有不少掉落下來，實(shí)在可惜。放久了也會(huì)變軟，再烤一下還會(huì)焦酥如初，但味道則比現(xiàn)烤出來的遜色多了。剛烤好挑起的油酥燒餅?zāi)蒙喜妥罆r(shí)，要一個(gè)一個(gè)地分開擺放，千萬不能摞在一起。不然下面的就會(huì)被壓碎，不僅外形不美，而且吃起來麻煩。以前，蒙城做油酥燒餅的名家中，有一個(gè)叫劉杰民，他母親是薛家的女兒，是做油酥燒餅的能手。劉杰民得其母的真?zhèn)鳎瑢W(xué)就了一套做油酥燒餅的好手藝。解放后，他在縣城皖北飯店當(dāng)廚師，主要是做油酥燒餅，在蒙城很有名氣。后來他收了個(gè)徒弟叫劉志民，劉志民在劉杰民的言傳身教之下，很快也成了油酥燒餅的名家。萬里到安徽任省委書記后，有一次來蒙城視察工作，住在縣委招待所?？h里領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)劉杰民、劉志民師徒倆精心地做了油酥燒餅招待萬里同志。他吃了以后贊不絕口。沒過多久，劉志民就被調(diào)到了合肥稻香樓賓館，專門做油酥燒餅。這以后，下榻稻香樓賓館的貴賓吃了劉志民做的油酥燒餅都說好。一時(shí)，油酥燒餅成了稻香樓賓館的名吃，蒙城油酥燒餅蜚聲海內(nèi)外。為了滿足供應(yīng)，劉志民又教出了不少徒弟。后來，年齡大了，他也就改做管理工作，一般不再親自做了。聽經(jīng)常出差的同志說，在外地往往也能吃到油酥燒餅，問問賣者，有的說是蒙城人，有的說手藝是跟蒙城人學(xué)的，然而吃起來卻覺得并不怎么地道。不少外地來蒙的人，就餐時(shí)往往會(huì)點(diǎn)名要吃蒙城油酥燒餅。有的賓館飯店可以自己做。有的自己不能做，就到市場(chǎng)上去買?，F(xiàn)在蒙城市場(chǎng)上賣油酥燒餅的不少。郵電局附近的一個(gè)叫薛素平（女），縣行政服務(wù)中心東巷子里邊的一個(gè)叫薛聚財(cái)。他們都是薛家的第三代。劉杰民按薛家算，也是第三代（已去世）。不少薛氏后人到外地經(jīng)營(yíng)去了。劉杰民的后人，已無人以此為業(yè)了。衷心希望蒙城油酥燒餅?zāi)軌蛴肋h(yuǎn)保持獨(dú)特風(fēng)味，努力打造成更加聞名全國(guó)、享譽(yù)世界的一流品牌。三、蒙城人最古老的民族習(xí)俗源遠(yuǎn)流傳：正月初一宜祭祖，正月初二回娘家拜年、送年禮，年初四接財(cái)神，年初五啟市日，年初六送窮神等生活習(xí)俗代代相傳。傳統(tǒng)習(xí)俗：剃辮子。又稱“剃龍頭”，是針對(duì)小男孩而言的一種習(xí)俗儀式。一般是在男孩頭頂上留一撮桃形的頭發(fā)，在腦后巴子上留一撮頭發(fā)辮小辮子，俗稱“鱉尾（y237。）巴”，鱉尾巴載著家人的美好希望、伴著孩子天真的笑聲，一長(zhǎng)就是六年或十二年。以前，舉行“剃辮子”儀式都選在男孩十二歲這年的農(nóng)歷二月初二，人們認(rèn)為二
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