腫瘤防治知識講座教案(編輯修改稿)
2024-11-04 12:32 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 早放鹽，宜在食物快熟時放人。（3）不要把碘鹽放在鍋里炒，更不要放在油鍋里煎炸。碘的吸收和排泄途徑有哪些？人體內(nèi)的碘的92%來自食物，4%來自飲水，4%來自空氣。食物中的無機(jī)碘化物在消化道內(nèi)經(jīng)過1—3小時幾乎全部吸收，與氨基酸結(jié)合的有機(jī)碘可直接吸收。其它的有機(jī)碘吸收不完全。胃腸道內(nèi)存在過多鈣、鎂以及蛋白質(zhì)的熱量不足時，可防礙碘的吸收。吸收的碘經(jīng)血液循環(huán)，一部分到甲狀腺合成甲狀腺激素，一部分由腎臟排出。在穩(wěn)定條件下，從人體排出的碘等于攝人的碘。腎臟是碘的主要排泄器官，每天攝人的碘，有85%從尿中排出，有10%從糞便中排出(主要是有機(jī)碘)，其余的從汗、毛孔排泄。碘鹽與非碘鹽相比真的“不咸”嗎食鹽“咸”與“不咸”，主要取決鹽中氯化鈉的含量，國家《食用鹽標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，優(yōu)級、一級、二級精制鹽的氯化鈉含量分別為大于或等于99．1%、98．5%和97．0%，一級、二級、三級普通鹽的氯化鈉含量分別為大于或等于94．0%、92．0%和89．5%。而鹽中所加入的碘酸鉀量只占食鹽重量的十萬分之八左右，它決不會降低氯化鈉的含量。因此碘鹽“不咸”的說法是沒有根據(jù)的。用碘鹽腌菜會爛菜嗎多年來，在民間腌菜時偶爾會出現(xiàn)爛菜的情況，在供應(yīng)碘鹽后這種情況沒有明顯增多。所以，不能說爛菜是碘鹽引起的。那么，爛萊是什么原因造成的呢?一般說來與下列因素有關(guān)：（1）菜中霉?fàn)€部分沒摘除和清洗干凈；（2）食鹽的加入量不足；（3）由于容器不清潔或環(huán)境衛(wèi)生差，引起厭氧腐敗菌或霉菌污染；（4）溫度高，不通風(fēng)；（5）放菜時手不清潔或菜洗后未干就人罐；（6）容器破損或缸蓋密封不好。食用非碘鹽會造成什么嚴(yán)重后果？非碘鹽不僅包括未加碘的原鹽，還包括一些不法商販私自販賣的劣質(zhì)鹽、平鍋鹽、土鹽和工業(yè)廢鹽，這些鹽不僅碘含量甚微，干擾碘缺乏病的防治；而且鹽中所含的各種雜質(zhì)會給食用者帶來一系列嚴(yán)重的危害。如鈣、鎂含量過多，會引起胃腸道功能紊亂，出現(xiàn)腹痛、腹瀉；氯化鋇含量過多會引起神經(jīng)系統(tǒng)損害，出現(xiàn)四肢麻木；亞硝酸鹽含量過多可引起中毒，嚴(yán)重者可導(dǎo)致死亡。天然含碘較高的食品有哪些？一般來說，大多數(shù)陸地植物的碘含量都較低，唯有菠菜和芹菜的碘含量較高（1．6毫克／公斤左右）。海產(chǎn)品碘含量是陸地植物的幾倍，有的高達(dá)幾十倍數(shù)，如海帶的碘含量達(dá)10．07毫克／公斤左右。海產(chǎn)品是天然的最佳補(bǔ)碘產(chǎn)品，因此，平時應(yīng)注意多吃這類食品。哪些人不宜吃碘鹽？甲狀腺功能亢進(jìn)患者，甲狀腺炎癥患者等不宜食用碘鹽。生活環(huán)境在高碘地區(qū)的人群不宜食用碘鹽。我國規(guī)定的消除碘缺乏病標(biāo)準(zhǔn)是什么?（1）碘鹽合格率大于90%，食用合格碘鹽的人口占補(bǔ)碘目標(biāo)人群的比率大于90%；（2）8—10歲在校學(xué)生甲狀腺腫大率小于或等于5%；（3）8—10歲在校學(xué)生尿碘中位數(shù)大于100微克／升；小于或等于20微克的樣品數(shù)不得 3 超過10%；（4）新生兒全血促甲狀腺激素(TSH)水平每升大于5毫國際單位的比率小于3%。消除碘缺乏病對我國社會、經(jīng)濟(jì)發(fā)展有何促進(jìn)作用? 缺碘給人類健康帶來的危害，其廣泛性和嚴(yán)重性是當(dāng)今世界上導(dǎo)致貧窮和落后的最主要的原因之一，特別是對智力發(fā)育產(chǎn)生的不
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