【文章內(nèi)容簡介】 清潔，每天清掃，保護(hù)良好的環(huán)境衛(wèi)生。二、庫房要保持干燥、通風(fēng)、整潔，防止物資因受潮而霉?fàn)€變質(zhì)。三、食堂庫房應(yīng)設(shè)專人管理，做到隨手關(guān)門，非庫房管理人員不得任意進(jìn)出。四、任何人員不私自動用庫房內(nèi)的物品，保管員應(yīng)提高警惕，做好防火防盜工作。五、庫房物品應(yīng)按標(biāo)記標(biāo)識有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻15厘米，離地面20厘米。六、在庫房內(nèi)，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個人用品。七、超過保質(zhì)期或霉?fàn)€變質(zhì)食品要及時銷毀，不得存放在庫房內(nèi)。八、食品原材料進(jìn)出庫必須有完整的記錄。食堂倉庫管理制度食堂倉庫是儲存食品原料的重要場所，規(guī)范的食堂倉庫管理也是保證食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為保障全校師生食品安全衛(wèi)生，建設(shè)一流的高中食堂，特制定源清中學(xué)食堂庫房管理制度。倉庫保管員必須做實事求是，服從安排，不得弄虛作假，不玩忽職守。食堂倉庫所有物品必須登記，注明物品名稱、購買日期、價格、數(shù)量、保質(zhì)時間。除領(lǐng)料人和食堂倉庫管理員外食堂員工不許到倉庫亂竄。食品原材料進(jìn)出庫必須有完整的記錄。領(lǐng)料人必須簽名，從倉庫領(lǐng)出的物品要讓庫管員進(jìn)行登記，領(lǐng)出的物品只能公用，一律不能私用。領(lǐng)料人要對自己所領(lǐng)的物品進(jìn)行監(jiān)督與負(fù)責(zé)。食堂倉庫管理員要對領(lǐng)料人進(jìn)行監(jiān)督，對于不該領(lǐng)的物品一律不領(lǐng)并對領(lǐng)料人所領(lǐng)的物品進(jìn)行認(rèn)真審核登記。食堂倉庫管理員必須定時盤點，如發(fā)現(xiàn)物品短缺，要立即通知食堂管理人員購買和查找原因，即使解決問題，和指制定相應(yīng)的防犯措施。倉庫管理人員應(yīng)對入庫的食品應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行檢查，重點檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)或超過保質(zhì)期，不能接收入庫，對三無產(chǎn)品拒絕接收。倉庫經(jīng)常打掃保持清潔，不準(zhǔn)堆放其他物品。1倉庫入庫的大米、面粉等易霉變食品要離墻20cm、離地35cm，并扎緊袋口。并要落實措施滅殺或防止老鼠進(jìn)入倉庫。1堅持食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品分開存放。無包裝的食品與調(diào)料必須用無毒無害、清潔干凈的容器盛裝加蓋，并標(biāo)注品名。1經(jīng)常清理冰箱，保持冰箱內(nèi)外潔凈。1倉庫放物資要勤檢查，經(jīng)常通風(fēng)，發(fā)現(xiàn)問題及時上報并作妥善處理。1倉庫必須保處干凈、整潔、整齊，食堂倉庫管理人員要提高“四防”意識，即“防盜、防霉、防火、防投毒”。1倉庫門窗要關(guān)好，鎖好，維護(hù)倉庫物資的安全。1食堂倉庫管理員需持健康證上崗，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求，做好個人衛(wèi)生。做到服裝整潔，不在食堂倉庫內(nèi)吸煙。學(xué)校食堂食品安全崗位責(zé)任制和責(zé)任追究制為了進(jìn)一步貫徹實施《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，加強(qiáng)對學(xué)校食堂的監(jiān)督管理，有效預(yù)防食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，保障師生員工身體的健康。特制定食堂食品安全崗位責(zé)任制和責(zé)任追究制。一、學(xué)校食堂食品安全管理員的崗位職責(zé)食堂食品安全管理人員應(yīng)做到每天深入一線，嚴(yán)格檢查食品衛(wèi)生和食品質(zhì)量，并每天組織食堂全體工作人員進(jìn)行一次工作小結(jié)；建立食品采購、儲存、加工、供應(yīng)、消毒、留樣等各項規(guī)范操作制度；督促采購員、炊事員、分餐員、保管員、保潔員執(zhí)行各項衛(wèi)生規(guī)章制度；建立食堂從業(yè)人員晨檢制度，一旦發(fā)現(xiàn)其患有影響食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位。建立和健全從業(yè)人員日常衛(wèi)生安全教育制度，關(guān)心、了解從業(yè)人員的品行及心理健康狀況，發(fā)現(xiàn)情況及時處理。規(guī)范食堂各類管理資料。確保食堂安全措施落實（防污染、防火、防盜、防投毒）。二、學(xué)校食堂采購員的崗位職責(zé)應(yīng)到持有食品衛(wèi)生許可證的單位采購；采購食品應(yīng)向供應(yīng)方提出質(zhì)量要求，并索取檢驗證明；不采購有毒有害、摻假摻雜、不新鮮的食品；對定型包裝食品要采購生產(chǎn)日期近、離保質(zhì)期遠(yuǎn)的食品；索取購貨發(fā)票、以備查驗。三、學(xué)校食堂炊事員的崗位職責(zé)注意食品新鮮，變質(zhì)食品不加工烹飪；燒煮食品應(yīng)充分加熱，燒熟煮透、不里生外熟；剩余飯菜應(yīng)在確保質(zhì)量良好的前提下回鍋燒透后再供應(yīng)；不用勺直接嘗味；不用盛放生食品或未消毒容器盛放燒熟食物；當(dāng)天切配的原料，當(dāng)天烹飪加工做好生食品的揀、洗工作，剔除腐敗變質(zhì)、污物及雜質(zhì)；四、學(xué)校食堂分餐員的崗位職責(zé)穿戴清潔工作衣、口罩、帽子，雙手清洗消毒；使用專門工具，不用手抓取直接入口的食品；不出售未經(jīng)回鍋燒熟煮透的剩余飯菜；保持室內(nèi)清潔，備餐間使用前的空氣用紫外線燈消毒，溫度保持在25176。C 以下。五、學(xué)校食堂保管員的崗位職責(zé)做好食品進(jìn)貨、驗收及發(fā)貨登記工作；庫存食品分類堆放，儲存容器加蓋并掛牌，注明進(jìn)貨日期、質(zhì)量，庫存食品做到先進(jìn)先出；易腐食品冷藏保存，冷庫保持薄霜，防止生熟交叉污染；倉庫保持通風(fēng)干燥，做到防鼠、防潮、防蠅、防蟲；嚴(yán)禁存放有毒物品、非食品原料及個人物品。六、學(xué)校食堂餐具保潔員的崗位職責(zé)餐具、工用具使用前必須洗凈、消毒，嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。清洗餐具、工用具必須在專用水池內(nèi)進(jìn)行。餐具、工用具消毒使用的消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。餐具、工用具清洗、消毒后必須儲存在保潔柜中備用，保潔柜應(yīng)定期清洗，保持整潔二、各崗位責(zé)任追究制學(xué)校校長是食品安全第一責(zé)任人，食堂主管是直接責(zé)任人，層層簽訂責(zé)任書，責(zé)任到人，各司其責(zé)。一旦發(fā)生食品安全事故，將依據(jù)職責(zé)分工追究主要責(zé)任人和相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。第四篇：食堂食品采購制度食堂食品采購制度 為防止學(xué)校食物中毒或者其它食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，制定本規(guī)定。第一條：嚴(yán)格把好食品的采購關(guān)。食堂采購員必須與持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位或個人采購食品，并按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證（如：健康證、衛(wèi)生許可證等）；第二條：相對固定食品采購的場所，要按照訂購要求對供應(yīng)單位提供的食品進(jìn)行驗收，以保證其質(zhì)量。第三條：禁止采購以下食品：（一）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其它感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染的食品。（二）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。（三）超過保持期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。（四）其它不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。（五）不得訂購隔餐的剩余食品、冷葷涼菜食品和四季豆類、野生菌類食品。第四條：采購員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。第五條：對違反本規(guī)定，玩忽職守，引發(fā)食物中毒的采購員，嚴(yán)格查處。第六條：本規(guī)定于2011年5月20日起開始實施。大田壩完小2011年5月20日第五篇：幼兒園食品采購制度幼兒園食品采購制度幼兒園食品采購制度1幼兒園xxxx年春保教工作計劃幼兒園保育工作的好壞關(guān)系到千家萬戶，只有扎扎實實地做好保育工作，才能讓幼兒健康活潑地成長，讓家長們放心工作。本學(xué)期，我園將進(jìn)一步將環(huán)保教育滲透于幼兒教育領(lǐng)域之中，把保育工作將緊緊圍繞幼兒園中心工作務(wù)實創(chuàng)新，不斷提高保育老師的工作水平及思想業(yè)務(wù)素質(zhì)，經(jīng)保育組全體成員共同探討，制定以下工作計劃：一、做好幼兒一日生活常規(guī)的培養(yǎng)。為了貫徹《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》，培養(yǎng)幼兒良好的行為習(xí)慣和合作、參與、探索意識，培養(yǎng)幼兒行為規(guī)范、自理生活能力、自我保護(hù)、生活衛(wèi)生及養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。讓幼兒在晨間鍛煉、進(jìn)餐、教學(xué)、睡眠、離園等一日各項活動中養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣。1．幼兒進(jìn)餐時，教師要精力集中，注意觀察，精心照顧幼兒，輕聲地、和藹地指導(dǎo)和幫助幼兒掌握進(jìn)餐的技能，培養(yǎng)文明行為習(xí)慣和吃完自己的一份飯菜。根據(jù)幼兒的進(jìn)餐情況向伙食委員會提出合理的意見和建議。提醒幼兒多喝開水，學(xué)會節(jié)約用水，讓幼兒學(xué)會使用、收放自己的物品。2．指導(dǎo)幼兒用正確的方法洗臉。飯前、便后要將小手洗干凈，不吃不干凈的東西。3．鼓勵幼兒積極參加晨間鍛煉活動，堅持穿園服入園。培養(yǎng)幼兒的自我保護(hù)意識。學(xué)會將廢舊物品分類回收，進(jìn)一步培養(yǎng)幼兒的環(huán)保意識。4．培養(yǎng)幼兒的自理能力：教幼兒學(xué)習(xí)穿脫衣服、鞋襪，整理自己的床上用品。學(xué)做一些力所能及的事，如給花澆水、擦桌椅等。5．精心照顧好幼兒午睡，做到不離崗，及時幫幼兒蓋被子等。在各種活動中激發(fā)幼兒的活動興趣，加強(qiáng)幼兒的自律性，培養(yǎng)幼兒良好的活動習(xí)慣。二、在保教中要做到有機(jī)結(jié)合，糾正幼兒的一些不良習(xí)慣，如打架、爭搶玩具等。開展幼兒之間的“大帶小”活動，采取大、中班幼兒幫助小班幼兒完成某項任務(wù)的活動，培養(yǎng)幼兒互幫互助的良好品質(zhì)。三、幼兒的戶外活動是增強(qiáng)幼兒身體素質(zhì)，提高身體抗病能力的重要活動。要確保幼兒活動的時間，保證活動的質(zhì)量，增強(qiáng)幼兒的體質(zhì)。堅持在活動前給幼兒帶好汗巾，活動中及時幫幼兒擦汗，根據(jù)氣候的變化為幼兒增減衣服。在活動中開展一些班級之間的體育比賽，如拍球比賽、羊角球比賽、接力比賽等。四、加強(qiáng)幼兒安全意識的培養(yǎng)，杜絕安全責(zé)任事故的發(fā)生。讓幼兒了解生活中常見的一些安全標(biāo)志，知道遇到困難時一些簡單的自救方法。老師們要有高度的責(zé)任心，時刻讓孩子在自己的視線范圍內(nèi)，排除一切不安全因素，同時對幼兒進(jìn)行隨機(jī)教育，培養(yǎng)幼兒自我保護(hù)的意識和高度的應(yīng)變能力。五、加強(qiáng)保教人員的保育意識，認(rèn)真學(xué)習(xí)“保育員工作職責(zé)”，明確保育工作目標(biāo)。保教人員要做到人到、心到、眼到、口到，在組織活動中，注意觀察幼兒的神態(tài)、情緒，發(fā)現(xiàn)異常及時詢問。保教人員認(rèn)真做好每周一次玩具的清洗消毒工作，活動室、午睡室紫外線消毒等。平時做到一日一小搞，一周一大搞，園內(nèi)無紙屑、果殼，室內(nèi)物品擺放整齊，窗明地凈，走廊、樓梯地面整潔、無死角，廁所無污垢、無臭味，節(jié)約水電，勤儉持園。六、強(qiáng)化安全防范意識，確保幼兒安全。開學(xué)前，全體教職員工對大型玩具、桌椅、床、玩具等進(jìn)行全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時改進(jìn)，并落實各項安全措施，強(qiáng)化及時的防范意識，杜絕事故隱患，讓家長放心。認(rèn)真做好晨檢工作，做到一摸二看三問四查，并作詳細(xì)記錄。堅持早、午、離園時的檢查工作，發(fā)現(xiàn)不安全因素及時處理。有病的幼兒及時通知家長，做好有病幼兒的隔離工作。做好體弱幼兒的護(hù)理，堅持開病號餐，按時填寫出勤報表，做好各項衛(wèi)生保健的記錄工作并做到按時上交。每周堅持清洗幼兒的被褥，進(jìn)行消毒。幼兒園食品采購制度2一、食品原料采購索證制度采購員要真認(rèn)真學(xué)習(xí)《山東省采購食品索證管理制度》，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。采購食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備），要按照國家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗合格證和化驗單，同時注意檢查核對。合格