【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛(ài)和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長(zhǎng)。顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。店面布局恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開(kāi)闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位。燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位。餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。背景音樂(lè)：以浪漫，柔和的輕音樂(lè)為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。第三篇：餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)格式第一章 企業(yè)概況一、企業(yè)基本情況項(xiàng)目業(yè)主信息公司歷史沿革公司組織結(jié)構(gòu)公司人員構(gòu)成二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)?nèi)?、公司管理團(tuán)隊(duì)主要團(tuán)隊(duì)管理人員團(tuán)隊(duì)素質(zhì)第二章 企業(yè)產(chǎn)品及服務(wù)一、企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式二、企業(yè)主要服務(wù)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)三、中心餐飲與直營(yíng)餐飲中心餐飲店規(guī)劃餐飲店設(shè)計(jì)餐飲運(yùn)營(yíng)管理直營(yíng)餐飲運(yùn)作計(jì)劃四、加盟餐飲加盟餐飲經(jīng)營(yíng)模式加盟業(yè)務(wù)操作與流程加盟成本費(fèi)用和投資預(yù)測(cè)加盟商利益分析五、增值服務(wù)電子商務(wù)服務(wù)物流服務(wù)七、服務(wù)質(zhì)量控制 第三章 行業(yè)和市場(chǎng)分析一、行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)發(fā)展前景二、客源市場(chǎng)分析市場(chǎng)潛力市場(chǎng)增長(zhǎng)預(yù)測(cè)目標(biāo)市場(chǎng)市場(chǎng)份額三、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)及對(duì)策市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況競(jìng)爭(zhēng)對(duì)策四、政府產(chǎn)業(yè)政策 第四章 營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略與 CIS 計(jì)劃第三章?tīng)I(yíng)銷(xiāo)一、營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)二、營(yíng)銷(xiāo)策略品牌策略服務(wù)市場(chǎng)定位與組合策略?xún)r(jià)格策略銷(xiāo)售方式與渠道營(yíng) 銷(xiāo)策略廣告策略促銷(xiāo)策略公關(guān)策略三、營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍建設(shè)計(jì)劃四、CIS 計(jì)劃企業(yè) CIS 戰(zhàn)略餐飲統(tǒng)一 CIS 系統(tǒng)五、售后服務(wù)體系服務(wù)宗旨售后服務(wù)體系及基本功能六、飲食文化活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)策略餐飲投資計(jì)劃書(shū)餐飲投資計(jì)劃一：“餐飲店”的現(xiàn)狀和發(fā)展 餐飲業(yè)的火鍋和中餐發(fā)展幾乎達(dá)到飽和。所以我們?cè)谕顿Y時(shí)，從幾方面的考慮和 調(diào)查分析得出，換回大的效益，再以回籠的資金擴(kuò)大市場(chǎng)，發(fā)展經(jīng)濟(jì)?？觳妥灾鹘?jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi)，相對(duì)外部市 場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純，以小投資為主，服務(wù)于年輕上班一族和在校大學(xué)生，學(xué)生和上班一族就是本店的顧客，應(yīng)該怎樣服務(wù)于顧客，首先，要吸引學(xué)生和年 輕上班一族的注意目光。讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光顧本店，所運(yùn)用的營(yíng)銷(xiāo)方法是多種途徑的；其次，是 怎樣讓第一次光顧的顧客變?yōu)闈撛诘念櫩?、?？?、種子顧客，所運(yùn)用的營(yíng)銷(xiāo)方法 也是多種多樣的在成都有很多以這形式開(kāi)店的成功的案例。比如金漢斯。巴西燒 烤。咖喱咖喱快餐。都是成功案例。最重要的是新都沒(méi)有一家是這種形似店，競(jìng) 爭(zhēng)就等于無(wú)。餐飲投資計(jì)劃二：新都周邊的市場(chǎng)調(diào)查 從周?chē)宛^的分析：大多數(shù)餐館都是以普通小型中餐經(jīng)營(yíng)，沒(méi)有多大特色，菜品都是以川味和火 、周?chē)袃杉椅鞑涂觳蜑橹鞯牡暝诮?jīng)營(yíng)，一家是韓國(guó)燒烤。一家是德克士。兩 店經(jīng)營(yíng)都算不錯(cuò)，但味道已經(jīng)過(guò)時(shí)，最重要的兩個(gè)都個(gè)致命缺點(diǎn)，就是性?xún)r(jià)比不 高。兩家想要吃飽最少一個(gè)人花費(fèi)在 50 元左右，在 36/人的價(jià)位上我們能做出更好 品質(zhì)的菜品和更高的服務(wù)。周?chē)牟宛^很少用到營(yíng)銷(xiāo)策略，除德克士有很多策略都可以象德克士學(xué)習(xí)。餐飲投資計(jì)劃三：“餐飲店”的發(fā)展計(jì)劃 “誠(chéng)信﹑服務(wù)”為宗旨，“別具一格”為發(fā)展的首要舉動(dòng)，“餐”“飲”“樂(lè)”“閑”為發(fā)展目標(biāo)。開(kāi)一家餐飲店為首 要發(fā)展方式，創(chuàng)造出自己的品牌，在以“多元化發(fā)展戰(zhàn)略”在新都經(jīng)濟(jì)發(fā)展快速的時(shí)候更上潮流，擴(kuò)大自己的市場(chǎng)。爭(zhēng)取在一兩年時(shí)間內(nèi)，賺取本金后還有一部分利潤(rùn)，用這部分利潤(rùn)來(lái)擴(kuò)展市場(chǎng)。餐飲投資計(jì)劃四：店鋪主要策劃九成新，具有一定 的特點(diǎn)。招聘三名廚師和 4 名服務(wù)員，在學(xué)校招收一到兩名學(xué)生做兼職。裝修一定要大方得體，有一種別距特色的感覺(jué)，抓住消費(fèi)者的消費(fèi)視覺(jué)，先 是吸引視覺(jué)，后是味覺(jué)，最后綜合成感覺(jué)。在為開(kāi)張之前， 感受，不用說(shuō)，他們都會(huì)給你做一個(gè)活宣傳。 人口密集的區(qū)和各大校園門(mén)口發(fā)送傳單，招數(shù)雖然有些過(guò)時(shí)不過(guò)效果好很實(shí)惠。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染，沒(méi)有油 膩的感覺(jué)，給顧客留下深刻的印象，對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠 禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿(mǎn)意可以以陪賞進(jìn)行道歉。我們的質(zhì)量﹑服務(wù)﹑環(huán)境要做到一流的，為了提高服務(wù)質(zhì)量，就得抓好員工這一關(guān)，讓他們真正的容入到服務(wù)中來(lái)，以“良好的服務(wù)，積分制”如果積分越多，在月末的時(shí)候獎(jiǎng)金就越多，賞罰分明不 管誰(shuí)做錯(cuò)了都要自己負(fù)責(zé)要不馬上走人。在經(jīng)營(yíng)中，可以在某一個(gè)時(shí)期，進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，來(lái)吸引更多的顧客餐飲項(xiàng)目規(guī)劃大綱餐飲項(xiàng)目規(guī)劃大綱近年來(lái)，餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速、據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率比其它行業(yè) 高出十個(gè)百分點(diǎn)以上?？梢哉f(shuō)是正迎來(lái)一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個(gè)方面來(lái)看，餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費(fèi)者口味 和消費(fèi)心理，都可能隨著社會(huì)環(huán)境的變化而變化。餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身?xiàng)l件和 環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)選擇適當(dāng)?shù)奶厣惋嫿?jīng)營(yíng)方法，才有 可能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得成功。在下面的正是現(xiàn)在市場(chǎng)需要的帶有民族文化，地方特色，全綠色，回歸自然化的 餐廳經(jīng)營(yíng)策劃方案 經(jīng)營(yíng)理念：弘揚(yáng)民族文化，發(fā)展地方特色產(chǎn)業(yè)，以高層次的享受滿(mǎn)足顧客。特色 //美味//健康。經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：走高端餐飲性?xún)r(jià)比與大眾性餐飲低檔次的市場(chǎng)空區(qū)。以區(qū)域基地為中 心，擴(kuò)散式向市場(chǎng)布點(diǎn)。在市場(chǎng)空間發(fā)展良好下，迅速擴(kuò)店。營(yíng)運(yùn)目標(biāo)：一年內(nèi)建立餐飲品牌形象。五年內(nèi)分店超過(guò) 10 家并上市。遠(yuǎn)景目標(biāo)：成為上市的大規(guī)模民族文化餐飲集團(tuán)。經(jīng)營(yíng)方式： 由顧客自選菜品，混合底湯調(diào)料等，并以特色速食為主的多元化發(fā)展。區(qū)域開(kāi)發(fā)：首家模范店在海淀區(qū)域內(nèi)。輻射周邊市場(chǎng)。餐品定位為：肉類(lèi)//特色云南美食//高湯類(lèi)//速食類(lèi)//云南特色飲品類(lèi)。主要消費(fèi)群體：政府官員、企業(yè)家、外地旅客等高檔次消費(fèi)群體。裝修特點(diǎn)：云南特色為主、明亮，干凈，方便，清爽。裝修格式為野生云南色調(diào) 為主。經(jīng)營(yíng)管理程序； 總部策劃部—籌建部—財(cái)務(wù)部—營(yíng)運(yùn)管理部—市場(chǎng)部研發(fā)部加盟部人力資源部。公司總部：分店?duì)I運(yùn)報(bào)表管理//分店考核標(biāo)準(zhǔn)//分店激勵(lì)措施//分店財(cái)務(wù)審核管理 //分店人力資源管理//分店細(xì)節(jié)反饋處理機(jī)制//分店負(fù)責(zé)制度//加盟要求與標(biāo)準(zhǔn)// 品牌戰(zhàn)略//擴(kuò)展計(jì)劃。生產(chǎn)加工程序：接單電腦處理//采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)//清潔標(biāo)準(zhǔn)//切分標(biāo)準(zhǔn)//剩料處理機(jī)制// 上線(xiàn)整理程序//分流處理標(biāo)準(zhǔn)//庫(kù)存管理//配送制度//衛(wèi)生監(jiān)控管理體系//信息反 饋處理//菜品技術(shù)開(kāi)發(fā)創(chuàng)新 分店管理體系：訂貨排班標(biāo)準(zhǔn)//千元用量統(tǒng)計(jì)//培訓(xùn)制度//崗位標(biāo)準(zhǔn)//品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)// 晉升標(biāo)準(zhǔn)//服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)//成本管控//團(tuán)隊(duì)建設(shè)//值班管理//信息反饋制度//財(cái)務(wù)核算體 系//安全設(shè)施管理制度。品牌化連鎖經(jīng)營(yíng)模式 作為企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)人，在規(guī)劃做品牌建設(shè)時(shí)，要延長(zhǎng)發(fā)展期和成熟期，從而讓 企業(yè)的品牌更加鞏固，贏造更多的忠誠(chéng)客戶(hù)，將企業(yè)的利潤(rùn)推到最大化。做餐飲連鎖，打造連鎖體系，餐飲店要想做大，走連鎖加盟道路是必由之路。從上個(gè)世紀(jì) 90 年代中期開(kāi)始，中國(guó)餐飲企業(yè)開(kāi)始模仿肯德基和麥當(dāng)勞搞餐飲連 鎖，也有不少人按照自己所理解的肯德基、麥當(dāng)勞的模式去經(jīng)營(yíng)，他們把自己的 店面裝飾得與麥當(dāng)勞和肯德基很相似，包括統(tǒng)一裝修風(fēng)格、統(tǒng)一著裝、統(tǒng)一餐具、統(tǒng)一食品供應(yīng)等等，有的甚至緊緊跟在國(guó)外餐飲連鎖企業(yè)后面模仿他們的一切經(jīng) 營(yíng)方式和營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略。然而，10 多年過(guò)去了，成功者很少，成名者很少。其中原 因是多方面的，有的人從經(jīng)營(yíng)管理上分析原因，有的從連鎖機(jī)制上分析原因，而 中餐連鎖企業(yè)模仿西餐連鎖企業(yè)失敗最重要的、本質(zhì)上的原因是產(chǎn)品沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn) 話(huà)。只有產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化才是中餐企業(yè)邁向連鎖王國(guó)的開(kāi)始。連鎖經(jīng)營(yíng)的核心是：規(guī)模經(jīng)營(yíng)，效益優(yōu)先 連鎖經(jīng)營(yíng)要保證六個(gè)統(tǒng)一：統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一營(yíng)銷(xiāo)、統(tǒng)一價(jià) 格、統(tǒng)一核算 連鎖經(jīng)營(yíng)的主要方式有：自由連鎖、直營(yíng)連鎖、特許加盟連鎖、托管特許連鎖四 種 連鎖經(jīng)營(yíng)的方式（一）——自由連鎖 特點(diǎn)： 成員店的所有權(quán)、經(jīng)營(yíng)權(quán)和財(cái)務(wù)核算都是獨(dú)立的，可以使用成員店各自的店名商 標(biāo)總店或主導(dǎo)企業(yè)與成員店之間并不存在經(jīng)營(yíng)權(quán)的買(mǎi)賣(mài)關(guān)系，他們主要是靠合同和 商業(yè)信譽(yù)建立一種互助互利的、松散的關(guān)系，以達(dá)到規(guī)模經(jīng)營(yíng)的目的 總店與成員店之間是協(xié)商和服務(wù)的關(guān)系 缺點(diǎn)： 總店對(duì)分店的約束力有限，對(duì)整體素質(zhì)要求較難，容易失去整體效益，而且各店 素質(zhì)不一，企業(yè)形象也不易維持 對(duì)于整體營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃與策略的執(zhí)行往往不能達(dá)到最佳水平連鎖經(jīng)營(yíng)的方式（二）——直營(yíng)連鎖