【正文】 良好的服務(wù)，積分制”如果積分越多，在月末的時候獎金就越多，賞罰分明不 管誰做錯了都要自己負責要不馬上走人?？梢哉f是正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身條件和 環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場的發(fā)展趨勢選擇適當?shù)奶厣惋嫿?jīng)營方法，才有 可能在激烈的市場競爭中獲得成功。特色 //美味//健康。以區(qū)域基地為中 心，擴散式向市場布點。營運目標：一年內(nèi)建立餐飲品牌形象。遠景目標：成為上市的大規(guī)模民族文化餐飲集團。區(qū)域開發(fā)：首家模范店在海淀區(qū)域內(nèi)。餐品定位為：肉類//特色云南美食//高湯類//速食類//云南特色飲品類。裝修特點：云南特色為主、明亮，干凈，方便，清爽。經(jīng)營管理程序； 總部策劃部—籌建部—財務(wù)部—營運管理部—市場部研發(fā)部加盟部人力資源部。生產(chǎn)加工程序：接單電腦處理//采購標準//清潔標準//切分標準//剩料處理機制// 上線整理程序//分流處理標準//庫存管理//配送制度//衛(wèi)生監(jiān)控管理體系//信息反 饋處理//菜品技術(shù)開發(fā)創(chuàng)新 分店管理體系：訂貨排班標準//千元用量統(tǒng)計//培訓(xùn)制度//崗位標準//品質(zhì)標準// 晉升標準//服務(wù)標準//成本管控//團隊建設(shè)//值班管理//信息反饋制度//財務(wù)核算體 系//安全設(shè)施管理制度。做餐飲連鎖，打造連鎖體系，餐飲店要想做大，走連鎖加盟道路是必由之路。然而，10 多年過去了，成功者很少，成名者很少。只有產(chǎn)品的標準化才是中餐企業(yè)邁向連鎖王國的開始。二、店面簡介本店刀削面魚座落于延川縣河?xùn)|街，位于大禹街道南側(cè)，老干局樓底下，周邊有延川中央廣場、濱水綠城小區(qū)、延川縣第六幼兒園和圪臺溝眼岔寺汽車站，人流客流學(xué)生較多，就餐人數(shù)較多，市場廣闊。據(jù)此優(yōu)勢地理位置，又是人流物流的集散地，主要針對的客戶群是周邊居民，業(yè)主，打工者和附近單位上班人員，經(jīng)營面積約為50平米左右。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間，本店配備大型停車場，讓顧客不會為吃飯沒有車位而煩神。、市場分析社會生活節(jié)奏加快，使快餐業(yè)的存在和發(fā)展成為不容置疑的問題。調(diào)查表明，由于美食的品種繁多，消費者經(jīng)常會為吃什么而煩惱由此餐飲業(yè)務(wù)的發(fā)展將進入急劇擴張的時刻，所以刀削面作為一種中式快餐將隨著我國經(jīng)濟發(fā)展而進入高速發(fā)展的階段。只要我們能抓住這些市場機會，改善經(jīng)營上的諸多缺陷，并發(fā)展我們的自己的特色，那么我們占據(jù)較大市場份額的創(chuàng)業(yè)計劃，是極有可能成功的。以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到公司經(jīng)營理念的推廣。大眾能接受的美食。針對人口流動性大，時間緊迫，總口難調(diào)的特點，我們將由模式統(tǒng)一化針對性做出富有特色為顧客提供可口、營養(yǎng)的美食。四、投資計劃由點做起，輻而為面。以后再根據(jù)發(fā)展，輻射整個縣城經(jīng)營。我們要根據(jù)人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)籌地大力發(fā)展連鎖加盟經(jīng)營模式。作為這個行業(yè)的倡導(dǎo)者，希望本公司成為大人優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營思路下，不懈地堅持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進中式快餐的形成和發(fā)展飲品部門主要經(jīng)營刀削面及早餐，是廣大消費者眼里十分喜歡的一道美食，而我們的刀削面更加讓消費者吃了后難以忘懷。計劃刀削面將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈。開店工期條件：1個半月。六、市場解析(項目可行性解析)：現(xiàn)今市場有延長河撈、酸菜排骨面、新疆拌面等。借助人家的商圈，以此來抵達本身的經(jīng)營獲利。在裝修風格方面:本店為溫暖浪漫的氣概: 同一裝修氣概，面積大約在50平米左右，為顧客提供優(yōu)良的供職:給顧客最好的享用。平配有最美觀最高檔最干凈的大型廚房，良好的環(huán)境讓廚師做出特色的美味刀削面、營業(yè)時間早上七點至晚上九點；星期六、日及大眾假期由上午八點至清晨二點，所以我們肯定平居在早上八點著手營業(yè)以提供早餐而星期六日及大眾假期則延遲，并且節(jié)假日有一定促銷活動以及有獎競猜活動。除此以外，顧客可享用免費的水果，小吃等并且設(shè)立星座生日禮品 四、物料供給和推銷(項目推銷)我們計劃向消費的老顧客經(jīng)行定期回訪并且記載客人所提出的寶貴建議，同時每季度通過電話抽獎的方式邀請貴賓來店內(nèi)做客給店里提取寶貴意見、牌照及公用事務(wù)請求：本店需向稅務(wù)局、工商局請求商業(yè)立案，以處置商業(yè)活動。、商業(yè)及公共機構(gòu)排污牌照我們需向環(huán)保局請求商業(yè)機構(gòu)排污牌照。：公益，我們要向相關(guān)通訊公司請求商用電話?？膳c顧客打下優(yōu)越的人際關(guān)連，這樣顧客天然會多。比較與同行業(yè)，本店各方面絕對讓顧客感到物美價廉。(1)資金不充足，地輿位置不好，時間方面不充足。(3)人脈方面，創(chuàng)業(yè)。(4)管理、技術(shù)程度不夠?qū)I(yè)。七、發(fā)展戰(zhàn)略，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對上班族、臨時務(wù)工者、小區(qū)業(yè)主和學(xué)生等，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。八、餐廳管理結(jié)構(gòu)經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品 主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境九、促銷和市場滲透前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。定期具體活動的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。十、財務(wù)狀況分析1．據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需50000元（其中包括場地租賃費用，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用，場地裝修費用，廚房用具購置費用，基本設(shè)施及其他費用等）。3．每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約900元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為四個月。圍繞“健康、綠色”為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實行綠色包裝，采用綠色標志，加強綠色溝通，推動健康消費來實現(xiàn)營銷目標。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設(shè)計的布局、裝飾風格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念?？紤]到市場上餐飲產(chǎn)品、保健品的價格因素，本餐廳的產(chǎn)品定價將處于同類產(chǎn)品的中低價位。在產(chǎn)品的價格及其組合上，我們是依據(jù)消費者不同的消費層次和需求，加工、提供各種具有食療不同餐品組合的標準，顧客可以根據(jù)自己的實際情況選擇不同的素食食品。（2）項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。原料資源風險：本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。桌位：桌位設(shè)計和擺放應(yīng)該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。五、酒店采用嚴格考勤制度，對員工工作的好壞進行獎懲制度，對于工作態(tài)度好有上進心，效率高，服務(wù)質(zhì)量優(yōu)秀的予以獎勵，反之對工作消極，并且不服從管理不團結(jié)同事，對顧客有惡劣態(tài)度的給予懲罰六、每天開例會針對發(fā)現(xiàn)的問題進行點評一個月開一次全體會議，對酒店的不足，員工不足以及優(yōu)秀地方進行點評，并布置下周任務(wù)。八、要想把酒店各方面提高就必須堅持以下方法，手快，腳快，嘴巴勤快，反應(yīng)快，動作快 ，本著顧客就是上帝的宗旨服務(wù)，在遇到特殊情況時候要學(xué)會淡定，忍耐，用合理的方式方法化解。，養(yǎng)成良好的工作方法。九、嚴格遵循請消假制度，做好班次調(diào)整，請假后要消假。十一、對菜肴方面要保質(zhì)保量，定期點評，吧臺設(shè)立意見箱，對于不足的加以改正，好的繼續(xù)保持。十三、節(jié)假日做好宣傳促銷活動。第五篇：餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書《 餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書》姓名：王忠杰學(xué)號：20128113專業(yè)：2012級建筑工程技術(shù)班級：一班。經(jīng)營范圍有休閑小吃和灌湯鴨為主?？诟邢憷?，美味。休閑小吃主要有特色冷飲和休閑小吃等。午餐和晚餐則有盡可能的融合各地不同口味的灌湯鴨。休閑小吃和灌湯鴨搭配絕對讓你吃后回味無窮。經(jīng)營面積二． 餐廳管理結(jié)構(gòu)：一名廚師、一名收銀員。主要的產(chǎn)品特色：營養(yǎng)豐富，方式新穎。主要的環(huán)境特色：具有休閑氣息的綠色環(huán)境。但是市場上對鴨的不同品種的菜品數(shù)不勝數(shù)。灌湯鴨以中藥材為湯頭有很好的保健功能和特好的口感。但是要做好放假等季節(jié)性帶來的淡季可能面臨的困難。運營階段成本主要包括：員工工資、物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。五．市場風險分析：在本店的籌備階段，可能有其他公司同時開發(fā)與我店相同的經(jīng)營模式且先于我店開業(yè)。內(nèi)部管理風險：餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低。嚴格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報告。與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。