【文章內(nèi)容簡介】 神無限地傳遞下去。10月中旬，我青年志愿義工協(xié)會舉行了義工志愿者精神教育的會議。向新加入我們協(xié)會的干事介紹了我協(xié)會在近幾年的主要工作事跡和成就。會議中我們還作出了2010年下半年的工作計劃和安排，并且進行了各部門的副部長的選拔。新生們對青年志愿者協(xié)會的工作都表現(xiàn)得非常的積極，大家都踴躍上臺進行演講，表現(xiàn)出他們對志愿者工作的熱愛和支持。雖然我們?nèi)〉昧嗽S多成績，但我們并不滿足。我們深知，在我們的周圍，每天都有許多人在面對苦難，在忍受不幸，在經(jīng)歷挫折。仰望藍天，俯瞰大地還有那么多的人在等待我們伸出雙手，還有那么多角落在等待我們那充滿活力的腳步。前方的路，是那樣的漫長，我們深感任重而道遠。但既然決心做一名志愿者，我們會持之以恒地接受每一個新的挑戰(zhàn)，去超越今天，創(chuàng)造明天！第五篇：各規(guī)模餐廳人員組織架構各規(guī)模餐廳人員組織架構組織機構和人員編制是餐飲管理的前提和基礎。它要解決的中心問題是組織管理體制的建立和人力資源的運用。這一問題直接影響和決定現(xiàn)代餐飲管理的成敗和經(jīng)濟效益的高低。餐飲管理組織機構的設置原則一、餐飲組織機構概述組織機構是為完成經(jīng)營管理任務而結成集體力量，在人群分工和職能分化的基礎上，運用不同職位的權力和職責來協(xié)調(diào)人們的行動，發(fā)揮集體優(yōu)勢的一種組織形式。餐飲組織機構是針對企業(yè)餐飲經(jīng)營管理目標，為籌劃和組織餐飲產(chǎn)品的供、產(chǎn)、銷活動而設立的專業(yè)性業(yè)務管理機構。組織機構是有效開展業(yè)務經(jīng)營活動的組織保證。組織管理學家巴克斯克先生指出：領導的職責就在于成功地設計一種組織，并委派最恰當?shù)娜诉x，然后致力于按照組織原則促使大家去達到目標。二、設置餐飲組織機構的原則（一）精簡與效率相統(tǒng)一的原則精簡的目的是為了減少內(nèi)耗，提高效率。因此，精簡和效率相統(tǒng)一的主要標志是：配備的人員數(shù)量與所承擔的任務相適應，機構內(nèi)部分工粗細得當，職責明確，每人有足夠的工作量，工作效率高，應變能力強。（二）專業(yè)化和自動調(diào)節(jié)相結合的原則因此，專業(yè)化和自動調(diào)節(jié)相結合的主要標志是：組織機構大小同企業(yè)等級規(guī)模相適應，內(nèi)部專業(yè)分工程度同生產(chǎn)接待能力相協(xié)調(diào)，專業(yè)水平和業(yè)務能力同工作任務相適應，管理人員能夠在不斷變化的客觀環(huán)境中主動處理問題，具有自動調(diào)節(jié)的功能。（三）權力和責任相適應的原則餐飲組織機構堅持責任和權力相適應的標志是：組織機構的等級層次合理，各級管理人員的責任明確，權力大小能夠保證所承擔任務的順利完成，責權分配不影響各級管理人員之間的協(xié)調(diào)與配合。三、各規(guī)模餐廳人員組織架構（一）小型餐廳餐飲部組織架構圖（參考）：（二）中型餐廳餐飲部組織架構圖（參考）：（三）大型餐飲企業(yè)餐飲部組織架構圖（參考）：四、餐飲架構主要崗位職責四、餐飲架構主要崗位職責餐飲架構配置根據(jù)各個餐飲企業(yè)需求的不同而靈活變動，這里將不分別對各大中小型餐廳餐飲部的各個崗位進行職責描述，只針對部分主要的崗位進行描述，餐飲企業(yè)可根據(jù)實際情況進行崗位職責分配。（一）餐飲部經(jīng)理：職務簡述：全面負責制訂并實施餐飲部工作計劃和經(jīng)營預算，督導餐飲部日常運轉管理，確保為客人提供優(yōu)質高效的餐飲服務并進行成本控制。崗位職責：1 全面負責餐飲部的經(jīng)營管理工作，對總經(jīng)理負責。2 負責制定餐飲部長期、短期的和月度計劃，組織、督促完成各項任務和經(jīng)營指標，對月度、經(jīng)營情況作分析并報領導。3 制定服務標準程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務態(tài)度、服務規(guī)程，保證食品的質量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開展經(jīng)常性防火、安全教育。4 與財務部配合做出每年的經(jīng)營收入預算和月計劃，研究擴大銷售范圍和銷售量、增加經(jīng)營收入的方法和途徑。5 制定服務技術培訓計劃和考核制度。6 注重現(xiàn)場管理，經(jīng)常性的對餐廳、廚房巡視監(jiān)督，組織全面質量管理小組活動，保證各項工作正常。7 主持日常和定期（每周一次）的餐飲部會議，經(jīng)常檢查業(yè)務情況，及時調(diào)整，完善經(jīng)營措施，參加酒店部門經(jīng)理會議。8 抓好設備、設施的維修保養(yǎng)工作，確保各種設施處于完全正常狀態(tài)，并得到正確使用，防止事故發(fā)生。9 協(xié)調(diào)本部門和酒店其它部門的關系，做好總經(jīng)理交辦的其它工作。10 人力資源管理職能。根據(jù)管理情況，對下屬各部負責人進行表揚、批評、獎勵及處罰。向總經(jīng)理建議任免部門管理人員。根據(jù)本部門實際情況和工作需要，有權調(diào)動及調(diào)整下屬工作。11 處理意外及非常規(guī)事件。12 親自指揮大型團隊用餐和VIP客人接待工作。13 處理部門顧客嚴重性投訴。（二）行政總廚崗位職責：：協(xié)調(diào)餐飲部各部門的運作。協(xié)助餐飲總監(jiān)制定餐廳及酒吧的預算。在餐飲部總監(jiān)及餐廳經(jīng)理中提供良好的溝通橋梁作用。2．主要職責：1 制定餐單、適時推出時令菜、特選菜。2 負責廚師的技術培訓工作。3 負責菜肴的質量管理及成本控制。4 親自為重要賓客宴會主廚。5 根據(jù)客情及庫存狀況提出食品原料的采購計劃。6 建立標準菜譜。7 協(xié)調(diào)廚房與餐廳的關系。8 處理賓客對菜肴的投訴。9 驗收食品原料，把好質量關。10 合理調(diào)配員工的技術特長，充分發(fā)揮積極性。11 負責對各點廚師長的考評。12 出席部門例會。（三）餐廳主管崗位職責職務簡述：協(xié)助餐飲部經(jīng)理做好各項餐飲工作，做好員工的培訓工作崗位職責：13 掌握餐廳內(nèi)的設施設備的使用情況，監(jiān)督及管理餐廳內(nèi)部日常工作。14 發(fā)揮模范作用，對自己嚴格要求，對下屬進行嚴格督導和訓練，認真執(zhí)行各項規(guī)章制度和服務規(guī)范，操作規(guī)程、