【文章內(nèi)容簡介】 的動漫造型蛋糕肯定會受到小朋友的喜歡；小禮品造型蛋糕則是將蛋糕制作為錢包、禮品盒、棒棒糖、手機等造型，年輕白領(lǐng)定會眼前一亮，為之歡喜。服務(wù)（1）等候時間在顧客等待時間，店鋪可以讓顧客自己動手參與蛋糕、鮮花的制作，例如讓顧客參與搟糖皮、畫蛋糕造型、為花束卷紙等制作，對于不愿意體驗制作過程的顧客可以到休息區(qū)免費品嘗店鋪的蛋糕、飲品，也可在休息區(qū)打撲克、三國殺、或者網(wǎng)上沖浪。（2）愛的傳遞其他店鋪在交付產(chǎn)品時，多由顧客自己從取貨窗口領(lǐng)取，該店鋪個性化設(shè)置一個畫著彩虹的小型傳送帶，將小產(chǎn)品從制作間直接傳到顧客面前的托盤，并提示顧客接下來的愛的傳遞由顧客完成，將這份愛的禮物送給您最關(guān)心的人，在交付產(chǎn)品時深化品牌文化。（3）退換貨服務(wù)對于店鋪出現(xiàn)的質(zhì)量問題，店鋪將采取上門取貨的退換貨政策，及時準(zhǔn)時的解決問題。豐富的人力資源該店鋪的西點師制作師傅都是經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的老師傅，工藝水平精湛。B．劣勢分析店鋪信譽低，沒有品牌形象店鋪在成立之初，顧客不太容易接受一個新的品牌，更愿意選擇經(jīng)常消費的店鋪，對于顧客來說，新的品牌形象可以說是零信譽。解決方法：綜合傳播方式在以消費者為核心重組店鋪行為和市場行為下，綜合協(xié)調(diào)地使用各種形式的傳播方式，以統(tǒng)一的目標(biāo)和統(tǒng)一的傳播形象，傳遞一致的產(chǎn)品信息，實現(xiàn)與消費者的雙向溝通，迅速樹立產(chǎn)品品牌在消費者心目中的地位，建立品牌與消費者長期密切的關(guān)系，更有效地達到廣告?zhèn)鞑ズ彤a(chǎn)品營銷的目的。沒有市場份額煙臺現(xiàn)已有數(shù)十家全國連鎖蛋糕店鋪入駐，占據(jù)市場份額，愛禮店鋪則需從頭起步。解決方法:綠色營銷加強營業(yè)員、終端促銷人員對產(chǎn)品知識、銷售技巧方面的強化培訓(xùn)，突出產(chǎn)品個性。同時與同類產(chǎn)品有比較。找出不同之處和我們的優(yōu)點，讓消費者在短時間內(nèi)能容易記住并接受。成本控制翻糖蛋糕產(chǎn)品成品過高，是普通蛋糕成本的34倍，在實際經(jīng)營中，對用料控制存在疏忽，導(dǎo)致產(chǎn)品價格過高。解決方法：嚴(yán)格控制成本店鋪規(guī)劃蛋糕、鮮花的制作流程，以及詳細規(guī)定廢料、余料的處理過程，嚴(yán)格控制進貨關(guān)、制作關(guān)，防止鋪張浪費，樹立營業(yè)員處處節(jié)約的意識，控制成本。員工服務(wù)意識薄弱，且流動性較強 隨著市場競爭的加劇，員工可選擇的就業(yè)機會增大，員工的組織忠誠度降低，流動的意愿和能力增強，且員工微笑服務(wù)意識薄弱，不能快速有效的解決顧客投訴問題。解決方法：加強員工服務(wù)意識首先要做好員工選拔工作，要求經(jīng)理把好員工招聘關(guān)。店鋪需要的是有一定社會關(guān)系和交際能力，聰明、靈活、樂觀、誠實、有文化、有氣質(zhì)、并有一定工作經(jīng)驗的員工，只有這樣的員工才能給店鋪帶來一種朝氣，給服務(wù)注入一股活力。在員工加入店鋪后，店鋪便要做好其培訓(xùn)工作。首先，應(yīng)讓他們了解愛的禮物、融入愛禮的店鋪文化；其次，再針對服務(wù)員和收銀員崗位說明、店鋪的服務(wù)規(guī)范及其它制度對其進行理論培訓(xùn)，在其理論培訓(xùn)通過考核后進入實際操作培訓(xùn)，在此過程中我們要給他們豎立一個學(xué)習(xí)的榜樣，讓其在優(yōu)秀的員工指導(dǎo)下進行操作，最后理論和實踐考核全部通過后方能上崗；第三，在上崗后仍要通過班會或其它組織形式對其進行培訓(xùn)，以不斷增強其服務(wù)意識。在上崗之后，要重視、關(guān)心員工，做為管理人員，不可能整天與顧客打交道，而只有一線員工才是真正與顧客面對面。所以，首先要真心為員工著想，科學(xué)排班，使員工勞逸結(jié)合，并及時解決員工的各種困難。只有這樣，才能讓員工認(rèn)識到店鋪是重視他們的，從而會更加努力的工作，而服務(wù)意識也會不斷提高。店鋪還要量化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，制定細則，對員工的日常工作、日常表現(xiàn)打分。所要制定的標(biāo)準(zhǔn)要細化到工作中的每一個細節(jié)，對每一名員工同等對待、不偏不倚。對服務(wù)工作做的好的員工給予一定的物質(zhì)和精神上的獎勵（發(fā)放獎金或通報表揚）；對于服務(wù)工作做的不好的員工則要對其進行懲戒（批評教育或罰款）。這樣讓員工意識到其服務(wù)的好壞直接關(guān)系到其切身利益，他們就會自覺地注意日常服務(wù)過程中的每一個細節(jié)，從而自然而然的便提高了服務(wù)意識。員工在平時服務(wù)過程中，往往因為生意較忙或自己忽略而暴露出很多問題，利用交接班或另外通過談話對其加以指正。另外，還要樹立服務(wù)模范，因為人都有從眾心理，書面上的規(guī)定再多、再細，還不如一個現(xiàn)實的模范作用來得更有教育力度。這樣，其他員工會把自己和他對比，從而形成一種比學(xué)習(xí)、比服務(wù)的氛圍，以此便提高了員工的服務(wù)意識和服務(wù)水平。沒有合二為一的店鋪，尚無一體化先例在現(xiàn)在的銷售模式中，人們只能在蛋糕店消費之后，再去鮮花店，在全國現(xiàn)僅有網(wǎng)上鮮花蛋糕一體配送的網(wǎng)站，并沒有實體店鋪。該店鋪一體化的模式，在解決消費者不便的情況下，也可增加銷售量，又突出于煙臺其他蛋糕、鮮花店鋪，以其新穎時尚超越其他競爭者。需求量上升隨著現(xiàn)代人們生活節(jié)奏越來越快，速食點心類食品的需求日益膨脹，蛋糕已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钕M重要的組成部分。而包裝類蛋糕方便衛(wèi)生，便于攜帶，更增加了消費者的食用時機，得到越來越多人的青睞。大家把它當(dāng)作早餐、下午茶、夜宵、隨時充饑的小點心。隨著消費的高速增長，包裝類蛋糕的市場不斷擴大，日益龐大的烏海市場存在著巨大的利潤空間。煙臺鮮花零售業(yè)相比其他城市的鮮花零售業(yè)才剛剛起步，市場有效需求遠沒有得到滿足。煙臺人們的消費觀煙臺經(jīng)濟在全國屬于較發(fā)達城市，人均消費水平比較高，因其寬闊的地理環(huán)境及穩(wěn)定的收入形成了煙臺人們適度消費觀，多追求新鮮時尚、物有所值的產(chǎn)品,該店鋪的產(chǎn)品迎合了煙臺顧客的消費觀，煙臺顧客完全有能力或有潛力消費該店鋪產(chǎn)品。競爭方面在煙臺，主要有寶利來西餅屋、意林、妙角士蛋糕店、麥香緣蛋糕、金蘋果等蛋糕店。這些連鎖店鋪在當(dāng)?shù)匾延泻芎玫穆曌u影響，各店鋪之間不斷推出新款蛋糕、飲品，區(qū)域消費競爭進入白熱化。另外鮮花店聚集在煙臺山醫(yī)院，毓璜頂醫(yī)院等地，形成煙臺鮮花一條街。顧客消費貨比三家的心理，則更愿意在聚集地消費，該店鋪選址不在鮮花消費聚集圈內(nèi)。這些店鋪雖對愛禮鮮花蛋糕店構(gòu)成一定的威脅，但是這些店鋪只是銷售普通的奶油蛋糕、水果蛋糕，并沒有愛禮店鋪的翻糖蛋糕新產(chǎn)品，同樣在鮮花行業(yè)，鮮花一條街現(xiàn)銷售普通玫瑰花、扶郎花、康乃馨等花束，并沒有愛禮店鋪的創(chuàng)新技術(shù)。產(chǎn)品價格翻糖蛋糕雖然具有靚麗的造型，但因其成本過高導(dǎo)致價格過高，消費者不能一下接受，需慢慢滲透價格策略。二、目標(biāo)市場選擇兒童每年對父母購買的直接影響額有1870億美元，但他們每年對父母購買的間接影響額卻至少有3000億美元，人們大多認(rèn)為兒童變化快，實際上，孩子會逐漸喜歡上某一種產(chǎn)品或品牌并一直使用，而不愿意去尋找新的產(chǎn)品、品牌或服務(wù)，利用孩子的影響力，影響其父母、爺爺奶奶等。另外目標(biāo)市場選擇女性群體，女性群體作為市場的寵兒，多消費于服裝、美容美發(fā)、禮品飾品以及小零食等，在小零食的選擇中以蛋糕、巧克力為首，由因其喜歡浪漫的本性，在禮品的選擇中，以鮮花、玩偶為首。而初高中學(xué)生現(xiàn)在消費水平直上不下，屬于能比較快接受新鮮事物的一個群體，另外高中學(xué)生聚餐、生日聚會都比較多。綜上所述，目標(biāo)選擇消費群體為學(xué)生、兒童和女性。三、經(jīng)營管理策略店鋪最好采用差異化經(jīng)營策略，在產(chǎn)品差異化的基礎(chǔ)上采用文化差異經(jīng)營策略。差異性（1）文化差異性其他店鋪只是將產(chǎn)品賣出去，我們可以將該店鋪將產(chǎn)品定義為愛的禮物，為親人、友人、愛人帶回去的是一份濃濃的愛，文化差異化營銷的心理機制在于消費者的偏好，既滿足了消費者特別的價值感受，還體現(xiàn)了消費者特定的身份。（2）產(chǎn)品差異化翻糖蛋糕不同于普通奶油蛋糕，翻糖蛋糕加以朗姆酒、黃油、牛油、板栗、杏仁等等多種口味，還可以含有海綿蛋糕或芝士底或者慕斯，其口味獨特、甜香可口，顧客享受美食盛宴的同時，也可品味舌尖上的盛宴。集中性在幾十種特色產(chǎn)品中主打人物蛋糕和水果蔬菜花束，店鋪以專業(yè)性將翻糖蛋糕特別制作成顧客的形象，以可愛的人物形象驚艷顧客，還以水果蔬菜如長豆角、蘋果、梨、香蕉等作為花束原材料，這樣的創(chuàng)新方式我相信一定可以在煙臺這座城市掀起風(fēng)潮。經(jīng)營產(chǎn)品（1）特色蛋糕產(chǎn)品創(chuàng)新是企業(yè)不斷創(chuàng)造出適應(yīng)市場需求，能夠帶來高額利潤的新產(chǎn)品，并提高企業(yè)的競爭力，求得生存與發(fā)展的重要策略。分析研究產(chǎn)品創(chuàng)新的策略，是做好這項工作的重要一環(huán)。產(chǎn)品創(chuàng)新策略包含為滿足需求而推出一個全新的產(chǎn)品以取代舊產(chǎn)品，以及提供一個新方法以滿足現(xiàn)有的或潛在的需求。店鋪一定要有自己的特色才會贏得顧客的深刻的記憶，擴大市場。所以店鋪一定要不斷研制開發(fā)與眾不同而且營養(yǎng)更為豐富的特色蛋糕。（2）鮮花店鋪可以單獨銷售花束、花籃、果籃等產(chǎn)品，另外店鋪采用套餐銷售模式，將蛋糕、鮮花搭配享受套餐價格，暗示消費者購買套餐，增加店鋪的銷售量。（3）原料、制作工具的銷售自制蛋糕已經(jīng)進入了大部分家庭，為了不讓這部分顧客的流失，我們可以將本店的原材料及制作工具銷售給這些顧客。（4）蛋糕鮮花DIY 顧客越來越喜歡DIY, 可借用顧客工具、原料，讓顧客自己制作蛋糕、鮮花，收取一定的費用。價格策略我們將該店鋪采用快速撇脂定價策略，采取以高價格、高促銷費用推出新產(chǎn)品，在產(chǎn)品生命初期，大多數(shù)消費者還不了解翻糖蛋糕這種新產(chǎn)品，而翻糖蛋糕已經(jīng)有人急于求購，并且愿意支付溢價，競爭對手還沒有模仿之前，在沒有競爭對手的情況下，消費者難以判斷產(chǎn)品，價格也無從比較，店鋪快速滲透市場，快速樹立自己的品牌。采取特高定價方法，走高端市場，在產(chǎn)品開始投放市場時，價格定得大大高于成本，使店鋪在短期內(nèi)獲得大量盈利，以后再根據(jù)市場形勢的變化調(diào)整價格。渠道策略自營+加盟店+網(wǎng)店 ：當(dāng)?shù)赇伆l(fā)展一定程度，便必要的招地區(qū)加盟商，可設(shè)置五個加盟店，一個地區(qū)不可過多，新設(shè)置的加盟店與原有加盟店之間的距離，不得少于十公里。以防區(qū)域消費競爭激烈，而且數(shù)量不能過多，不利于總部直線管理。另外還實行網(wǎng)上銷售，加入潮流火爆的網(wǎng)站，比如美團網(wǎng)、拉手網(wǎng)和團購網(wǎng)等等。在網(wǎng)站上做出大量優(yōu)惠活動，并在其網(wǎng)站上展示該店鋪特色蛋糕、鮮花，直接有效的讓消費者體會到店鋪的新穎時尚。促銷策略（1）會員制會員VIP卡包含會員卡、儲值卡兩卡的功能于一體，即可積分，又可充值刷卡消費；會員卡可以分三個等級：銀卡、金卡和鉆石卡。具體措施如下：顧客憑會員VIP卡消