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正文內(nèi)容

動(dòng)物檢疫監(jiān)管人員責(zé)任書(shū)合集五篇(編輯修改稿)

2025-10-25 16:06 本頁(yè)面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 共和國(guó)動(dòng)物防疫法》的行為,應(yīng)根據(jù)相關(guān)規(guī)定進(jìn)行查處,對(duì)于情節(jié)嚴(yán)重的應(yīng)立即向上一級(jí)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所報(bào)告。、檢疫印章管理,嚴(yán)防檢疫票據(jù)丟失現(xiàn)象的發(fā)生,如遇丟失,當(dāng)事人應(yīng)負(fù)責(zé)賠償該票據(jù)的面值金額,禁止將檢疫印章轉(zhuǎn)交他人管理使用。、屠宰檢疫、肉食品安全等工作。(檢疫人員)技術(shù)人員因工作不負(fù)責(zé)、不到位、違規(guī)檢疫、出具不合格票證等違法情況的,將嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰,對(duì)情節(jié)嚴(yán)重的將追究其相關(guān)法律責(zé)任。,長(zhǎng)期有效。本責(zé)任書(shū)一式兩份。動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所、鄉(xiāng)鎮(zhèn)獸醫(yī)站各執(zhí)一份。動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所鄉(xiāng)(鎮(zhèn))獸醫(yī)站 負(fù)責(zé)人(簽字):負(fù)責(zé)人(簽字):年月日年月日第四篇:動(dòng)物檢疫檢疫:是以法律為依據(jù),國(guó)家授權(quán)特定機(jī)關(guān)對(duì)有關(guān)生物及其產(chǎn)品和其他相關(guān)的商品實(shí)施科學(xué)檢驗(yàn)鑒定與處理,以防止有害生物在國(guó)內(nèi)蔓延和國(guó)際間傳播的一項(xiàng)強(qiáng)制性行政措施,或者說(shuō)是為防止疫病的傳播所采取的防范管理措施。生化需氧量:指在一定的時(shí)間和溫度下,水體中有機(jī)物經(jīng)微生物氧化分解時(shí)所消耗的溶解氧量。紅下水檢驗(yàn)點(diǎn): 設(shè)在開(kāi)膛摘出心、肝、肺之后,檢驗(yàn)心、肝、肺及相應(yīng)的淋巴結(jié)。白下水檢驗(yàn)點(diǎn):設(shè)在開(kāi)膛摘出腹腔臟器之后,主要檢驗(yàn)胃、腸、脾、胰及相應(yīng)的淋巴結(jié)。法定檢疫證明:國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、農(nóng)業(yè)部等法定的動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品(或食品)檢驗(yàn)檢疫機(jī)關(guān)及國(guó)際獸醫(yī)衛(wèi)生組織依法制定的檢疫證明為法定檢疫證明?;瘜W(xué)耗氧量:用化學(xué)氧化劑氧化廢水中的有機(jī)污染物質(zhì)和一些還原物質(zhì)(有機(jī)物、亞硝酸鹽、亞鐵鹽、硫化物等)所消耗的氧量。副產(chǎn)品:指屠宰動(dòng)物體除胴體以外的部分,包括頭、蹄、內(nèi)臟器官、血液、脂肪、內(nèi)分泌腺體及皮毛等。胴體修整:胴體修整是清除胴體表面各種污物,修割掉胴體上的病變組織、損傷組織及游離組織,摘除有礙食肉衛(wèi)生的組織器官,并對(duì)胴體進(jìn)行修削整形,使胴體具有完好商品形象的加工操作。人獸共患病:即能在人類(lèi)和脊椎動(dòng)物之間自然傳播的疾病或感染。包括人畜共患傳染病和人畜共患寄生蟲(chóng)病。白肌肉:即“P S E”肉,也稱水煮樣肉。僅見(jiàn)于豬肉。其特征為肉色蒼白、質(zhì)地柔軟、幾乎軟塌,表面滲水等。胴體:牲畜屠宰后放血后去毛、頭、尾、蹄、內(nèi)臟的帶皮或不帶皮的軀體。敗血癥:疾病過(guò)程中,血液內(nèi)持續(xù)存在病原微生物或其毒性產(chǎn)物,造成廣泛的組織損害,臨床上出現(xiàn)嚴(yán)重的全身反應(yīng),這種全身性病理過(guò)程成為敗血癥。紅細(xì)胞的滲透脆性: 紅細(xì)胞在低滲溶液中發(fā)生膨脹、破裂的特性,稱滲透脆性。消毒和滅菌消毒:是指用物理或化學(xué)方法消除或殺滅病原微生物。只能將有害微生物的數(shù)量減少到不致病的程度,而不能完全殺滅微生物。滅菌:是指用物理或化學(xué)的方法殺滅全部微生物,包括致病和非致病微生物以及芽孢。急宰與冷宰:凡患一般病的屠畜,不能在正常車(chē)間屠宰的經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生檢驗(yàn)人員送急宰車(chē)間屠宰并進(jìn)行宰后肉品檢驗(yàn)及處理的叫急宰。冷宰:指對(duì)已經(jīng)死亡的屠豬(牲畜)進(jìn)行屠宰或解體加工而言。光禽:禽類(lèi)宰殺拔毛后稱為光禽。白肌?。菏怯捎谖途S生素E缺乏引起以心肌和骨骼肌變性和壞死為特征的一種營(yíng)養(yǎng)缺乏病。淋巴器官:是由大量淋巴組織構(gòu)成的器官,位于淋巴通路或血液通路上的形態(tài)結(jié)構(gòu)。包括淋巴結(jié)、脾、胸腺(腔上囊)。動(dòng)物宰前檢疫的意義(1)及時(shí)發(fā)現(xiàn)病畜,實(shí)行病、健康隔離,防止疫病散播,減輕加工環(huán)境和產(chǎn)品的污染,保證產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。(2)及早檢出宰后檢驗(yàn)難以檢出的疾病。(3)防止宰殺國(guó)家禁宰的牲畜,如耕畜、種畜、幼畜和適齡母畜等。(4)及時(shí)發(fā)現(xiàn)疫情,并為疫病防治積累資料。專(zhuān)職肉品衛(wèi)生監(jiān)督檢疫員的職責(zé)。答:(1)查驗(yàn)證件,衛(wèi)生監(jiān)督:凡無(wú)有關(guān)證件或環(huán)境衛(wèi)生不符合要求者,不得設(shè)點(diǎn)經(jīng)營(yíng)。(2)市場(chǎng)肉類(lèi)監(jiān)督:對(duì)上市肉類(lèi)進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)與處理,凡病死、毒死、死因不明的畜禽肉類(lèi)以及未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi),一律不準(zhǔn)出售。(3)劣質(zhì)肉類(lèi)檢驗(yàn):取締腐敗變質(zhì)、脂肪酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔等性狀異常的肉品,以及運(yùn)輸過(guò)程中被農(nóng)藥、化肥污染的肉品。(4)宣傳動(dòng)員:采取多種形式向肉類(lèi)經(jīng)營(yíng)者宣傳獸醫(yī)衛(wèi)生要求和經(jīng)肉感染人的人獸共患病的危害性,提高他們的衛(wèi)生意識(shí),自覺(jué)抵制購(gòu)入和銷(xiāo)售病、死畜禽肉。(5)了解疫情,保證肉品衛(wèi)生:肉類(lèi)監(jiān)督檢驗(yàn)應(yīng)堅(jiān)持在站內(nèi)集中進(jìn)行,不得直接在交易地點(diǎn)進(jìn)行,以免不能充分地實(shí)施檢查或造成交叉污染。必須與當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)工作者保持經(jīng)常聯(lián)系,及時(shí)掌握產(chǎn)地畜禽疫病動(dòng)態(tài)幾屠宰檢疫狀況,做到心中有數(shù),以防病肉上市。剖檢淋巴結(jié)的原則及豬頭與胴體被檢淋巴結(jié)的選擇 剖檢淋巴結(jié)的原則:(1)選擇收集淋巴液范圍廣的淋巴結(jié)(2)位置淺表而便于剖檢的淋巴結(jié)(3)能反應(yīng)特定病變過(guò)程的淋巴結(jié) 豬頭與胴體被檢淋巴結(jié)的選擇:(1)頜下淋巴結(jié)(2)頸淺背側(cè)淋巴結(jié)(3)頸深淋巴結(jié)(4)髂下淋巴結(jié)(5)腹股溝淺淋巴結(jié)(6)腹股溝深淋巴結(jié)(7)腘淋巴結(jié)什么是黃脂與黃疸肉?如何鑒別這兩種肉? 黃脂肉(黃膘肉):是指皮下或腹腔脂肪發(fā)黃,質(zhì)地較硬,而其他組織器官無(wú)異常的一種色澤異常肉。由于飼料因素和動(dòng)物機(jī)體內(nèi)色素代謝機(jī)能失調(diào)所致。黃疸:動(dòng)物機(jī)體因某些中毒性疾病、傳染病及發(fā)生溶血性疾病時(shí),致使膽管排泄發(fā)生障礙,大量的膽紅素進(jìn)入血液、組織液,將全身許多組織染成黃色。二者的鑒別:黃脂:黃染部位僅見(jiàn)脂肪,尤其是皮下脂肪。肝膽無(wú)病變。吊掛2 4 h后顏色變淺或消失。黃疸:疾病引起膽汁代謝障礙而造成的。全身皮膚、脂肪、黏膜、鞏膜、肌膜、關(guān)節(jié)囊液均顯黃色。大多患病動(dòng)物的肝臟和膽道都會(huì)呈現(xiàn)病變。胴體在室溫下放置1晝夜后,其黃色會(huì)更加明顯。市場(chǎng)肉類(lèi)監(jiān)督檢驗(yàn)的程序(一)詢問(wèn)情況(二)查驗(yàn)證件(三)運(yùn)輸工具和包裝物的衛(wèi)生狀態(tài)(四)檢查獸醫(yī)驗(yàn)訖印章(五)肉品檢驗(yàn)廢棄物無(wú)害化處理的原則(1)無(wú)害化原則(2)減量化原則(3)資源化利用原則(4)生態(tài)化發(fā)展原則(5)污染治理的經(jīng)濟(jì)適用原則檢驗(yàn)“必檢淋巴結(jié)”的意義?答:(1)必檢淋巴結(jié)能反映病原體侵害機(jī)體的途徑、程度甚至性質(zhì),尤其是傳染病,在淋巴結(jié)中形成特殊的病理形態(tài)學(xué)征象。(2)豬機(jī)體內(nèi)淋巴結(jié)眾多,分布廣,必檢淋巴結(jié)是收集淋巴液較廣、最能反映機(jī)體病理狀態(tài)的代表器官,必檢淋巴結(jié)多位于機(jī)體淺表層,便于剖檢,可以減少對(duì)豬的機(jī)體破壞,保持生豬胴體的完整和不被損傷。(3)必檢淋巴結(jié)的檢驗(yàn)剖檢面較小,可避免組織切面過(guò)多,招致細(xì)菌侵入,以保證肉品衛(wèi)生質(zhì)量和商品價(jià)值。(4)必檢淋巴結(jié)檢驗(yàn)技術(shù)操作簡(jiǎn)便,容易掌握,為進(jìn)一步開(kāi)展試驗(yàn)室檢疫檢測(cè)和準(zhǔn)確定性提供重要依據(jù)。注水肉檢驗(yàn)的方法。答:注水肉檢驗(yàn)的方法包括:(1)視檢(2)觸檢(3)放大鏡檢查(4)刀切檢驗(yàn)法(5)加壓檢驗(yàn)法(6)試紙檢驗(yàn)法(7)熟肉率檢驗(yàn)法(8)肉的耗損檢驗(yàn)法食品檢驗(yàn)檢疫技術(shù)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì) ?答:檢驗(yàn)檢疫能力是一個(gè)國(guó)家(地區(qū))食品安全工作水平的重要標(biāo)志。為此,各國(guó)都把發(fā)展檢測(cè)技術(shù)和方法置于優(yōu)先地位。(1)速測(cè)化:利用快速檢測(cè)方法,可以在很短的時(shí)間內(nèi)就可以確定食品的安全性。例如酶聯(lián)免疫法、放射免疫法、受體傳感器法、金(熒光素)標(biāo)記法、cDNA標(biāo)記探針?lè)?、基因芯片技術(shù)等。(2)系列化: 歐美國(guó)家對(duì)農(nóng)藥殘留的檢測(cè)已從單個(gè)化合物的檢測(cè)發(fā)展到可以同時(shí)檢測(cè)幾百種化合物的多殘留系統(tǒng)分析,獸藥殘留的檢測(cè)也向多組分方向發(fā)展。(3)精確化:目前,發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)殘留的限量越來(lái)越低。這對(duì)檢測(cè)方法的精確性提出更高的要求。例如,對(duì)二惡英及其類(lèi)似物,檢測(cè)方法靈敏度的要求達(dá)到超痕量水平(10—~10),需要用高分辨質(zhì)譜分析和采用穩(wěn)定性同位素稀釋技術(shù)的嚴(yán)格質(zhì)量控制手段。由于色質(zhì)聯(lián)機(jī)結(jié)合穩(wěn)定性同位素稀釋技術(shù)具有靈敏、特異、可靠的特點(diǎn)。(4)標(biāo)準(zhǔn)化:食品檢驗(yàn)檢疫具有法定性和權(quán)威性,因此食品檢驗(yàn)檢疫技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化就尤為重要,各國(guó)和國(guó)際組織都高度重視。食品檢驗(yàn)檢疫技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)化不僅僅國(guó)內(nèi)有需求,而且已呈現(xiàn)國(guó)際化趨勢(shì)。一方面,傳統(tǒng)方法不斷完善并推廣應(yīng)用,另一方面,新技術(shù)層出不窮,正在或有待建立通行標(biāo)準(zhǔn)。(5)高技術(shù)化:高新技術(shù)在檢驗(yàn)檢疫領(lǐng)域的應(yīng)用已越來(lái)越廣泛。首先,殘留檢測(cè)技術(shù)進(jìn)一步更新?lián)Q代,包括氣相色譜與質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)、液相色譜與質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)、毛細(xì)管電泳與質(zhì)譜聯(lián)用以及氣相
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