【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 P實(shí)施1個(gè)月后，對(duì)其效果進(jìn)行驗(yàn)證。 驗(yàn)證的內(nèi)容PRP的驗(yàn)證的內(nèi)容具體見《PRP驗(yàn)證記錄》。 驗(yàn)證的實(shí)施食品安全小組使用《PRP驗(yàn)證記錄》對(duì)PRP進(jìn)行驗(yàn)證，驗(yàn)證的結(jié)果記錄在相關(guān)的欄目中。 CCP的驗(yàn)證CCP的驗(yàn)證包括：CCP監(jiān)視設(shè)備的校準(zhǔn)、校準(zhǔn)記錄的審查、針對(duì)性的取樣檢驗(yàn)和CCP記錄的審查。 CCP監(jiān)視設(shè)備的校準(zhǔn)食品安全小組按《HACCP計(jì)劃表》中規(guī)定的頻率（或監(jiān)視設(shè)備校準(zhǔn)計(jì)劃規(guī)定的頻率）對(duì)CCP監(jiān)視設(shè)備進(jìn)行校準(zhǔn),外校由政府部門認(rèn)可并授權(quán)的計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)進(jìn)行。 CCP監(jiān)視設(shè)備校準(zhǔn)記錄的審查食品安全小組對(duì)《監(jiān)視設(shè)備內(nèi)校記錄》、外部校準(zhǔn)報(bào)告以及《檢測(cè)結(jié)果的評(píng)估報(bào)告》進(jìn)行審查，審查的內(nèi)容包括：a）校準(zhǔn)日期是否符合規(guī)定的頻率要求；b）校準(zhǔn)的方式是否正確；c）校準(zhǔn)數(shù)據(jù)是否完整；d）校準(zhǔn)結(jié)果的判定是否正確；e）發(fā)現(xiàn)不合格監(jiān)控設(shè)備后的處理方法是否適當(dāng)。審查后，要在被審查的記錄上簽字。 針對(duì)性的取樣檢驗(yàn)食品安全小組按《HACCP計(jì)劃》要求的頻率對(duì)CCP點(diǎn)原料或產(chǎn)品進(jìn)行取樣檢測(cè)，以驗(yàn)證供應(yīng)商是否可信或設(shè)備設(shè)定的操作參數(shù)是否適于生產(chǎn)安全產(chǎn)品。 CCP記錄的審查食品安全小組按《HACCP計(jì)劃》要求的頻率對(duì)CCP記錄進(jìn)行審查，審查后，要在被審查的記錄上簽字。需注意的是審查人員與表格記錄人員不可為同一人。CCP記錄審查的內(nèi)容如下：a）監(jiān)控記錄審查的內(nèi)容— 監(jiān)控是否按照規(guī)定的方式進(jìn)行；— 關(guān)鍵限值是否符合要求；— 關(guān)鍵限值發(fā)生偏離時(shí)是否采取了糾偏行動(dòng)；— 記錄中是否有監(jiān)控者的簽名；— 記錄中是否有食品名稱和生產(chǎn)批號(hào)；— 記錄中是否有生產(chǎn)加工企業(yè)名稱和地址。b）糾偏記錄審查的內(nèi)容— 糾偏行動(dòng)記錄中是否采取糾偏的時(shí)間；— 糾偏行動(dòng)記錄中是否有原因分析、潛在不合格品的處理、糾正措施的實(shí)施與驗(yàn)證的內(nèi)容；— 糾偏行動(dòng)記錄中是否有實(shí)施者、批準(zhǔn)者、驗(yàn)證者的簽名；— 糾偏記錄中是否食品名稱和生產(chǎn)批號(hào)；— 糾偏記錄中是否有生產(chǎn)加工企業(yè)名稱和地址。 終端產(chǎn)品的檢測(cè)食品安全小組按《產(chǎn)品監(jiān)視和測(cè)量控制程序》的要求對(duì)最終產(chǎn)品的各項(xiàng)理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，以確定食品安全指標(biāo)達(dá)到相關(guān)法律法規(guī)及顧客要求。 單項(xiàng)驗(yàn)證結(jié)果的評(píng)價(jià) 驗(yàn)證的結(jié)果應(yīng)傳達(dá)給相關(guān)食品安全小組成員。 對(duì)以上各項(xiàng)驗(yàn)證結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià)，以確定驗(yàn)證結(jié)果的正確與完整。評(píng)價(jià)人員應(yīng)在相關(guān)的驗(yàn)證報(bào)告上簽字。評(píng)價(jià)的責(zé)任如下：a）食品安全小組長(zhǎng)對(duì)PRP、OPRP、HACCP計(jì)劃的驗(yàn)證結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià)；b）食品安全小組長(zhǎng)對(duì)CCP的驗(yàn)證結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià)；c）食品安全小組長(zhǎng)對(duì)食品安全管理體系內(nèi)、外部審核的結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià)；d）食品安全小組長(zhǎng)對(duì)最終產(chǎn)品的檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià)。 當(dāng)驗(yàn)證表明不符合時(shí)，相關(guān)驗(yàn)證人員應(yīng)向有關(guān)部門發(fā)出《糾正和預(yù)防措施記錄》，要求有關(guān)部門采取糾正和預(yù)防措施。采取糾正和預(yù)防措施時(shí)，應(yīng)至少考慮對(duì)下列方面進(jìn)行評(píng)審，看看是否這些方面出現(xiàn)問(wèn)題：a）現(xiàn)有的程序和溝通渠道；b）危害分析的結(jié)論、已建立的OPRP和HACCP計(jì)劃；c）PRP；d）人力資源管理和培訓(xùn)活動(dòng)有效性。 驗(yàn)證結(jié)果的分析 在每次管理評(píng)審前，食品安全小組長(zhǎng)組織小組成員對(duì)驗(yàn)證的結(jié)果（包括內(nèi)部審核和外部審核的結(jié)果）進(jìn)行分析，以：a）證實(shí)體系的整體運(yùn)行滿足策劃的安排和本組織建立的食品安全管理體系的要求； b）識(shí)別食品安全管理體系改進(jìn)或更新的需求；c）識(shí)別表明潛在不安全產(chǎn)品高事故風(fēng)險(xiǎn)的趨勢(shì)；d）建立信息，便于策劃與受審核區(qū)域狀況和重要性有關(guān)的內(nèi)部審核方案；e）證明已采取的糾正和預(yù)防措施的有效性。 將驗(yàn)證結(jié)果分析的結(jié)論記錄在《驗(yàn)證結(jié)果分析報(bào)告》中，驗(yàn)證結(jié)果分析報(bào)告應(yīng)提交給總經(jīng)理，并作為管理評(píng)審的輸入。第五篇：食品安全分級(jí)檢查制度食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法（試行）第一章總則第一條為了強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)管理，科學(xué)有效實(shí)施監(jiān)管，落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任，保障食品安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》（以下簡(jiǎn)稱《食品安全法》）及其實(shí)施條例等法律法規(guī)，制定本辦法。第二條本辦法所稱風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理，是指食品藥品監(jiān)督管理部門以風(fēng)險(xiǎn)分析為基礎(chǔ)，結(jié)合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品類別、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模、食品安全管理能力和監(jiān)督管理記錄情況，按照風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)，劃分食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，并結(jié)合當(dāng)?shù)乇O(jiān)管資源和監(jiān)管能力，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者實(shí)施的不同程度的監(jiān)督管理。第三條食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理，適用本辦法。食品生產(chǎn)、食品銷售和餐飲服務(wù)等食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，以及食品添加劑生產(chǎn)適用本辦法。第四條國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局負(fù)責(zé)制定食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理制度，指導(dǎo)和檢查全國(guó)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理工作。省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)制定本省食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理工作規(guī)范，結(jié)合本行政區(qū)域內(nèi)實(shí)際情況，組織實(shí)施