食堂管理規(guī)定(編輯修改稿)
2024-10-25 03:41 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 師、幫廚管理第四條 食堂就餐時(shí)間：早餐 7:00—7:45中餐 11:35—12:30晚餐 5:406:30請(qǐng)所有人員按時(shí)就餐，特殊情況需事先向綜合辦報(bào)告，以便預(yù)留飯菜。第五條 食堂幫廚聽從廚師的工作安排及指揮；第六條 廚師及幫廚要愛崗敬業(yè)，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，遵守公司各項(xiàng)管理規(guī)定，嚴(yán)格要求自己，謹(jǐn)防各種事故的發(fā)生，因操作事故造成的損失由個(gè)人承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任；第七條 工作時(shí)間著工裝衣帽，注意個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、剪指甲，勤換衣服、勤洗澡，嚴(yán)格遵守操作流程及國家相關(guān)衛(wèi)生管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生，每年進(jìn)行一次健康檢查。第二章 食堂財(cái)務(wù)預(yù)算及物品管理第八條 公司成立食堂膳食委員會(huì)，委員會(huì)組成如下：委員長：何曉東副委員長：吳華健 王琦委員：隋秀娜 王麗 鞠康康 楊彬彬 姜單超齊夢(mèng)潔第九條 膳食委員會(huì)委員應(yīng)在每月二十五日前根據(jù)本月實(shí)際發(fā)生費(fèi)用做出下月食堂費(fèi)用預(yù)算，經(jīng)委員會(huì)批準(zhǔn)后提交總經(jīng)理審批。第十條 委員會(huì)應(yīng)嚴(yán)格按照預(yù)算支出，認(rèn)真執(zhí)行公司財(cái)務(wù)制度，超預(yù)算支出應(yīng)事先擬定支出計(jì)劃，報(bào)批后實(shí)施。第十一條 不得擅自對(duì)外出售食堂物品。第十二條 不得私設(shè)小金庫。第十三條 做好成本核算，做到日清月結(jié)，每月末全面盤點(diǎn)食堂物品一次。第十四條 食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、廚具、餐具均要建立物品臺(tái)賬，由食堂廚師負(fù)責(zé)日常管理，對(duì)損壞的食堂物品要給出合理解釋，否則責(zé)任人照價(jià)賠償。第三章 食堂采購管理第十五條 食堂采購人員由兩人組成（食堂廚師+1名膳食委員會(huì)成員），要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁采購變質(zhì)物品。第十六條 采購貨物要貨比三家，做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。第十七條 采購詳單要詳細(xì)列出，包括品種、數(shù)量、價(jià)格、日期，入庫交由膳食委員會(huì)監(jiān)督小組（1名副委員長+1名委員）負(fù)責(zé)稱量及質(zhì)量把關(guān)，對(duì)質(zhì)量或重量或價(jià)格有異議的由采購小組負(fù)責(zé)解釋，并記錄在案。第十八條 食堂貨物入庫必須按照品種、生熟分類放置，不得隨意擺放，確保物品在保質(zhì)期加工。第十九條 每天采購詳
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