【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 素含量越低？（）（） ？（） ？（） 二、多項(xiàng)選擇購(gòu)買食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購(gòu)買（）A、包裝破損B、超過(guò)保質(zhì)期C、標(biāo)簽上注釋不全如無(wú)廠名、廠址等D、食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象選購(gòu)熟食時(shí)需要注意（）A、購(gòu)買熟食后，應(yīng)進(jìn)行徹底加熱，以減少食品安全風(fēng)險(xiǎn)B、在選擇即食食品時(shí)，建議優(yōu)先選擇罐頭類產(chǎn)品C、不買農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、街頭流動(dòng)攤點(diǎn)的熟食D、購(gòu)買熟食后不能存放過(guò)夜再進(jìn)食如何利用食品標(biāo)簽選購(gòu)食品（）A、從食品標(biāo)簽上標(biāo)明的食品名稱區(qū)別食品的內(nèi)涵和質(zhì)量特征。B、從配料表或成份表上識(shí)別食品的內(nèi)在質(zhì)量及特殊效用。C、從凈含量或固形物含量上識(shí)別食品的數(shù)量及價(jià)值。D、從生產(chǎn)日期和保質(zhì)期上識(shí)別食品的新鮮程度。E、利用標(biāo)簽的其它內(nèi)容指導(dǎo)購(gòu)買。食品安全問(wèn)題主要集中在以下幾個(gè)方面()A、微生物性危害B、化學(xué)性危害C、生物毒素D、食品摻假E、基因工程食品的安全性問(wèn)題。如何區(qū)別鮮牛奶與含乳飲料()A、％，％以上。B、鮮牛奶的顏色比含乳飲料的白C、鮮牛奶和含乳飲料在包裝物上都應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)，即“鮮牛奶”或“含乳飲料”。D、鮮牛奶的味比含乳飲料的濃香如何避免兒童飲食中的生物性污染()A、不食用不新鮮的食物B、盡量不吃剩飯剩菜，冰箱里放置過(guò)夜的食物如要吃一定要充分加熱。C、因微波爐加熱的不均勻，慎用微波爐給兒童制作食品D、一些細(xì)菌在低溫下可以繁殖，所以冰箱不是保險(xiǎn)箱，存放食品有一定的期限，不吃過(guò)了保質(zhì)期的食物。保健食品標(biāo)簽和說(shuō)明書必須符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，其標(biāo)明的內(nèi)容有（）A、食用方法B、保健作用和適宜人群C、儲(chǔ)藏方法 D、適宜的食用量禁止發(fā)布下列食品廣告類型有（）A、宣傳價(jià)格的食品 B、食品衛(wèi)生法禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品 C、宣傳療效的食品 D、母乳替代品優(yōu)質(zhì)食用油不應(yīng)有的特征是？()A、有懸浮物B、沒(méi)有沉淀物 C、清晰透明 D、油色發(fā)暗以下屬于優(yōu)質(zhì)茶葉品質(zhì)的特征是？（）A、綠茶口感略帶苦澀B、香味純正 C、顏色暗深 D、外形應(yīng)均勻一致1以下關(guān)于優(yōu)質(zhì)醬油的正確說(shuō)法是？（）A、優(yōu)質(zhì)醬油粘稠性較大B、搖動(dòng)瓶子不掛瓶的醬油為優(yōu)質(zhì)醬油C、優(yōu)質(zhì)醬油呈紅褐色或棕色D、優(yōu)質(zhì)醬油，有醬香味1以下對(duì)兒童青少年的膳食營(yíng)養(yǎng)供給，說(shuō)法正確的是（）A、中小學(xué)生可施行課間用餐B、供給全面而合理的營(yíng)養(yǎng)，保證三餐熱量能合理供給C、應(yīng)盡量增加熱能的攝入D、提高動(dòng)物性食品的比值，注意補(bǔ)充含鐵碘鈣食品1以下對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求，正確的是（）A、攝取的食品應(yīng)供給足量的營(yíng)養(yǎng)素和熱能B、食物應(yīng)對(duì)人體無(wú)毒害C、食物不應(yīng)有微生物污染及腐敗變質(zhì)D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹調(diào)方法1有機(jī)食品是指符合以下條件的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品（）A、符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有機(jī)食品技術(shù)規(guī)范的要求B、在原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過(guò)程中不使用農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)激素、化學(xué)添加劑、化學(xué)色素和防腐劑等化學(xué)物質(zhì)C、不使用基因工程技術(shù)D、富含有機(jī)物1以下哪種物品若經(jīng)常使用，易引起中毒？（）A、帶“釉上彩”的瓷器B、錫壺 C、用廢舊鋁制品改制的餐具 D、竹筷1不新鮮蟹類具有下列特征（）A、背面發(fā)白或微黃B、腹面變黑C、蟹腿、蟹螯均松懈 D、提起有重實(shí)感1以下屬于脂溶性維生素的是（）A、維生素ＡB、維生素ＢC、維生素Ｃ D、維生素D1鑒別汽水質(zhì)量，以下正確的方法是？（）A、清汁型汽水透明度較好，不應(yīng)有混濁感B、混汁型汽水的透明度應(yīng)表現(xiàn)在沒(méi)有分層現(xiàn)象C、打開(kāi)瓶蓋時(shí)冒的氣泡越多越好D、汽水在開(kāi)蓋后冒一些汽泡，很快就平穩(wěn)下來(lái) 19．易受黃曲霉毒素污染的食品有（）A 豬肉 B 花生 C 玉米 D 花生油食品中常見(jiàn)的化學(xué)污染物包括（）A．農(nóng)藥 B．重金屬 C．N亞硝基化合物 D．病毒 E．以上都是 21．蔬菜、水果中含量較多的是（）A．水分 B．脂肪 C．礦物質(zhì) D．粗纖維 E．維生素2對(duì)肉、魚類蛋白質(zhì)敘述正確的是（）A．含量10%~20% B．生物學(xué)價(jià)值高 C．含人體需要的各類必需氨基酸D．構(gòu)成模式與合成人體蛋白質(zhì)的模式相似 E．肌肉蛋白質(zhì)主要是膠原蛋白和粘蛋白2學(xué)齡期兒童易缺乏那些營(yíng)養(yǎng)素？（）A．缺鐵 B．缺維生素A C．缺鈣 D．缺B族維生素 E．缺鋅 24．慢性胄炎的病因有（）A．食用不新鮮的食物 B．幽門螺桿菌感染 C．喜食刺激性食物 D．食用粗糙食物過(guò)多 E．吸煙過(guò)多2引起含氰甙類食物中毒的食物有（）A．杏仁 B．鮮黃花菜 C．桃仁 D．馬鈴薯 E．木薯2糧豆類食品的主要衛(wèi)生問(wèn)題是：（）A．霉菌和霉菌毒素的污染 B．農(nóng)藥殘留的污染 C．寄生蟲的污染 D．倉(cāng)儲(chǔ)蟲害的污染 E．污水灌溉27．不宜生吃鮮蛋是因?yàn)樯扒逯泻校ǎ〢．紅細(xì)胞凝血素 B．異黃酮 C．抗生物素蛋白 D．硫胺素酶 E．抗胰蛋白酶因子2有關(guān)微量元素碘，下列哪些說(shuō)法是正確的？（）A．碘是合成甲狀腺素的主要原料B．胎兒、初生兒及嬰幼兒期缺乏碘，可導(dǎo)致呆小病。C．含碘豐富的食物為海產(chǎn)品D．長(zhǎng)期攝入過(guò)量碘亦可造成甲狀腺腫。2鮮魚的特征是（）Ａ．手持魚身時(shí)，尾部下垂Ｂ．按壓魚肌肉不凹陷 Ｃ．魚鰓緊閉 Ｄ．魚眼球凹陷 奶消毒方法是（）Ａ．巴氏消毒法Ｂ．超高溫瞬間滅菌法 Ｃ．煮沸消毒法 Ｄ．蒸汽消毒法三、判斷題食品安全一般指相對(duì)安全性，是指一種食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不會(huì)導(dǎo)致對(duì)健康損害的實(shí)際確定性。在有效控制食品有害物質(zhì)或有毒物質(zhì)含量的前提下，一切食品是否安全，還要取決于食品制作、飲食方式的合理性，適當(dāng)食用數(shù)量，以及食用者自身的一些內(nèi)在條件。（）保質(zhì)期(最佳食用期)是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量(品質(zhì))的期限。在此期限，食品完全適于銷售，并符合標(biāo)簽上或產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的質(zhì)量(品質(zhì))；超過(guò)此期限，在一定時(shí)間內(nèi)食品仍然是可以食用的。（）少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。（）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員在進(jìn)行健康檢查，取得健康證以后，無(wú)需再進(jìn)行健康檢查。（）對(duì)依法進(jìn)行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查，生產(chǎn)者、經(jīng)銷者不得拒絕。（）強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，必須執(zhí)行，不符合強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，禁止生產(chǎn)、銷售和進(jìn)口。（）《國(guó)家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》按食品安全事故的性質(zhì)、危害程度和涉及范圍，將重大食品安全事故分為特別重大食品安全事故(Ⅰ級(jí))、重大食品安全事故(Ⅱ級(jí))、較大食品安全事故(Ⅲ級(jí))和一般食品安全事故(Ⅳ級(jí))四級(jí)。（）食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國(guó)家的形象。（）反復(fù)燒開(kāi)的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。（）標(biāo)有“不含膽固醇”字樣的食用油才是好油。（）1不同批次的食品可以共用一個(gè)檢驗(yàn)合格證。（）1味精主要是谷氨酸鈉，廣泛用于食品和菜肴的調(diào)味，烹調(diào)中正確使用味精的時(shí)間是菜肴出鍋前。（）1建議少食富含淀粉的油炸食品，因?yàn)橐恍┐祟愂称分泻袑?duì)人體有潛在致癌性的丙烯酰胺。（）1沒(méi)有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒(méi)有被破壞掉，易引起中毒。（）1蘇丹紅是一種人工色素，研究表明，缺乏足夠的直接使人致癌證據(jù)，是一種具有潛在致癌危險(xiǎn)的物質(zhì)，在食品中可以少量使用。（）1大米的陳化速度和貯存時(shí)間是成正比的，時(shí)間越長(zhǎng)，大米越失去原有的色、香、味,有害物質(zhì)增加，食用品質(zhì)下降。（）1冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)。（）1生熟案板分開(kāi)有利于防止細(xì)菌污染食品。（）1為使面食中的營(yíng)養(yǎng)少受損失做饅頭時(shí)可以在發(fā)酵面團(tuán)中加堿。（）奶精是從奶汁里提取出來(lái)的一種成分。（）2正常的牛奶是帶微黃色的。（）2牛奶變酸就是酸牛奶。（）2牛乳添加了營(yíng)養(yǎng)素就變得更有營(yíng)養(yǎng)了。（）2牛奶殺菌越徹底就越安全。（）2酸牛奶霉變屬于正常。（）2脫脂牛奶的顏色比全脂牛奶更白。（）2巴氏殺菌奶必需放在冰箱里冷凍。（）2滅菌奶可以在任何溫度下保存。（）2牛奶怕熱不怕冷。（）牛奶在開(kāi)始變質(zhì)時(shí)，既可能表現(xiàn)為變酸，也可能變甜。（）3合理保存牛奶的溫度是010℃。（）3人們生產(chǎn)奶粉的原因是為了更可口更營(yíng)養(yǎng)。（）3人們生產(chǎn)滅菌奶的原因是為了更安全。（）3牛奶蛋白質(zhì)過(guò)敏的人肯定對(duì)羊奶蛋白質(zhì)也過(guò)敏。（）3乳糖不耐的人不能食用奶制品。（）3乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶。（）3只有黃種人才有乳糖消化障礙。（）3處理食物中毒時(shí)要做的第一件事是食堂徹底大掃除。（）3骨痛病由鎘化合物污染環(huán)境引起。（）青少年期鐵缺乏可以影響神經(jīng)行為和智力發(fā)育。（）4冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開(kāi)放置。（）4防止黃曲霉素污染食品的首要措施是制定食品中最高允許含量。（）4目前，我國(guó)最常用的判斷兒童少年?duì)I養(yǎng)不良和超重的方法是身高標(biāo)準(zhǔn)體重法。（）4食品添加劑應(yīng)有嚴(yán)格的管理標(biāo)準(zhǔn)，其加入的量不得超過(guò)允許限量。（）4母牛結(jié)核菌試驗(yàn)陽(yáng)性，有明顯結(jié)核病癥狀，牛奶處理原則是煮沸后食用。（）4檢測(cè)食品中的大腸菌，其衛(wèi)生學(xué)意義是作為食品受到腸道致病菌污染的指示菌。（）4細(xì)菌性食物中毒多見(jiàn)于夏秋季。（）4含脂肪多的魚不宜久藏，因魚的脂肪酶須在23℃以下溫度才會(huì)受到抑制（）4制作皮蛋時(shí)應(yīng)注意鉛的含量，可采用氧化鋅代替氧化鉛，使皮蛋內(nèi)鉛含量明顯降低（）50、當(dāng)發(fā)現(xiàn)罐頭食品的內(nèi)容物發(fā)生變色和變味則一定不能再食用。（）四、簡(jiǎn)答題食物中毒的特點(diǎn)青少年時(shí)期人體必須的營(yíng)養(yǎng)素有哪幾種合理的膳食結(jié)構(gòu)是怎樣的為什么不宜多吃冷飲腐敗變質(zhì)食品對(duì)人體健康的影響有哪些食品衛(wèi)生安全知識(shí)復(fù)習(xí)題答案（四）一、單項(xiàng)選擇 二、多項(xiàng)選擇 三、判斷題1.√ 2. 3.√ 4. 5.√ 6.√ 7.√ 8.√ 9.√ 10. 11. 12.√ 13.√ 14.√ 15. 16.√ 17. 18.√ 19. 20. 21.√ 22. 23. 24. 25. 26.√ 27. 28. 29. 30.√ 31.√ 32. 33. 34. 35. 36.√ 37. 38. 39.√ 40.√ 41.√ 42. 43.√ 44.√ 45. 46.√ 47.√ 48.√ 49.√ 50.第二篇：校園安全知識(shí)競(jìng)賽策劃書校園安全知識(shí)競(jìng)賽策劃書一、活動(dòng)前言：校園安全問(wèn)題一直都是社會(huì)各界關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題。校園安全與每個(gè)師生、家長(zhǎng)和社會(huì)有著切身的關(guān)系，它直接關(guān)系到在校學(xué)生能否安全健康的成長(zhǎng)，關(guān)系到千千萬(wàn)萬(wàn)個(gè)家庭的幸福安寧和社會(huì)穩(wěn)定。鑒于此，曲阜師范大學(xué)大學(xué)生志愿者服務(wù)中心面向全校舉辦校園安全知識(shí)競(jìng)賽，以增加學(xué)生校園安全知識(shí)，促進(jìn)建設(shè)和諧校園。二、活動(dòng)目的：意外傷害不僅造成大量的殘疾和早亡，消耗巨大的醫(yī)療費(fèi)用，而且削弱了國(guó)民生產(chǎn)力。不僅給孩子和家庭帶來(lái)痛苦和不幸，而且給社會(huì)、政府及學(xué)校造成巨大的損失和負(fù)擔(dān)。為了減少或避免學(xué)生們?cè)庥霾槐匾膫εc損失，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)校園安全知識(shí)的掌握，促進(jìn)和諧校園的建設(shè)，曲阜師范大學(xué)大學(xué)生服務(wù)中心消防部面向全校舉辦校園安全知識(shí)競(jìng)賽。三、活動(dòng)時(shí)間： 復(fù)賽時(shí)間于20xx年x月x日決賽時(shí)間于20xx年x月xx日暫定四、活動(dòng)地點(diǎn)：復(fù)賽地點(diǎn)曲阜師范大學(xué)xxx教室決賽地點(diǎn)圖書館報(bào)告廳五、活動(dòng)對(duì)象：曲阜師范大學(xué)在校學(xué)生六、活動(dòng)籌備：，將通知下發(fā)到各院系。選拔晉級(jí)決賽的選手，隨機(jī)分組。聯(lián)系主持人及到場(chǎng)評(píng)委。申請(qǐng)圖書館報(bào)告廳。七、活動(dòng)規(guī)則：初賽以筆試的形式進(jìn)行，筆試分?jǐn)?shù)前32的參賽選手晉級(jí)決賽。晉級(jí)決賽的32名選手隨機(jī)分成8個(gè)隊(duì)參加決賽，決賽形式為辯論賽，分為必答題、選答題和挑戰(zhàn)題，挑戰(zhàn)題有由現(xiàn)場(chǎng)評(píng)委根據(jù)問(wèn)題單進(jìn)行隨機(jī)抽題，由評(píng)委現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分。八、活動(dòng)流程、初賽策劃：統(tǒng)一組織選手筆試考試，試卷多樣化決賽：主持人講話并宣布比賽開(kāi)始介紹嘉賓及參賽隊(duì)員比賽開(kāi)始比賽中穿插節(jié)目評(píng)審評(píng)分主持人宣布比賽結(jié)果嘉賓頒獎(jiǎng)、合影主持人宣布比賽結(jié)束嘉賓退場(chǎng)整理賽場(chǎng)九、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：根據(jù)個(gè)人得分和團(tuán)體得分評(píng)選出一等獎(jiǎng)一隊(duì)、二等獎(jiǎng)兩隊(duì)、三等獎(jiǎng)五隊(duì)。最佳組織獎(jiǎng)一名、最佳表現(xiàn)獎(jiǎng)一名。優(yōu)秀組織獎(jiǎng)若干名。構(gòu)建和些校園是構(gòu)建和些社會(huì)的重要組成部分。加強(qiáng)安全教育是學(xué)校教學(xué)和其他工作順利進(jìn)行的有力保證,是確保學(xué)校和師生人身、財(cái)產(chǎn)安全的重要因素,更是創(chuàng)建平安和些校園的重中之重。此次安全知識(shí)競(jìng)賽,是為了創(chuàng)建平安和些校園,加強(qiáng)安全知識(shí)教育,力求總結(jié)出有效的途徑和方式,從而確保學(xué)校學(xué)生安全的高度穩(wěn)定,保障學(xué)校教書育人的平安和些氛圍。一、整體部署：三峽大學(xué)安全知識(shí)競(jìng)賽：關(guān)愛(ài)生命，關(guān)注安全，共創(chuàng)平安校園：xx年11月：安管會(huì) 宿管會(huì) 飲管會(huì) 學(xué)生會(huì)：待定二、活動(dòng)單位：三大安管會(huì)：三大安管會(huì)三、活動(dòng)目的發(fā)展和維護(hù)校園穩(wěn)定實(shí)際，引導(dǎo)大學(xué)生學(xué)習(xí)自護(hù)，自救知識(shí)，強(qiáng)化大學(xué)生安全的自我教育，自我管理，為確保學(xué)生安全打牢基礎(chǔ)，為學(xué)校教育教學(xué)活動(dòng)的開(kāi)展提供保障，為構(gòu)建平安校園創(chuàng)造條件。通過(guò)知識(shí)競(jìng)賽的形式，可以加深同學(xué)們對(duì)安全知識(shí)的了解，增強(qiáng)理論知識(shí)運(yùn)用于實(shí)際生活的能力，通過(guò)此次活動(dòng)，搭建同學(xué)們與學(xué)校安全問(wèn)題的交流平臺(tái)，激發(fā)同學(xué)們的安全意識(shí)，提高自我保護(hù)能力。四、前期準(zhǔn)備：宣傳部在宣傳欄發(fā)布相關(guān)通知。：由宣傳部撰寫比賽的相關(guān)通知,由組織部撰寫本次比賽所需試題以及試題的評(píng)分細(xì)則的。五、各部門分工組織部：組織比賽的具體流程；安排組織其他各部協(xié)調(diào)工作宣傳部：制作關(guān)于本次比賽的海報(bào)進(jìn)行宣傳秘書處：進(jìn)行分?jǐn)?shù)統(tǒng)計(jì)記錄外聯(lián)部：邀請(qǐng)其他系團(tuán)委學(xué)生會(huì)及 相關(guān)老師、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)