【文章內容簡介】 形。二、一般火災隱患的認定和整改措施（二）一般火災隱患認定有下列情形之一者即可認定為一般火災隱患：火源（電爐、火爐、鍋爐、爐灶等）或熱源（高溫蒸汽、電熱器具等）靠近可燃結構和可燃物品有引起火災危險的；電氣設備絕緣不良、接觸不良、超負荷、缺乏安全裝置，電氣設備類型與使用場所不相適應有引起火災危險的；油煙機及管道、煙道沒有定期進行清理的；建筑布局不合理，建筑結構及耐火等級與其使用情況不相適應，不符合防火技術規(guī)范要求的；安全疏散出口不足，安全通道被阻，萬一出事影響疏散和消防車輛通行，堵塞和影響水源使用的。二、一般火災隱患的認定和整改措施（三）一般火災隱患的整改措施根據(jù)《機關、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》應當對單位存在的火災隱患，應當及時予以消除。火災隱患的整改措施可分為當場改正和限期整改措施。屬于當場改正的如：消火栓、滅火器材被遮擋影響使用或被挪作他用的；常閉防火門處于開啟狀態(tài)，防火卷簾下堆放物品影響使用的。屬于限期整改的如：電源線有破損的；餐廳、廚房沒有配備滅火毯的。三、廚房操作人員的消防安全注意事項（一）廚房火災的特點及撲救措施特點廚房內設有冷凍機、廚房設備、烤箱等由于霧氣、水氣較大，油煙積存較多，電氣設備容易受潮和導致絕緣層老化，造成漏電或短路起火；廚房用火較多，油鍋起火也十分常見，以及在烘烤區(qū)溫度較高，也可能會造成周圍可燃物起火。撲救措施在撲救廚房火災是要注意選用相應的滅火器材進行撲救，如因電氣引起的火災要選用二氧化碳滅火器或干粉滅火器進行撲救；如油鍋起火就可用鍋蓋或滅火毯來進行覆蓋滅火。所以廚房內除配備常用滅火器外還應配置滅火毯，以便撲救油鍋類起火的火災。三、廚房操作人員的消防安全注意事項（二）廚房操作中的消防安全注意事項和防火措施操作中的消防安全注意事項 燃氣灶具安全操作規(guī)程使用燃氣前，檢查所有的灶具燃氣閥門是否處于關閉狀態(tài)，如關閉，可打開總閥門。檢查各灶具的點火系統(tǒng)及火種是否完好，如有故障，應立即排除，否則不可使用。用后要及時關閉所有灶具的閥門，并安排一名值班人員，負責檢查各灶具的閥門關閉情況，而后關閉燃氣總閥門。以煤、柴為燃料時煤灰、木炭灰應確認無殘火降溫后，方可倒至制定的安全地點。電氣設備的安全操作廚房內的絞肉機、切菜機、和面機等電氣設備不得過載運行； 電氣線路不得私搭亂接，明敷時應穿阻燃塑料管或鋼管保護； 正確使用排油煙設備和切勿超負荷用電；烘烤食物時應將周圍可燃物移走或保持一定距離。三、廚房操作人員的消防安全注意事項廚房消防安全防火措施要定期檢查管道、閥門是否漏氣，如有異常及時處置，處置有困難的要及時向燃氣專業(yè)部門報修。煙道等取暖設施與可燃物之間應采取防火隔熱措施。及時清除煙罩和灶臺上的油污，根據(jù)GA654《人員密集場所消防安全管理規(guī)定》廚房的煙道應至少每季度清洗一次。嚴格執(zhí)行操作規(guī)定，經常檢查電器、機械設備的完好狀況。各種電動機械用畢后應立即切斷電源；廚房、飲食制作間及其他環(huán)境潮濕的場地，應采用漏電保護器。三、廚房操作人員的消防安全注意事項廚房的排放煙管道宜按防火分區(qū)設置，且在與垂直排風管連接的支管處應設置動作溫度為150攝氏度的防火閥。糧食、油料倉庫嚴禁煙火，凡是標有“嚴禁煙火”的地方不準有火種。餐廳和廚房是集中用火部位,根據(jù)GB50140《建筑滅火器配置設計規(guī)范》規(guī)定，廚房不宜采用鹵代烷滅火器，除易配置ABC類滅火器外，可根據(jù)需要選用泡沫滅火器或二氧化碳滅火器。熟練掌握消防器材的使用方法和防火滅火知識。三、廚房操作人員的消防安全注意事項（三）廚房火災隱患的認定和整改措施判定廚房火災隱患應協(xié)助當場改正 點鍋后爐灶是否有人看守；油炸食品時,鍋內的油量是否超過2/3的；消防通道是否有物品碼放、是否被封堵；4滅火器是否擺放在明顯位置、是否被覆蓋、遮擋、挪做它用； 工作結束后沒有切斷電源、火源、氣源的。三、廚房操作人員的消防安全注意事項判定廚房火災隱患應上報有關領導,制定限期改正措施 防火疏散門是否靈敏有效；燃氣閥門是否被遮擋、封堵,是否能正常開啟、關閉；煙道內的油垢是否過多；是否配備石棉毯等簡易滅火器材；插座、插銷是否符合消防規(guī)范；電源線是否破損；燈具、電源開關是否符合安全要求；使用電器是否有超載現(xiàn)象。四、典型案例分析 案例一：?2008年7月20上午10時許，在淮安市區(qū)軍營路某飯店上班的廚師陳剛在將灶頭點燃時，躥出的火苗突然接觸到排煙道，將管道內的積油引燃，頓時整個廚房間內濃煙滾滾，嚇得小陳扔掉手中的東西趕緊跑出飯店報警求救。?記者趕到現(xiàn)場時，明火已被撲滅，但濃煙仍從排煙道口往外直冒，消防人員正用一支水槍從排煙道口向管道內灌水滅火。站在圍觀人群中的廚師小陳，顯然仍處于高度緊張狀態(tài)，他告訴記者，當時火苗與排煙管道接觸時，他就聽到管道內有像油炸的噼里啪啦響聲，緊接著，管道內火苗伴隨著濃煙直朝廚房間內噴。當他跑到外面時，室外排煙口噴出的濃煙足有三四米高。?據(jù)現(xiàn)場滅火的消防員介紹，在動用四輛消防車，經過十幾分鐘后，明火基本被撲滅。經調查證實，火災系飯店早上生火時排煙機吸入火星引燃管道內久積油垢所致。四、典型案例分析案例二： 20100830 上午10點40分，南京市白下區(qū)瑞虹巷內的一家小飯店，廚房內突燃發(fā)生煤氣爆燃事件?；鸷Ｖ?，沖出一女子，其頭發(fā)被燒，手部被燒傷。據(jù)該女子介紹，當時廚房內一個煤氣罐開關損壞，無法打開。店內伙計就使用菜刀撬開，結果撬壞了。找來一個好的煤氣罐，進行點火做飯。哪知道此時煤氣罐已經開始泄漏煤氣，在使用別的煤氣罐打火時，壞的煤氣罐突然爆燃，將自己燒傷。同時向附近店鋪求援，找來滅火器，將大火自行撲滅?；馂闹?，飯店的老板娘頭發(fā)被燒了，手部也被燒傷。此案例告訴我們在廚房操作時如發(fā)現(xiàn)燃氣閥門被遮擋、封堵