食堂從業(yè)人員健康管理制度范文模版(編輯修改稿)
2024-10-21 14:08 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 四、冷藏、冷凍柜（庫(kù)）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)，設(shè)可正確指示溫度的溫度計(jì)，定期除霜（不得超過1cm）、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，符合相應(yīng)的溫度范圍要求。五、冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。六、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。七、除冷庫(kù)外的庫(kù)房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施。食品廢棄物處置管理制度一、食品銷售經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立廢棄物處置管理制度，加強(qiáng)廢棄物的處置管理，確保廢棄物不非法流入食品市場(chǎng)。二、應(yīng)當(dāng)配備專門的容器或場(chǎng)所存放廢棄物，并使用醒目標(biāo)識(shí)加以區(qū)分。液體廢棄物、具有揮發(fā)性氣味的廢棄物等應(yīng)當(dāng)存在密閉容器中，收集整理做到日產(chǎn)日清。三、廢棄物的處置應(yīng)當(dāng)交由具備合法資質(zhì)的單位或個(gè)人進(jìn)行處置，索取其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)證明文件復(fù)印件，并簽署合作協(xié)議。四、不得亂倒亂堆廢棄物，不得將廢棄物直接排放到雨水管道、污水管道、公共廁所、公共水域或交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或者備案的單位或個(gè)人處理。五、應(yīng)建立廢棄物處置臺(tái)帳，如實(shí)記錄廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途以及處置單位等情況，記錄保存期限不得少于2年。食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案為深入加強(qiáng)我園食品安全工作，提高我園應(yīng)對(duì)事物中毒或食源性疾患突發(fā)事件的處置能力，有效預(yù)防食品安全突發(fā)事件的發(fā)生，切實(shí)保障幼兒的身體健康和生命安全，維護(hù)幼兒園正常的教育教學(xué)秩序，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，特制定本預(yù)案。一、工作原則一是依法管理。嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)幼兒園食品安全的預(yù)防、報(bào)告、控制和救治工作實(shí)行依法管理。切實(shí)做好幼兒園食堂放心菜、放心肉的配送工作，建立健全幼兒園食品中毒責(zé)任追究制度。二是預(yù)防為主。積極宣傳普及食品安全知識(shí)，提高教師、幼兒的安全防范意識(shí)和自救能力，切實(shí)加強(qiáng)食品安全日常管理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)隱患，減少安全事故發(fā)生，降低損失程度。三是嚴(yán)格把關(guān)，規(guī)范管理。按規(guī)定對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行體檢，無(wú)健康證的人員一律不準(zhǔn)上崗。嚴(yán)格把好食品驗(yàn)收關(guān)，杜絕不潔、變質(zhì)或“三無(wú)”食品流入，做好驗(yàn)收記錄。規(guī)范食品加工、操作程序，做到煮熟燒透，加工好的食物及時(shí)要進(jìn)入熟食間冷卻。嚴(yán)格熟食間的管理，防止熟食再污染。實(shí)行熟、生食物分開保管，使用不同制作器皿。做好留樣食物的記錄并簽名，留樣食品做好標(biāo)記須在冷藏柜內(nèi)保留48小時(shí)。嚴(yán)禁將留樣食品存放在冷凍柜內(nèi)。嚴(yán)格各操作環(huán)節(jié)中的消毒工作，消毒方法要正確，時(shí)間要保證。四是快速反應(yīng)。建立快速反應(yīng)機(jī)制，強(qiáng)化人力、物力、財(cái)力儲(chǔ)備，增強(qiáng)應(yīng)急處理能力。一旦出現(xiàn)食品安全問題，快速反應(yīng)、及時(shí)報(bào)告、準(zhǔn)確處置。二、成立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理小組成立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理小組。一旦發(fā)現(xiàn)食品安全突發(fā)事件，立即啟動(dòng)應(yīng)急處置指揮系統(tǒng)，由應(yīng)急處理小組負(fù)責(zé)突發(fā)事件的組織指揮工作。食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理小組分工如下： 組 長(zhǎng)：傅美榮 全面負(fù)責(zé)突發(fā)事件的處理工作 副組長(zhǎng)：張亮亮 做好后勤保障工作組 員：楊靜 劉敏 張金柱 唐寶運(yùn) 組織力量送幼兒去醫(yī)院救治，做好上報(bào)工作，安撫幼兒家長(zhǎng)工作。三、事故處置方法及具體措施： 一旦發(fā)現(xiàn)有食品安全突發(fā)事件，幼兒園立即啟動(dòng)應(yīng)急處理預(yù)案，采取應(yīng)急措施。停止供餐：立即停止食堂供餐。及時(shí)報(bào)告：各班主任教師應(yīng)立即向食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理小組匯報(bào)，事件發(fā)生后，幼兒園應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急處理小組，安排好分工，各司其職。園長(zhǎng)及時(shí)聽取事故情況報(bào)告，召開應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組會(huì)議，制定處置對(duì)策，并及時(shí)向上級(jí)部門報(bào)告，全面負(fù)責(zé)事故處理工作；副園長(zhǎng)做好上報(bào)、安撫幼兒、家長(zhǎng)工作；保教部組織力量送醫(yī)院及時(shí)救治；副組長(zhǎng)做
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