質(zhì)檢員崗位職責(zé)(編輯修改稿)
2024-10-21 13:17 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 、有依據(jù)。八、認(rèn)真及時(shí)地完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)?；?yàn)員崗位職責(zé)一、負(fù)責(zé)公司食品衛(wèi)生檢驗(yàn)工作，確?？腿撕蛦T工飲食就餐安全。認(rèn)真檢查督導(dǎo)各部門(mén)食品衛(wèi)生、水質(zhì)、用具清洗等工作。二、負(fù)責(zé)辦理更換有關(guān)部門(mén)食品衛(wèi)生許可證，與防疫站聯(lián)系學(xué)員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)并辦理證件。三、負(fù)責(zé)門(mén)前三包(包衛(wèi)生、包綠化、包秩序)及環(huán)境衛(wèi)生，對(duì)外聯(lián)系與本單位衛(wèi)生密切相關(guān)的事宜。四、按照食品衛(wèi)生法，每周抽樣化驗(yàn)檢查冷菜點(diǎn)心、員工廚房的食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。五、督導(dǎo)各部門(mén)嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和有關(guān)規(guī)定，確保衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)標(biāo)，維護(hù)客人利益和公司聲譽(yù)。品控可以分為兩塊：實(shí)驗(yàn)室品控和車(chē)間品控車(chē)間品控：主要是管理現(xiàn)場(chǎng)，如不良品的發(fā)現(xiàn)和管控。對(duì)生產(chǎn)的產(chǎn)品的口味進(jìn)行品評(píng)，對(duì)工藝的流程進(jìn)行稽核等。（車(chē)間品控比較累，要在車(chē)間不停的轉(zhuǎn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題）實(shí)驗(yàn)室：實(shí)驗(yàn)室一般分理化檢驗(yàn)和微生物檢驗(yàn)，顧名思義，理化檢驗(yàn)就是檢驗(yàn)一些物理指標(biāo)，如：蛋白質(zhì)，水分，鹽分，IOD,AV,POV等。而微生物檢驗(yàn)一般檢驗(yàn)的是細(xì)菌總數(shù)和大腸桿菌。一般這些檢驗(yàn)都有國(guó)標(biāo)和企標(biāo)的。崗位工作： 、抽樣、索證、處置等； 、操作衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)控和確認(rèn)，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、蟲(chóng)鼠害情況、洗消毒情況進(jìn)行監(jiān)控和確認(rèn)，對(duì)設(shè)備安裝、使用、維修進(jìn)行監(jiān)控和確認(rèn)； ，發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程中的不合格或潛在不合格，積極協(xié)助處理質(zhì)量問(wèn)題； 對(duì)成品出庫(kù)進(jìn)行監(jiān)督管理。、突發(fā)質(zhì)量問(wèn)題的處理：分析、現(xiàn)場(chǎng)核查、質(zhì)量檢驗(yàn)、質(zhì)量培訓(xùn)、產(chǎn)品改善以及與產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)的各項(xiàng)工作一、檢驗(yàn)化驗(yàn)部分09年品控部對(duì)進(jìn)廠原輔料、飲料車(chē)間產(chǎn)品和食用油車(chē)間產(chǎn)品進(jìn)行逐批次檢驗(yàn)，確保不合格的原輔料不能入庫(kù)，不合格的產(chǎn)品不能出庫(kù)，基本完成了09原輔材料進(jìn)廠和成品出廠的相關(guān)質(zhì)量目標(biāo)。但我們的工作還存在一定的不足，如：缺少對(duì)車(chē)間空氣質(zhì)量的檢測(cè)，設(shè)施設(shè)備的清洗消毒效果的檢測(cè)以及員工手部清潔度檢測(cè)等。二、制程品質(zhì)部分品控部制定了產(chǎn)品質(zhì)量管理制度、生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制制度、各產(chǎn)品的工藝作業(yè)指導(dǎo)書(shū)、關(guān)鍵控制點(diǎn)控制程序以及一些其他的質(zhì)量管理文件，在一定程度上規(guī)范了員工的操作和車(chē)間的質(zhì)量管理，產(chǎn)品的質(zhì)量得到了保證。不足之處是執(zhí)行效果不是很好，員工的個(gè)人衛(wèi)生和車(chē)間的設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生還有做得不到
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