【文章內容簡介】 戶送房排名等等，直接贏得了銷售業(yè)績的顯著回升。下半年共創(chuàng)收 萬元，比上半年增額 萬元，增幅約為 %。(二)以改革為動力，抓好餐飲工作績效掛鉤。餐廳雖然是酒店的一個部門崗位，但在管理體制上率先進入市場軌道，績效掛鉤的改革舉措在該餐廳正式推行，即將餐廳的經營收入指標核定為 萬元/月，工資總額控制為 萬元/月。在一定的費用和毛利率標準下，若超額完成或未完成營收指標，則按完成或未完成的比例扣除工資總額的相應比例名額。這種績效掛鉤的做法，一方面給餐廳廚房的管理者、服務員、廚師等人員以無形的壓力，思想工作欠缺或管理不得法等還會帶來一些負面的影響。另一方面，卻使大家變壓力為動力，促進餐廳、廚房為多創(chuàng)效益而自覺主動地做好經營促銷工作。如餐廳增開夏季夜市、增加早餐品種等等。競聘上崗。餐廳除了分配政策作了改革，用人、用工機制也較靈活。管理者能上能下，員工能進能出，依據工作表現(xiàn)競聘上崗等等，這些皆利于酒店及部門崗位的政令暢通，令行禁止。當然，主要管理者若素質欠佳或管理不力，也自然會產生一些逆反后果。但總體看來，餐廳將表現(xiàn)和能力較優(yōu)秀的主管安排到負責崗位，將認真工作的員工提為領班，將不稱職的主管、領班及員工予以勸退等，多多少少推動了餐廳各項工作的開展，為力爭完成營收指標提供了管理機制等方面的保證。試菜考核。酒店要求餐廳的廚師每周或至少隔周創(chuàng)出幾款新菜，由店級領導及相關部門經理試菜打分，考核廚師的業(yè)務水平，同時對基本滿意的新菜建議推銷。半年來，餐廳共推出新菜 余種，其中，鐵板排骨餃、香辣牛筋、漢味醉雞、野味鮮、蘭豆拌金菇等受到食客的普遍認可。此外，對考核優(yōu)秀的廚師給予表彰鼓勵，對業(yè)務技術較差的廚師要求及時調換等。第三篇：2016酒店銷售部工作總結營銷部2015年工作總結 暨2016年工作計劃一、2015年工作總結及完成指標情況：2015年13月期間，營銷部在開發(fā)客戶的同時主要接待了天威保變、造船廠、港華燃氣等單位的散客及小型團隊的入住，接待路局職工療養(yǎng)，入住率相對較低。46月期間，在接待療養(yǎng)的同時，加大營銷力度，接待了各企業(yè)及會議公司的中小型會議及團隊，入住率相對提高。79月期間，接待本地協(xié)議單位及外地團隊、會議的住宿及用餐。1012月期間，除接待療養(yǎng)外，主要接待山海關船廠、河北遠洋等單位的長住客人。2015年全年共接待中、小型會議14個。一、2015年工作總結（一）、營銷收入，餐飲收入約164萬元。2014年消費前5名的單位與2015年消費前5名的單位及消費額對比： 2014年：2015年： 。房費收入和餐飲收入基本達到7:3。與往年一樣，6月7月8月營銷收入較高于其它月份。標準間的出租率為%，聞濤苑的出租率為%，別墅的出租率為%。2015年消費額前5名的協(xié)議單位占總營收的29%，與去年同期的33%有所下滑。 ?大客戶消費減少：山海關修船廠、造船廠今年經營效益直線下滑，招待客戶明顯減少。?暑期預訂大幅減少：。主要原因是旺季7月份的預定大幅減少，據調查，今年東戴河興起近幾百家農家院及快捷酒店，以致分流了大部分的散客預定。造成山海關酒店的入住率全部下降。?公款消費、會議進一步加強控制：十八大后，高標酒店的限制，使星級酒店的培訓、會議市場接待量大大減少。審計對各企業(yè)、事業(yè)單位、政府機 關會議及招待費用審查日趨嚴格,內部行政支出更加謹慎。公民外出旅游主要靠自費，種種原因造成星級酒店的入住率大幅減少而快捷酒店及農家院的入住率相對提高。（二）、工作中不足之處１、營銷人員對新客戶的開發(fā)力度不足，現(xiàn)有客戶還僅限于本地及周邊企業(yè)的客源。２、自2010年營業(yè)至今，餐飲菜系、早餐樣式、及客房等優(yōu)惠政策比較單一，客戶5年內長期在此消費已無新鮮感。營銷人員應加大營銷力度，多推出一些靈活的優(yōu)惠政策以吸引客戶消費。別墅營銷宣傳力度有待加強。營銷手段墨守成規(guī)，不夠靈活。二、２０１6年工作計劃、工作重點及策略根據2015年完成任務情況分析，制定2016年計劃任務分劈如下： 2016年工作重點及策略一、市場總策略 ? “市場拓展策略”：酒店營銷部對在本酒店已經達成信譽的各企事業(yè)單位、老客戶要給予更多的拜訪、關照、尊重和一定的優(yōu)惠政策，不斷讓其感受到酒店消費帶給的驚喜和喜悅，要在消費過程中不斷創(chuàng)造新意，不斷提高顧客對酒店的忠誠度。? “市場發(fā)展策略”：要想出各種辦法爭取新客戶的加入，增加銷售量，把客源市場做大，加強宣傳促銷，拓展新的細分市場，擴大銷售面。? “新產品開發(fā)策略”：營銷的靈魂就在于新產品的開發(fā)。無論哪個行業(yè)都必須不斷的開發(fā)新產品，否則就失去了生命力。要留住客戶，產品就必須有變化，有更新、有創(chuàng)意、有突破。產品創(chuàng)新依靠觀念的更新和創(chuàng)意的新點子。設計構思新產品，就是不斷否定自己，提升自我的過程。? “營銷推廣活動策略”：酒店通過各種慶典活動、節(jié)假日促銷活動、主題活動、美食活動等推廣來刺激目標市場客戶的消費。? “網絡聯(lián)合渠道策略”：網絡營銷是目前飯店營銷手段中最難以想象的，其趨勢隨著現(xiàn)代科學技術廣泛運用，是最有效、最經濟、最便捷的營銷策略。? “品牌營銷策略”：品牌的建立和推廣是酒店的重要無形資產，它具有極大的經濟價值。在酒店目前市場消費者消費追求日益多元化、個性化的情況下，酒店品牌的功能越來越顯得重要。酒店品牌的樹立能夠引發(fā)顧客的消費偏好，建立客篇二：2015年工作總結2016年工作計劃(1)恒 益 御 景 溫 泉 度 假 酒 店 2015年工作總結2015年酒店行業(yè)，有所回暖。就酒店客房來看，全年入住率較2014年提升10個百分點左右，平均入住率在40%45%之間；但受市場及政府調控影響，餐飲收入持續(xù)下滑，酒店餐飲大部分處在虧損狀態(tài)；就現(xiàn)酒店市場而言，酒店要提高收入、盈利就必須適應市場，做出調整，調整酒店管理營銷模式，提供個性化有特色的服務，在減少酒店成本投入控制成本保證本地市場客戶群體的同時，應加大ota營銷投入，隨著旅游酒店網絡銷售平臺普及，服務便捷度的提升，網絡市場逐漸被消費者認可，且有國家政策支持，未來旅游酒店行業(yè)ota銷售，將成為酒店行業(yè)利潤最大的增長點。一、經營分析 共計： 萬元 酒店以旅游團隊為支撐點，保證支出基本平衡。以散客（合作單位、本地及周邊散客）網絡訂房為盈利點；通過各項政策，逐漸提高酒店散客及網絡訂房量；來提高酒店盈利。目前酒店客戶群占比約為：團隊：40% 散客：25%網絡:25 其他：5% 恒 益 御 景 溫 泉 度 假 酒 店客群統(tǒng)計表針對酒店網絡銷售，前期以低房價高標準服務的方式，進行前期網絡投放銷售，以吸引客戶給予良好的網絡評價，提高酒店排名、點擊率，經過4月7月份前期營銷策略，提高了酒店網絡平臺排名，顧客好評度有明顯提升，每月銷量保持在100間左右；在8月份做出價格和優(yōu)惠政策調整，到目前為止，酒店每月網絡訂房保持在恒 益 御 景 溫 泉 度 假 酒 店以個性化服務優(yōu)勢，定期對散客進行電話回訪，了解客戶需求及酒店的不足進行整改等各項優(yōu)惠政策，來提高酒店散客及網絡訂房量。從而減少旅行社用房，逐漸以散客網絡訂房，來替代旅游團隊；從而提高酒店散客入住率，提高酒店盈利；針對旅行社，控制旅行社房量（每日，只提供標間30間 120元/間*30天=108000元，用于保證酒店支出基本平衡）；剩余房間，用于滿足散客、網絡訂房，保證酒店散客入住率以及盈利；逐漸替代旅游團隊。目前酒店與天合、景程、茶馬古道等旅行社進行合作；除天合旅行社100元/間實行5免1政策外其他旅