競賽方案(編輯修改稿)
2024-10-21 12:30 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 量嘗碟供評委品嘗。④、烘焙：在180分鐘內(nèi)現(xiàn)場制作符合設(shè)計要求的創(chuàng)意作品一款。雕飾：選手在120分鐘內(nèi)現(xiàn)場制作雕飾作品：可在果蔬雕、糖雕、○黃油雕、冰雕、瓊脂雕、豆腐雕、巧克力雕、面塑等形式任選其一，規(guī)格大小不限。四、獎項設(shè)置：本次比賽獲得各工種前10名的選手，由大賽組委會授予“中華烹飪藝術(shù)大師”稱號。團體賽項目設(shè)：團體特金獎40%、團體金獎60%。個人賽項目設(shè)：特金獎30%、金獎40%、銀獎30%。大賽特金獎選手可以申報飯店與餐飲娛樂行業(yè)協(xié)會川菜大師、名師、中國鄉(xiāng)土菜協(xié)會“海峽兩岸國際烹飪藝術(shù)大師”和授于世界名廚聯(lián)合會會員勛章。團體賽獲得前5名的展臺，將被授予“中華風味美食特色宴”稱號。大賽另設(shè)最佳創(chuàng)意獎、最佳風味獎、最佳設(shè)計獎、最佳技藝獎。五、參賽資格和報名辦法：（一）參賽條件：具備以下條件之一者，均可報名：海峽兩岸相關(guān)飯店和餐飲企業(yè)的行政總廚（廚師長）。從事烹飪專業(yè)工作八年以上，中級以上專業(yè)技術(shù)職稱，具有較好的專業(yè)技術(shù)能力的職業(yè)廚師。有三年以上教齡的烹飪專業(yè)院校教師和從事烹飪的科研人員。有一定烹飪基礎(chǔ)和美食愛好者可參與業(yè)余組PK.（二）報名方法：A:選手可向（臺灣）中華國際美食藝術(shù)協(xié)會、和大陸賽事組委會直接報名。B:報名時需交：報名表、身份證正反面復印件、專業(yè)技術(shù)職稱證書復印件、榮譽證書、任職證明復印件等證明參賽資格的資料。六、競賽程序：提前安排場次，通知選手。選手報到時領(lǐng)取參賽證，場次通知和餐具容器編號牌。檢錄：參賽選手需持參賽證，場次通知單，參賽作品說明表，餐具編號牌和自備的原料，用具，餐具到大賽檢錄處檢錄。等候進入比賽操作現(xiàn)場。提前加工：本次比賽設(shè)原料提前加工，允許熱菜選手將提前漲發(fā)的原料、湯料，未經(jīng)入味的蓉、泥餡料，未經(jīng)改刀的熟料，未成型的凈料和熱菜的盤飾、點綴品帶進比賽現(xiàn)場。冷拼項目可帶熟料進場（如熏、烤、鹵醬類、火腿、香腸類等）。賽場：選手進入賽場，對號就位，認定所需用的用品、用具，評委驗料。入場前將餐具牌號貼在容器餐具底部，并保管好另一份同號牌，以便展示完后領(lǐng)取。餐具當天1
醫(yī)療健康相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1