【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 酒店前臺(tái)工作現(xiàn)場(chǎng)給人感覺(jué)不是非常的快節(jié)奏和緊張，工作人員語(yǔ)速、語(yǔ)音適中，同時(shí)配有優(yōu)雅緩和的背景音樂(lè)，感覺(jué)非常的輕松，舒緩。54樓大廳內(nèi)有前臺(tái)客服人員一律站立服務(wù)，著臧藍(lán)色西服套裝、白色襯衫、女員工淡妝。男客服一律板兒寸、著西服套裝、黑色皮鞋。前臺(tái)處設(shè)有一定面積的休息餐飲區(qū)，旅客人數(shù)也不是很多，秩序井井有條。金茂咖啡廳的男服務(wù)生均著西服套裝，在選菜區(qū)可見廚房員工，男女均著白色工裝，每人各有一塊藍(lán)白相間餐布，不過(guò)其餐布放置位置未統(tǒng)一（放在背后或前側(cè)處）。餐廳經(jīng)理在選菜區(qū)及左右兩側(cè)區(qū)域站立。除大堂經(jīng)理與廚房員工外，其他員工均有參與到菜品送遞、顧客引導(dǎo)中。并看到一次員工主動(dòng)撿拾地面廢物。全體員工對(duì)顧客均有較好服務(wù)意識(shí)，溝通自如，對(duì)顧客要求也能做較好反應(yīng)。顧客在金茂咖啡廳用餐速度較快，一般會(huì)在半小時(shí)內(nèi)結(jié)束，而且有部分酒店住戶會(huì)在就餐的同時(shí)結(jié)賬。為此餐廳部也提供了這種聯(lián)動(dòng)服務(wù)，同時(shí)針對(duì)外賓也有懂英文的服務(wù)人員前來(lái)接待。未見到保潔員。 考察回顧 君悅員工形象君悅員工的形象和工作態(tài)度，體現(xiàn)了高度的統(tǒng)一。通過(guò)對(duì)君悅的考察，其員工統(tǒng)一的形象感知，主要表現(xiàn)在各種細(xì)節(jié)：發(fā)式、化妝色系、服裝顏色與款式等，其在招聘中會(huì)對(duì)身高、體型有嚴(yán)格要求，即要求應(yīng)聘者體型偏瘦，以顯示干練。同時(shí)員工均有較好的服務(wù)意識(shí)，表現(xiàn)在客人離位半分鐘內(nèi)即能將顧客餐盤、器具更換歸位，并且在與顧客溝通時(shí)表情自如。 酒店裝修大廳的裝修表現(xiàn)得非常簡(jiǎn)潔、典雅，君悅沒(méi)有在大廳的裝修上花下大手筆，這可能與其有限的空間有關(guān)，但是著重體現(xiàn)了一種簡(jiǎn)潔、典雅、富于效率的感覺(jué)。君悅餐廳裝修，表現(xiàn)為高低搭配，54樓金茂咖啡廳的裝修一般，其他餐廳的裝修各具特色，不在此詳述。 總結(jié)金茂君悅酒店，裝修形象上表現(xiàn)為“簡(jiǎn)潔典雅”，在服務(wù)上最大特點(diǎn)體現(xiàn)為“快速、貼心”。整體表現(xiàn)可以用“統(tǒng)一、簡(jiǎn)潔”來(lái)描述。3 威斯汀 酒店簡(jiǎn)介上海威斯汀大飯店樓高26層，由享有國(guó)際聲譽(yù)的連鎖酒店集團(tuán)——美國(guó)喜達(dá)屋集團(tuán)旗下威斯汀酒店和度假村集團(tuán)管理。2400平方米的酒店大堂是上海少有的超五星級(jí)酒店大堂之一。 考察經(jīng)歷酒店入口外有車輛引導(dǎo)員、門童及信息記錄員，而且服裝區(qū)別鮮明，分工明確，不足的是個(gè)別員工形象有待商榷。酒店大堂分為前后兩部分，前廳設(shè)有服務(wù)前臺(tái)，由于未設(shè)置休息區(qū)域，在此等候的客人均站立，未能提供及時(shí)的休息場(chǎng)所，對(duì)于帶有小孩的家庭顧客則更是不便。后廳的裝修為熱帶雨林風(fēng)格，大廳寬敞，設(shè)有數(shù)棵高大的熱帶棕樹。大堂吧、自助餐廳均設(shè)在大堂。以音樂(lè)休閑廳在中間，其他餐廳環(huán)繞四周。但是其動(dòng)線不甚清晰，同一空間品類過(guò)多，會(huì)給顧客感覺(jué)稍有零亂、松散的感覺(jué)。以現(xiàn)場(chǎng)小提琴、鋼琴演奏作為背景音樂(lè)。除了聽覺(jué)感受之外添加了視覺(jué)享受，但音像效果不平均。男女員工鮮艷別致的服裝是威斯汀的一大特色。男女員工制服款式多樣，色彩各異，女員工的服裝多為花色的中式旗袍，其風(fēng)格獨(dú)樹一幟。但是此類服裝，尤其是旗袍，對(duì)穿著的員工身材提出了嚴(yán)峻考驗(yàn)，嫁娘雖好也需嫁衣配，事實(shí)也證明了這一點(diǎn)。同時(shí)服裝的豐富多彩，雖然體現(xiàn)了酒店“輕松、熱情”的風(fēng)格，卻也帶來(lái)了大堂的整體裝修風(fēng)格不甚匹配，略顯雜亂。 考察回顧 酒店形象通過(guò)考察，能夠看出威斯汀在努力打造一種“輕松、熱情”的酒店形象。然而，由于某些細(xì)節(jié)上，或者結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)理念上不得體，如員工服裝的貼切、店堂環(huán)境設(shè)計(jì)等，使得這種努力的結(jié)果不甚理想。 員工表現(xiàn)篇二：五星級(jí)酒店市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告長(zhǎng)春五星級(jí)酒店市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告一、市場(chǎng)綜述旅游、會(huì)展市場(chǎng) 據(jù)統(tǒng)計(jì)，2012年吉林省旅游總收入突破1000億元，相當(dāng)于全省gdp總量的10%，其中，長(zhǎng)春的貢獻(xiàn)率為42%，長(zhǎng)春接待入境旅游者人數(shù)達(dá)21萬(wàn)人次，平均逗留天數(shù)為3天/人，為高端酒店帶來(lái)優(yōu)質(zhì)客源。目前，長(zhǎng)春市的旅游資源面臨開發(fā)不足等問(wèn)題，主要表現(xiàn)為缺少高端項(xiàng)目，特色優(yōu)勢(shì)不明顯，沒(méi)有形成自己的品牌定位，尤其表現(xiàn)在冰雪旅游資源上，同哈爾濱相比，優(yōu)勢(shì)并不明顯。商務(wù)市場(chǎng)長(zhǎng)春市屬于以加工制造業(yè)為主的城市，現(xiàn)代服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢，商業(yè)貿(mào)易發(fā)展較為粗放；優(yōu)勢(shì)方面表現(xiàn)在：隨著國(guó)家振興東北老工業(yè)基地發(fā)展戰(zhàn)略的開發(fā)實(shí)施，以及長(zhǎng)吉圖開發(fā)開放先導(dǎo)區(qū)戰(zhàn)略的提出，將為長(zhǎng)春帶來(lái)前所未有的發(fā)展契機(jī)。隨著長(zhǎng)春投資環(huán)境的漸漸成熟，外資企業(yè)開始紛紛進(jìn)駐長(zhǎng)春市場(chǎng)，外商在長(zhǎng)投資企業(yè)達(dá)200多家，其中在長(zhǎng)投資的世界500強(qiáng)企業(yè)達(dá)到60戶，為酒店市場(chǎng)帶來(lái)了優(yōu)質(zhì)的商務(wù)客源。高端酒店市場(chǎng) 長(zhǎng)春市高端酒店市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)現(xiàn)處于起步階段，發(fā)展不夠成熟，缺少標(biāo)桿項(xiàng)目，大部分酒店普遍面臨硬件設(shè)施落后，自身配套不足，服務(wù)理念落后的現(xiàn)狀，“一家獨(dú)大”的思想嚴(yán)重束縛了服務(wù)水平的改進(jìn)。其整體布局以人民大街為界呈現(xiàn)出東稀西火的特點(diǎn)，經(jīng)營(yíng)定位主要分為為“大而全”和“少而精”兩種方式。長(zhǎng)春市在營(yíng)自稱具備五星級(jí)酒店品質(zhì)共有8家，真正掛牌的五星級(jí)酒店4僅有家，現(xiàn)正在申請(qǐng)掛牌的有2家，意向開發(fā)高端酒店項(xiàng)目的共有9家，高端酒店的開發(fā)對(duì)于提升城市形象，帶動(dòng)商務(wù)繁榮起著重要的推動(dòng)作用，將實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)的升級(jí)換代，機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，由于酒店的過(guò)度集中開發(fā)也必將為市場(chǎng)帶來(lái)巨大的競(jìng)爭(zhēng)壓力。二、基本情況客房情況客房報(bào)價(jià)在營(yíng)酒店項(xiàng)目意向規(guī)劃酒店經(jīng)營(yíng)情況20000***000 香格里拉紫金花酒店香格里拉憑借其優(yōu)越的地理位置，廣泛的品牌影響力，完善的配套，及客房數(shù)量?jī)?yōu)勢(shì)，而紫荊花酒店09年?duì)I業(yè)收入僅為 6000萬(wàn)元，純利潤(rùn)僅為1400萬(wàn)，自開業(yè)至今尚未收回成本。多功能廳設(shè)施情況長(zhǎng)春五星級(jí)酒店的多功能廳面積最大的是華天大酒店，其建筑面積為1058平米，容納人數(shù)為1000人左右，其作為現(xiàn)營(yíng)酒店中的一大優(yōu)勢(shì)，租金價(jià)格也略顯偏高。給項(xiàng)目運(yùn)作帶來(lái)的啟示是：在多功能廳的設(shè)置上要盡量滿足不同面積的需求，增加產(chǎn)品線的寬度，或者提供市場(chǎng)所不具備的服務(wù)產(chǎn)品，既能為酒店帶來(lái)穩(wěn)定的客群，又可為本項(xiàng)目的商業(yè)帶來(lái)客流。另，基于長(zhǎng)春市會(huì)展業(yè)的發(fā)展情況，在產(chǎn)品設(shè)計(jì)時(shí)還應(yīng)該考慮酒店的會(huì)展功能?？禈?lè)設(shè)施通過(guò)比較可以看出，長(zhǎng)春各個(gè)五星級(jí)酒店都配有游泳池和健身房等設(shè)施，但 休閑娛樂(lè)的種類較為貧乏，在項(xiàng)目運(yùn)作時(shí)可以考慮將新興的休閑娛樂(lè)業(yè)種引進(jìn)，如高爾夫練習(xí)場(chǎng)、影劇院、卡拉ok等，以提升項(xiàng)目的品質(zhì)，完善配套。（洗浴部分：對(duì)于五星級(jí)酒店的洗浴桑拿功能其功能設(shè)置更多是作為酒店的附屬配套，其使用率低，利潤(rùn)收入也低，更多是為酒店品質(zhì)加分，紫金花酒店的洗浴面積為800平左右，vip包房共有7個(gè)，因此建議在做該項(xiàng)配套時(shí)，盡量較少其所占面積，將其規(guī)劃在500平左右較為合理）。三、客群分析 長(zhǎng)春五星級(jí)酒店年平均入住率達(dá)到65%左右，客群來(lái)源主要為商務(wù)人士、會(huì)展會(huì)議、來(lái)長(zhǎng)旅游團(tuán)，其中香格里拉、華天酒店的外國(guó)租客也占有一定比重。每年10月份屬于長(zhǎng)春市酒店市場(chǎng)的旺季，一方面受長(zhǎng)白山旅游市場(chǎng)的影響，長(zhǎng)春作為通往長(zhǎng)白山旅游區(qū)的中轉(zhuǎn)站，帶來(lái)了大量的旅游客群，另一方面受此季節(jié)展會(huì)、會(huì)議活動(dòng)的增加，酒店的入住率通常達(dá)到全年最高。四、項(xiàng)目盤點(diǎn)設(shè)施最新：開元名都酒店于2008年開業(yè)經(jīng)營(yíng)，是由浙江開元酒店集團(tuán)在東北打造的一家豪華商務(wù)旗艦酒店，其室內(nèi)裝潢、硬件配套相對(duì)精良，其客房?jī)?nèi)配篇三：四星級(jí)酒店調(diào)研報(bào)告調(diào)研報(bào)告學(xué)院：規(guī)劃與建筑工程學(xué)院班級(jí)：建筑學(xué)081班姓名：劉銘洋學(xué)號(hào)08109010114 調(diào)研時(shí)間：2011年5月4日調(diào)研地點(diǎn)：洛陽(yáng)市郭寨玉隆苑、洛陽(yáng)市東山賓館調(diào)研途徑：走訪、實(shí)地感受、網(wǎng)上查詢一、基地調(diào)研此次旅館設(shè)計(jì)的基地是位于洛陽(yáng)市郭寨玉隆苑中的部分地域。該地段自然條件十分優(yōu)越：交通便利，與洛陽(yáng)市郊的主干道相鄰，同時(shí)又因?yàn)榕c主干道距離相對(duì)較遠(yuǎn)，而使得基地內(nèi)部十分的幽靜，適合建造四星級(jí)的高檔旅館建筑；這里不僅擁有天然的溫泉水資源，還是今后洛陽(yáng)市發(fā)展集高檔旅游休閑娛樂(lè)為一體的重點(diǎn)地區(qū)。基地（上圖紅色虛線以內(nèi)）的地形從總體來(lái)看是南高北低，國(guó)家的西氣東輸?shù)墓艿缽倪@里經(jīng)過(guò)（上圖紅色線）