餐飲從業(yè)人員健康管理制度大全(編輯修改稿)
2024-10-21 03:13 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 添加劑”字樣，妥善保管，并建立使用臺帳。餐飲具清洗消毒管理制度一、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。二、洗涮餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。餐具、容器、炊具應分開洗滌。洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求并正確使用。三、消毒后的餐飲具必須儲存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用；已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具儲存柜上有明顯標記。餐具保潔柜應密閉并定期清洗、保持潔凈。趙縣餐飲業(yè)食品安全公示欄 餐飲業(yè)餐飲消費安全承諾書 為保障消費者的飲食安全，本單位作為食品安全第一責任人，將認真履行法定義務，對本單位的食品消費安全負責，并向消費者鄭重承諾：認真履行食品安全義務，依法承擔相應的法律責任，主動接受政府職能部門、消費者及社會的監(jiān)督。認真執(zhí)行《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關的法律法規(guī)的規(guī)定，建立健全本單位各項食品安全管理制度。嚴格執(zhí)行采購查驗和索證索票制度，真實記錄食品及其原料進貨渠道和來源，決不經(jīng)營使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品。嚴格按照餐飲服務食品安全操作規(guī)范要求加工食品，加強食品添加劑管理，決不超標使用和濫用食品添加劑。嚴格實行餐飲具清洗、消毒、保潔管理的有關規(guī)定，保證向消費者提供安全放心的餐飲具。從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴整潔，持有效的健康合格證明上崗。建立食物中毒應急處理預案，發(fā)生食物中毒及時向食品藥品監(jiān)督管理部門報告，積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門開展食物中毒事故調(diào)查和處理。餐飲食品添加劑使用管理制度一、餐飲業(yè)使用食品添加劑必須符合《食品安全法》、《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》及餐飲衛(wèi)生規(guī)范的相關規(guī)定。二、餐飲業(yè)使用的食品添加劑品種、使用范圍及使用量必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB27602007）及衛(wèi)生部公告名單。不符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法要求的食品添加劑不得使用。三、餐飲業(yè)食品添加劑實行報告制度，擬使用的食品添加劑按報告?zhèn)浒副硖顚懙怯浐髨螽數(shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構審查，合格后方可使用。四、購買食品添加劑必須索取響應的省級食品添加劑生產(chǎn)衛(wèi)生許可證復印件和產(chǎn)品檢驗合格證明，進口食品添加劑應索取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督機構出具的衛(wèi)生證明；進貨驗收要按照索證管理規(guī)定做好驗收登記。五、采取使用的食品添加劑必須有包裝標識和產(chǎn)品說明書，包裝標識內(nèi)容包括：品名、產(chǎn)地、廠名、衛(wèi)生許可證號、規(guī)格、配方或者主要成分、生產(chǎn)日期、批號或者代號、保質(zhì)期限、使用范圍與使用量、使用方法等，標識應明確標示有“食品添加劑”字樣。六、采購的食品添加劑必須按“三專一管”（即專柜保管、專人領用、專人使用和管理）的原則保管使用。七、嚴禁在食品中使用下列物質(zhì)：有毒有害化學物質(zhì)；將工業(yè)級化工產(chǎn)品作為食品添加劑使用的物質(zhì)；GB2760名單外的物質(zhì)；包裝標識不全、受污染或變質(zhì)以及超過保質(zhì)期的食品添加劑；亞硝酸鹽內(nèi)物質(zhì)。八、嚴禁超過《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中使用范圍和劑量使用食品添加劑。九、嚴禁使用食品添加劑掩蓋食品腐敗變質(zhì)，嚴禁以摻雜摻假、偽裝為目的的使用食品添加劑。十、違反相關規(guī)定采購使用食
職業(yè)教育相關推薦
鄂ICP備17016276號-1