【文章內容簡介】 。每一個飯店都有好幾個崗位，各個崗位的要求不一樣，貝克大酒店崗位主要有大廳、總臺、客房、餐廳、酒吧、商場、康樂等，而各崗位中又有小小的崗位組成，我的主要工作是餐廳服務員。餐廳是飯店中的一個重要部門，是客人用膳的主要場所，也是飯店獲得最隹經濟效益、彈性最大的部門之一，它的服務特點是服務員挺直對客人供應對面的服務，個量大，時間長，需求多，為了滿意來賓的不同需求，必需做到美味隹肴，令客人吃得滿足。工作很苦很累，明天都要忙到晚上九點之后，但是我卻從中學到不少書本上沒有的學問，也順當?shù)膶⑺鶎W充分運用到實踐之中，做到了理論和實踐的結合。一、服務在服務中，有不少禮貌禮節(jié)是應遵守的，餐廳服務員主要的職責是負責菜肴的傳送工作，在服務中要做到精神飽滿，并且熱忱和氣地面對顧客們，耐煩的滿意顧客的全部要求，急顧客所需，這樣才能讓服務傳遞到顧客心中，讓顧客覺得物有所值，給顧客留下美妙的印象。在這一點上，我的理論學問幫了我很大忙，它讓我在面對顧客需求等其它服務時，能夠快速而精準的完成，而且在動作、表情等詳情上也做到了毫不馬虎，給領班留下了很好的印象，也讓顧客非常滿足。二、質量飯店是我國旅游業(yè)的重要組成部分。飯店服務的質量是飯店的生命線，要提高飯店服務質量，關鍵在于提高飯店員工文明禮貌這個最基本素養(yǎng)。講究文明禮貌，既體現(xiàn)飯店員工對來賓的基本看法，更反映了一個國家精神文明和民族文化修養(yǎng)，就個人而言，則是衡量道德水準凹凸和有無修養(yǎng)的尺度。因此，飯店員工必需非常重視飯店服務禮貌禮節(jié)學問的學習和修養(yǎng)，而全部出名的飯店，都是和至高無善的服務是分不開的。飯店寒假實踐報告8同學姓名楊化冰同學班級糧工10401同學學號421310401015.實踐的目的：第一勤工儉學，實踐內容：為了拓展自身的學問面，，熬煉和提高自己的力量，以便在以后畢業(yè)后能真正真正走入.，能夠適應國內外的經濟形勢的改變，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題，!我的工作是傳菜員，剛開頭我以為這工作很簡潔。不就是上菜嗎，可后來我才發(fā)覺我錯啦，傳菜員的工作好多埃每天要先打掃我們的走廊，然后擺盤子，接著要弄菜上的裝飾物。到了來客人的時候我們開頭上菜，要記住是哪個房間，錯了要我們自己買單！客人走了，我們要收臺，就是把剩菜倒掉，把盤子拿回洗刷間！每天我們8點20點名，開頭工作始終到下午2點，下午4點點名再到晚上9點。每五天要值一次班，值班中午不休息，晚上等客人走沒才可以走，最晚曾經到11點!而且上班時間是不行以坐著的，要始終站著，連依著墻都不行以！剛開頭時，每天累得腳痛，可是到后來就漸漸習慣啦，自己干的活是又累又臟，自己心里好難過，有點不平衡，自己上了這么多年學，父母花了那么多錢，把我養(yǎng)大成人，我卻只能干這又累又臟的活，心里不免有點失落。在火鍋店累是一方但是還有就是人際關系，為人處世。不是全部你該干的都有別人來告知你！你自己要學會干自己該干的，不干自己不該干的。不是全部的人都會由于完成額外任務得到夸獎的！在學校，只有學習的氛圍，究竟學校是學習的場所，每一個同學都在為取得更高的成果而努力。而這里是工作的場所，每個人都會為了獲得更多的酬勞而努力，無論是學習還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方，也要不斷學習別人怎樣做人，以提高自已的力量！記得老師曾經說過高校是一個小.，但我總覺得校內里總少不了那份純真，那份真誠，盡管是高校高校，同學還終歸保持著同學的身份。而走進企業(yè)，接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等，關系復雜，但我得去面對我從未面對過的一切。記得在我校進行的聘請會上所反映出來的其中一個問題是，同學的實際操作力量與在校理論學習有肯定的差距。在這次實踐中，這一點我感受很深。在學校，理論的學習許多，而且是多方面的，幾乎是四平八穩(wěn)；而在實際工作中，可能會遇到書本上沒學到的，又可能是書本上的學問一點都用不上的狀況?；蛟S工作中運用到的只是很簡潔的問題，只要套公式似的就能完成一項任務。有時候我會埋怨，實際操作這么簡潔，但為什么書本上的學問讓人學得這么吃力呢？？或許老師是正確的，雖然高校生生活不像踏入.，這是不行否認的事實。但是有時也要感謝老師孜孜不倦地教育，有些問題有了有課堂上地仔細消化，有平常作業(yè)作補充，我比一部人具有更高的起點，有了更多的學問層面去應付各種工作上的問題，作為一名新世紀的高校生，，.實踐必不行少。究竟3年之后，我已經不再是一名高校生，。只懂得紙上談兵是遠遠不及的，以后的人生旅途是漫長的，為了熬煉自己成為一名合格的、不愿在校讀書；。我們上學，學習先進的科學學問，為的都是將來走進.，獻出自己的一份力氣，我們應當在今日努力把握專業(yè)學問。飯店寒假實踐報告9作為一名大一新生，對繽紛多彩的高校生活布滿了奇怪，一切都那么新奇，這也迫使我在高校的第一個寒假里，盼望增加點理論學問，為我以后的高校生活供應平臺。通過熟人的介紹，我在一家小飯店打工，剛報到的那天是下午，客人許多，我拖著行李很呆板的站在那里，直到其中的一位老板留意到我，問我是不是來上班的?我點頭。于是他叫經理帶我熟識環(huán)境，明天好上班。那天下午讓我覺得很驚奇，以前都是以消費者的身份進入飯店，這次卻是一名服務員，呵呵......第一個感覺就是調整心態(tài)，以防明天工作是什么都不懂。于是我便請一個老生來教我，她先帶我熟識了環(huán)境，為了更好的進入工作狀態(tài)，我立刻做起了端菜、傳菜的活，傳菜并不是很難，但假如有點菜相同的桌數(shù)便會很麻煩，由于廚師每次只會炒那么一份，而那一份放在哪桌是個問題?不過還好，有菜單，我們會根據菜單的先后而傳菜，然后向后一位賠禮，這樣就兩全其美了。不過千萬別弄亂了桌序號，不然就麻煩了。這是我從那天下午體驗中得到的閱歷。第一天工作正式開頭，那個經理就給了我一項很艱難的工作，那便是點菜，熟識那份幾張紙的菜單就已經很難了，有時候還要熟識這個菜的菜色、以便好向客人介紹，有時候還要面對客人的無理取鬧，這真是一份很艱難的工作。我還記得剛開頭，有好幾次我把菜單交給廚房的師傅，便無故被訓了好幾次，說這個菜沒有、那個菜沒有，讓客人重新點過，特無語的!從那以后，我便更加努力的記菜譜，面對客人的無理取鬧，我也會當心處理，每次等客人點完在交給廚師，他把菜單再貼在板上，我總會深深的嘆口氣道：終于不會出錯了。其次，面對點菜還有一個很嚴峻的問題，那便是語言問題，面對當?shù)厝诉€沒關系，可遇到外省再加一般話不好的人，我頭就痛，于是每次我只能變著法的去請經理來處理，哎......回來正題，.實踐工作幾天后，我便感覺當一名服務員是一件特別疲乏的事，休息時間少，工作特別累。只要有需要，服務員必需什么事都得干，除迎賓、擺臺、折臺布、傳菜、上菜、撤臺這些比作的工作外，也得兼職勤雜工，拖地、打掃衛(wèi)生當累活。我上班的時間是9個小時制，沒有雙休日，但往往下班的詳細時間是不確定的，常常依據實際狀況加班加點(沒有加班費)。我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，但我知道最委屈的便是我的腳，每天至少9個小時的站立另我吃不消，于是每天下班后的第一件事，便是找個地方坐下休息一下。飯店工作都是穿著統(tǒng)一的工作服，由飯店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認為這里的制服太過簡潔陳舊了，常有破損的現(xiàn)象。所以有許多員工都不穿，剛開頭不熟識飯店的人員，有時就以為他們是客人，常常弄出了不少笑話。不過連我欣慰的是：這里的員工對我都很熱忱友好，他們并不是由于我是來兼職的而對我冷漠生硬，沒有在我什么都不懂得基礎下而譏諷我......相反，在我勞累之余，他們會給我一個甜蜜的微笑，會給我一句在一般不過的“辛苦了”“好好干”......這些都讓我感動不已。而且我也由于年紀小的緣由受到了很多照看，特殊是那次腳被燙傷，每天有人扶我上下樓，把我那份要做的工作做一大部分，真的感謝他們!假如當時沒有他們，我想我很難一個人度過，在這里對他們說一句，感謝！!飯店寒假實踐報告10一個月短暫的寒假很快就過去了，此時此刻，回味一下自己假期生活，深有感受：我覺得這個假期過得很改善，通過兩周的打工，我學到了許多在學校里無法學到的東西。放假回家后，我跟媽媽說我想去打工，體驗一下生活。媽媽同意了。在媽媽的`關心下，我來到了老虎灘四周的王子飯店，在那里當服務員。正式上班的前一天，我就去里王子飯店。來到一個新環(huán)境，對什么都很奇怪，我在飯店里轉了轉。飯店總占地面積大約1500平方米吧。一樓里面是火鍋，海鮮自助餐，外面是燒烤。二樓是炒菜。三四樓是客房。不禁覺得這個飯店還挺豪華的。1月7號正式上班。9點鐘上班。二樓主管孫經理把我?guī)У饺耸虏刻顚憜T工檔案，然后帶我去領了一套工作服。最終把我?guī)У浇憬忝媲?，跟我說，你先跟著她熟識熟識環(huán)境，然后就走了。一開頭，由于是第一次接觸這種場面，感覺什么都很新奇，對什么都奇怪，就向姐姐問這問那，姐姐就一一告知我，把一天的流程跟我說了一遍，然后就說，你也不用刻意去記，跟著我做就可以了。聽起來似乎很簡潔，但做起來就不是那么簡潔了。剛開頭，我就只是做一些簡潔的零碎的事，這些事以前在家里做過，現(xiàn)在做起來還挺順手?？斓街形绲臅r候，間續(xù)有客人來吃飯，一天的工作慢慢地進入了第一個高峰期。由于我是第一天來干活，我們的領班靜姐就沒有讓我點菜，只是讓我在旁邊看著，看著看著我就暈了，這老多菜，一樣樣的登記菜名，價格，這得用多長時間，哎但是想歸想，在休息時間里，我還是漸漸地登記了，第一天的客人不算太多，中午有七桌團餐，在團來之前，靜姐讓我和姜姐一起把菜給上了，(團餐是根據肯定的餐標給固定的菜)，我就學著姐姐的樣子做，嘿嘿，還可以，只要湯不灑就行了，菜剛剛上完，旅游團就來了，真就體驗到了趙麗蓉小品中的“別人坐著，我站著，別人吃著我看著“的感覺，看著她們各種各樣的吃飯姿態(tài)，就覺得好笑，都說看一個人的行為舉止，就能知道這個人修養(yǎng)，還真不假?？腿擞貌瓦^后，就是我們的事了，整理餐具，把餐具分類放入車里或桶里，推到洗碗間，讓阿姨刷，然后，把桌上的塑料桌布撤下來，擦轉盤，掃地、拖地，這些大部分都是簡潔的，最不好做的就是擦轉盤和翻轉盤了。擦轉盤要擦三次，第一次用放有洗滌劑的誰洗的抹布擦，其次遍用潔凈的濕抹布擦、第三遍用干抹布打干，剛開頭的時候擦不潔凈，常常唄領班訓，一點一點的從中找到了技巧，越干越順手，第三天基本上就不用挨訓了。再一個難的就是翻轉盤，、對于女生來說翻起來比較困難，所以我們只選擇翻較小較輕的，較大的留給男生。最終只剩下擺餐具了。在熟識了整個過程之后，領班就把這片交給我了。有些很有素養(yǎng)的客人，給他們上完菜就可以去干其他的事了，對于那些刁鉆的客人，就很麻煩，一會兒要餐巾紙，一會兒要添米飯、添湯、一會兒都不讓你閑著，只要觀察你閑著，就會給你找點事做，這樣的客人許多，你心里即使生氣，也得往肚子里咽，有氣沒地方出真憋屈！!飯店寒假實踐報告11實踐人：實踐時間：實踐活動：酒店大廳服務實踐目的：第一，勤工儉學；其次，熬煉自己與人交往的力量，隨著期末考試的結束，期盼已久的寒假最終到來?；氐搅思依铮且环N久違了的溫馨氣氛?？粗趶N房勞碌著的媽媽，心中的一種暖和油然而生。吃完飯后大家坐在一起聊談天，媽媽問道假期想干些什么，剛開頭沒有什么詳細的想法，也始終在思索假期究竟想干些什么，想了許久對爸媽說道出去打工吧，去飯店當服務員。作為一名大一新生，對繽紛多彩的高校生活布滿了奇怪。在高校的第一個寒假里，我盼望能與以往有所不同。在這個時候團支布供應了參與實踐活動的建議。這是一種磨練，對于同學來講，實踐的機會真的是很難得。理論加實踐才是最科學的學習方法。我家不遠就是一家酒店，放假的其次天就去應聘了。第一天進去做事覺得感覺很驚奇，由于以前始終都是以消費者的身份進的飯店，這次的身份卻是一個服務生。第一個感覺就是首先要把心態(tài)調整好。第一天來什么也不懂，領班就叫了一個老服務生來教我。每一個飯店都有好幾個崗位，各個崗位的要求不一樣，貝克大酒店崗位主要有大廳、總臺、客房、餐廳、酒吧、商場、康樂等，而各崗位中又有小小的崗位組成。平常在飯店吃的時候不覺得，來工作的才知道飯店的工作還真是不簡潔的，每個詳情都要弄好。我第一天是試工，我很努力的學習，雖然說有點累，但我很主動、很投入，老板很滿足。所以在那一天的時間里，雖然說有點累，但我卻覺得挺改善的。我的主