技能大賽(編輯修改稿)
2024-10-17 23:27 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 床、相關(guān)法律法規(guī)常識等。(三)餐廳服務(wù)（中餐、西餐）：宴會廳服務(wù)、飲食衛(wèi)生知識、禮節(jié)禮貌、飲食風(fēng)俗習(xí)慣、服務(wù)安全知識、主要客源國的名菜、名點、高級宴會、酒會的設(shè)計、組織與布置、菜單制定、宴會廳（餐廳）經(jīng)營管理、成本核算、專業(yè)外語、旅游相關(guān)知識等。（注：理論考試命題含中、西餐知識）。(四)調(diào)酒：酒水知識及調(diào)酒理論、雞尾酒調(diào)制的技術(shù)、原理、世界名酒的釀制原理和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、酒吧經(jīng)營管理與酒吧設(shè)備、設(shè)施、用具知識，酒單與酒譜知識、酒會核算與經(jīng)營統(tǒng)計、酒單制定、食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識、公共關(guān)系與社交禮儀常識、餐廳服務(wù)、相關(guān)商品知識和政策法規(guī)、專業(yè)外語、旅游知識、美學(xué)知識、調(diào)制雞尾酒等。八、競賽復(fù)習(xí)資料(一)前廳：《前廳服務(wù)員》（國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程，中國勞動社會保障出版社）、《前廳服務(wù)》（國家旅游局人事勞動教育司指定用書，旅游教育出版社出版）、〈〈2011年新疆旅游行業(yè)職工服務(wù)技能大賽標(biāo)準(zhǔn)匯編〉〉。(二)客房理論：《客房服務(wù)員》（國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程，中國勞動社會保障出版社），《客房服務(wù)》（國家旅游局人事勞動教育司指定用書，旅游教育出版社出版）、〈〈2011年新疆旅游行業(yè)職工服務(wù)技能大賽標(biāo)準(zhǔn)匯編〉〉(三)餐廳理論（中餐、西餐）：《餐廳服務(wù)員》（國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程，中國勞動社會保障出版社），《餐廳服務(wù)》（國家旅游局人事勞動教育司指定用書，旅游教育出版社出版）、《2011年新疆旅游行業(yè)服務(wù)技能大賽標(biāo)準(zhǔn)匯編》(四)調(diào)酒理論：《調(diào)酒師》（國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程，中國勞動社會保障出版社），《調(diào)酒》（國家旅游局人事勞動教育司指定用書，旅游教育出版社出版）、《2011年新疆旅游行業(yè)職工服務(wù)技能大賽標(biāo)準(zhǔn)匯編》九、命題各競賽工種以國家高級技能職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，結(jié)合行業(yè)特點，采用國家題庫與專家出題相結(jié)合的辦法進行組卷。十、獎項設(shè)置和晉升辦法（一）團體獎設(shè)一、二、三等獎、優(yōu)秀組織獎、精神文明獎；（二）個人獎設(shè)一、二、三、四、五、六等獎；（三）取得團體或個人名次者頒發(fā)獎狀和榮譽證書，取得個人名次者給予一定的物質(zhì)獎勵；（四）凡參加競賽的選手取得“雙合格”，均頒發(fā)《高級技能職業(yè)資格證書》；（五）對參加競賽并獲得名次的選手，按照《新疆維吾爾自治區(qū)職業(yè)技能競賽管理辦法》給予獎勵和頒發(fā)相應(yīng)的職業(yè)資格證書。十一、參賽要求：各星級賓館(飯店)應(yīng)在廣泛開展技術(shù)練兵的基礎(chǔ)上，選拔出本飯店優(yōu)秀選手參加由所在地、州(市)組織的選拔賽。在所在地、州(市)選拔賽的基礎(chǔ)上組成參賽代表隊參加全疆競賽。三星級以上賓館(飯店)必須參加所有指定項目的競賽。：飯店參賽選手應(yīng)具有初中以上文化程度，并在本崗位工作兩年以上。參賽選手的資格認(rèn)定：由參賽單位填寫統(tǒng)一印制的《第十一屆新疆旅游行業(yè)職業(yè)技能競賽選手報名登記表》，《報名登記表》可在新疆旅游官方網(wǎng)()下載，經(jīng)當(dāng)?shù)芈糜沃鞴懿块T審核并加蓋公章后，于10月8日前報自治區(qū)旅游局人事處。十二、組織領(lǐng)導(dǎo)成立第十一屆新疆旅游行業(yè)職業(yè)技能競賽領(lǐng)導(dǎo)小組，辦公室設(shè)在自治區(qū)旅游局。組長：池重慶（自治區(qū)旅游局黨組書記）伊那木乃斯?fàn)柖。ㄗ灾螀^(qū)旅游局局長）副組長：楊新民（自治區(qū)旅游局紀(jì)檢組長）肖 明（自治區(qū)人力資源和社會保障廳副廳長）劉新福（自治區(qū)旅游局副局長）古麗阿不力木（自治區(qū)旅游局副局長）葛家瑄（自治區(qū)旅游局副巡視員）辦公室主任： 劉新福（自治區(qū)旅游局副局長）辦公室副主任：劉默然（自治區(qū)旅游局人事處處長）孫戎（自治區(qū)人力資源和社會保障廳職業(yè)能力建設(shè)處處長）陳思東（自治區(qū)旅游局辦公室主任）李 偉（自治區(qū)旅游局監(jiān)督管理處處長）鄧國聯(lián)（自治區(qū)人力資源和社會保障廳職業(yè)能力建設(shè)處副處長）楊國農(nóng)（自治區(qū)勞動職業(yè)鑒定中心副主任）總協(xié)調(diào)：解華（自治區(qū)旅游局人事處副處長）辦公室下設(shè)四個組：：陳思東職責(zé)：（1）負(fù)責(zé)制訂賽場規(guī)則、評判辦法、裁判員及監(jiān)考員守則。（2）負(fù)責(zé)選手的抽簽編號，確定競賽的時限、安排場次、檢查賽場物料配置及監(jiān)管實施賽場有關(guān)規(guī)定。（3）負(fù)責(zé)印制評分表、競賽現(xiàn)場記錄及參賽品種編換號、成績匯總表等有關(guān)事宜。（4）筆試的命題及組織。（5）負(fù)責(zé)賽場安排、布置及競賽物品的供應(yīng)、管理。（6）保證場地衛(wèi)生清潔、銜接好各賽場排序。：吾斯曼江職責(zé)：（1）負(fù)責(zé)執(zhí)行裁判員及參賽選手的紀(jì)律監(jiān)督。（2）負(fù)責(zé)競賽場地的安全、清查閑雜人員、保證賽場秩序。（3）負(fù)責(zé)受理及呈轉(zhuǎn)投訴。（4）負(fù)責(zé)入場選手的驗證工作。、宣傳組組長：雷延坤職責(zé)：（1）開、閉幕式場地、儀式等組織安排，領(lǐng)導(dǎo)
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