學(xué)生食堂食品安全責任書(編輯修改稿)
2024-10-17 22:32 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 任書：學(xué)生食堂從業(yè)人員是食堂食品衛(wèi)生安全的直接責任人，必須嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和學(xué)校規(guī)章制度，切實做好本職工作。學(xué)生食堂必須取得衛(wèi)生部門核發(fā)的《食品衛(wèi)生經(jīng)營許可證》，食品加工必須符合衛(wèi)生安全要求，做到清污分流，防止交叉感染。食堂從業(yè)人員必須身體健康，每年必須進行健康體檢，取得健康證后方可參加工作。食堂從業(yè)人員要講究個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，工作時不吸煙，上崗穿著工作服、戴工作帽、佩戴《健康合格證》。學(xué)生食堂所出售的食品必須衛(wèi)生，確保安全。不得采用過期、霉爛、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期）成品原料；四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅決不準進入食堂；不得采購病死或死因不明的家畜、家禽肉，不得出售涼菜和剩菜剩飯，不得加工或使用感官狀異常的食品和原料。食堂內(nèi)物品擺放要規(guī)范，不得將食物混裝。食用物品和非食用物品要分開擺放，防止誤食；購進的原料要妥善存放并符合衛(wèi)生要求，對購進的米、面、肉、油等發(fā)現(xiàn)異常，食堂人員要拒絕使用；炊具用后立即洗凈入柜，不能入柜的一定要妥善保管；食堂內(nèi)不得存放有毒、易爆等妨害師生人身安全的物品。所用餐具、用具每天洗刷干凈后要進行充分消毒，嚴格按照一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的程序操作。凡得傳染性疾病的學(xué)生要及時隔離，防止傳染。除食堂從業(yè)人員和檢查人員外，其他任何人不準進入廚房。廚房、餐具、用餐場所、食堂周圍等衛(wèi)生要責任到人包干負責，垃圾及時清除，天天保持清潔。存放食品、餐具的箱柜要經(jīng)常進行消毒處理。食堂內(nèi)外要定期消毒，以免蟑螂、蒼蠅等害蟲滋生。要采取措施認真落實好廚房、保管室、用餐場所的防火、防電、防盜、防鼠、防蠅、防霉、防塵等安全防范措施，確保食品、器具安全衛(wèi)生。每天下班前，要將材料入庫，熄滅火種、切斷電源，關(guān)閉氣閥，關(guān)好門窗，各處檢查無誤后才能離崗。食堂禁止使用有色金塑料制品和洗衣粉，食堂大小電器、線路、炊具、氣灶、開關(guān)等要規(guī)范操作、定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。食堂物品要登記造冊，管理責任到人，任何物品發(fā)現(xiàn)失盜現(xiàn)象要追究責任并做出賠償。食堂必須做好食品進購記錄，購買大宗物品要索證。食堂 每餐飯、菜必須留樣，留置于冷藏設(shè)備中保存至少48小時，以備查驗。1食堂要自覺接受學(xué)校和上級有關(guān)部門的檢查督導(dǎo)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，對學(xué)校例行檢查和上級監(jiān)督檢查等規(guī)范化管理不得有抵觸情緒。1食堂從業(yè)人員要加強業(yè)務(wù)技能學(xué)習，不斷提高烹飪水平；要積極參加各級組織的食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)，強化食品衛(wèi)生安全意識。責任書一經(jīng)簽訂，必須自覺遵守。如因從業(yè)人員失職，或操作不當而對學(xué)生身體、學(xué)校聲譽造成損害的，要根據(jù)學(xué)校規(guī)章制度和相關(guān)法律法規(guī)追究當事人責任。本責任書一式三份，中心學(xué)校、開辦食堂學(xué)校和食堂負責人各執(zhí)一份。****學(xué)校（蓋章）食堂負責人（簽名）：簽訂時間：20
醫(yī)療健康相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1