【文章內(nèi)容簡介】 際標準，而是右手用刀切料理時更加方便。叉子的拿法為食指伸直按住叉子的背部。刀子拿法也因情況而不同。注意：在社交場合不可以將料理切好后，再用右手拿叉子將食物送到嘴里。如果在家庭聚會或者氣氛比較隨意的店里，當然也沒有關(guān)系。刀叉的基本使用方法用叉子按住食物，用刀切開料理上桌后的基本動作，即是“右手拿刀將其切開，然后左手用叉將食物叉起”。用叉子壓住食物的左端，固定，順著叉子的側(cè)邊用刀切下約一口大小的食物，叉子即可直接叉起食物送入口中。正確姿勢與合適的角度沒有辦法順利將食物切開的人，首先要從姿勢上開始改正。兩側(cè)手肘過高會使刀叉角度過大，而呈直立狀態(tài)；如果手肘過低，將使刀叉呈倒下狀態(tài)，所以沒有辦法好好將料理切開。正確姿勢是：將肩膀與手腕放松，兩臂貼著身體，刀與餐盤的角度保持在15度左右。這樣不但能輕易將食物切開，而且姿勢看起來也比較優(yōu)雅。刀子的移動也有要領(lǐng)，首先要用力在左手的叉子上，再輕輕移動刀子，將刀子拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力，這樣才能利落地將食物切開。注意：餐桌上刀叉的擺放都是固定的，左撇子在使用時可以將刀叉位置互換，但是用餐完畢后，還是需要將餐具按照正常的位置擺放，這樣只是為了避免造成服務人員的困擾。如何擺放刀叉用餐中為八字形刀叉除了將食物送到口中的功能之外，還有另外一項非常重要的功能。刀叉的擺放方式傳達出“用餐中”或者“用餐結(jié)束”的信號。服務員正是根據(jù)這種信號來判斷客人用餐的情況，從而決定是否收拾餐具并準備接下來的服務。注意：刀刃一側(cè)一定要面向自己，刀刃面向他人是一種敵意的表現(xiàn)。用餐結(jié)束的擺放方式有兩種用餐結(jié)束后，可將叉子的正面向上、刀子的刀刃側(cè)向內(nèi)與叉子并攏，平行放置于餐盤上。接下來的擺放方式又分為英國式與法國式，不論哪種方式都可以，但最常用的是法國式。盡量將柄放入餐盤內(nèi)，這樣可以避免因碰觸而掉落，服務生也較容易收拾。吃西餐禮儀11西餐中的牛排：吃西餐牛排首先我們要了解牛排的分類，以免鬧笑話，或者點到自己不喜歡吃的。在北京西餐廳里牛排可以按部位分為多種，有菲力、西冷、T骨等等。價格差別比較大。吃牛排服務員會問您要幾分熟的和選什么調(diào)味汁，正規(guī)的表達牛排熟度只有一分、三分、五分、七分、全熟這幾種。選全熟肉過老，五分以下一般人會覺得不太能接受，七分熟就比較適中。調(diào)味汁，可選擇黑胡椒汁，這是最受歡迎，也是大家普遍能接受的口味。需要注意的是西餐的牛排在烹調(diào)的時候是沒有調(diào)味的，所以即使加了調(diào)味汁您吃的時候會覺得比較淡，可以自己加鹽和胡椒（調(diào)味瓶在桌上）。飲料按正式習慣應該是紅酒，不過也可選擇自己喜歡并且能夠接受的飲料，不要太受所謂吃西餐的禮儀約束。吃西餐牛排的禮儀：吃牛排的禮儀即是以叉子壓住牛排的左端，固定，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的牛排后，叉子即可直接駐起牛排送入口中，簡單說即是“以叉子壓住后再以刀切開”。()想順利地將食物切開，就從姿勢開始吧！正確的姿勢與適當?shù)慕嵌确浅Ｖ匾?。這里歸納成七個要點：面向牛排端正坐好；肩膀與手腕放松；兩臂貼著身體；手肘不要過高或低；刀叉與餐盤呈傾斜角；以叉將牛排緊緊按??；輕輕地移動刀子，壓住時可用力。這樣不但能輕易地將食物切開，而且姿勢看起來也相當優(yōu)雅。刀的移動首先用力于左手的叉子，再輕輕地移動刀子。注意，將刀子拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力，這樣才能利落地將食物切開。叉子可依牛排的特性，自由地變換拿法以方便用餐。當叉起食用時，叉子的背面必須向上，不過，如果是舀起食用時，叉子應面向上方使用。已設置好的餐具不可隨意改變位置，不過如果您是左撇子，在吃的時候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢后，餐具必須依右撇子的人的用法放置，將刀叉的柄向右放置于餐盤上，這么做的原因主是要為了不造成服務人員的困擾。吃西餐禮儀12精致大方的著裝是重中之重過于隆重會喧賓奪主太隨意則有失禮節(jié)赴宴前一定要仔細閱讀邀請函上的著裝要求男士應穿全套西服搭配正式襯衫、領(lǐng)帶或領(lǐng)結(jié)，黑色皮鞋與黑色襪子女士則應穿上拽地禮服裙穿稍短點的裙子也無不可但褲裝和太短的裙裝仍然不適合正式場面長至腳背的禮服旗袍目前越來越成為正式宴會中的寵兒記錄下您的在宴請賓客時穿過的禮服以避免重復不過，按目前國際化的標準時間來講被邀請人千萬不要早到也不要遲到場合通常的Fashionably Late當然是跟主人或邀請你的人打招呼啦寒暄一下聊聊近況若是大型場合，主人一般都很忙那就簡單的39。打個招呼代表到達就可以了女士們別忘了到洗手間補補妝這也是一些喜歡在家舉辦宴會的人在家里設計化妝間(Poweder room)的原因背部永遠不要接觸椅背身體應坐直并將食物送至嘴邊即便吃容易掉渣兒的點心也不要俯身去夠唐是唯一的例外您可以稍微頷首從餐巾用法中可以看出你的餐桌文化造詣哦餐巾正確的用法為：攤開在腿上，往前摺三分之一到二分之一暫時離席時可將餐巾放置座椅上不用摺整齊，表示你只是暫時離開之后會回座位最后離席時的餐巾不必摺整齊正確擺法是放在咖啡杯的左邊永遠不要在餐桌上談論金錢、工作、性、健康、政治和宗教對于加餐性質(zhì)的下午茶來說交談話題尤其應該輕松愉快不要夸贊食物(因為才是出自而不是女主人做的)不要夸贊女主人的穿著(因為一般默認女主人打扮很得體)不要夸贊家居擺設如果您表現(xiàn)得似乎不適應良好的室內(nèi)環(huán)境，那等于自降身段，簡直low爆了餐桌上鮮花、各式杯子、大小盤子不同形狀刀叉勺子等令你眼花繚亂刀叉的擺法要注意刀口朝內(nèi)叉尖向下就表示你還要繼續(xù)用餐用畢時擺法：刀叉平行擺放在墊盤上刀口面向自己叉尖向上則表示你不要用餐當你用餐完畢后可順手將盤上的刀叉并攏并且保持刀刃的方向是朝內(nèi)的狀態(tài)不僅能使你的桌面變得更為整潔也讓服務人員可以方便收拾餐具哦如果酒杯空了怎么辦呢?可以自己倒酒輕輕揮手有的歐洲國家只要舉起右手豎起食指使個眼色，店員就會過來倒酒哦店員來倒酒的時候把手輕輕蓋在酒杯的上部無需開口對方就明白這是表示“已經(jīng)足夠”的意思宴會結(jié)束了，我怎么讓主人與認識的人在加深對我的印象呢?在活動結(jié)束前與其他參與者打個招呼道別，跟主人代謝，千萬不能由于食物可口并且剩著覺得可以打包回家，第二天用電郵或賀卡再次感謝主人的邀請，可以考慮送小禮物或鮮花，也可以向前一天活動上認識的人寫個簡短的郵件，以加深印象，建立聯(lián)系。吃西餐禮儀13西餐禮儀知識一、入座進入西餐廳后，由服務生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。男士或服務生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠的位置為上位。二、餐具的擺設(1)擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤Show Plate，餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè)。(2)盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子?？梢烙貌晚樞?、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。(3)玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。(4)面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。餐具的種類和數(shù)量，因餐會的正式(formal)程度而定。越正式的餐會，刀叉盤碟擺得越多。三、餐具的使用西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。記?。河沂帜玫?。如果用餐時，有三種不同規(guī)格的刀同時出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品。中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片。而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。通常，吃主菜用的餐具體積最大。當主菜為大塊的肉時，有些餐館會給就餐者使用像鋸一樣帶有刀剌的餐刀。黃油刀是最小的餐刀，其刀頭和刀把不在一個平面上，這是為抹黃油時讓手和桌面間留有空間。有的黃油刀背部有一個小缺口，揣說這樣的刀有助于切下完整的黃油片。左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，動作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。吃魚用的餐叉叉剌較尖，有些魚肉餐叉最靠外邊的叉剌在頂尖部有個缺口，這使其頭部理念尖，為的是方便挑起魚剌。魚肉餐刀比其他餐刀寬而薄，形狀有點像中國戲劇中的大刀，這是因為魚肉較松，寬而薄的餐刀容易使魚肉保持完整，特別是在將魚肉從骨頭上切下來時。海味餐叉是最小的餐叉，其兩邊的叉剌稍微向外彎曲，為的是容易將肉質(zhì)從貝殼類海味的殼體內(nèi)挑出來。在正式場合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜點心的。扁平的用于涂黃油和分食蛋糕。比較大的，用來喝湯或盛碎小食物。最大的是公用于分食湯的，常見于自助餐。切莫搞錯。吃色拉用的餐具體積稍小，這與吃餐前小吃和甜食所用的餐具大小相當。一般來說，吃色拉時，餐叉也可當作餐刀用，因此，有些色拉餐叉的側(cè)部像餐刀一樣有點刀刃同學有一些色拉餐叉最靠外邊的叉剌比中間的叉剌要粗壯結(jié)實。這些設計都是為使色拉餐叉有助于切菜。所以，有時餐桌上只擺放色拉餐叉，色拉餐刀被省去。餐勺只在喝咖啡、茶和湯以及吃甜食時才用，除非情況特別，吃色拉和主菜時不用餐勺。用地喝湯的餐勺體積最大，茶勺和咖啡勺體積最小，用于吃甜食的餐勺體積居中，用于攪拌玻璃杯中飲料的餐勺有細長的勺把。餐勺的頭部幾乎都呈橢圓形，唯一例外的情形是湯勺，其頭部也可呈幾乎標準的圓形。四、餐具的語言在吃西餐的時候大多數(shù)情況下你不需要多費口舌的，在桌子上進餐時的一舉一動就告訴服務人員你的意圖，受過訓練的服務員會按照你的愿望去為你服務，去滿足你的要求，這就是“刀叉語言”。繼續(xù)用餐：把刀叉分開放，大約呈三角形，那么示意你要繼續(xù)用餐，服務員不會把你的盤收走。用餐結(jié)束：而當你把餐具放在盤的邊上，即便你盤里還有東西，服務員也認為你已經(jīng)用完餐，會在適當時候把盤子收走。請再給我自己添加飯菜：盤子已空，但你還想用餐，把刀叉分開放，大約呈八字形，那么服務員會再給你添加飯菜。注意：只有在準許添加飯菜的宴會上或在食用有可能添加的那道菜時才適用。如果每道菜只有一盤的話，你沒有必要把餐具放成這個樣子。我自己已用好餐：盤子已空，你也不再想用餐時，把刀叉平行斜著放好，那么服務員會在適當時候把你的盤子收走。五、用餐禁忌忌諱用自己的餐具為他人來布菜菜、舀湯或選取其他食物。吃西餐時，每個人都有自己的餐具，如果是合餐，每個人都可從大盤里取用的話，那么一定有備用的公用叉或勺供大家使用。使用叉需注意：不能用叉子扎著食物進口，而應把食物鏟起入口。美國人食用肉類有時先用刀把肉切成塊狀，然后用叉子送進口中。而歐洲人一般是邊切邊吃，而且是鏟起來送入口中。如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手來握叉倒是簡易方便的。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉來進餐。手里拿著刀叉時切勿指手畫腳。發(fā)言或交談時，應將刀叉放在盤上才合乎禮儀。在餐桌上進餐，一邊要享用美食，同時大家當然也要開心暢談一番。但手里拿刀叉時切勿手舞足蹈地談論，也不可將刀叉豎起來握在手中，切勿放肆大笑或大聲喧嘩，這會讓人感到膽戰(zhàn)心驚, 實際上這種危險的舉動的確對人對己都是一種威脅。刀子不要入口。叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。禮節(jié)的要求有其道理，刀子入口也是危險的。吃西餐禮儀14座位安排。在排定西餐座次時，主位請女主人就座，而男主人位居第二位。在排定座次時，以右為尊。面對正門者為上座，背對正門者為下座。男女交叉排列，生人與熟人交叉排列。，拿取餐巾、開動、取用餐具、離席，皆有自成一套的規(guī)矩，而其中座次與餐具安排，主人會于餐前準備妥當，無需費心。但應熟悉餐具使用順序及位置功能，以免拿錯。，男主人引領(lǐng)著客人依次入座，而女主人則走在最后面。有些細心的主人尚會在餐桌上放置姓名卡，以表示座次。若沒有此項安排，則其原則如下。男主客優(yōu)先入坐，其位置在女主人右邊，而女主客則在男主人右邊。其他夫婦則以對角方式而坐。男女夫婦分坐顯示出美式宴會之開放與活潑，期望借由宴席上座次的安排，增進彼此間之熟稔，并使用餐話題多樣化，氣氛和樂。，長者較年輕者先入坐，已婚較未婚先入坐，陌生人較熟識客人或家人先入坐。西餐廳刀叉擺放示意圖：西餐中刀叉擺放的含義：刀叉的正確拿法：使用刀叉進餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。將食指伸直按住叉子的背部；刀子除了與叉子同樣拿法外，還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處?？梢朗澄铮x擇較容易進餐的方法。以叉子壓住食物的左端，固定，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的食物后，然后用叉子送入口中。注意，將刀子拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力，這樣才能利落地將食物切開。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應將刀叉左右分開，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。當盤子內(nèi)的細碎食物聚集時，可利用刀子擋著，再以叉子靠近舀起。如有淋上調(diào)味醬的食物了，也可以利用刀子刮取調(diào)味醬，再以湯匙或調(diào)味醬用湯匙將食物與調(diào)料一起送入口中。吃西餐禮儀15，由內(nèi)向外舀湯；，而不是以身體就湯匙，傾斜湯匙后不出聲地喝入口中，切忌不要發(fā)出咝咝的聲音；，大約控制在七分滿左右；，以避免湯匙碰到湯碗發(fā)出聲音。在享用西餐湯品的時候，以握筆的姿勢握持湯匙會讓你看起來優(yōu)雅得體，可嫌疑左手拇指尖接觸湯盤的邊緣，再將是指與中指伸入湯盤的下方托住，再有內(nèi)往外舀起湯送入口中。