【文章內(nèi)容簡介】 隔離設(shè)施，并配備種蛋熏蒸消毒設(shè)施，孵化間的流程應(yīng)當(dāng)單向，不得交叉或者回流。3申請設(shè)立動物診療機構(gòu)的，應(yīng)當(dāng)具備什么條件？《動物診療機構(gòu)管理辦法》第五條 申請設(shè)立動物診療機構(gòu)的，應(yīng)當(dāng)具備下列條件：（一）有固定的動物診療場所，且動物診療場所使用面積符合省、自治區(qū)、直轄市人民政府獸醫(yī)主管部門的規(guī)定；（二）動物診療場所選址距離畜禽養(yǎng)殖場、屠宰加工場、動物交易場所不少于200米；（三）動物診療場所設(shè)有獨立的出入口，出入口不得設(shè)在居民住宅樓內(nèi)或者院內(nèi)，不得與同一建筑物的其他用戶共用通道；（四）具有布局合理的診療室、手術(shù)室、藥房等設(shè)施；（五）具有診斷、手術(shù)、消毒、冷藏、常規(guī)化驗、污水處理等器械設(shè)備；（六）具有1名以上取得執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師資格證書的人員；（七）具有完善的診療服務(wù)、疫情報告、衛(wèi)生消毒、獸藥處方、藥物和無害化處理等管理制度。3動物診療機構(gòu)使用不規(guī)范的病歷、處方箋的應(yīng)當(dāng)給予怎樣的處罰？?！秳游镌\療機構(gòu)管理辦法》第三十三條第四項 違反本辦法規(guī)定，動物診療機構(gòu)有下列情形之一的，由動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)給予警告，責(zé)令限期改正；拒不改正或者再次出現(xiàn)同類違法行為的，處以一千元以下罰款。（四）使用不規(guī)范的病歷、處方箋的。3動物診療機構(gòu)不使用病歷，或者應(yīng)當(dāng)開具處方未開具處方的應(yīng)當(dāng)給予怎樣的處罰？；《動物診療機構(gòu)管理辦法》第三十三條第三項 違反本辦法規(guī)定，動物診療機構(gòu)有下列情形之一的，由動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)給予警告，責(zé)令限期改正；拒不改正或者再次出現(xiàn)同類違法行為的，處以一千元以下罰款。（三）不使用病歷，或者應(yīng)當(dāng)開具處方未開具處方的。3動物診療機構(gòu)未在診療場所懸掛動物診療許可證或者公示從業(yè)人員基本情況的應(yīng)當(dāng)給予怎樣的處罰？《動物診療機構(gòu)管理辦法》第三十三條第二項 違反本辦法規(guī)定，動物診療機構(gòu)有下列情形之一的，由動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)給予警告，責(zé)令限期改正；拒不改正或者再次出現(xiàn)同類違法行為的，處以一千元以下罰款。（二）未在診療場所懸掛動物診療許可證或者公示從業(yè)人員基本情況的。3動物診療機構(gòu)變更機構(gòu)名稱或者法定代表人未辦理變更手續(xù)的應(yīng)當(dāng)給予怎樣的處罰？《動物診療機構(gòu)管理辦法》第三十三條第一項 違反本辦法規(guī)定，動物診療機構(gòu)有下列情形之一的，由動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)給予警告，責(zé)令限期改正；拒不改正或者再次出現(xiàn)同類違法行為的，處以一千元以下罰款。（一）變更機構(gòu)名稱或者法定代表人未辦理變更手續(xù)。3執(zhí)業(yè)獸醫(yī)在執(zhí)業(yè)活動中應(yīng)當(dāng)履行下列義務(wù)有那些？《執(zhí)業(yè)獸醫(yī)管理辦法》 第二十六條：執(zhí)業(yè)獸醫(yī)在執(zhí)業(yè)活動中應(yīng)當(dāng)履行下列義務(wù)：（一）遵守法律、法規(guī)、規(guī)章和有關(guān)管理規(guī)定；（二）按照技術(shù)操作規(guī)范從事動物診療和動物診療輔助活動；（三）遵守職業(yè)道德，履行獸醫(yī)職責(zé)；（四）愛護動物，宣傳動物保健知識和動物福利。2申請鄉(xiāng)村獸醫(yī)登記的，應(yīng)當(dāng)提交哪些材料？《鄉(xiāng)村獸醫(yī)管理辦法》第七條 申請鄉(xiāng)村獸醫(yī)登記的，應(yīng)當(dāng)提交下列材料：（一）鄉(xiāng)村獸醫(yī)登記申請表；（二）學(xué)歷證明、職業(yè)技能鑒定證書、培訓(xùn)合格證書或者鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站出具的從業(yè)年限證明；（三）申請人身份證明和復(fù)印件。4一類動物疫病有多少種？請說出五種以上。《一、二、三類動物疫病病種名錄》一類動物疫病（17種）：口蹄疫、豬水泡病、豬瘟、非洲豬瘟、高致病性豬藍耳病、非洲馬瘟、牛瘟、牛傳染性胸膜肺炎、牛海綿狀腦病、癢病、藍舌病、小反芻獸疫、綿羊痘和山羊痘、高致病性禽流感、新城疫、鯉春病毒血癥、白斑綜合征。12生豬屠宰檢疫的對象有多少種？請說出五種以上?！渡i屠宰檢疫規(guī)程》 口蹄疫、豬瘟、高致病性豬藍耳病、炭疽、豬丹毒、豬肺疫、豬副傷寒、豬Ⅱ型鏈球菌病、豬支原體肺炎、副豬嗜血桿菌病、絲蟲病、豬囊尾蚴病、旋毛蟲病。3生物安全處理是指什么？《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》 生物安全處理是通過用焚毀、化制、掩埋或其他物理、化學(xué)、生物學(xué)等方法將病害動物尸體和病害動物產(chǎn)品或附屬物進行處理，以徹底消滅其所攜帶的病原體，達到消除病害因素，保障人畜健康安全的目的。2動物衛(wèi)生監(jiān)督證章標(biāo)志的填寫和使用基本要求是什么？《動物衛(wèi)生監(jiān)督證章標(biāo)志填寫及應(yīng)用規(guī)范》一、并經(jīng)簽字蓋章方為有效。，混用無效。，內(nèi)容簡明準(zhǔn)確，字跡清晰。、簽字筆、或打印填寫。1請說出五種以上口蹄疫的易感動物？《口蹄疫防治技術(shù)規(guī)范》?偶蹄動物，包括?？苿游铮ㄅ！⒘雠?、水牛、牦牛）、綿羊、山羊、豬及所有野生反芻和豬科動物均易感，駝科動物（駱駝、單峰駱駝、美洲駝、美洲駱馬）易感性較低。4甲狀腺是動物和人類的一個內(nèi)分泌腺體，它的主要成分是甲狀腺素，人食用甲狀腺后，會出現(xiàn)各種中毒癥狀。問題：（1）動物甲狀腺所在部位？（2）食用甲狀腺后為什么會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象？（1）位于動物頸脖的喉頭氣管處。（2）甲狀腺素性質(zhì)穩(wěn)定，耐熱，一般的烹調(diào)方法很難將其破壞。大量的甲狀腺激素擾亂了人體正常的內(nèi)分泌活動，造成一系列的精神、神經(jīng)癥狀，同時也干擾了人體正常的物質(zhì)代謝，出現(xiàn)各種中毒癥狀。主要包括：頭痛、頭暈、心慌、氣短、煩躁、全身無力、抽搐、食欲亢進、失眠、多汗、怕熱、脫發(fā)、手足或全身脫皮等，有時出現(xiàn)精神失常。誤食甲狀腺引起中毒時，可給予一些鎮(zhèn)靜劑如安定，并適當(dāng)休息；吃高熱量、高蛋白的飲食，以便及時的補充能量；輸10~25%的葡萄糖溶液，同時補充電解質(zhì)、維生素B、C；給予促腎上腺皮質(zhì)激素，以降低新陳代謝。3如何識別老母豬肉？老母豬皮厚、多皺折、毛囊粗，與肉結(jié)合不緊密，分層明顯，手觸有粗糙感。肉色暗紅，肌纖維粗，紋路亂，水分少，用手按壓無彈性，也無黏性。脂肪松馳，呈灰白色，手摸時手指沾的油脂少。母豬奶頭長、硬、乳腺孔明顯。3白肌病和白肌肉鑒別方面知識：在實際生活中，在市場上我們有時可以看到動物肉體肌肉呈白色或黃白色條紋或斑塊狀，切面干燥，似魚肉外觀，或是呈現(xiàn)肌肉蒼白，質(zhì)地松軟，切面有液汁滲出。這就是我們常說的白肌病或白肌肉。問題：（1）引起白肌病肉與白肌肉的原因是什么？（2）白肌病與白肌肉如何鑒別？（3）白肌病或白肌肉能否食用？（1）白肌病，是由于硒維生素E缺乏引起的；而白肌肉也稱“PSE肉”或“水煮樣肉”，僅發(fā)生于豬，它產(chǎn)生原因是由于豬在宰前應(yīng)激所引起，與遺傳、品種有關(guān)。（2）一是白肌病呈白色或黃白色條紋或斑塊狀，切面干燥，似魚肉外觀。而白肌肉則呈現(xiàn)肌肉蒼白，質(zhì)地松軟，切面有液汁滲出。二是白肌病可發(fā)生于豬、牛、羊、馬等動物，且多見于幼齡動物，而白肌肉僅見于豬。（3）白肌肉不是病歷變化，僅可做食用。由于保水性差不可做腌臘制品、肉松和罐頭的原料。白肌病是一種病理變化，全身肌肉有病變的胴體，不可食用。僅有局部病變時，剔除病變部分，其余可食用。3實際生活中，在市場上有時我們看到動物肉體皮下脂肪或腹腔脂肪呈黃色，有的全身皮膚、脂肪、粘膜、肌膜、關(guān)節(jié)囊液均顯黃色，這就是我們常說的黃疸肉和黃脂肉。問題：（1）黃疸肉與黃脂肉如何感官鑒別？（2）引起黃疸肉與黃脂肉的原因是什么？（3）兩種肉能否食用？（1）黃疸肉全身皮膚、脂肪、粘膜、肌膜、關(guān)節(jié)囊液均顯黃色；黃脂肉皮下脂肪呈黃色。（2）黃脂肉主要由飼料或脂肪代謝障礙引起，與遺傳有關(guān)，吊掛24小時后黃色變淺或消失。黃疸肉是由疾病引起膽汁代謝障礙而引起，放臵越久，顏色越深。（3）黃脂肉一般可以食用，但伴有不良氣味應(yīng)復(fù)制加工或作工業(yè)用。黃疸肉原則上不能食用。什么是冷卻肉？它在食用上有什么優(yōu)勢？冷卻肉又叫排酸肉，冷鮮肉。它指的是在24小時內(nèi)降到0℃～5℃，并在以后的一系列加工、流通和銷售過程中始終保持這個溫度，就能夠抑制肉中酶的活性和大多數(shù)微生物的生長繁殖，使肉的纖維結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，增加了鮮味和營養(yǎng)，好熟易爛、口感細膩，容易咀嚼和消化，營養(yǎng)的吸收利用率也高，口感更好。我們平時所吃的鮮肉，很容易受到微生物的污染而腐敗變質(zhì)。2如何感官識別病死禽類肉尸？①禽尸的皮膚呈不同的紫紅色、暗黑色和鐵青色。皮膚干枯，毛孔突起，拔毛不凈。翼下或腹下小血管有大片的血液沉積，極度消瘦。如翼基部或肢下部有局部性淤血、破損等，系生前長時間捆綁過緊所致。②病死禽冠和肉髯呈紫紅色或青紫色，有的全部呈紫黑色，以邊緣部較嚴(yán)重。③眼部污穢不潔，眼多全閉，眼球下陷。④嗉囊青紫、空虛癟縮或有液體、氣體。肛門松弛或污穢不潔。2怎樣識別注水肉？未注水的豬肉呈紅色、干燥、有彈性，注水肉表面“水汪汪”、彈性差。將衛(wèi)生紙或吸水紙貼在肥肉上，用手緊壓，待紙濕后揭下來，用火柴點燃，若紙不能燃燒，則說明豬肉中注了水。用手指按一下豬肉，然后用兩個手指夾試，不注水的豬肉，指間有黏性，而注水肉則無黏感，只有水濕感。2如何鑒別病、死畜肉？健畜肉放血良好，肉呈鮮紅色或淡紅色；病畜肉（急宰肉）放血不徹底，內(nèi)呈暗紅色。健康畜肉具有正常畜種肉味，無異味；急宰病畜肉有腥味。2什么是安全肉品？安全肉品是指經(jīng)產(chǎn)地和屠宰檢疫合格，合法進入市場、超市等地銷售的肉品。2如何簡單鑒別病死豬肉？（1）肉的顏色。正常：肉呈紅色，脂肪呈白色；病死畜肉：肉呈暗紅色，血管內(nèi)有血液，脂肪呈紅色（2）體表皮膚。病死畜肉一般有不同程度的病理變化，如密布出血點等（3）淋巴結(jié)。正常：切面呈白色，無異常；病死畜肉：切面紫紅色，通常腫大。3如何識別瘦肉精豬肉？（1）看該豬肉是否具有脂肪(豬油），如該豬肉在皮下就是瘦肉或僅有少量脂肪，則該豬肉就存在含有“瘦肉精”的可能。（2）喂過“瘦肉精”的瘦肉外觀特別鮮紅，后臀較大，纖維比較疏松，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案，瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪特別?。欢话憬】档氖葚i肉是淡紅色，肉質(zhì)彈性好，瘦肉與脂肪間沒有任何液體流出。（3）看清該豬肉是否有蓋有檢疫印章和檢疫合格證明。3豬肉中含有“瘦肉精”會有什么危害？消費者在購買時應(yīng)注意什么？“瘦肉精”是鹽酸克倫特羅的俗稱，既不是獸藥，也不是飼料添加劑，醫(yī)學(xué)上叫克喘素，人用平喘藥。20世紀(jì)90年代以來，國內(nèi)外養(yǎng)豬業(yè)廣泛研究應(yīng)用“瘦肉精”提高瘦肉率。由于“瘦肉精”化學(xué)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，在動物機體內(nèi)不易分解，殘留時間長，含“瘦肉精”殘留的肉經(jīng)過126℃油煎5分鐘，只能破壞一半的殘留。人食用有“瘦肉精”殘留的豬肉，特別是豬肝，豬肺，會造成中毒，出現(xiàn)頭暈，心悸，嘔吐，全身肌肉顫抖等癥狀，甚至造成畸變和誘發(fā)惡性腫瘤，嚴(yán)重影響人體健康。消費者在購買豬肉時，最好到正規(guī)市場，不要買肉質(zhì)松疏且偏紅色，肥膘很薄并帶有很多氣泡的豬肉。3官方獸醫(yī)怎樣嚴(yán)格動物運輸環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)管工作？《河北省動物經(jīng)營者管理暫行辦法》，實行動物經(jīng)營者備案管理和責(zé)任承諾制度，加強動物收購、販運環(huán)節(jié)的監(jiān)管。經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)備案的動物經(jīng)營者方可從事動物買賣活動，未經(jīng)備案的動物經(jīng)營者不得從事動物買賣活動。，認真填寫公路動物衛(wèi)生監(jiān)督檢查站檢查登記表，對我省調(diào)運出省的動物查驗簽字蓋章的《動物“瘦肉精”自檢合格報告書（溯源單）》和檢疫證明。沒有《動物“瘦肉精”自檢合格報告書（溯源單）》的勸其返回調(diào)出地，同時通報調(diào)出地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)按照有關(guān)規(guī)定進行處理?！笆萑饩睓z測陽性的動物養(yǎng)殖場（小區(qū)）實行3個月的禁調(diào)。3官方獸醫(yī)如何扎實做好動物屠宰環(huán)節(jié)動物檢疫和“瘦肉精”檢測同步工作？“瘦肉精