20xx廣東環(huán)境污染與健康重點室(編輯修改稿)
2024-10-14 04:07 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ：土壤重金屬污染通過三條主要途徑影響食品安全：⑴土壤中的重金屬溶解于地表及地下水中，污染水源。雖然土壤對重金屬具有強烈吸持作用，但重金屬仍然有部分通過滲濾和淋溶作用進入地表及地下水，給生活用水帶來污染或由受污染水源制成的食物，會給人類健康帶來威脅。⑵糧食和蔬菜能吸收土壤中的重金屬并在可食部分累積。生活在受重金屬污染土壤上的植物，特別是重金屬富集作物或品種，其體內(nèi)能積累了大量重金屬并在農(nóng)作物可食部分富集，直接進入食品而超標。⑶富集在植物體內(nèi)的重金屬進入食草動物。有些植物是牛、羊、豬等家畜的飼料來源，通過生物放大作用，土壤中的重金屬可在動物體內(nèi)富集，使食品受污染。1請闡述HACCP及其主要技術(shù)要點？答：HACCP，是hazard analysis critical control point的縮寫，即危害分析與關(guān)鍵控制點，是近年廣受世界各國重視并被食品行業(yè)所采用的一種食品安全體系。原理1：危害分析（Hazard AnaylsisHA）。原理2：確定關(guān)鍵控制點(Critical Control PointCCP)。原理3：確定與各CCP相關(guān)的關(guān)鍵限值（CL，critical limits）。/ 4原理4：關(guān)鍵控制點的監(jiān)控。原理5：糾偏行動(Corrective Actions)。原理6：建立驗證程序(Verification Procedures)。原理7：建立記錄保持程序(Recordkeeping Procedures)。1試述食品添加劑在食品工業(yè)中的作用？答：現(xiàn)代食品工業(yè)產(chǎn)品中，食品添加劑的主要作用如下：（1）改善食品的感官性狀，提高產(chǎn)品的市場競爭力。（2）提高食品的儲藏性，防止食品腐敗變質(zhì)。（3）有利于食品加工，有利于改善產(chǎn)品的品質(zhì)。（4）防止食品營養(yǎng)素的損失，提高產(chǎn)品的營養(yǎng)價值。（5）豐富食品種類，滿足不同人群的特殊需要。（6）有利于天然食品資源的開發(fā)和原料的綜合利用。1請詳細介紹無公害農(nóng)產(chǎn)品認證標志圖標及標志釋義？答：由綠色和橙色組成。無公害農(nóng)產(chǎn)品標志圖案主要由麥穗、對勾和無公害農(nóng)產(chǎn)品字樣組成，標志整體為綠色，其中麥穗與對勾為金色。綠色象征環(huán)保和安全，金色寓意成熟和豐收，麥穗代表農(nóng)產(chǎn)品，對勾表示合格。標志圖案直觀、簡潔、易于識別，涵義通俗易懂。1請從客觀原因和政府監(jiān)管兩大方面論述我國食品安全事故發(fā)生的主要原因？。經(jīng)過分析比較，我國食品安全問題產(chǎn)生的原因主要有以下幾點：沒有行業(yè)準入門檻，生產(chǎn)經(jīng)營者良莠難分，特別是原來食品免檢制度的存在，放任企業(yè)胡作非為，留下了諸多監(jiān)管空白。加上目前我國的法律對于違規(guī)企業(yè)的處罰力度較輕，不痛不癢的起不到“殺雞儆猴”的效果，現(xiàn)在我們是“拔雞毛給猴子看”，企業(yè)的違法成本太低，這使得許多企業(yè)存在僥幸心理。多頭監(jiān)管，執(zhí)行不力。目前，我國食品安全監(jiān)管體制是一種“分段管理為主，品種管理為輔”的模式，導(dǎo)致食品安全管理出現(xiàn)條/ 4本文件不完整完整資料請私聊群主 塊分。目前，不管政府部門還是消費者掌握企業(yè)食品衛(wèi)生質(zhì)量的信用狀況難度很大，很難起到消除信息不對稱、鼓勵守信者、打擊遏制失信者、追溯責(zé)任、形成誠信經(jīng)營氛圍的作用。/ 4第四篇：環(huán)境污染與人體健康論文環(huán)境污染與人體健康人類健康的基礎(chǔ)是人類的生存環(huán)境，只有生物多樣性豐富、穩(wěn)定和持續(xù)發(fā)展的生態(tài)系統(tǒng)，才能保證人類健康的穩(wěn)定和持續(xù)發(fā)展，影響人身體健康的因素有很多，較為重要的有生活方式因素、環(huán)境因素、生物因素和衛(wèi)生保健服務(wù)因素四大類，其中環(huán)境污染是人類健康的大敵，生命與環(huán)境最密切的關(guān)系是生命利用環(huán)境中的元素建造自身。一、人體健康與化學(xué)元素的關(guān)系人體中含有大量的化學(xué)元素。在這些元素中，除碳、氫、氧、氮能形成各種體內(nèi)的有機物質(zhì)以外，其他元素都各以一定的化學(xué)形態(tài)和結(jié)構(gòu)形成各種生物配合體、功能蛋白質(zhì)、酶等存在于人體組織中，或作為組成人體結(jié)構(gòu)的材料。或作為血氧運輸?shù)妮d體、或作為酶的激活劑、或作為體液中電解質(zhì)平衡的調(diào)節(jié)劑，或作為人體細胞間的信息傳遞的通訊員，這些元素協(xié)同作用，共同完成人體的新陳代謝功能。但是，由于人類在長期進化過程中，并沒有形成對現(xiàn)代社會環(huán)境中，無論在數(shù)量、還是在質(zhì)量方面的巨大變化的元素的生態(tài)適應(yīng)機制，環(huán)境中有些元素對于人體是必需的，有些是非必需的，不是可有可無的。而人體中任何一種化學(xué)元素超過一定的標準都會成為對人體的有害元素。例如，鐵是人體必需的元素，具有造血、組成血紅蛋白、傳遞氧，維持器官功能的作用，但人體攝人過量的鐵，就會損傷胰腺和性腺，甚至引起心衰、糖尿病和肝硬化。氟也是人體的必需元素，氟對防齲齒、促進牙的生長有積極作用，氟還參與人體內(nèi)各種氧化還原反應(yīng)和鈣、磷代謝。但是，過量的氟會引起氟斑牙、氟骨癥和骨質(zhì)增生?，F(xiàn)代人體內(nèi)大多數(shù)元素的含量高于古代人，而其中許多元素對人體的健康構(gòu)成危害。它們在人體中有隱藏毒性，當(dāng)高于某一閾值時，人體便發(fā)生中毒，甚至死亡。例如，銅的過量攝人曾導(dǎo)致了轟動世界的日本富山痛痛病，患者長期食用含銅量很高的米，全身自然骨折達72處之多，呼天叫地，痛不
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