【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 物品使用部門 庫(kù)房 檢查庫(kù)存 采購(gòu)申請(qǐng)單 采購(gòu)物品 物品驗(yàn)收入庫(kù) 采購(gòu)員 登記庫(kù)存材料 供貨發(fā)票 供貨單 庫(kù)管員 財(cái)務(wù)部 核實(shí)入庫(kù)單 開具入庫(kù)單 材料驗(yàn)收入庫(kù)單 餐飲行業(yè)進(jìn)銷存系統(tǒng) 客房部 采購(gòu)部 餐飲部 服務(wù)部 財(cái)務(wù) 部 庫(kù)房部 圖 21 組織機(jī)構(gòu)圖 前 臺(tái) 圖 22 采購(gòu)入庫(kù)業(yè)務(wù)流程圖流程總圖 6 當(dāng)前 傳統(tǒng)餐飲業(yè) 存在的問題 由于缺乏科學(xué) 的管理和現(xiàn)代化的管理工具， 傳統(tǒng)餐飲業(yè) 在管理上和業(yè)務(wù)的安排上都存在著不足。 （ 1） 房間的管理不夠科學(xué)方便，房間使用情況不直觀。 （ 2） 庫(kù)管員不能隨時(shí)掌握庫(kù)存情況，不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)商品缺貨的情況，另外統(tǒng)計(jì)商品數(shù)量即費(fèi)時(shí)又費(fèi)力。 （ 3） 商品種類多，菜樣多變，靠人工方式管理商品和菜品信息有很多不便。例如商品數(shù)量大導(dǎo)致查找商品信息困難等。 數(shù)據(jù)流圖 進(jìn)貨管理第一層數(shù)據(jù)流圖 D5 庫(kù)房商品信息 登記進(jìn)貨商品信息 應(yīng)付賬款 查詢 在庫(kù)量 庫(kù)房管理人員 供應(yīng)商 財(cái)務(wù)管理人員 交付供貨單 7 2 系統(tǒng)設(shè)計(jì) 總體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) 系統(tǒng)功能結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) 在系統(tǒng)的開發(fā)過程中．我們通過進(jìn)行細(xì)致的系統(tǒng)調(diào)研工作．再與各管理層用戶進(jìn)行廣泛交流的基礎(chǔ)上，依據(jù)系統(tǒng)分析階段所形成的數(shù)據(jù)流圖，遵循系統(tǒng)設(shè)計(jì)原則，設(shè)計(jì)出了餐飲進(jìn)銷存系統(tǒng)的功能結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)了酒店，客人，財(cái)，物的全面管理。該系統(tǒng)的功能結(jié)構(gòu)如圖： 開臺(tái)管理 當(dāng)日結(jié)賬數(shù)據(jù)分析 日結(jié)算管理 買單管理 月營(yíng)業(yè)統(tǒng)計(jì) 年?duì)I業(yè)統(tǒng)計(jì) 月結(jié)算管理 房臺(tái)類型管理 本系統(tǒng)定義 員工級(jí)別管理 倉(cāng)庫(kù)信息管理 部門信息管理 供應(yīng)商管理 餐飲 行業(yè) 進(jìn)銷存系統(tǒng) 前臺(tái)管理 后臺(tái)管理 財(cái)務(wù)管理 系統(tǒng)管理 系統(tǒng)初始化 應(yīng)付賬款管理 進(jìn)貨管理 進(jìn)貨查詢 庫(kù)存查詢 房間臺(tái)號(hào)管理 商品信息管理 員工信息管理 操作員與權(quán)限管理 系統(tǒng)維護(hù)向?qū)? 歷史掛賬查詢 掛賬管理 應(yīng)付賬款管理 圖 31 系統(tǒng)功能構(gòu)圖 8 下面對(duì)這幾個(gè)模塊的功能進(jìn)行簡(jiǎn)單的說明： （ 1） 后臺(tái)管理：主要是對(duì)酒店后臺(tái)進(jìn)貨，庫(kù)存等的管理。包括進(jìn)貨管理、進(jìn)貨查詢 、庫(kù)存查詢、庫(kù)存統(tǒng)計(jì)、房間臺(tái)號(hào)管理、商品信息管理、員工信息管理。 （ 2） 財(cái)務(wù)管理：主要是對(duì)酒店財(cái)務(wù)方面的管理。包 括應(yīng)付、應(yīng)收金額 。 （ 3） 系統(tǒng)初始化：主要是對(duì)酒店的基礎(chǔ)設(shè)置信息的管理。包括供應(yīng)商管理、房 臺(tái) 類型管理、部門信息管理、倉(cāng)庫(kù)信息設(shè)置、員工級(jí)別管理。 （ 4） 退出：包括重新登陸和退出。 系統(tǒng)軟硬件環(huán)境設(shè)計(jì) （ 1） 硬件選擇： 推薦配置：客戶機(jī) ： 奔騰以上處理器 內(nèi)存 32M 以上 硬盤 5G 以上 服務(wù)器 ： 奔騰或至強(qiáng)處理器 內(nèi)存 256M SCSI 硬盤 （ 2） 軟件選擇： 各 職能 部門的計(jì)算機(jī)使用 PC 機(jī)，操作系統(tǒng)使用 Microsoft 公司的中文Windows98/2021 操作系統(tǒng)；數(shù)據(jù)庫(kù)服務(wù)器采用 Microsoft 公司的 Windows Server 2021 操作系統(tǒng) 。 （ 3） 網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)采用星形結(jié)構(gòu)，各個(gè)計(jì)算機(jī)通過 千 兆以太網(wǎng)卡連接到 交換機(jī) 。 結(jié)構(gòu)如 圖 ： 服務(wù)器 交換機(jī) /集線器 前臺(tái) 庫(kù)房 領(lǐng)導(dǎo)室 財(cái)務(wù)部 圖 32 網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)圖 9 系統(tǒng)詳細(xì)設(shè)計(jì) 數(shù)據(jù)庫(kù)設(shè)計(jì) 數(shù)據(jù)庫(kù)設(shè)計(jì)是在既定（本系統(tǒng)使用 SQL Server）的數(shù)據(jù)庫(kù)管理系統(tǒng)基礎(chǔ)之上建立數(shù)據(jù)庫(kù)的過程。其過程是將現(xiàn)實(shí)存 在的數(shù)據(jù)及其應(yīng)用處理關(guān)系進(jìn)行抽象，從而形成數(shù)據(jù)庫(kù)結(jié)構(gòu)。數(shù)據(jù)庫(kù)是數(shù)據(jù)庫(kù)應(yīng)用程序的核心。數(shù)據(jù)庫(kù)設(shè)計(jì)是建立一個(gè)應(yīng)用程序最重要的一步。一個(gè)好的數(shù)據(jù)庫(kù)結(jié)構(gòu)和文件設(shè)計(jì)可以使系統(tǒng)在已有的條件下具有處理速度快，占用存儲(chǔ)空間少，操作處理過程簡(jiǎn)單，查找容易，系統(tǒng)開銷和費(fèi)用低等特點(diǎn)。具體實(shí)現(xiàn)時(shí)，應(yīng)首先明確用戶對(duì)數(shù)據(jù)的需求，在此基礎(chǔ)上，建立數(shù)據(jù)庫(kù)的概念模型，概念模型主要是用來反映用戶的現(xiàn)實(shí)環(huán)境和需求，它獨(dú)立于具體的數(shù)據(jù)庫(kù)管理系統(tǒng)，并且與數(shù)據(jù)庫(kù)怎樣實(shí)現(xiàn)無關(guān)，建立概念模型的主要工具為實(shí)體關(guān)系（ ER）圖；在建立數(shù)據(jù)庫(kù)概念模型之后，要真 正實(shí)現(xiàn)與數(shù)據(jù)庫(kù)管理系統(tǒng)的結(jié)合，即能夠由既定的數(shù)據(jù)庫(kù)管理系統(tǒng)所支持，還必須進(jìn)行邏輯結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)，在邏輯設(shè)計(jì)階段，主要完成建立數(shù)據(jù)庫(kù)的邏輯模型，并解決數(shù)據(jù)的完整性、一致性、安全性和有效性等問題；最后一個(gè)階段是數(shù)據(jù)庫(kù)的物理結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，其任務(wù)是為系統(tǒng)邏輯結(jié)構(gòu)模型確定合理的存儲(chǔ)結(jié)構(gòu)、存取方法、以及數(shù)據(jù)表示和數(shù)據(jù)存儲(chǔ)空間分配等內(nèi)容，從而得到具體的數(shù)據(jù)庫(kù)物理結(jié)構(gòu)。 (1)概念結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) 是指在數(shù)據(jù)分析的基礎(chǔ)上，自底向下地建立整個(gè)系統(tǒng)的數(shù)據(jù)庫(kù)概念結(jié)構(gòu)，即先從用戶的角度進(jìn)行設(shè)計(jì)，經(jīng)過對(duì)公司各個(gè)業(yè)務(wù)流程的調(diào)查和分析，對(duì)于用戶對(duì)數(shù)據(jù)的 需求已經(jīng)基本明確，在此基礎(chǔ)上，使用實(shí)體關(guān)系 (ER)圖進(jìn)行系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫(kù)的概念結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，建立起系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫(kù)的概念模型。 10 (2)邏輯結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) 邏輯結(jié)構(gòu)就是根據(jù) DBMS 的特征把概念結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)換為相應(yīng)的邏輯結(jié)構(gòu)。概念設(shè)計(jì)所得到的 ER 模型，是獨(dú)立于 DBMS 的，這里的轉(zhuǎn)換就是把表示概念結(jié)構(gòu)的 ER 圖轉(zhuǎn)換為層次模型或網(wǎng)絡(luò)模型或關(guān)系模型的邏輯結(jié)構(gòu)。本系統(tǒng)選擇的 DBMS 是關(guān)系型數(shù)據(jù)庫(kù)管理系統(tǒng)。因此只需將 ER 圖中的每一個(gè)實(shí)體和聯(lián)系都轉(zhuǎn)換成關(guān)系模式中的一個(gè)關(guān)系即可，并將關(guān)系模式進(jìn)行規(guī)范化。舉例如下： 餐飲 ER 圖對(duì)應(yīng)的關(guān)系數(shù)據(jù)模型為： 供應(yīng)商（供應(yīng)商編號(hào)，供應(yīng)商全稱，地址，電話??） 商品（商品編號(hào)，商品全稱，單價(jià)，商品說明??） 進(jìn)貨（商品編號(hào)，商品名稱，數(shù)量，倉(cāng)庫(kù)，供應(yīng)商??） 最后經(jīng)過規(guī)范化處理，可以得到系統(tǒng)中所需要的表。 １ １ １ ｍ ｍ ｍ ｍ ｍ ｍ ｍ １ ｍ ｍ ｍ ｍ ｍ ｍ １ ｍ ｍ ｍ ｍ ｍ ｍ ｍ １ ｍ ｍ ｎ ｍ １ ｍ １ 客人 服務(wù) 點(diǎn)單 消耗 供應(yīng) 存放 開臺(tái) 買單 現(xiàn)金結(jié)賬 信息實(shí)體 點(diǎn)單信息實(shí)體 房間 供應(yīng)商 商品 倉(cāng)庫(kù) 掛賬信息實(shí)體 服務(wù)人員 圖 23 餐飲管理流圖 11 (3)物理結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) 物理結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的目的是根據(jù)具體 DBMS 的特征，確定數(shù)據(jù)庫(kù)的物理結(jié)構(gòu)（存儲(chǔ)結(jié)構(gòu)）。關(guān)系數(shù)據(jù)庫(kù)的物理結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的任務(wù)包括：確定數(shù)據(jù)庫(kù)文件的名稱及其所含字段的名稱，類型和寬度 。確定各數(shù)據(jù)庫(kù)文件需建立的索引，在什么字段上建立索引等。 本系統(tǒng)包含 25 張表。包括：供應(yīng)商信息表，員工信息表，員工級(jí)別表，商品基礎(chǔ)信息表，庫(kù)存信息表，房間臺(tái)號(hào)信息表，房間臺(tái)號(hào)類型表，本單位定義表，權(quán)限信息表，部門信息表，進(jìn)貨單據(jù)臨時(shí)表，進(jìn)貨單據(jù)歷史表，進(jìn)貨表，點(diǎn)單臨時(shí)表，點(diǎn)單歷史表，日點(diǎn)單信息表，日結(jié)賬表，結(jié)賬歷史信息表，月點(diǎn)單信息表，月結(jié)賬表，掛賬表，掛賬歷史表，單據(jù)表。 下面列舉其中幾個(gè)表的結(jié)構(gòu)： 表格 31 房間臺(tái)號(hào)信息表 表格 32 庫(kù)存信息表 字段名 類型 長(zhǎng)度 編號(hào) 房臺(tái)名稱 類型說明 部門 服務(wù)費(fèi) 簡(jiǎn)要說明 狀態(tài) 容納人 Char Char Char Char money char Char int 10 30 20 20