【文章內(nèi)容簡介】 job。food safety。detection work 中圖分類號 ts207文獻(xiàn)標(biāo)識碼：a文章編號：20952104（2012）民以食為天，食物是人類生存必不可少的，它直接關(guān)系到人們的利益，也關(guān)系到一個國家的問題發(fā)展。所以我們要重視食物的質(zhì)量，加強(qiáng)對食物的質(zhì)量檢查工作，通過科學(xué)技術(shù)來提高檢測的準(zhǔn)確性，確保食品的安全，保障人民的利益。使食品能夠放心的被人們食用。本文對食品質(zhì)量的檢測問題進(jìn)行了詳細(xì)的研究，分析現(xiàn)存的一些問題，并且提出相應(yīng)的解決辦法。目前食品安全檢測技術(shù)存在的問題現(xiàn)代科技發(fā)達(dá)，對于食品的安全檢測有了更多更先進(jìn)的儀器設(shè)備與技術(shù)，這些檢測技術(shù)能夠檢測出食物是否含有對人體有害的物質(zhì)，能夠保證人類的健康，是現(xiàn)代生活中不可缺少的部分。 檢測設(shè)備更新速度緩慢，無法滿足檢測需求我國目前的食品安全檢測機(jī)構(gòu)由于資金的問題，無法經(jīng)常性地對檢測設(shè)備進(jìn)行更新?lián)Q代，而現(xiàn)代社會對食品的要求越來越高，落后的設(shè)備是無法滿足人們對食品的高要求，使得檢測工作充滿了挑戰(zhàn)?，F(xiàn)代社會是個經(jīng)濟(jì)和科技高速發(fā)展的時代，但是經(jīng)濟(jì)和科學(xué)發(fā)達(dá)也給社會帶來了負(fù)面影響。面對利益的誘惑，很多商家將違法的、新型的化學(xué)成分加入食品中，以提高食品的口感和新鮮度，對于這些層出不窮的新型化學(xué)成分，落后的檢測設(shè)備由于不具備檢測這些新型化學(xué)成分的功能，無法檢測出這些新型化學(xué)成分，導(dǎo)致檢測工作無法有效地檢測出對人體有害的物質(zhì)。 檢測標(biāo)準(zhǔn)更新緩慢，無法檢測新型食品危害成分面對越來越多的新型危害成分，要更先進(jìn)、更為科學(xué)的檢測技術(shù)才能對其進(jìn)行有效監(jiān)測。而現(xiàn)在我國的檢測機(jī)構(gòu)仍在采用落后的檢測標(biāo)準(zhǔn)作為檢測依據(jù)，對篇四：明確責(zé)任 提高認(rèn)識,全力做好餐飲服務(wù)食品安全示范工程創(chuàng)建工作明確責(zé)任 提高認(rèn)識全力做好餐飲服務(wù)食品安全示范工程創(chuàng)建工作（2012年月 日）同志們：經(jīng)區(qū)政府同意，我們在這里召開創(chuàng)建省級餐飲服務(wù)食品安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街、單位）動員大會主要目的是深入貫徹落實(shí)國家、省、市的決策部署，動員各級各類餐飲服務(wù)單位迅速行動起來，全力開展好餐飲服務(wù)食品安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街、單位）創(chuàng)建工作，探索構(gòu)建餐飲服務(wù)食品安全新的責(zé)任體系和保障體系，全面提高全區(qū)餐飲服務(wù)食品安全保障能力和水平，為建設(shè)和諧社會作出新貢獻(xiàn)。下面，我就如何開展好創(chuàng)建工作講幾點(diǎn)意見：一、樹立長遠(yuǎn)意識，充分認(rèn)識開展餐飲服務(wù)食品安全示范工程創(chuàng)建活動的重要性。食品安全關(guān)系人民群眾身體健康和生命安全，關(guān)系經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展，關(guān)系社會和諧穩(wěn)定，關(guān)系政府形象聲譽(yù)，是建設(shè)和諧社會的重要支撐，是全面提高公眾健康水平、提升人民幸福指數(shù)的重要基石。開展餐飲服務(wù)食品安全示范工程創(chuàng)建活動，有利于進(jìn)一步增強(qiáng)餐飲服務(wù)單位食品安全責(zé)任意識，有利于創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管機(jī)制，有利于動員社會各界參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督，創(chuàng)造安全放心的消費(fèi)環(huán)境，不斷滿足人民群眾日益提高的餐飲服務(wù)食品安全需求。同時，也是我區(qū)食品安全監(jiān)管領(lǐng)域的一件大事，是一項(xiàng)順民意、得民心的“民生工程”。區(qū)委、區(qū)政府對示范工程創(chuàng)建工作高度重視，將通過建設(shè)一批示范單位，樹立一批先進(jìn)典型，推廣一批先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，切實(shí)發(fā)揮示范單位的引領(lǐng)、帶動和輻射作用，不斷提升游仙區(qū)餐飲服務(wù)食品安全保障水平。各餐飲服務(wù)單位要從全面加強(qiáng)內(nèi)部管理，確保公眾飲食安全的高度出發(fā)，進(jìn)一步統(tǒng)一思想，明確任務(wù)，科學(xué)規(guī)劃，精心組織，扎實(shí)推進(jìn)，確保示范工程建設(shè)取得顯著成效。二、樹立責(zé)任意識，扎實(shí)開展餐飲服務(wù)食品安全示范工程創(chuàng)建活動。創(chuàng)建工作將按照“政府推動、部門指導(dǎo)、企業(yè)爭創(chuàng)、群眾參與”的機(jī)制來扎實(shí)推進(jìn)。對照創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)，目前我區(qū)與創(chuàng)建鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道和餐飲單位的實(shí)際條件與國家下發(fā)的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)都還存在一定差距，還需要下大力氣去整改提升。為此，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府一定要把創(chuàng)建工作納入工作重點(diǎn)，及時成立創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)推進(jìn)有關(guān)創(chuàng)建工作。依據(jù)《游仙區(qū)創(chuàng)建省級餐飲服務(wù)食品安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街、單位）實(shí)施方案》（）的要求，把任務(wù)落實(shí)到實(shí)處，把責(zé)任落實(shí)到實(shí)處，抓好工作進(jìn)度和工作調(diào)度，及時解決工作中遇到的困難和問題。與此同時，要廣泛發(fā)動社會各方面力量參與創(chuàng)建活動，充分調(diào)動餐飲服務(wù)單位參與創(chuàng)建工作的積極性，強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位作為食品安全“第一責(zé)任人”的責(zé)任意識，自覺強(qiáng)化自律管理，誠信守法經(jīng)營，確保創(chuàng)建工作扎實(shí)有效地推進(jìn)。在此，我特別強(qiáng)調(diào)一下學(xué)校食堂食品安全。學(xué)校食堂作為餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)中最為集中的供餐單位，既是正常教學(xué)工作開展的后勤保障，也是餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全的重要部分，涉及學(xué)校的一些事件不僅威脅著學(xué)校廣大師生身體健康，也影響了地方和學(xué)校的聲譽(yù)。因此，學(xué)校必須建立健全以校長為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制度，加強(qiáng)對學(xué)校食品安全管理工作。三、樹立創(chuàng)新意識，探索餐飲服務(wù)領(lǐng)域食品安全監(jiān)管長效機(jī)制在創(chuàng)建活動中，我們要創(chuàng)新示范工程建設(shè)的方式方法，把握好示范工程建設(shè)的代表性和示范性，及時研究解決建設(shè)過程中出現(xiàn)的新情況、新問題，不斷推進(jìn)示范工程建設(shè)向縱深發(fā)展，確保示范工程建設(shè)取得實(shí)效。如嚴(yán)格餐飲服務(wù)許可審批和市場準(zhǔn)入，堅(jiān)持“嚴(yán)格申辦的，管好新辦的，提升早辦的”，強(qiáng)化規(guī)范管理和網(wǎng)格化監(jiān)管；積極鼓勵餐飲服務(wù)單位應(yīng)用風(fēng)險(xiǎn)管理、五常法、6t法等國內(nèi)外新興的、已取得廣泛好評的先進(jìn)管理理念和新方法提升自身食品安全管理水平；積極探索在餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管中引入電子監(jiān)控技術(shù)手段，在參與示范工程的餐飲服務(wù)單位和學(xué)校食堂中率先設(shè)置電子監(jiān)控設(shè)備，對廚房、倉庫等核心區(qū)域?qū)嵭?4小時實(shí)時監(jiān)控，既可為監(jiān)管執(zhí)法提供更充分更直接的證據(jù)，也可對不法分子造成心理震懾，有效預(yù)防違法違規(guī)行為。四、樹立誠信意識，切實(shí)保障餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全?！恫惋嫹?wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，“餐飲服務(wù)行業(yè)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，依法經(jīng)營，推動行業(yè)誠信建設(shè)，宣傳、普及餐飲服務(wù)食品安全知識?！薄笆称匪幤繁O(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)提供者食品安全信用檔案，記錄許可頒發(fā)及變更情況、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況。食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)餐飲服務(wù)食品安全信用檔案，對有不良信用記錄的餐飲服務(wù)提供者實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管?！笨梢娬\信對于保障食品安全是多么的重要。因此，各餐飲服務(wù)單位要牢固樹立誠信意識，嚴(yán)格遵守《食品安全法》及其《實(shí)施條例》等法律法規(guī)，積極主動地履行“第一責(zé)任人”的責(zé)任，按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的具體要求，結(jié)合餐飲服務(wù)食品安全量化分級評審和示范單位創(chuàng)建活動，充分發(fā)揮行業(yè)自律作用，認(rèn)真抓好內(nèi)部管理，切實(shí)保障餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全。五、樹立法律意識，嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)行業(yè)違法行為。我局將切實(shí)依法履行餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管職責(zé)，加大監(jiān)督執(zhí)法力度，依法堅(jiān)決打擊餐飲服務(wù)行業(yè)違法行為。對執(zhí)法人員和企業(yè)負(fù)責(zé)人進(jìn)行全員培訓(xùn)。對轄區(qū)內(nèi)餐飲單位進(jìn)行全面監(jiān)督，不留監(jiān)管死角和空白點(diǎn)。100%辦結(jié)群眾舉報(bào)投訴案件，不給違法者留有藏身之處。100%查處餐飲服務(wù)行業(yè)違法案件，不讓違法分子逍遙法外。100%收繳銷毀查出餐飲服務(wù)行業(yè)的違法食品，不留任何食品安全隱患。100%向司