安全黃金準(zhǔn)則(編輯修改稿)
2024-10-10 20:28 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 異味。不合格的海米個(gè)體大小不均且碎，肉質(zhì)紋路模糊（淀粉水侵泡晾干），手感潮濕且黏，有霉味或福爾馬林的刺鼻氣味。瘦肉精的危害瘦肉精是一類動(dòng)物用藥，有數(shù)種藥物被稱為瘦肉精，例如萊克多巴胺(Ractopamine)及克倫特羅(Clenbuterol)等。將瘦肉精添加于飼料中，對(duì)養(yǎng)殖戶最大的誘惑在于降低成本、提高利潤(rùn)。因?yàn)槭萑饩梢栽黾觿?dòng)物的瘦肉量、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本。瘦肉精的危害：“瘦肉精”屬于腎上腺類神經(jīng)興奮劑。飼料中添加“瘦肉精”，可以增加動(dòng)物的瘦肉量。相關(guān)科學(xué)研究表明，“瘦肉精”毒性較強(qiáng)，用藥過多或無病用藥會(huì)出現(xiàn)心慌、戰(zhàn)栗、頭痛、惡心、嘔吐等不良反應(yīng)。尤其對(duì)高血壓、心臟病、甲亢、前列腺肥大等患者，其危險(xiǎn)性更為嚴(yán)重。長(zhǎng)期使用，有可能導(dǎo)致染色體畸變，會(huì)誘發(fā)惡性腫瘤?！笆萑饩背丝稍斐墒澄镏卸镜壬眢w不良反應(yīng)，更可能引發(fā)基礎(chǔ)疾病，致人死亡。瘦肉精中毒癥狀瘦肉精中毒時(shí)表現(xiàn)為：煩躁不安、焦慮、心悸、眩暈、耳鳴、心動(dòng)過速、明顯的面部和四肢肌肉震顫、肌肉疼痛、惡心、血壓升高(部分)等，嚴(yán)重的可以導(dǎo)致昏迷。潛伏期為30分鐘至2小時(shí)，視進(jìn)食含有“瘦肉精”量的多少和豬肉(內(nèi)臟)的多少而不同。長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致人體代謝紊亂，甚至誘發(fā)惡性腫瘤。鑒別含瘦肉精豬肉看豬肉皮下脂肪層的厚度。在選購豬肉時(shí)皮下脂肪太薄、太松軟的豬肉不要買。一般情況下，“瘦肉精”豬因吃藥生長(zhǎng)，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米；正常豬在皮層和瘦肉之間會(huì)有一層脂肪，肥膘為1厘米—2厘米，太少就要小心了?？簇i肉的顏色。一般情況下，含有“瘦肉精”的豬肉特別鮮紅、光亮。因此，瘦肉部分太紅的，肉質(zhì)可能不正常。另外，還可以將豬肉切成二三指寬，如果豬肉比較軟，不能立于案上，可能含有“瘦肉精”。如果肥肉與瘦肉有明顯分離，而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出則可能含有“瘦肉精”。鑒別含瘦肉精羊肉肉質(zhì)顏色：一般無添加的羊肉色呈爽朗的鮮紅色，有問題的肉質(zhì)呈深紅色。肉壁厚?。汉玫难蛉馊獗诤穸纫话阍?5厘米左右，有添加劑的肉壁一般只有2厘米左右。肉的味道：正常羊肉有一股很濃的羊膻味，有添加劑羊肉的羊膻味很淡而且?guī)в星宄簟Ｈ獾姆淑S：有瘦肉精的肉一般不帶肥肉或者帶很少肥肉，肥肉呈暗黃色。干調(diào)料鑒別小常識(shí)花 椒泡水。優(yōu)質(zhì)花椒泡出的水為淺褐色；劣質(zhì)花椒泡出的水為紅色。手捏。優(yōu)質(zhì)花椒用手抓時(shí)，有刺手的干爽之感，用手撥弄時(shí)，會(huì)有“沙沙沙”的響聲，輕輕一捏花椒就會(huì)破碎；劣質(zhì)花椒用力捏也捏不碎。品嘗。優(yōu)質(zhì)花椒的麻辣味道較明顯、持久；劣質(zhì)花椒的麻辣味道差很多。掂分量。用手掂一下分量，同體積的優(yōu)質(zhì)花椒分量很輕；劣
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