四川省20xx年食品行業(yè)人員職業(yè)能力檢測-含答案(編輯修改稿)
2024-10-10 14:36 本頁面
【文章內容簡介】 果，可判定為現(xiàn)場核查基本符合（ ）?！?項≤2項3在燒烤加工的過程中，下列表述正確的是（ ）。A、加工前發(fā)現(xiàn)有腐敗變質的，可繼續(xù)進行加工。B、原料和半成品可一起放置。C、成品應有專用存放場所，避免受到污染。D、燒烤時，食品可直接接觸火焰。3餐飲服務經營地點或者場所改變的，應當（ ）。《餐飲服務許可證》記載內容變更申請《餐飲服務許可證》變更手續(xù)《餐飲服務許可證》3根據國家有關規(guī)定，下列哪種業(yè)態(tài)不屬于餐飲服務許可的范圍（ ）。 3下列有關餐飲服務從業(yè)人員健康證明的說法中不正確的是（ ）。3關于抽樣工作和檢驗工作，以下說法正確的有（ ）。A、抽樣工作比檢驗工作重要B、檢驗工作比抽樣工作重要C、抽樣工作和檢驗工作都重要D、抽樣工作和檢驗工作都不重要3食用沒有煮熟的四季豆（豆角）導致中毒的原因是：（ ）。A、含有皂素 B、含有秋水仙堿 C、含有龍葵素 D、含有亞硝酸鹽3對發(fā)現(xiàn)可能存在不安全的食品，企業(yè)應組織相關人員進行分析評估，同時填寫《食品安全風險分析記錄表》，書面報告（ ）。餐飲服務食品安全管理員，是指經統(tǒng)一培訓考核合格，在餐飲服務單位從事（ ）的人員。 4餐飲服務提供者在為重大活動提供餐飲服務前，應與食品藥品監(jiān)管部門簽訂：（ ）。A、責任承諾書 B、質量保證書 C、采購承諾書 D、監(jiān)督意見書4食品企業(yè)（ ）應對生產車間的地面、墻壁、排水溝進行清洗；更衣室、淋浴室、廁所、休息室等公共場所應定期進行清掃、清洗、消毒，并保持（ ）； 清潔 清潔 清潔 整潔4餐飲服務從業(yè)人員多長時間要進行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作：（ ）。A、每半年 B、每年 C、每兩年 D、每三年4《餐飲服務許可管理辦法》不適用于（ ）。4申請人以欺騙、賄賂等不正當手段取得《餐飲服務許可證》的，食品藥品監(jiān)督管理部門應當（ ）。 一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)餐飲服務提供者加工制作菜品時，應符合下列哪項規(guī)定（ ）。 行政復議期間具體行政行為不停止執(zhí)行；但是，有下列情形之一的，可以停止執(zhí)行：（ ）。；；，行政復議機關認為其要求合理，決定停止執(zhí)行的；。食物中毒發(fā)生后應對病人采取的措施包括（ ）。A、立即停止食用中毒食品 B、采集病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗C、及時將病人送醫(yī)院救治 D、帶病人確認中毒現(xiàn)場縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門履行餐飲服務食品安全監(jiān)管職責，有權采取以下哪些措施。（ ?。?A、進入生產經營場所實施現(xiàn)場檢查，對生產經營的食品進行抽樣檢驗 B、查閱、復制有關合同、票據、賬簿以及其他有關資料 C、依法帶走違法涉案人員進行調查處理 D、查封違法從事食品生產經營活動的場所 下列哪項為餐飲服務提供者預防細菌性食物
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