貴州省20xx年食品安全管理人員業(yè)務水平測試-含答案(編輯修改稿)
2025-10-10 14:36 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 品藥品監(jiān)督管理 D、衛(wèi)生部門3行政機關作出準予行政許可的決定，應當自作出決定之日起（ ）內(nèi)向申請人頒發(fā)、送達行政許可證件。3餐飲服務提供者食品安全管理人員在從事相關食品安全管理工作前，除應取得健康合格證明外，還應取得餐飲服務食品安全（ ）。A、廚師等級證明 B、身份證明文件 C、培訓合格證明 D、崗位證明文件3糧食在保藏中的變化有隨著時間的延長，其食用品質(zhì)會出現(xiàn)不同程度降低的現(xiàn)象，稱為（ ）。A、糧食的陳化 B、糧食的變質(zhì) C、糧食的異物污染 D、糧食的腐敗3餐飲服務提供者應當將食品添加劑存放于（ ），標示“食品添加劑”字樣妥善保管，并建立使用臺賬。A、庫房貨架上 B、前臺柜臺中 C、專用櫥柜中 D、公用櫥柜中3國家建立（ ）制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。 3根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予何種處分？申請人以欺騙、賄賂等不正當手段取得《餐飲服務許可證》的，食品藥品監(jiān)督管理部門應當（ ）。 4有關食品安全快速檢測技術的結果錯誤的說法是（ ）。，應當依照《食品安全法》的有關規(guī)定進行檢驗，餐飲服務提供者應當根據(jù)實際情況采取食品安全保障措施4中型餐館，快餐店的餐飲服務許可審查屬于第幾類（ ）。 4《餐飲服務許可證》受理和審批的許可機關由（ ）規(guī)定。、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門4食品生產(chǎn)企業(yè)車間設備的傳動部分應有（ ）罩，以便于清洗和消毒。、防塵、防塵、防蟲、防盜4食品安全國家標準由國務院衛(wèi)生行政部門會同（ ）部門制定、公布。 一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)從業(yè)人員在開始餐飲工作前，標準的洗手方法包括：（ ）。A．在水龍頭下先用水（最好是溫水）把雙手弄濕，涂上洗滌劑B．雙手互相搓擦20秒后用自來水徹底沖洗雙手C．用清潔紙巾、卷軸式清潔抹手布或干手機干燥雙手D．關閉水龍頭（手動式水龍頭應用肘部或以紙巾包裹水龍頭關閉）。食物中毒事故報告責任單位（ ）。A、發(fā)生食物中毒單位 B、疑似食物中毒發(fā)生單位 C、接受食物中毒或疑似食物中毒病人治療單位 D、食物中毒病人重大活動期間突發(fā)傳染病疫情后 , 應做好哪些工作( )。A、對病人采取隔離治療措施B、對傳染病人接觸的環(huán)境、公共場所進行徹底的終末消毒處理 C、對傳染病人接觸的物品進行徹底的終末消毒處理D、可對傳染病人的密切接觸者實施預防性投藥現(xiàn)榨果蔬汁及水果拼盤制作的安全要求包括( )。A、制作的設備、工用具應專用 , 每餐次使用前應消毒 , 用后應洗凈并在專用保潔設施內(nèi)存放B、使用的瓜果應新鮮 C、使用的瓜果未經(jīng)清洗處理的不得使用D、制作的現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤可以下次用完食品安全風險評估確定某食品不安全時，食品安全監(jiān)督管理部門應當立即（
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