【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 枝蜜源植物主要分布在廣東、福建、廣西、海南等省、自治區(qū)。早熟品種的花期在2月上旬至3月中旬，中熟品種3月上旬至4月上旬，晚熟品種3月下旬至4月中旬。 另外，南方地區(qū)的枇杷、龍眼、柑桔、野桂花，西北地區(qū)的枸杞、黨參，新疆地區(qū)的葵花、棉花和內(nèi)蒙地區(qū)的蕎麥、老瓜頭等都是具有一定產(chǎn)量、很有特色的蜂蜜品種。 四、中國(guó)蜂蜜食品安全和質(zhì)量控制 中國(guó)蜂蜜食品安全形勢(shì)從總體上看是好的，國(guó)家對(duì)蜂蜜產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)控措施是有效的。 （一）從國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)層面上看，2005年國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委發(fā)布了《蜂蜜》的第一個(gè)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（gb187962005）。應(yīng)該說，這個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于規(guī)范我國(guó)蜂蜜的產(chǎn)品質(zhì)量、凈化蜂蜜市場(chǎng)發(fā)揮了重要作用。 為了加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，2010年國(guó)務(wù)院依據(jù)《食品安全法》，對(duì)國(guó)家部委的分工和職能進(jìn)行了調(diào)整，明確提出了由衛(wèi)生部牽頭，整合國(guó)家現(xiàn)有的食品標(biāo)準(zhǔn)，建立健全食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系?！度槠贰泛汀斗涿邸烦蔀樾l(wèi)生部發(fā)布的第一批食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，體現(xiàn)了國(guó)家對(duì)蜂蜜食品安全的重視。 為了更有效地對(duì)蜂蜜產(chǎn)品食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控，衛(wèi)生部又將《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜》列入2012年衛(wèi)生部食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃。目前正在組織專家修訂中。與此同時(shí)，中華全國(guó)供銷合作總社從規(guī)范行業(yè)的角度也頒布了《蜂蜜》的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量做出了明確的規(guī)定。 （二）在蜂蜜產(chǎn)品質(zhì)量控制方面，國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局在2006年9月1日就開始實(shí)施了對(duì)蜂蜜產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證制度，對(duì)蜂蜜企業(yè)進(jìn)行qs認(rèn)證。中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)積極參與了國(guó)家質(zhì)監(jiān)部門認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證條件的制定，從廠址環(huán)境、廠房條件、車間布局、機(jī)械設(shè)備、生產(chǎn)工藝、儲(chǔ)存設(shè)施、產(chǎn)品檢驗(yàn)以及規(guī)章制度等方面制定了統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)全國(guó)的蜂蜜生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行實(shí)地檢查、現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收，淘汰了一批不符合條件的小作坊。為了保證蜂蜜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控的常態(tài)化，目前，全國(guó)各地的質(zhì)監(jiān)部門基本上每季都到生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品抽檢。每年還要進(jìn)行生產(chǎn)許可證的年審。 從我們掌握的情況看，國(guó)內(nèi)的蜂蜜加工企業(yè)為了確保產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)標(biāo)和食品安全監(jiān)控有效，基本上都在企業(yè)內(nèi)部實(shí)施了iso9000質(zhì)量管理體系和iso22000食品安全管理體系。通過這些體系的運(yùn)行，使蜂蜜產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全在生產(chǎn)中的每一個(gè)環(huán)節(jié)都能得到有效監(jiān)控。 2012年以來，中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)為適應(yīng)國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)及質(zhì)量安全形勢(shì)的要求，建立和推廣了覆蓋整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的全程質(zhì)量信息溯源體系。通過利用現(xiàn)代化手段及市場(chǎng)化方式對(duì)蜂蜜原料、生產(chǎn)加工及市場(chǎng)流通各環(huán)節(jié)的關(guān)鍵信息加強(qiáng)管理及時(shí)披露，引導(dǎo)并幫助企業(yè)進(jìn)一步完善質(zhì)量控制機(jī)制與制度，優(yōu)化內(nèi)部管理和完善供應(yīng)鏈流程，推進(jìn)全行業(yè)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化經(jīng)營(yíng)與可持續(xù)發(fā)展。使蜂蜜的生產(chǎn)、流通做到“可管、可防、可控、可查”。通過企業(yè)和相關(guān)部門建成集“管、防、控”于一體的覆蓋整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的全程質(zhì)量信息溯源體系，為蜂農(nóng)、養(yǎng)蜂專業(yè)合作社、蜂產(chǎn)品加工生產(chǎn)企業(yè)、銷售企業(yè)、消費(fèi)者及監(jiān)管部門提供綜合性的信息服務(wù)平臺(tái)。 2012年2月28日，國(guó)家工商行政管理總局正式批準(zhǔn)中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)申請(qǐng)注冊(cè)的“中國(guó)蜂產(chǎn)品”證明標(biāo)志。該標(biāo)志將會(huì)成為我國(guó)優(yōu)質(zhì)蜂產(chǎn)品的身份證，用來表明標(biāo)志產(chǎn)品的特定品質(zhì)。證明標(biāo)志的推廣使用，將引導(dǎo)中國(guó)蜂產(chǎn)品行業(yè)生產(chǎn)高品質(zhì)的優(yōu)質(zhì)蜂蜜，實(shí)行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，促進(jìn)中國(guó)蜂蜜產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整上一個(gè)新的臺(tái)階，使消費(fèi)者可以放心地享受高品質(zhì)的蜂蜜。 （三）關(guān)于蜂蜜摻假問題。實(shí)事求是地說，十年前這個(gè)問題比較突出。當(dāng)時(shí)蜂蜜摻假主要是在蜂蜜中摻入玉米糖漿，中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)發(fā)現(xiàn)這個(gè)問題后，積極配合國(guó)家有關(guān)部門組織專家進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)，借鑒國(guó)外經(jīng)驗(yàn)研究制定了檢驗(yàn)方法，并把這個(gè)方法寫進(jìn)了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，有效地遏制了蜂蜜摻假的蔓延。 近幾年，蜂蜜摻假又出現(xiàn)了新的情況?？上驳氖菄?guó)內(nèi)幾家權(quán)威檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)都研究出了有效的檢驗(yàn)方法。并已普遍被國(guó)內(nèi)蜂蜜加工企業(yè)應(yīng)用到蜂蜜采購(gòu)中，基本上防止了摻假蜂蜜流入蜂蜜加工企業(yè)。 從2012年中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)的全國(guó)各地工商、質(zhì)監(jiān)執(zhí)法部門對(duì)蜂蜜市場(chǎng)的抽查結(jié)果看，按現(xiàn)行蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)，平均產(chǎn)品合格率為87%。 五、中國(guó)蜂蜜產(chǎn)業(yè)存在的問題與對(duì)策 （一）科技創(chuàng)新還需加強(qiáng) 近幾年我國(guó)蜜蜂產(chǎn)業(yè)的科技和研發(fā)工作取得了長(zhǎng)足的進(jìn)展。初步統(tǒng)計(jì)，我國(guó)蜜蜂產(chǎn)業(yè)2003—2012年間取得專利已達(dá)6757項(xiàng)，其中蜂蜜方面的專利510項(xiàng)[13]。 一年一度的全國(guó)蜂產(chǎn)品信息交流大會(huì)每年都有一大批研究論文發(fā)表。其中對(duì)蜂蜜的生產(chǎn)方式、加工技術(shù)、儲(chǔ)存環(huán)境、營(yíng)銷手段、營(yíng)養(yǎng)分析、品質(zhì)鑒定以及檢測(cè)方法等諸多領(lǐng)域都有了比較深入的研究并取得了階段性成果。 但應(yīng)該看到，目前我們蜂蜜產(chǎn)品的科技研發(fā)還存在著比較嚴(yán)重的同質(zhì)化問題，缺乏創(chuàng)新，從總體上看，蜂蜜產(chǎn)品的附加值還沒有突破性提高?！翱茖W(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力”。我國(guó)蜂蜜生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)該充分重視科技研發(fā)工作，引進(jìn)人才，創(chuàng)造條件，鼓勵(lì)科研人員大膽創(chuàng)新，走出一條科技創(chuàng)新的企業(yè)發(fā)展之路。 （二）生產(chǎn)方式有待改進(jìn) 養(yǎng)蜂業(yè)是蜜蜂產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)。但由于蜂蜜產(chǎn)量受氣候的影響較大，所以養(yǎng)蜂生產(chǎn)基本上還是靠天吃飯，蜂農(nóng)收入很不穩(wěn)定。目前，我國(guó)養(yǎng)蜂從業(yè)人員大多數(shù)是以師傅帶徒弟的方式培養(yǎng)出來的。家庭生產(chǎn)模式較為普遍，多以傳統(tǒng)的、分散的、小規(guī)模的飼養(yǎng)方式從事養(yǎng)蜂生產(chǎn)。為了追求產(chǎn)量，很多蜂農(nóng)不等蜂蜜達(dá)到自然成熟，就把蜂蜜取出來，傳統(tǒng)的封蓋取蜜的生產(chǎn)方式被勤搖蜜、多取蜜的生產(chǎn)方式所替代。這樣做的結(jié)果是蜂蜜的產(chǎn)量提高了，但蜂蜜自然成熟應(yīng)有的色香味減少了，甚至還有個(gè)別蜂農(nóng)在蜂蜜中摻雜使假或藥殘超標(biāo)，這些問題都直接影響了蜂蜜的質(zhì)量。 因此，把蜂農(nóng)組織起來，成立養(yǎng)蜂合作社，加強(qiáng)管理，勢(shì)在必行。逐步實(shí)現(xiàn)規(guī)?；曫B(yǎng)、科學(xué)化管理、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)、規(guī)范化運(yùn)作是我國(guó)養(yǎng)蜂業(yè)發(fā)展的出路。 同時(shí)，蜂蜜生產(chǎn)現(xiàn)代化也是急需解決的問題。目前，一線養(yǎng)蜂人員的生產(chǎn)和生活條件依然很艱苦?，F(xiàn)在，正在推廣的養(yǎng)蜂車，可以較好地解決蜂農(nóng)轉(zhuǎn)地放蜂、裝卸蜂箱、取漿搖蜜和改善野外生活條件等諸多問題。 （三）養(yǎng)蜂隊(duì)伍后繼乏人 養(yǎng)蜂是一項(xiàng)技術(shù)性較強(qiáng)，勞動(dòng)強(qiáng)度較大的工作。在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，養(yǎng)蜂收入相對(duì)種植業(yè)較高，且比較自由。所以，成為改革開放前一批思想活躍的年輕人追求的職