【文章內(nèi)容簡介】 司出臺執(zhí)行力考核、績效考核、子公司管理規(guī)范、員工慰問等十余項管理制度，力求制度規(guī)范全覆蓋。目前，餐飲公司形成了董事會、公司班子成員周一例會、餐廳(部門)負責人月度例會、餐廳(部門)季度經(jīng)營形勢分析會等例會制度，在公司內(nèi)部基本實現(xiàn)了一套完善的餐廳運行和管控模式。(三)落實目標責任，進一步分解細化工作任務。20__年，餐飲公司明確公司與下屬各餐廳(部門)的責、權、利，實現(xiàn)經(jīng)營目標分解到位、工作任務量化到位、安全責任落實到位，各餐廳(部門)簽訂目標責任書。截至目前，各餐廳(部門)基本完成年初制訂的目標任務和考核指標。(四)加強隊伍建設，進一步提供人才支撐。、人才儲備計劃等。20__年，餐飲公司將員工的職業(yè)化和專業(yè)化培訓列入年度的重點工作，制定餐飲公司培訓計劃、人才儲備招聘計劃等。通過外引內(nèi)培，在公司內(nèi)部建立起一支與服務專業(yè)化、管理現(xiàn)代化相匹配的餐飲人才隊伍。目前，餐飲公司已與金華實驗中學教育集團達成長期合作協(xié)議。公司以及各餐廳(部門)組織了16次員工培訓，培訓內(nèi)容涉及職業(yè)生涯規(guī)劃、職業(yè)素養(yǎng)、人生價值、食品安全、消防安全、團隊協(xié)作等方面，形成不斷學習、不斷成長的良好氛圍。旨在傾聽員工對公司工作的思考和想法，在幫助青年員工實現(xiàn)自身理想與價值的同時，不斷推進公司的發(fā)展。自20__年12月起，餐飲公司將每月陸續(xù)對廚師進行技能考核，考核實行積分制，積分排名在前30%的廚師，列入公司廚師長候選人才庫。積分排名在后15%的廚師，原則上第二年不再聘用或調離廚師崗位。此舉旨在將技能考核與日常的操作實踐、員工的獎勵晉升等相結合，進一步提高業(yè)務技能水平的同時，為公司真正選拔出有技術、有實力的人才。(五)重視食品安全，進一步為公司邁步前行保駕護航。，專項檢查28次(含麗水、仙居等校外托管項目)，開出整改通知書348份。餐飲公司基本實現(xiàn)“周檢—月考—年評”的考核體系。截至目前，公司自檢自控工作執(zhí)行較好，能對日常管理服務工作以及食品衛(wèi)生安全管理工作等起到較好的監(jiān)督檢查保障作用。為了更好地服務廣大師生，提高公司的服務質量，20__年質檢部針對各餐廳進行滿意度調查(校內(nèi)餐廳4次，校外托管餐廳5次)。調查結果顯示：各餐廳的滿意率均在85%以上。(六)強化內(nèi)部保障，進一步提升服務水平。一年來，餐飲公司始終堅持服務導向，始終以提升服務水平，提高服務質量為工作的出發(fā)點，崇師苑餐廳全年投入30余萬元，對設施設備進行改造升級，對餐廳布局進行合理化調整，不僅拓寬了餐廳的經(jīng)營范圍，也更好地滿足了教職工多樣化的需求。各餐廳以活動為載體，提供特色服務，如崇師苑的“六一”自助餐、婺外的中考助力餐、江濱的__周年校慶保障、金華中心醫(yī)院的訂餐到床頭、師大印象主題餐廳的假日讓利等等，深受認可。(七)注重員工關愛，進一步激發(fā)工作積極性。餐飲公司始終秉承以“情感留人”的理念，積極開展及鼓勵員工參與集團、公司組織的各項群體活動，開展困難員工慰問等，提高員工的工作滿意度以及對工作的積極性。(八)完善多校區(qū)管理，進一步理順工作體制。20__年，餐飲公司完成蕭山校區(qū)餐廳和超市、開放學院餐廳、師大印象主題餐廳等的委托管理，完成餐飲公司杭州分公司、麗水分公司、蘭溪子公司、金華市師大印象餐飲配送有限公司的注冊，旨在整合校內(nèi)外優(yōu)質資源，降低公司運行成本，實行資本化運作的同時提高餐飲的綜合保障能力。(九)深化黨建工作，進一步保障公司健康發(fā)展。餐飲公司自成立以來，一直注重黨建和黨風廉政建設，特別是在每周的班子例會、每月的經(jīng)理例會上，扎實開展黨風廉政專題學習教育，加強對重點領域、關鍵環(huán)節(jié)的分析研判和監(jiān)控，增強防腐拒變的意識和能力，為公司健康發(fā)展提供了有力保證。(十)做好餐飲管理日常工作，完成集團交辦的各項工作任務。、婺外中考等相關餐飲保障工作。、桃源二樓兩個外包餐廳退出的善后工作。三、存在的問題(一)公司人才隊伍梯隊建設有待進一步加強。骨干力量不足，缺少餐飲管理和專業(yè)技術的復合型人才。(二)公司的培訓機制有待進一步完善。(三)公司的市場競爭能力有待進一步提升。如何在競爭激勵的市場中、在高校后勤同行中脫穎而出，是今后餐飲公司需要思考的重點。四、20__年工作要點?！?D”餐廳建設工作。，以外引內(nèi)培的方式搭建人才梯隊。，系統(tǒng)的規(guī)劃各個崗位員工的培訓計劃。，提升員工的歸宿感和凝聚力。、崇師苑教工餐廳硬件改造提升工程。、圖文、體育館咖啡吧的管理和經(jīng)營工作。，重點是食品衛(wèi)生安全。餐飲主管個人述職報告4尊敬的領導、同事們：大家上午好!回顧即將過去的一年，我始終堅守著“對員工負責、對客人負責的、對上級負責”的管理理念，為員工創(chuàng)造一個公開、公平、公正、的工作氛圍，有明確的工作目標和方向，做好每一項接待任務，努力爭取完成營收指標，發(fā)揚積極向上、和諧、共進的團隊精神。我自__年8月開始擔任餐飲部經(jīng)理，第一個月，主要通過每天兩個小時的會議了解、溝通各小部門存在的問題和急待解決的問題。作為部門管理者，一直堅守著公平、公正、人性化管理的原則，對員工“深疼厚愛，狠抓嚴管”，但在努力做好工作的過程中總有一些不應該出現(xiàn)的工作疏漏，下面我將用具體數(shù)據(jù)和事件回顧__年的工作。一、營收及成本控制營收總體狀況__年餐飲部自營收入考核指標為766萬(不含房包早和銷售收入)。%。，預計__年剩余收入65萬，%，其中，創(chuàng)酒店開業(yè)以來日收入。2月份、8月份、10月份、11月份均超出二次預算完成考核指標。中餐收入，散客和會議的收入有明顯的減少，是整體收入減少的主要原因，散客主要在上