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正文內(nèi)容

20xx年特色的創(chuàng)業(yè)策劃方案范文(編輯修改稿)

2025-09-25 12:12 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 多地安放桌椅,又要避免顧客之間發(fā)生碰撞?! 〔妥涝O(shè)計  成功案例湖北鄧氏韓國燒烤店約50平方米大小,進門沿主過道左邊有7張長桌,每張長桌可供4個人用餐。右邊面積較寬,采取兩張長桌連接在一起,相當于一張大長桌,兩個灶,可供8個人用餐,共6排。整個店內(nèi)共19張長桌,每張長桌配兩條長木凳,比單凳更節(jié)約成本和空間。  店內(nèi)裝潢  由于燒烤油煙重,長期經(jīng)營,墻面、地面容易形成難以清洗的油跡,因此店內(nèi)應(yīng)采用防滑地磚,墻面不宜刷漆,最好選用深黃色系的仿古墻磚。  通風(fēng)設(shè)備  成功案例廣州韓吉燒烤店內(nèi),每張桌子正上方都連接著一個簡單的抽煙機,用餐過程中幾乎聞不到油煙味。據(jù)店主介紹,雖然簡式抽煙機價格并不貴,由于每一臺機器都要安裝到固定的位置,煙道、外部包裝和人力成本算下來,大大增加了開店成本,建議普通小店謹慎選擇通風(fēng)設(shè)備。  因此,普通自助燒烤店可安裝8——10個排風(fēng)扇,整齊并排在店內(nèi)主過道兩邊墻壁的上端。  菜品設(shè)置  菜品設(shè)置主要根據(jù)自助價格而定,以30元/位為參照,店內(nèi)菜品除應(yīng)以牛肉為主葷菜之外,還須配備豬肉、雞肉、魚肉等。應(yīng)以生菜、蓮藕、土豆、西紅柿、芋頭等多種素菜為輔。同時,還應(yīng)配備8——10種水果、糕點。另外,為了提升小店的菜品陣容,可增加如魚皮、雞皮、牛排、生魚片和小海鮮?! √厣似罚汉诮放H狻⑴H馇谐杀∑?,用清水反復(fù)沖洗直至沒有血水,用手擠干水,用料酒和干淀粉腌制至少30分鐘,加入醬油、蠔油、白糖和黑胡椒,混勻即可?! 〗?jīng)營特點  自助韓國燒烤有兩個有力的賣點,一是自助,二是韓國燒烤,如此便鎖定了該項目的目標客戶群為學(xué)生、白領(lǐng)等年輕消費者。在宣傳策略上,傳單是必備。也可在店門外擺放鍋灶,現(xiàn)場燒烤,免費試吃賺吆喝。還可在大眾點評網(wǎng)、各大餐飲網(wǎng)站發(fā)帖?! ∮捎谧灾鷥r格是固定的,如果打折,很可能給顧客“便宜無好貨”的感覺,因此,小店恕不打折,開業(yè)初期可嘗試“每桌送20元酒水飲料”、“消費滿120元送單次消費卷一張”等活動?! ∠M者吃自助餐往往抱著把“本”吃回來的心態(tài),所以通常在拿菜時經(jīng)常出現(xiàn)“眼大肚皮小”的情況。一家菜品豐富且質(zhì)量好的燒烤店,為了防范因為浪費導(dǎo)致的成本虧損,店主可規(guī)定“結(jié)賬時剩余菜品不得超過100g”,否則顧客須按均價15元/kg購買。如此一來,既可控制消費者的浪費現(xiàn)象,又可保障小店的利益。  細節(jié)的力量不可忽視。當一個區(qū)域的同類項目越來越多之后,要想留住客戶并開拓新客戶,除了保持原有的品質(zhì)之外,還要增強服務(wù)性,即把控細節(jié)。  成功案例:林文娟在很多人眼里,不過是一個其貌不揚的普通職高生,2004年的她先后做過美容美發(fā)、推拿按摩。兩年前,家里托熟人給她安排了一個小公司辦公室文員的工作,但不肯安于現(xiàn)狀的林文娟,在去年與朋友吃過一次韓國燒烤之后,先斬后奏辭了職,回家找父母要錢說要開家自助韓國燒烤店?!拔疫€記得當父親聽說我辭職后憤怒的神情,掄起巴掌就要打我??”  當時,林文娟的親戚朋友都不贊成她開店,一個22歲涉世未深的女孩,不是拿父母的血汗錢開玩笑嗎?但林文娟力排眾議,在給父親寫下“借條”后,才勉強拿到了6萬元創(chuàng)業(yè)啟動資金?! 〗Y(jié)果,林文娟的自助韓國燒烤店生意異?;鸨?0平方米大小的店內(nèi),24張桌子,每晚至少有2波顧客,周末起碼有3——4波顧客,日營業(yè)額達六七千元,最多能達到1萬元。所有人都對這一結(jié)果驚詫不已,林文娟在接受采訪時卻淡定自若:“我覺得這是必然的?!笨跉忸H有些稚嫩,卻也透露著一個成功者的霸氣?! ×治木甑臒镜瓯绕渌戥h(huán)境好?菜品好?說不上。仔細分析她成功的法寶,其實只有一樣——細節(jié)?! 』蛟S跟她從事過幾年服務(wù)行業(yè)的工作經(jīng)歷有關(guān),林文娟觀察力強、態(tài)度溫和、善于與人溝通,創(chuàng)業(yè)者可以借鑒她的“十大服務(wù)條例”:  無論店內(nèi)生意好壞,林文娟每隔5分鐘就會到店門口向路人簡單介紹小店特色?! ‘旑櫩妥潞螅⒖虝幸粋€店員在灶上放一張用特殊材料制成的紙,可防止食物被烤焦?! ¢_火前,有店員會送來圍裙和袖套,防止顧客的衣服和皮膚被油濺到?! ¢_火后,有店員會在顧客的餐桌前用30秒鐘簡述完燒烤過程中的注意事項?! 】紤]到顧客的健康,林文娟為每位顧客準備了兩副筷子:一副燒烤,一副用餐。  考慮到顧客不同的口味偏好,林文娟準備了韓國燒烤傳統(tǒng)的甜辣醬,另外還配備了番茄醬、辣椒醬、辣椒粉、青椒醬等多種蘸醬,以供顧客選擇?! ×治木瓿藴蕚淦胀镜昱鋫涞牟粠ё袅系纳H狻⑸u肉,還準備了生黑椒牛肉和生咖喱雞肉。由于燒烤灶不大,林文娟對菜品的大小、形狀、厚薄都有嚴格要求,力求讓顧客在休閑中感覺到精致?! ∑胀ㄗ灾鸁镜陜?nèi)的糕點、涼菜等一般都與其他菜品一樣統(tǒng)一堆積擺放在一個盤內(nèi),但林文娟卻事先將糕點、涼菜分裝到
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