20xx年特色的創(chuàng)業(yè)策劃方案范文(編輯修改稿)
2025-09-25 12:12 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 多地安放桌椅，又要避免顧客之間發(fā)生碰撞?！ 〔妥涝O(shè)計 成功案例湖北鄧氏韓國燒烤店約50平方米大小，進門沿主過道左邊有7張長桌，每張長桌可供4個人用餐。右邊面積較寬，采取兩張長桌連接在一起，相當于一張大長桌，兩個灶，可供8個人用餐，共6排。整個店內(nèi)共19張長桌，每張長桌配兩條長木凳，比單凳更節(jié)約成本和空間。 店內(nèi)裝潢 由于燒烤油煙重，長期經(jīng)營，墻面、地面容易形成難以清洗的油跡，因此店內(nèi)應(yīng)采用防滑地磚，墻面不宜刷漆，最好選用深黃色系的仿古墻磚。 通風(fēng)設(shè)備 成功案例廣州韓吉燒烤店內(nèi)，每張桌子正上方都連接著一個簡單的抽煙機，用餐過程中幾乎聞不到油煙味。據(jù)店主介紹，雖然簡式抽煙機價格并不貴，由于每一臺機器都要安裝到固定的位置，煙道、外部包裝和人力成本算下來，大大增加了開店成本，建議普通小店謹慎選擇通風(fēng)設(shè)備。 因此，普通自助燒烤店可安裝8——10個排風(fēng)扇，整齊并排在店內(nèi)主過道兩邊墻壁的上端。 菜品設(shè)置 菜品設(shè)置主要根據(jù)自助價格而定，以30元/位為參照，店內(nèi)菜品除應(yīng)以牛肉為主葷菜之外，還須配備豬肉、雞肉、魚肉等。應(yīng)以生菜、蓮藕、土豆、西紅柿、芋頭等多種素菜為輔。同時，還應(yīng)配備8——10種水果、糕點。另外，為了提升小店的菜品陣容，可增加如魚皮、雞皮、牛排、生魚片和小海鮮?！ √厣似罚汉诮放Ｈ狻⑴Ｈ馇谐杀∑?，用清水反復(fù)沖洗直至沒有血水，用手擠干水，用料酒和干淀粉腌制至少30分鐘，加入醬油、蠔油、白糖和黑胡椒，混勻即可?！ 〗?jīng)營特點 自助韓國燒烤有兩個有力的賣點，一是自助，二是韓國燒烤，如此便鎖定了該項目的目標客戶群為學(xué)生、白領(lǐng)等年輕消費者。在宣傳策略上，傳單是必備。也可在店門外擺放鍋灶，現(xiàn)場燒烤，免費試吃賺吆喝。還可在大眾點評網(wǎng)、各大餐飲網(wǎng)站發(fā)帖?！ ∮捎谧灾鷥r格是固定的，如果打折，很可能給顧客“便宜無好貨”的感覺，因此，小店恕不打折，開業(yè)初期可嘗試“每桌送20元酒水飲料”、“消費滿120元送單次消費卷一張”等活動?！ ∠M者吃自助餐往往抱著把“本”吃回來的心態(tài)，所以通常在拿菜時經(jīng)常出現(xiàn)“眼大肚皮小”的情況。一家菜品豐富且質(zhì)量好的燒烤店，為了防范因為浪費導(dǎo)致的成本虧損，店主可規(guī)定“結(jié)賬時剩余菜品不得超過100g”，否則顧客須按均價15元/kg購買。如此一來，既可控制消費者的浪費現(xiàn)象，又可保障小店的利益。 細節(jié)的力量不可忽視。當一個區(qū)域的同類項目越來越多之后，要想留住客戶并開拓新客戶，除了保持原有的品質(zhì)之外，還要增強服務(wù)性，即把控細節(jié)。 成功案例：林文娟在很多人眼里，不過是一個其貌不揚的普通職高生，2004年的她先后做過美容美發(fā)、推拿按摩。兩年前，家里托熟人給她安排了一個小公司辦公室文員的工作，但不肯安于現(xiàn)狀的林文娟，在去年與朋友吃過一次韓國燒烤之后，先斬后奏辭了職，回家找父母要錢說要開家自助韓國燒烤店?！拔疫€記得當父親聽說我辭職后憤怒的神情，掄起巴掌就要打我??” 當時，林文娟的親戚朋友都不贊成她開店，一個22歲涉世未深的女孩，不是拿父母的血汗錢開玩笑嗎?但林文娟力排眾議，在給父親寫下“借條”后，才勉強拿到了6萬元創(chuàng)業(yè)啟動資金?！ 〗Y(jié)果，林文娟的自助韓國燒烤店生意異?；鸨?0平方米大小的店內(nèi)，24張桌子，每晚至少有2波顧客，周末起碼有3——4波顧客，日營業(yè)額達六七千元，最多能達到1萬元。所有人都對這一結(jié)果驚詫不已，林文娟在接受采訪時卻淡定自若：“我覺得這是必然的?！笨跉忸H有些稚嫩，卻也透露著一個成功者的霸氣?！ ×治木甑臒镜瓯绕渌戥h(huán)境好?菜品好?說不上。仔細分析她成功的法寶，其實只有一樣——細節(jié)?！ 』蛟S跟她從事過幾年服務(wù)行業(yè)的工作經(jīng)歷有關(guān)，林文娟觀察力強、態(tài)度溫和、善于與人溝通，創(chuàng)業(yè)者可以借鑒她的“十大服務(wù)條例”： 無論店內(nèi)生意好壞，林文娟每隔5分鐘就會到店門口向路人簡單介紹小店特色?！ ‘旑櫩妥潞螅⒖虝幸粋€店員在灶上放一張用特殊材料制成的紙，可防止食物被烤焦?！ ￠_火前，有店員會送來圍裙和袖套，防止顧客的衣服和皮膚被油濺到?！ ￠_火后，有店員會在顧客的餐桌前用30秒鐘簡述完燒烤過程中的注意事項?！ 】紤]到顧客的健康，林文娟為每位顧客準備了兩副筷子：一副燒烤，一副用餐。 考慮到顧客不同的口味偏好，林文娟準備了韓國燒烤傳統(tǒng)的甜辣醬，另外還配備了番茄醬、辣椒醬、辣椒粉、青椒醬等多種蘸醬，以供顧客選擇?！ ×治木瓿藴蕚淦胀镜昱鋫涞牟粠ё袅系纳Ｈ狻⑸u肉，還準備了生黑椒牛肉和生咖喱雞肉。由于燒烤灶不大，林文娟對菜品的大小、形狀、厚薄都有嚴格要求，力求讓顧客在休閑中感覺到精致?！ ∑胀ㄗ灾鸁镜陜?nèi)的糕點、涼菜等一般都與其他菜品一樣統(tǒng)一堆積擺放在一個盤內(nèi)，但林文娟卻事先將糕點、涼菜分裝到
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