【文章內(nèi)容簡介】 新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個(gè)工作新局面。餐飲工作計(jì)劃年度篇6，檢查落實(shí)部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門情況，向部門經(jīng)理/主任匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)。，及時(shí)處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客源。，在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部門經(jīng)理/主任增強(qiáng)本部門員工的凝聚力。餐飲工作計(jì)劃年度篇7一、崗位職責(zé)崗位名稱:店長直接下級:樓面經(jīng)理、廚師長、會計(jì)、庫管崗位描述:全面負(fù)責(zé)單店的經(jīng)營及管理工作。工作內(nèi)容:組織本店的經(jīng)營管理工作。執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和擬訂本店的工作計(jì)劃及工作總結(jié)。代表本店向公司做工作匯報(bào)，并提出相應(yīng)業(yè)務(wù)和管理咨詢。營業(yè)高峰期的巡視，檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量，并及時(shí)采取措施解決。嚴(yán)格實(shí)施有效的成本控制及對財(cái)務(wù)工作的監(jiān)控，落實(shí)本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行，控制本店的各項(xiàng)開支及成本消耗。對下屬員工實(shí)施業(yè)務(wù)考評與人才推薦，合理安排人事調(diào)動、任免。確保下屬員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全。加強(qiáng)員工的職業(yè)道德教育，關(guān)心員工的思想和生活，加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。協(xié)調(diào)、平衡各部門的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)矛盾及時(shí)解決。負(fù)責(zé)辦理證件的年檢和督促分店出納辦理員工的各類證件。1負(fù)責(zé)店面的外圍關(guān)系協(xié)調(diào)。1分析每日經(jīng)營狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施。1負(fù)責(zé)根據(jù)分店的經(jīng)營狀況，制定營銷計(jì)劃，實(shí)施及配合公司實(shí)施整體營銷。1負(fù)責(zé)建立無事故、無投訴、無推委、無派系的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。二、工作流程日常工作流程8:309:00上班簽到，監(jiān)督各級管理人員到崗情況。9:009:30抽查廚房驗(yàn)貨質(zhì)量、數(shù)量，依據(jù)前一天晚餐查冰柜存貨情況，查看廚房進(jìn)貨報(bào)單數(shù)量是否不合理，了解當(dāng)天預(yù)定餐的物料準(zhǔn)備。了解當(dāng)日及最近最大社會活動，停水、停電等突發(fā)性事件，是否影響經(jīng)營并及時(shí)處理。9:3010:30審閱各部門前一日工作記錄本并處理。(保安、保管、財(cái)務(wù)、樓面、廚房、收銀)其它行政審批工作(入職、離職、申購、報(bào)帳)。抽查崗位工作程序是否標(biāo)準(zhǔn)，糾正不良工作習(xí)慣。當(dāng)日工作計(jì)劃制訂。查閱電子郵件。10:3010:50工作用餐時(shí)間。10:5011:30開業(yè)前接待準(zhǔn)備工作督導(dǎo)(音響、指示牌、禮品、布置、菜品、服務(wù)人員安排、酒水等)。及時(shí)調(diào)動員工積極性，疏導(dǎo)不良情緒，完成接待。11:3013:30現(xiàn)場巡視接待，各程序是否順暢到位，及時(shí)指導(dǎo)解決，控制局面。了解客情，處理突發(fā)事件。13:3014:30協(xié)調(diào)內(nèi)部工作，檢查廚房操作流程是否合標(biāo)準(zhǔn)，切配是否浪費(fèi)。處理中餐出現(xiàn)的問題，針對性培訓(xùn)措施，處理當(dāng)事人。14:0014:30各部門員工思想工作了解，找員工談話并記錄(每天至少1人)?？礌I業(yè)日報(bào)表及處理其它事務(wù)。14:3016:30休息或市場調(diào)查。不定期召開相關(guān)人員會議。主持分店員工大會。(每月至少一次)16:3016:50晚餐時(shí)間。午餐工作問題口頭指導(dǎo)處理通報(bào)。16:5017:30晚餐開餐前準(zhǔn)備工作督導(dǎo)(音響、指示牌、禮品、布置、菜品、服務(wù)人員安排、酒水等)。了解樓面例會效果并指導(dǎo)，及時(shí)調(diào)動員工積極性，疏導(dǎo)不良情緒，完成接待。17:3020:00現(xiàn)場巡視用餐高峰的客情，控制局面，及時(shí)協(xié)調(diào)，處理突發(fā)事情?？颓槭占?。員工工作能力技能了解。20:0020:15準(zhǔn)備當(dāng)日工作例會20:1520:40主持召開管理人員工作例會，總結(jié)各部門工作，記錄問題點(diǎn)討論改進(jìn)措施，制訂實(shí)施細(xì)則，落實(shí)責(zé)任。追蹤前一工作日的任務(wù)完成情況。宣布散會。20:4021:00巡查各部門及廚房水、電、汽、油的安全，抽查廚房冰箱冰柜存貨，抽查潲水桶及各部垃圾桶，檢查是否浪費(fèi)或財(cái)產(chǎn)丟失并追究處理。21:00下班餐飲工作計(jì)劃年度篇8新年新氣象，身為酒店餐飲部經(jīng)理，也為今年的工作安排設(shè)定了相應(yīng)的工作計(jì)劃。一、20__年市場綜合分析本店的客戶群定位。年度競爭對手分析。廣告宣傳力度。二、鎖定目標(biāo)進(jìn)行市場分析1培養(yǎng)客戶群，減少酒店?duì)I業(yè)成本。2有效控制員工流失，培養(yǎng)具有忠誠度的員工隊(duì)伍。三、要用軟性服務(wù)去留住客人優(yōu)質(zhì)服務(wù)。嚴(yán)格紀(jì)律樹形象。管理的執(zhí)行力度，督察力度加強(qiáng)。落實(shí)是個(gè)大問題尤其是長期執(zhí)行。紀(jì)律是一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：無規(guī)矩不成方圓。所以，必須要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障。組織紀(jì)律要常抓不懈，部門管理人員要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成酒店的一個(gè)文明窗口。四、創(chuàng)新管理求實(shí)效美化酒店環(huán)境，營造溫馨家園。嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅(jiān)持周一的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，決不走過場，決不流于形式，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)，并制定獎罰制度，實(shí)行獎罰兌現(xiàn)，以增強(qiáng)員工的責(zé)任感，調(diào)動員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺階。創(chuàng)新宿舍管理，打造員工舒適家園宿舍的管理歷來是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個(gè)真正的舒適家園。為此，一是要有一個(gè)整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個(gè)寢室設(shè)立寢室長，負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，將檢查情況進(jìn)行通