酒店餐飲部實習(xí)報告及擴展資料(編輯修改稿)
2024-09-21 21:31 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 賓客都能開心而來滿意而歸，這之中雖然辛苦， 但我得到別人贊許時卻還是很開心，更為重要的是，在 7 個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點。我戰(zhàn)勝了我自己，終于跨出了第一步，那是一個屬于我自己的舞臺，不管以后遇到什么樣的困難，我都不會害怕了，因為我相信我自己！最后感謝系領(lǐng)導(dǎo)以及老師能給我們提供這樣難得的實習(xí)機會，這是我跨入工作崗位的第一步，我會好好珍惜，永遠不會忘記，在此祝愿鄭和國際酒店生意越來越紅火，學(xué)院越辦越好。 擴展資料：酒店餐飲部實習(xí)報告 一個月的實習(xí)生活雖短 ,但它卻使我流連忘返 .首 先是關(guān)于黃鶴樓這個連鎖店的簡介 ,然后根據(jù)其連鎖店性質(zhì)闡述了飯店集團 ,接下來的七大塊內(nèi)容分別為 :服務(wù)質(zhì)量 ,飯店人力資源管理 ,廚房生產(chǎn) ,宴會管理 ,菜單 ,飯店組織結(jié)構(gòu)圖 ,飯店企業(yè)文化 .這些都是通過把實習(xí)感受 ,實習(xí)所得與以前學(xué)過的理論知識結(jié)合起來而完成的 .8 月 26 日 9 月 1 日 ,盯 “ 靜川 ”“ 三峽 ” 雅間 黃鶴樓大酒店簡介 :湖北素有 “ 千湖之省 ,魚米之鄉(xiāng) ” 的美稱 ,黃鶴樓大酒店集湖北菜肴之精華 ,考證了中國古今名人在湖北愛吃的菜肴 ,老一輩的革命家毛主席生前在湖北吃了 “ 毛氏紅燒肉 ” 和 “ 紅燒武昌魚 ”并且留下了 “ 才飲長江水 ,又食武昌 魚 ” 的經(jīng)典詩句 .林彪元帥對 “ 珍珠丸子 ” 和 “ 鐵板黃豆牛柳 ” 愛不釋口 ,李先念主席生前在湖北非常喜歡吃 “ 竹香鯇魚 ” 和 “ 金枕黃瓜 ”, 還有董必武副主席 ,賀龍元帥 ,劉少奇副主席 ,朱德元帥也對 “ 石烹腰花 ”,“ 酥炸藕夾 ”,“ 過江財魚 ”,“ 三鮮豆腐包 ”,“ 明爐西柿牛楠 ” 贊不絕口 .湖北黃鶴樓大酒店特聘湖北名師主理 ,將中國古今名人食過的菜肴介紹給全國的朋友品嘗 ,同時 ,在繼承和發(fā)揚傳統(tǒng)美食文化的基礎(chǔ)上 ,創(chuàng)立了黃鶴樓自己的具有特色風(fēng)味的湖北菜肴 ,她既有登大雅之堂的傳統(tǒng)大菜 ,又有讓您回味無窮的風(fēng)味小吃 .黃鶴樓菜肴進入市場以來 ,深受全國 各地朋友的喜愛 ,目前在貴陽 ,深圳 ,西安 ,咸陽 ,石家莊 ,唐山 ,辛集 ,永平 ,呼和浩特 ,包頭 ,鄂爾多斯 ,臨河 ,太原 ,陽泉 ,青島動有 20 余家連鎖店 .有人曾說過 ,人生的歲月是一串珍珠 ,漫長的生活是一組樂曲 ,而溫馨感人的經(jīng)歷是其中最精彩的樂章 ,由于某種經(jīng)歷而獲得的獨特魅力是任何人也無法取巧豪奪的財富 .幸福不僅是已取得的成果 ,也是奮斗的過程 ,正如項鏈上的珍珠 ,每一顆都應(yīng)是閃光的 ,震撼心靈的那些往昔經(jīng)歷 ,像潔白的雪 ,美麗的雨離去后 ,讓人久久不舍 ,其實他們并沒有離去 ,他們留在我們身上 ,開闊了心靈的視野 .是的 ,猶如這次實習(xí) ,當(dāng) 時看來無所謂的事情返校后講給同學(xué)聽后 ,不愉快的心情都 “ 揮發(fā) ” 掉了 ,留下的都是一些溫馨感人的經(jīng)歷和震撼心靈的往事 .去年暑期 ,我是在客房實習(xí) ,今年我選擇了餐飲 .當(dāng)然任何事物都有利有弊 ,飯店集團亦然 .店的經(jīng)營負擔(dān)加重 ,投資收益減少 ,在我所實習(xí)的飯店 ,資方和管理方簽訂合同時 ,約定的管理費為營業(yè)額的%. ,容易在人事 ,財務(wù)等方面產(chǎn)生摩擦 .黃鶴樓在這方面也體現(xiàn)的很突出 .在人事方面 ,管理方給臨河黃鶴樓調(diào)來一位領(lǐng)班 ,但投資方拒絕那位小伙子當(dāng)領(lǐng)班 ,而把他下方為服務(wù)員 .從很多方面 ,我 可以看到管理方老總所表現(xiàn)出的管理藝術(shù) ,與大家打成一片 ,不過工作的時候 ,亦然特別嚴肅 ,認真 .資方老板要的是效益 ,他認為基層員工再苦再累都是應(yīng)該的 ,他從不與服務(wù)員交談 ,失去了 “ 民心 ”.有時甚至剝奪服務(wù)員的利益 .顯然資方的管理很不講信用 ,而且既要馬兒快跑 ,還不想給馬兒多吃草 .現(xiàn)在 ,服務(wù)業(yè)提倡人性化管理 ,其口號為 “ 顧客至上 ,員工第一 ”, 說的就是飯店盡力滿足基層員工的需要 ,基層員工再去滿足顧客的需要 ,其實 ,這是一種需要的傳遞 ,飯店最終還是把需要讓渡給顧客 ,最終會得到顧客的認可 .餐飲業(yè)也是一個情感型行業(yè) ,以人的服務(wù)為精 髓和特質(zhì)
化學(xué)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1