【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ” 感到了入門不難的溫馨，另外也深深的被背簍人家新街店的團(tuán)隊(duì)精神與凝聚力所感染。并能很快的融入到這 個(gè)大家庭。 記得在 5 月份，公司首次評(píng)選的 “ 優(yōu)秀團(tuán)隊(duì) ” 獎(jiǎng)，由于成本高、利潤(rùn)低、平均每平米面積收益最差。新街店幾乎做為反面教材，評(píng)分最低 !深深的榮辱感刺痛了新街店一線管理人員、激發(fā)了新街店同事們的工作熱情 !所謂知恥而后勇，厚積而薄發(fā)。 6 月全月，在公司總部的策劃下，通過(guò)恨抓成本控制、嚴(yán)把出品質(zhì)量，加上熱情周到的前臺(tái)服務(wù)，從而贏得了各方好評(píng)、全月?tīng)I(yíng)業(yè)額顯著提高。在公司第二次 “ 優(yōu)秀團(tuán)隊(duì) ”評(píng)選中，大跌眾人眼鏡，以明顯優(yōu)勢(shì)一舉獲得 6 月份 “ 優(yōu)秀團(tuán)隊(duì) ” 獎(jiǎng) !之后的幾月，一鼓作氣硬是實(shí)現(xiàn)了優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)四連冠的佳績(jī)，而在九月份的第一 屆 “ 優(yōu)秀店長(zhǎng)、廚師長(zhǎng) ” 評(píng)選中也雙雙奪魁，個(gè)人在內(nèi)刊和才藝表演中也多次獲獎(jiǎng)。當(dāng)然一切榮耀只是集體價(jià)值的良好體現(xiàn)，每個(gè)人都不應(yīng)高估自己在集體中的利益。 榮譽(yù)和光環(huán)總是讓人眩暈，其背后還是會(huì)隱藏諸多問(wèn)題，讓人深思，值得讓每位事業(yè)伙伴去認(rèn)真反省。審時(shí)度勢(shì)，發(fā)現(xiàn)和改進(jìn)自身的不足是每個(gè)人走向成功的最有效途徑，現(xiàn)將 __年在新街店工作存在的問(wèn)題與當(dāng)前形勢(shì)分析例舉如下： 一、生意不穩(wěn)定、周邊市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈。 廉價(jià)競(jìng)爭(zhēng) (不僅能有效的以最短時(shí)間爭(zhēng)取客源，還能得到規(guī)模效益。 ) 創(chuàng)新競(jìng)爭(zhēng) (只有不斷調(diào)整經(jīng)營(yíng)思路和創(chuàng)新菜品，才能長(zhǎng)期占有成長(zhǎng)階段。 ) 信譽(yù)競(jìng)爭(zhēng) (取決于店面管理人員的管理素質(zhì)和道德素養(yǎng)。 ) 服務(wù)競(jìng)爭(zhēng) (飯店從根本意義上只銷售一樣?xùn)|西，那就是 服務(wù)。 ) 人才競(jìng)爭(zhēng) (市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)歸根到底是人才的競(jìng)爭(zhēng)，不應(yīng)忽視專業(yè)人才在企業(yè)的長(zhǎng)期作用。 ) 二、店面營(yíng)銷依賴性大，沒(méi)有自我意識(shí)的推銷與營(yíng)銷策略。 (針對(duì)周邊商戶、專賣店、私人業(yè)主等的營(yíng)銷，凡是訂了幾桌的當(dāng)天營(yíng)業(yè)額就會(huì)比平常高很多。 ) 三、從公司到一線，執(zhí)行力、落實(shí)能力差。 (事與愿違，據(jù)個(gè)人觀察執(zhí)行結(jié)果不到 50%。 ) 2024 酒店年度工作計(jì)劃 6 行政經(jīng)理工作計(jì)劃書(shū) 一、工作目的 通過(guò)行政人事工作，建立完善行之有效的管理制度，打造有凝聚力和戰(zhàn)斗力的員工隊(duì)伍，搞好部門協(xié)作，協(xié)調(diào)外部關(guān)系，最終做到合理配置酒店資源，為顧客提供優(yōu)良的服務(wù)，為酒店節(jié)省運(yùn)營(yíng)成本，維護(hù)酒店的正常運(yùn)營(yíng)和促進(jìn)酒店長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。 二、工作職責(zé) (一 )協(xié)調(diào)各部門工作，保障酒店日常運(yùn)營(yíng)。 (二 )組織各項(xiàng)會(huì)議開(kāi)展，對(duì)會(huì)議紀(jì)要或會(huì)議決定事項(xiàng)進(jìn)行跟進(jìn)落實(shí)。 (三 )進(jìn)行行政辦公，處理公文，接待來(lái)訪，協(xié)調(diào)外部關(guān)系。 (四 )進(jìn)行制度建設(shè)，建立并完善各項(xiàng)合理高效的制度，監(jiān)督制度的落實(shí)執(zhí) 行。 (五 )進(jìn)行建設(shè)。組織籌辦各項(xiàng)文化活動(dòng)。 (六 )做好安全、工程維修、節(jié)能控制的監(jiān)管。 (七 )做好后勤工作保障，如文檔管理、宿舍管理、福利管理等。 (八 )做好人力資源規(guī)劃、招聘、人員配置、薪酬福利、勞動(dòng)關(guān)系等工作。 (九 )做好培訓(xùn)開(kāi)發(fā)工作，建立人才梯隊(duì)和人才儲(chǔ)備。 (十 )協(xié)助總經(jīng)理完善績(jī)效考核體系、進(jìn)行績(jī)效考核，有效激勵(lì)員工隊(duì)伍。 (十一 )做好質(zhì)量管理，保障服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量、環(huán)境質(zhì)量。 三、現(xiàn)狀分析 經(jīng)過(guò)短時(shí)間的調(diào)研，對(duì)酒店進(jìn)行大致了解后，個(gè)人對(duì)酒店有一些淺見(jiàn)。酒店擁有一個(gè)優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，各方面運(yùn)作均良好， 下面僅提出酒店可能存在的一些不足之處： (一 )酒店運(yùn)營(yíng)良好，穩(wěn)步發(fā)展，市場(chǎng)拓展和品牌價(jià)值都有極大的上升空間，還未進(jìn)行充分的挖掘。微信平臺(tái)未啟用，網(wǎng)站宣傳、酒店間合作共享、周邊推廣等或可進(jìn)行更大程度的推進(jìn)。 (二 )部門工作的良好運(yùn)轉(zhuǎn)很大程度上依靠管理人員的經(jīng)驗(yàn)、習(xí)慣、個(gè)人能 力和酒店成員之間的良好合作。優(yōu)秀的工作和管理經(jīng)驗(yàn)沒(méi)有形成可沿襲執(zhí)行的制度，一旦人員離開(kāi)，將造成管理上的巨大損失。 (三 )員工隊(duì)伍精神面貌較好，對(duì)待客戶能做到熱情禮貌。但員工服務(wù)的細(xì)節(jié)做得還不夠，為客戶主動(dòng)服務(wù)、提前服務(wù)意識(shí)有欠缺，對(duì)怎樣更好服務(wù)的思考不夠。 (四 )員工的培訓(xùn)偏向于技能方向，意識(shí)培訓(xùn)有待加強(qiáng)。行政部及各部門的培訓(xùn)傾向于實(shí)用，未形成系統(tǒng)的培訓(xùn)計(jì)劃和開(kāi)展全面的培訓(xùn)課程。 (五 )應(yīng)注意對(duì)員工隊(duì)伍可能產(chǎn)生的職業(yè)懈怠進(jìn)行緩解。 四、工作措施 針對(duì)行政部工作職責(zé)以及酒店具體情況，我提出以下工作措施： (一 )整合現(xiàn)有制度，建立制度體系框架，調(diào)研酒店具體情況，逐步增添并完善各項(xiàng)制度，協(xié)助部門形成工作規(guī)范。以制度來(lái)明確和規(guī)范各部門、各崗位的責(zé)權(quán)、工作內(nèi)容、工作流程及標(biāo)準(zhǔn)，有效解決工作中的各項(xiàng)問(wèn)題，確立和量化獎(jiǎng)懲，形成科學(xué)化、制度化、規(guī)范化管理，保障服務(wù)質(zhì)量，增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。 (二 )做好人力資源規(guī)劃。根據(jù)酒店內(nèi)外環(huán)境、客戶情況，了解酒店各崗位人員配置，科學(xué)進(jìn)行人力資源的預(yù)測(cè)和控制，制定崗位編制、人員配置、人力資源成本控制、員工培訓(xùn)及職業(yè)發(fā)展的全局方案。 (三 )加強(qiáng)培訓(xùn)工作，根據(jù)酒店全局及各部門需要，由部門上報(bào)培 訓(xùn)計(jì)劃并由行政部匯總整理，制定總體培訓(xùn)計(jì)劃。并按培訓(xùn)計(jì)劃落實(shí)進(jìn)行培訓(xùn)、月度培訓(xùn)、技能培訓(xùn)、針對(duì)性專項(xiàng)培訓(xùn)、部門培訓(xùn)等各項(xiàng)工作。 (四 )協(xié)助總經(jīng)理完善績(jī)效考核體系，薪酬體系，建立人才培養(yǎng)梯隊(duì)，合理協(xié)調(diào)薪酬、績(jī)效、員工培養(yǎng)的相互關(guān)系，達(dá)到控制人力成本、提高效率、激勵(lì)員工的目的。 (五 )加強(qiáng)質(zhì)量檢查，形成行政部、部門、總值班經(jīng)理的交叉檢查，檢查進(jìn)行表格化，對(duì)每天的質(zhì)量進(jìn)行掌控，促進(jìn)各項(xiàng)工作質(zhì)量的加強(qiáng)。 (六 )規(guī)范公文運(yùn)轉(zhuǎn)和發(fā)布格式、流程，加強(qiáng)行政辦公 。加強(qiáng)部門工作計(jì)劃實(shí)施的督察，提高工作效率。 (七 )進(jìn)行企業(yè)文化 建設(shè)，理解企業(yè)文化核心精神，通過(guò)培訓(xùn)、文化墻、員工活動(dòng)、日常例會(huì)、工作幫帶等各種方式將企業(yè)文化帶入員工內(nèi)心，形成凝聚力 和戰(zhàn)斗力。 (八 )編制行政費(fèi)用預(yù)算，嚴(yán)格控制行政辦公、福利、活動(dòng)及后勤費(fèi)用。 (九 )協(xié)助營(yíng)銷部，加強(qiáng)酒店宣傳文案工作，統(tǒng)一宣傳口徑，提升酒店文化，促進(jìn)品牌形象樹(shù)立。 (十 )協(xié)調(diào)對(duì)外關(guān)系，梳理重要部門，做好年度的公關(guān)計(jì)劃。 (十一 )落實(shí)日常工作開(kāi)展，做到工作有計(jì)劃，計(jì)劃必完成，有需必有應(yīng)，日清日結(jié)，上傳下達(dá)，以飽滿的工作熱情和務(wù)實(shí)的工作態(tài)度，發(fā)揮好行政部對(duì)營(yíng)業(yè)部門的保障支撐作用。 五、工作進(jìn) 度安排 以上為本人對(duì)酒店短暫的了解后制定的工作計(jì)劃，該計(jì)劃有諸多不足和未考慮周全之處，希望楊總進(jìn)行批評(píng)指導(dǎo)，也希望該計(jì)劃能在日后的實(shí)際調(diào)研和具體工作中逐步修正并實(shí)施。在此，感謝 _總給予的平臺(tái)及機(jī)會(huì)。 2024 酒店年度工作計(jì)劃 7 一、 會(huì)所餐飲部發(fā)展戰(zhàn)略 部門定位 餐飲部作為私人會(huì)所重要的組成部分，它的每一個(gè)環(huán)節(jié)深深影響著整個(gè)會(huì)所，所以它必須是完美的。它必須具備最流暢、最親切的 “ 管家式服務(wù) ” ，并提供最高檔、最時(shí)尚、最健康的菜肴，配備最全面的酒水飲料和器皿。因?yàn)樗母邫n、神秘，讓許多會(huì)員流連忘懷，讓眾多非 會(huì)員想往，它的出品一直在餐飲界處于領(lǐng)先狀態(tài)。 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析 目前還沒(méi)有出現(xiàn)真正的對(duì)手，但我們還是把高檔的餐飲會(huì)所和五星級(jí)酒店的 vip俱樂(lè)部作為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。通過(guò)不定期的考察，了解它們最新的動(dòng)態(tài)，作出最英明的決策。 價(jià)格定位 努力打造 “ 寧波第一貴 ” 餐飲，通過(guò)各方面的調(diào)整，服務(wù)的增加，菜肴的研發(fā)，應(yīng)該是可以達(dá)到的。屆時(shí)在年底把燙金的 “ 寧波第一貴 ” 五個(gè)字掛在會(huì)所進(jìn)來(lái)的墻上，以此在促進(jìn)我們各項(xiàng)服務(wù)，又為會(huì)員增添信任感，為餐飲以后的發(fā)展埋下了伏筆。 會(huì)所餐飲部的亮點(diǎn)服務(wù) 我們擁有：最專業(yè)的譚家菜高級(jí)廚師 最高檔最齊全的葡萄酒品種 最專業(yè)的雪茄房 最具特色和私密性的餐飲包廂 最流行的中國(guó)名菜 最親切的管家式服務(wù) 最高雅的會(huì)員活動(dòng) 公司只要真正想打造一個(gè)頂級(jí)私人會(huì)所，就必須擁有一支優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，豐富而又時(shí)常更新的亮點(diǎn)服務(wù)，和優(yōu)越的福利待遇作為保障。 二、 會(huì)所餐飲部管理模式 總體考核和管理制度 管理上堅(jiān)定不移的執(zhí)行 a 管理模式和扁平式管理結(jié)構(gòu)，減少眾多復(fù)雜環(huán)節(jié)，更大更快的發(fā)揮執(zhí)行力，提高工作效率。提前作好每周、每月、每季的工作計(jì)劃，充分的準(zhǔn)備是成功的基礎(chǔ)。 考核上全部轉(zhuǎn)換成數(shù)字化考核，上到營(yíng)業(yè)額指標(biāo)，下到每 日員工評(píng)分表，既清楚又簡(jiǎn)單地了解到問(wèn)題的根源部分，能快速解決任何問(wèn)題。 每季一次的公平的員工技術(shù)比武讓員工體驗(yàn)成功，帶來(lái)激情，我們希望在比武上永遠(yuǎn)要獎(jiǎng)勵(lì)那些技術(shù)高的優(yōu)秀員工。 前廳管理上 采用標(biāo)準(zhǔn)酒店化管理，落臺(tái)和儲(chǔ)物柜按照五常法管理，服務(wù)上實(shí)行 “ 管家式服務(wù) ” ，讓每位員工掌握各類技能，隨時(shí)提供一站式服務(wù)，服務(wù)到底。 廚房管理上 全面實(shí)行五常法管理制度和每日盤存制度，加大菜肴創(chuàng)新力度，努力打造最時(shí)尚、健康的高檔菜品。 吧臺(tái)管理上 全面落實(shí)五常法管理制度和每日盤存制度，不但把現(xiàn)有品種做更精美， 更要?jiǎng)?chuàng)新出時(shí)尚的雞尾酒、花式咖啡和奶茶類。 以上四項(xiàng)管理再加上部門每日兩次衛(wèi)生督導(dǎo)檢查可謂是五星級(jí)管理體系，只要能認(rèn)真執(zhí)行，絕對(duì)能帶來(lái)不一般的效果 三、 會(huì)所餐飲部營(yíng)銷策略 客戶維系上 首先做好迎賓酒的更新工作，這個(gè)第一印象帶來(lái)的效果不一般，其次做好全程的服務(wù)流程，客戶每一次用餐必須有管理層一至二次的上前問(wèn)候。 然后服務(wù)員和管理層必須要記住每一位會(huì)員的姓名，每一次必須能稱呼客人，讓他們有回家的感覺(jué)。 最后，餐飲部每月把新項(xiàng)目服務(wù)內(nèi)容以短信形式發(fā)給會(huì)員，和提前告知會(huì)員。 每月活動(dòng)設(shè)計(jì) 一月 長(zhǎng)壽素食節(jié) 二月 情人節(jié)派對(duì) 三月 法國(guó)葡萄酒節(jié) 四月 派對(duì) 五月 澳洲葡萄酒節(jié) 六月 俄羅斯魚(yú)子醬節(jié) 七月 透骨新鮮海鮮美食節(jié) 八月 派對(duì) 九月 晚宴 十月 派對(duì) 十一月 晚宴 十二月 自助餐派對(duì) 部門間互動(dòng)促銷方案設(shè)計(jì) 每季度制定一次互動(dòng)促銷計(jì)劃，并提前展示出來(lái)。二樓許多的養(yǎng)生項(xiàng)目也可把一樓的滋補(bǔ)類產(chǎn)品相結(jié)合在一起。 每桌實(shí)際消費(fèi)滿 __元贈(zèng)特色足浴 2 位 每桌實(shí)際消費(fèi)滿 5000 元贈(zèng)一次全身 spa 和足浴 2 位 每桌實(shí)際消費(fèi)滿 10000 元贈(zèng)泰式皇宮 spa 和足浴 2 位 以上所贈(zèng)項(xiàng)目需當(dāng)天使用完，過(guò)期作廢。 4， 會(huì)員銷售活動(dòng)設(shè)計(jì) 第一季度主題：奢侈品鑒賞 建議：直升飛機(jī)、游艇、名車、珠寶、手表 第二季度主題：運(yùn)動(dòng)休閑 建議：跑馬、高爾夫、放風(fēng)箏、爬山、釣魚(yú) 第三季度主題：懷舊藝術(shù)品鑒賞 建議：、古董 第四季度主題：金融投資 建議：海外投資會(huì)、理財(cái)、證券、房產(chǎn)拍賣 注：每次活動(dòng)盡量與各廠家、協(xié)會(huì)、商家等聯(lián)合舉辦，降低費(fèi)用、增加影響力 。并且需與他們保持較好的關(guān)系。 會(huì)員擁有權(quán)益設(shè)計(jì)如下： 會(huì)員生日時(shí)可獲鮮花和香檳。 會(huì)員可免費(fèi)參加眾多會(huì)員活動(dòng) (風(fēng)水講座、健康咨詢等 ) 會(huì)員憑會(huì)員卡可到合作商戶獲優(yōu)惠政策 會(huì)員在各門店消費(fèi)時(shí)獲上