【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 占全國(guó)總產(chǎn)量的比例不高 ,但為雞肉行業(yè)提供了高附加值的市場(chǎng)和先進(jìn)的管理技術(shù) ,促進(jìn)了我國(guó)養(yǎng)雞業(yè)的發(fā)展。同時(shí) ,隨著我國(guó)畜產(chǎn)品貿(mào)易順差的擴(kuò)大和國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)雞肉消費(fèi)需求的增長(zhǎng) ,將進(jìn)一步刺激我國(guó)養(yǎng)雞業(yè)的發(fā)展。 二、我國(guó)養(yǎng)雞業(yè)發(fā)展方向 (一 )品種和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)發(fā)展方向 品種結(jié)構(gòu) :在增加數(shù)量的基礎(chǔ)上 ,加快優(yōu)質(zhì)肉用雞的發(fā)展 ,特別是加強(qiáng)獨(dú)具特色的地方優(yōu)良品種雞開(kāi)發(fā) ,促 進(jìn)規(guī)?；⒓s化雞肉生產(chǎn)迅速發(fā)展。加快產(chǎn)品品種的更新?lián)Q代 ,特別是要開(kāi)發(fā)適銷對(duì)路的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品 ,進(jìn)一步提高肉雞業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平。 產(chǎn)品結(jié)構(gòu) :從產(chǎn)品市場(chǎng)來(lái)看 ,仍然以滿足國(guó)內(nèi)消費(fèi)為主 ,促進(jìn)產(chǎn)品出口。雞肉產(chǎn)品加工中 ,深加工、精加工產(chǎn)品的市場(chǎng)需求日益增加 ,原始產(chǎn)品的市場(chǎng)需求日益減少。綠色食品需求日益增加 ,而藥物殘留超標(biāo)食品滯銷。雞肉快餐食品、加工半成品和包裝處理等都有很大的發(fā)展?jié)摿Α? (二 )產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)展方向 從生產(chǎn)方式來(lái)看 ,一段時(shí)間內(nèi)主要是大規(guī)模集約化生產(chǎn)與農(nóng)戶小規(guī)模、大群體生產(chǎn)并存的方式。但實(shí)施產(chǎn)業(yè) 化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)是必然趨勢(shì) ,個(gè)體、分散、單一經(jīng)營(yíng)者比例將縮小。養(yǎng)雞業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展將以市場(chǎng)為導(dǎo)向 ,以農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)為主體 ,以龍頭企業(yè)為主導(dǎo) ,以合作服務(wù)組織和專業(yè)市場(chǎng)為中介 ,把分散的農(nóng)戶與國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)連接起來(lái)。在養(yǎng)雞業(yè)規(guī)?；I(yè)化、區(qū)域化和社會(huì)化的基礎(chǔ)上 ,重點(diǎn)突破規(guī)模養(yǎng)殖、加工儲(chǔ)運(yùn)、市場(chǎng)營(yíng)銷 ,以利益互補(bǔ)的形式將產(chǎn)品的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后連接起來(lái)。建立教、研、推相結(jié)合的科技增長(zhǎng)機(jī)制 ,貿(mào)工農(nóng)一體化的經(jīng)濟(jì)運(yùn)行機(jī)制和管理機(jī)制 ,從而實(shí)現(xiàn)養(yǎng)雞業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。 (三 )生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展方向 通過(guò) 引進(jìn)國(guó)外優(yōu)良基因庫(kù)與國(guó)內(nèi)培育商業(yè)配套系相結(jié)合的方式 ,利用準(zhǔn)確、系統(tǒng)的生產(chǎn)性能測(cè)定技術(shù)體系 ,遺傳評(píng)定新技術(shù)、新方法 ,大規(guī)模聯(lián)合育種技術(shù)以及繁殖生物學(xué)技術(shù)的應(yīng)用等 ,培育推廣新品種 ,進(jìn)行繁育體系優(yōu)化育種規(guī)劃 ,建立由曾祖代、祖代和父母代種雞場(chǎng)和商品雞場(chǎng)相結(jié)合的適合不同需要的雞良種繁育體系。 制定和完善雞的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn) ,雞的營(yíng)養(yǎng)研究更加全面深入 ,為全價(jià)配合飼料的生產(chǎn)奠定良好基礎(chǔ)。根據(jù)育種公司推薦的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合我國(guó)飼養(yǎng)實(shí)際 ,為充分發(fā)揮優(yōu)良品種的遺傳潛力打下了物質(zhì)基礎(chǔ)。無(wú)魚(yú)粉日糧 、按可消化氨基酸利用率配制日糧、根據(jù)采食量調(diào)整營(yíng)養(yǎng)濃度等技術(shù)將更加成熟并得到廣泛推廣。 飼料設(shè)備和工藝加工技術(shù)日趨成熟 ,包括大型飼料廠關(guān)鍵設(shè)備研制及成套技術(shù) ,提高和保持飼料營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)加工工藝技術(shù) ,飼料加工過(guò)程中質(zhì)量監(jiān)控技術(shù) ,減少飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子技術(shù)以及功能飼料的加工工藝技術(shù)等。 在場(chǎng)地選擇、飼養(yǎng)工藝確定、飼養(yǎng)管理規(guī)程等方面 ,將采取綜合防制措施 ,預(yù)防烈性傳染病的發(fā)生。 良好的環(huán)境控制不僅能有效地改善雞舍內(nèi)的溫?zé)岘h(huán)境和空氣質(zhì)量 ,從而提高雞的生產(chǎn)性能 ,而且是 防制疫病發(fā)生的重要措施。主要技術(shù)體現(xiàn)在以濕簾通風(fēng)降溫設(shè)備、縱向通風(fēng)技術(shù)、熱風(fēng)和換熱器等為標(biāo)志的環(huán)境控制技術(shù)等。另外 ,通過(guò)一些微生物制劑可降低糞便中氨氣的產(chǎn)生 ,改善雞舍內(nèi)空氣質(zhì)量 ,通過(guò)固體廢棄物資源化利用技術(shù) ,養(yǎng)殖場(chǎng)糞污生物沼氣處理技術(shù)等 ,從而提高生產(chǎn)效益。 目前我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)中規(guī)?；a(chǎn)程度最高的是養(yǎng)雞業(yè) ,而由于生產(chǎn)規(guī)模大而且集中 ,由此所產(chǎn)生的糞便、污水、病死雞的量也很大 ,對(duì)養(yǎng)雞場(chǎng)及其周圍環(huán)境所造成的污染十分突出 ,應(yīng)該加強(qiáng)綜合治理、改善雞飼養(yǎng)環(huán)境條件、加強(qiáng)疫病控制。 嚴(yán)格限制對(duì)人體有害的添加劑的應(yīng)用是提高雞產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的關(guān)鍵。 通過(guò)加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)提高養(yǎng)雞業(yè)生產(chǎn)效益 ,以糞便為主的廢棄物處理受到高度重視 ,通過(guò)干燥、發(fā)酵等方式處理雞糞的技術(shù)不斷成熟并將普遍推廣。 、標(biāo)準(zhǔn)化 生產(chǎn)環(huán)節(jié) ,將建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系 ,更加重視無(wú)公害雞蛋和雞肉生產(chǎn)體系的建設(shè) ,重點(diǎn)解決飼料中違禁藥物使用和藥物殘留問(wèn)題 ,改善雞舍內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生 ,減少生產(chǎn)過(guò)程的污染。流通環(huán)節(jié) ,加快周轉(zhuǎn) ,建立合理的冷凍、冷藏保存和運(yùn)輸體系。推廣品牌優(yōu)質(zhì)雞蛋和雞肉產(chǎn)品 ,將出臺(tái)與國(guó)際接軌的肉品檢疫、檢驗(yàn)規(guī) 程及相關(guān)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) ,實(shí)行強(qiáng)制認(rèn)證制度 ,健全檢驗(yàn)檢疫體系和疫病防治體系。 三、 ***及 ***區(qū)養(yǎng)雞業(yè)現(xiàn)狀 (一 )***養(yǎng)雞業(yè)現(xiàn)狀 ***位于我國(guó)西南部、四川盆地東南部 ,界于北緯 28 度 10 分一 度13 分 ,東經(jīng) 105 度 11 分一 110 度 11 分之間。幅員面積 萬(wàn)平方公里 ,居全國(guó)31 個(gè)省、市、自治區(qū)的第 26 位 ,農(nóng)村面積 8 萬(wàn)平方公里 ,占幅員面積的 %。自然資源豐富 ,每年可提供大量精料和農(nóng)副產(chǎn)品作飼料 ,為養(yǎng)雞業(yè)提供了雄厚的物質(zhì)基礎(chǔ)。 雞是 ***農(nóng)民飼養(yǎng)的主要家 禽 ,在 ***畜牧業(yè)生產(chǎn)中養(yǎng)雞的數(shù)量和產(chǎn)值均占據(jù)著重要的位置。據(jù)統(tǒng)計(jì)資料 ,2020 年全市畜牧業(yè)產(chǎn)值 247 億元 ,占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的 %,而養(yǎng)雞業(yè)產(chǎn)值占畜牧業(yè)產(chǎn)值的 %。全市蛋雞飼養(yǎng)量 26828 萬(wàn)只 ,出欄肉雞 10236 萬(wàn)只 。雞蛋總產(chǎn)量 萬(wàn)噸、占禽蛋總產(chǎn)量的 %,雞肉總產(chǎn)量 萬(wàn)噸、占禽肉總產(chǎn)量的 %。養(yǎng)雞成為農(nóng)民收入增加的主要來(lái)源之一。 ***養(yǎng)雞業(yè)與國(guó)內(nèi)養(yǎng)雞科技領(lǐng)先的省、市比較 ,仍有較大差距 ,主要表現(xiàn)在 :一是養(yǎng)雞生產(chǎn)水平不高 ,產(chǎn)業(yè)化水平低 ,科技含量低 ,產(chǎn)品質(zhì)量差 ,缺乏市 場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力 :二是養(yǎng)雞科研人才不足 ,特別是缺乏高層次的科研人才 。三是養(yǎng)雞科技投入不足 ,科研手段較為落后 。四是養(yǎng)雞科技成果轉(zhuǎn)化率低 。五是養(yǎng)雞業(yè)生產(chǎn)方式落后 。六是市場(chǎng)發(fā)育不完善 ,機(jī)制不健全。 (二 )***區(qū)養(yǎng)雞業(yè)現(xiàn)狀 養(yǎng)雞業(yè)是 ***庫(kù)區(qū)的一項(xiàng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè) ,具備了一定的規(guī)模 ,產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)較好。據(jù)統(tǒng)計(jì)資料 ,2020 年末雞存欄量 260 萬(wàn)只、占家禽存欄量的 %,出欄量 425萬(wàn)只、占家禽出欄量的 %。目前 ,***區(qū)的養(yǎng)雞業(yè)缺乏主導(dǎo)品種 ,產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)沒(méi)有凸現(xiàn) ,養(yǎng)雞業(yè)發(fā)展的比較效益仍很低下 ,與養(yǎng)雞業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū) 相比還存在著較大的差距。養(yǎng)殖生產(chǎn)方式以農(nóng)戶小規(guī)模、散養(yǎng)方式占絕對(duì)主導(dǎo)地位 ,生產(chǎn)的組織化程度低 ,生產(chǎn)發(fā)展速度緩慢 ,飼養(yǎng)量多年徘徊。建立雞種苗繁育體系 ,擴(kuò)大主導(dǎo)優(yōu)勢(shì)品種 ,提高生產(chǎn)的組織化程度 ,加大科技推廣力度 ,提高農(nóng)戶的養(yǎng)殖技術(shù)水平 ,是 ***區(qū)養(yǎng)雞業(yè)面臨的突出問(wèn)題。 四、市場(chǎng)分析及預(yù)測(cè) (一 )國(guó)際市場(chǎng) 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展 ,人們的膳食結(jié)構(gòu)必將發(fā)生變化 ,但雞肉作為主要肉食品種在未來(lái)相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)不會(huì)改變 ,消費(fèi)量成逐年上升趨勢(shì)。據(jù) FAO 資料統(tǒng)計(jì) ,5年來(lái)世界雞肉消費(fèi)量平均每年增長(zhǎng) %,雞肉消費(fèi)已成 為全球第二大肉品消費(fèi) ,近年來(lái)世界上主要國(guó)家雞肉價(jià)格呈平穩(wěn)運(yùn)行態(tài)勢(shì) ,波動(dòng)不大。 2020 年年度 ,美國(guó)雞肉價(jià)格同比下跌 ,12 個(gè)城市雞肉平均價(jià)格為 美分 /磅 ,與上年比下跌了%,喬治亞州碼頭雞肉平均價(jià)格為 美分 /磅 ,與上年比下跌了 %。俄羅斯雞肉價(jià)格水平先抑后揚(yáng) ,全年俄羅斯雞肉價(jià)格為 盧布 /千克 ,與上年比下跌了 %。第四季度禽肉平均價(jià)格為 盧布 /千克 ,與上季度比上漲了%,與上年比下跌了 %。日本雞肉需求增加 ,價(jià)格上揚(yáng) ,全年雞肉庫(kù)存充足 ,保證了消費(fèi)者的正 常需求 ,整體價(jià)格呈穩(wěn)定上揚(yáng)之勢(shì) ,雞腿肉的交易價(jià)與上年同期比上漲了 7%。 2020 年世界雞肉產(chǎn)量達(dá)到 6650 萬(wàn)噸 ,比 2020 年增長(zhǎng)了 %。隨著國(guó)際市場(chǎng)雞肉消費(fèi)的恢復(fù) ,預(yù)計(jì) 2020 年禽肉產(chǎn)量將增加到 6840 萬(wàn)噸 ,較2020 年增長(zhǎng) %。發(fā)展中國(guó)家和發(fā)達(dá)國(guó)家雞肉產(chǎn)量都將有所增加 ,特別是美國(guó)在國(guó)際市場(chǎng)雞肉價(jià)格較高并且傳統(tǒng)出口市場(chǎng)歐洲和中東雞肉消費(fèi)迅速增長(zhǎng)的情況下 ,雞肉產(chǎn)量將增長(zhǎng) 5%。我國(guó)雞肉生產(chǎn)相對(duì)成本較低 ,外貿(mào)出口優(yōu)勢(shì)明顯 ,我國(guó)雞肉進(jìn)出口貿(mào)易大幅度增加。 2020 年雞肉及其制品進(jìn)出口貿(mào)易總額達(dá)到 億美 元 ,比 2020 年增長(zhǎng) %,其中出口 億美元、同比增長(zhǎng) %,進(jìn)口 億美元、同比增長(zhǎng) %。我國(guó)雞肉及其制品在國(guó)際上具有較大的市場(chǎng)空間和較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。 (二 )國(guó)內(nèi)市場(chǎng) 中國(guó)人有愛(ài)吃雞的傳統(tǒng)和習(xí)慣 ,中國(guó)有句俗話叫“無(wú)雞不成宴 ,無(wú)酒不成席” ,雞肉在中國(guó)人的日常餐桌中占據(jù)重要的位置。同時(shí) ,我國(guó)擁有超過(guò) 13 億的人口 ,具有巨大的雞肉消費(fèi)潛力。我國(guó)目前的人均雞肉消費(fèi)量還比較低 ,人均雞肉消費(fèi)量?jī)H為 千克 /年 ,低于世界人均 10 千克 /年的平均水平。 2020 年以來(lái) ,全國(guó)蛋雞產(chǎn)品價(jià) 格全面上漲 ,雞蛋平均價(jià)格為 元 /千克 ,同比上漲 %。絕大部分省份雞蛋價(jià)格均出現(xiàn)上漲 ,其中天津市和東北三省增幅在 10%以上 ,湖南、***和貴州等雞蛋價(jià)格較高 ,平均價(jià)格都在 9 元 /千克以上 。黑龍江省在全國(guó)最低 ,平均價(jià)格 元 /千克?；铍u和西裝雞平均價(jià)格分別為 元 /千克和 元 /千克 ,同比分別上漲 %和 %。商品代蛋雛雞、肉雛雞平均價(jià)格為 元 /只和 元 /只 ,同比分別上漲 %和 %。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展 ,人民生活水平將不斷提高 ,雞肉的消費(fèi)潛能將進(jìn)一步 擴(kuò)大。如果人