酒店餐飲部實(shí)習(xí)體會(編輯修改稿)
2024-09-16 06:10 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 出餐服務(wù)：根據(jù)電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質(zhì)，做到分量不夠不取、顏色不對不取、溫度不 夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報菜名，報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上，當(dāng)所有菜品全部出完后，要向客人說明： “ 您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用 !” 出菜品的順序應(yīng)是湯、肉類、菜類，最后是主食。 結(jié)帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費(fèi)金額 “ 多謝您的消費(fèi)是 xx 元 ” ，收取相應(yīng)金額，與顧客確認(rèn)大鈔后四位數(shù)字，及時找回剩余金額，如顧客需要發(fā)票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。 送客：客人起身要離開時，應(yīng)提醒客人留意隨身攜帶的物品， 并主動歡送顧客 “ 謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨 !” ，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。 餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后安全、迅速的收拾干凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。 上崗責(zé)任：應(yīng)嚴(yán)格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設(shè)備和表面，如有問題應(yīng)及時向部長、主管或經(jīng)理匯報任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問題。并在離開崗位時通知當(dāng)更管理人員，當(dāng)身著制服出現(xiàn)在大堂時，應(yīng)保持微笑，做到提高品質(zhì)的服務(wù)，給顧客留下深刻的印象。 二、實(shí)習(xí)收獲與體會 工作是一種美麗，也是一種快樂 。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝 。當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對餐廳的贊許和稱道 。當(dāng)我以誠摯和親切的態(tài)度主動送客時，客人露出滿意的微笑 ......我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng)，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實(shí)習(xí)中體驗生活。 (一 )實(shí)習(xí)收獲 服務(wù)意識的提高 對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講 ,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一 ,是企業(yè)的生命線 .高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象 ,為其再次光臨打下基礎(chǔ) .而且能夠使顧客倍感尊榮 ,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象 。 通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣 。學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客，更明白了學(xué)好外語的重要性。 服務(wù)水平的提高 經(jīng)過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還 酒店餐飲部實(shí)習(xí)體會篇 3 一、引言 隨著學(xué)校生活結(jié)束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的實(shí)踐課堂知識和增強(qiáng)我們的實(shí)踐能力和對社會的進(jìn)一步了解。學(xué)校安排了這次實(shí)習(xí) ，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識，為此我在 xx 賓館，餐飲部進(jìn)行了為期六個月的實(shí)習(xí)，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗。 二、實(shí)習(xí)時間和實(shí)習(xí)單位 xx 賓館座落于山東龍口 xx 工業(yè)園旅游景區(qū)，是一座集住宿、餐飲、旅游、會議及娛樂、休閑為一體的三星級旅游涉外賓館，它的地理位置優(yōu)越，環(huán)境舒適，現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備完美，以優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)贏得中外賓客的贊譽(yù)。 xx 賓館擁有大、中、小會議室 15 處，會議設(shè)施先進(jìn)，具備多種同聲傳播、多媒體投影系統(tǒng)，會議服務(wù)周到細(xì)致，是商務(wù)洽談、新聞發(fā)布、學(xué)術(shù)交流、簽約儀 式、舉辦展覽、舉行會議的理想場所。 三、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容 實(shí)習(xí)崗位 餐飲部 實(shí)習(xí)內(nèi)容 熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況，包括： 酒店公共設(shè)施、營業(yè)場所的分布及其功能。 酒店所能提供的主要服務(wù)項目、特色服務(wù)及各服務(wù)項目的分布。 酒店各服務(wù)項目的具體服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時限、服務(wù)部門及聯(lián)系方式。 酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。
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