酒店實習(xí)心得感悟范文(編輯修改稿)
2025-09-16 02:15 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 廚房，酒水交吧臺 )，一聯(lián)交前臺，一聯(lián)交傳菜，一聯(lián)自己留底備查。 服務(wù)酒水：如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求，則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。 上菜服務(wù) (分餐 )：上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置 。上湯時，將湯上到桌上后，要向主人詢問是否需要分湯 。對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報菜名，給客人做一個展示，按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名，并請客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人說明： “ 您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用 !” 餐間服務(wù) (更換煙缸、骨碟、倒酒 )：煙缸里每兩個煙頭就更換一次 。及時續(xù)倒茶水 ?？腿顺酝陰Ч腔蚱ぽ^多的食物后就更換一次骨碟 。上果盤之前更換一次 ?？腿伺e杯喝酒時，要馬上手持酒瓶準(zhǔn)備 續(xù)斟 。有 vip 客人且人數(shù)較多的時候，包間至少要有兩個服務(wù)員在服務(wù) 。如果所點的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問主人是否要再加。 結(jié)帳：集團(tuán)內(nèi)部高層可到前臺簽單，但要注意提醒 。正?？腿私Y(jié)帳，到前臺拿帳單到主人面前，不要當(dāng)著眾人面大聲報價格。尋找適當(dāng)?shù)臋C(jī)會向客人詢問用餐滿意度，將客人意見及時反饋給服務(wù)經(jīng)理。 1拉椅送客：客人起身要離開時，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。 12. 餐后整理工作：歸整坐椅，清 潔地面衛(wèi)生 。收臺：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運送至洗碗間，將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔，收掉臟臺布。 第三、實習(xí)收獲與體會 工作是一種美麗，也是一種快樂。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝 。當(dāng)我為客人拿上針線包釘上掉落的紐扣，客人露出滿意的微笑 。當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對酒店的贊許和稱道 ......我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng)，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實習(xí)中體驗生活 。 (一 )實習(xí)收獲 服務(wù)意識的提高 對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講 ,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一 ,是企業(yè)的生命線 .高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象 ,為其再次光臨打下基礎(chǔ) .而且能夠使顧客倍感尊榮 ,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。 通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣 。學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客 。明白了學(xué)好外語的重要性。 服務(wù)水平的提高 經(jīng)過了五個多月的酒店實習(xí)，使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素 質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá) 。盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法 心得體會 短短一年時間眨眼間過去，很快就結(jié)束了我們的實習(xí)歷程，回首竟有些留戀
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